宴客硬菜～飘香啤酒鸭的做法

没有好的食材不可能有好的美食，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材，你见过哪些低中高食材呢？你可以读一下小编整理的宴客硬菜～飘香啤酒鸭的做法，相信你能从中找到需要的内容！

鸭子性凉，夏天吃吃真是不错的选择。且鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。不过鸭子腥味还是比较重，做不好还是不好吃，所以细节真是要处理好。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。烹煮啤酒鸭时，添入多种香料提升鸭肉的鲜辣之味，此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。

材料：

鸭子半只，植物油适量，八角两个，桂皮一小段，香叶2片，蚝油适量，老抽适量，生抽适量，生姜一小块，啤酒一瓶，

宴客硬菜～飘香啤酒鸭的做法的做法步骤：

步骤1，鸭子半只，请小贩剁好。个人觉得还是不要买冰冻的鸭腿了，味道差很多。

步骤2，烧一锅水，倒入料酒。

步骤3，放入鸭子焯水，焯水能很有效的去掉腥味。

步骤4，大火煮开，煮出血水

步骤5，捞出鸭肉反复重新干净。

步骤6，另起锅，放少量底油炒香姜片。

步骤7，放入洗净的鸭肉

步骤8，煸炒至鸭肉微微收缩

步骤9，鸭肉倒入高压锅中，倒入一整瓶啤酒。啤酒以能没过鸭子为原则，不要加水，一滴都不要哦。

步骤10，加入洗干净香料，高压锅炖10分钟。这个时候鸭子已经软烂了。

步骤11，重新倒回炒锅，加入干辣椒，老抽生抽蚝油调味。大家可以加一点点鸡精提鲜，但我家一般很少放所以配料里没有了。

步骤12，中火炖至鸭肉入味，收汁即可。

步骤13，成品

97Msw.com相关知识

宴客硬菜之酸汤肥牛的做法

傻瓜操作，方便快手的宴客菜，酸辣开胃，超级下饭。

材料：

肥牛片250克，海南黄灯笼辣椒酱2大勺，青红辣椒（装饰用）各1，洋葱（大葱也可）半个，料酒1汤匙，生抽1汤匙，糖1茶匙，盐1茶匙，金针菇或其他菌类1把，柠檬半个，大蒜2瓣，，

宴客硬菜之酸汤肥牛的做法的做法步骤：

步骤1，材料图

步骤2，金针菇等菌类洗净焯水取出备用

步骤3，锅中倒稍微多点油，爆香洋葱大蒜大料

步骤4，再加入黄灯笼辣椒酱爆香

步骤5，加入一大碗水并煮开

步骤6，加入一大勺糖，一小勺盐，料酒大火煮开后，捞出煮烂的洋葱蒜瓣

步骤7，加入肥牛片煮，再放一点柠檬汁调味。

步骤8，金针菇铺碗底，连汤和煮好的肥牛片一起倒入盆中

步骤9，青红辣椒切成圈撒入，再撒些白芝麻。重新热锅烧油，油热后直接淋入盆中。

宴客菜香菇焖鸭

立秋后就意味着秋天来了，秋季比较干燥，中医认为，燥邪易伤肺，所以秋季的时候要注意润肺防秋燥。

秋天是收获的季节，也是出现秋燥频率很高的季节，这就要去防秋燥。多喝水多吃清淡的食物，具体还的在饮食上多注意一些。

鸭是属于凉性食物，适合热性体质食用，也特适合秋季食用，特别是秋燥的时候食用。但是，鸭子好多人不喜欢它的土腥味，也不喜欢鸭子的太劲道，我这次推荐的做法就是要去掉这些。

