没有好的食材不可能有好的美食,不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材的看法是怎么样的呢?小编经过整理,为你编辑了豉椒鸡米碎的做法,希望能对你有所帮助,请收藏。
过年,大鱼大肉吃太多,颜色总是浓油赤酱的。这款菜用彩椒做盘,颜色更吸引人,很适合一家人团聚时的好心情。
材料:
鸡胸肉250g,香菇10朵,彩椒2个,干豆豉少许,六月鲜酱油3勺,淀粉少许,盐适量,姜末少许,糖适量,料酒适量,
豉椒鸡米碎的做法的做法步骤:
步骤1,将鸡胸肉切成丁,加入1勺六月鲜酱油、少许淀粉和料酒,拌匀,腌制10分钟。
步骤2,香菇洗净去蒂,切丁,备用。彩椒切丁,备用。
步骤3,姜末炝锅,加入干豆豉,煸出香味后,加入腌制好的鸡丁,炒至变色,加料酒去腥,翻炒片刻加入香菇,继续翻炒,香菇略出水时,加入六月鲜酱油2勺、少许盐、半勺糖调味,再加入彩椒丁翻炒。最后淋入水淀粉勾芡。
步骤4,将一整个彩椒在1/3处切断,把超好的鸡米碎盛到彩椒中,装饰即可成盘端出。
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豉椒花甲的做法
心蓝手制私房菜【豉椒花甲】——左手舌间,右手年华舌头是个奇妙的东西,长条形,上表面有无数突起,下表面光滑如镜,人人都有,稀松平常,却承载着关于人生的一切悲欢离合,嬉笑怒骂……生死。咬舌自尽,武侠小说里刚烈女侠宁死不屈常用的桥段,在医学理论上是完全可行的。死因有三,一为神经原性休克,也就是痛死;二为窒息死,或是极度疼痛中强迫自己把舌头吞下去被噎死,或是被自己的血液呛死;三为失血性休克。但前提是舌头齐根而断,我实在无法想象女侠在受辱之前忽然将整条舌头对着反派大魔头吐出来的场景……好吧,至少理论上可行,从情感上更甚,也证明了舌头与生死这个哲学问题直接相关。在这一点上,舌头比牙齿重要多了,至少掉一颗牙齿永远无法上升到生死哲理的层面,呵呵。语言。说话,是人类最美好的社会技能,让我们彼此沟通,远离孤独。由此产生了一系列与舌头相关的成语,巧舌如簧,舌绽莲花,笨嘴拙舌,慧心妙舌,乖唇蜜舌,膛目结舌等等等等,人类一切悲伤的、喜悦的、美好的、险恶的情感,都藉由舌头和声带来表达发生,从此世间也就多了那么些喜怒哀乐,分分合合。情感。除了语言,人类还用肢体来表达情绪,而舌头也参与其中。爱情,所有情绪中最美妙的一种,除了那些让人耳热心跳的情话,相恋中的人总是无法逃过餐桌和亲吻两道手续,舌头都在其中承担着重要角色。据说最深情的接吻方式就是舌吻,这是一种进入对方身体寻求彼此交融的本能,呵呵。味觉。酸甘咸辛苦(五味)鲜,人的舌头只能感知这六种基础味觉,其他的味觉往往都是这六种味觉经大脑和后天知识积累人类臆测想象渲染出来的。我曾经在一家著名的包子店见过一款十六鲜包子,一溜馅料炫耀着自己的高贵出身。在我看来,其中至少有十种所谓的味道是重复浪费了,不过是赘述和噱头而已,于是我踏踏实实、心安理得的选择了价格便宜一半的三鲜包子,呵呵。最让人愉悦的味道其实是甜味和鲜味,而鲜味是所有味觉中唯一一个能全口腔均衡感受的味觉,其他甜酸苦辣咸在口腔的感知部位都有侧重,我读医学的时候老师教过一句口诀:尖甜根苦两侧酸,咸味尖侧最敏感。看来,世间百味,唯鲜不破。而人类的第一口食物——乳汁,他的基本味觉就是鲜味。从鲜字本身来说从鱼从羊,鱼为本义,羊意为驯顺,指古代贵族家的厨师团队在厨师长的带领下,像羊群中的每只羊专心吃草那样各司其职,熟练而顺畅地准备鱼宴。《康熙字典》鲜,音仙。鱼名。出貉国。《注》鲜,生鱼也。后世所谓鱼咬羊是为天下第一鲜,不过是望文生义而已,呵呵。由此看来,集鲜味之大成者唯水产也,吃活蹦乱跳的鱼虾蟹贝类,也就是食鲜的典范之作了,呵呵。舌头能说出的最温暖的话是情,舌头能品到的最美好的味是鲜,舌头能承载的最浓郁的厚是人生。我们用舌头宣泄着自己的悲欢离合,回味着自己的酸甜苦辣,不觉中年华如水流过,刹那芳华,笑着,泪着,爱着,痛着……左手舌间,右手年华,如是而已……癸巳年癸亥月庚辰日,楚人心蓝,听雨小筑……
材料:
花甲500g,花椒泰辣生姜少许,油8g,豆豉酱5g,盐5g,蒸鱼豉油5ml,蚝油5ml,绍酒10ml,
豉椒花甲的做法的做法步骤:
步骤1,花甲洗净,用淡盐水养2小时吐沙
步骤2,花甲加姜片过水至开口
步骤3,花甲用清水漂洗3遍,洗净余沙
步骤4,生姜切丝,花椒泰辣洗净,葱青切段待用
步骤5,坐锅起油,下姜丝泰辣花椒爆香
步骤6,下豆豉酱炒香
步骤7,下花甲,加盐、绍酒爆炒1分钟
步骤8,下蒸鱼豉油、蚝油,爆炒1分钟,下葱青段炒香,起锅即可
豉椒鸡块的做法
材料:
大鸡腿1只,新鲜青红椒各1只,姜片,蒜片适量,香葱2颗,调叶料:,蚝油,料酒,玉米淀粉,李锦记豆豉香辣酱,
豉椒鸡块的做法的做法步骤:
步骤1,鸡肉去骨(连骨也可以)切成方块状。用料酒,淀粉,蚝油(少量即可,香辣酱有咸味的)腌制20分钟。
步骤2,锅内热油,放入鸡块炒至断生盛出备用。
步骤3,冷油下姜片,蒜片,香葱段爆香,下青红椒丝。
步骤4,倒入炒过的鸡块,放入蚝油,及两大匙李锦记香辣酱翻炒至入味即可出锅了。
豉椒蒸文蛤的做法
材料:
文蛤1000克,青辣椒15克,红辣椒15克,姜适量,蒜瓣适量,豆豉10克,砂糖5克,酱油适量,生粉5克,,
豉椒蒸文蛤的做法的做法步骤:
步骤1,把所有材料准备好。
步骤2,青红辣椒、豆豉洗干净,切碎备用。
步骤3,蒜瓣去衣,用蒜茸夹夹成蒜茸。
步骤4,姜去皮,磨成姜茸备用。
步骤5,把处理好的青红辣椒、豆豉、姜和蒜瓣放在碗里