用啤酒来压鸭子的太劲道，用啤酒和香料来提高鸭子的鲜，去掉鸭子的土腥味，再加一些香料更能提高鸭子的醇厚醇香。加的红曲米更把鸭子焖的色香味俱全，不信的你，可以试试。

防秋燥的宴客菜香菇焖鸭

主料：鸭腿两个、水发香菇10个

辅料：植物油20克、盐8克、老抽5克、姜、草果1个、桂皮3克、八角1个、红曲米5克、啤酒300克

宴客菜香菇焖鸭的做法

1、把鸭腿洗净净切块，凉水下锅煮开捞起，姜洗净切片

2、把鸭块、香菇、香料、红曲米一起加电饭煲里，加啤酒、加水，加植物油、盐拌均匀，加老抽再拌均匀

3、通电选好烹饪功能蒸煮，再预约40分钟，按开始进入炊煮模式，听到声音提示即熟透，出锅前撒上香葱末拌均匀即可出锅。

宴客菜香菇焖鸭的做法小贴士

1、用啤酒焖鸭，肉嫩鲜，无土腥味

2、蒸煮的模式，加水不能超过2杯米的对应刻度线

宴客菜香菇焖鸭食材搭配小提示

香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效

香菇和油菜能一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效

家乡菜魔芋啤酒鸭的做法

在外久了开始想念我大重庆的味道，今天就来一道魔芋啤酒鸭吧

材料：

鸭半只，魔芋600克，盐2大勺，料酒3大勺，蒜三粒，姜三片，大料各2，干辣椒，干花椒适量，鸡粉，白糖适量，郫县豆瓣酱2大勺，蒜苗1根，啤酒1罐，

家乡菜魔芋啤酒鸭的做法的做法步骤：

步骤1，魔芋切片加入清水和盐煮15分钟煮好后捞出沥干水分

步骤2，大蒜切片，生姜切片，蒜苗切段，干辣椒干花椒，八角桂皮香叶准备好

步骤3，鸭剁成块，放入锅里中大火翻炒

步骤4，加入料酒，煸炒至油变清亮

步骤5，捞出鸭肉

步骤6，锅里的油如果太多，要舀出来一些加入郫县豆瓣酱和白糖翻炒出红油来

步骤7，加入姜蒜，花椒，辣椒，八角，桂皮，香叶翻炒一分钟

步骤8，倒入鸭肉

步骤9，加入盐和鸡粉调味，翻炒几分钟

步骤10，加入一罐啤酒

步骤11，转炖锅里煮10分钟

步骤12，加入魔芋，煮至鸭肉熟透魔芋入味即可

步骤13，出锅前撒上蒜苗

步骤14，上桌啦

步骤15，麻辣鲜香，颜色红亮的魔芋啤酒鸭就做好了

步骤16，诱人不

啤酒鸭的做法

鸭肉低脂高能～啤酒鸭做法简单，味道也很独特，好久没自己做过，这回跟老妈再解解馋～

材料：

鸭腿4只，葱适量，干辣椒适量，老抽适量，啤酒适量，食用油适量，姜适量，蒜适量，八角适量，盐适量，生抽适量，糖适量，

啤酒鸭的做法的做法步骤：

步骤1，鸭腿四只洗净。

步骤2，斩成小块，淋干水分备用。

步骤3，炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。

步骤4，倒入鸭块，大火翻炒。

步骤5，将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。

步骤6，倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。

步骤7，倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可。

步骤8，盖上锅盖，中小火焖25—30分钟。

步骤9，鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。

步骤10，盛盘稍作点缀。

红枣蒸老鸭---宴客菜

食材明细：

主料：：老鸭适量，红枣适量，

辅料：：盐适量，茶籽油适量，香葱适量，生姜适量，

红枣蒸老鸭---宴客菜的做法步骤：

1.老鸭半只

2.斩块

3.烧油放进姜片炒香，再放进鸭肉，放盐炒匀

4.出锅

5.放进电压锅里先蒸20分钟

6.蒸好的老鸭

7.备红枣

8.再放进红枣，

9.放进高压锅里

10.再高压20分钟

11.蒸好的红枣蒸老鸭，撒上香葱

12.上桌

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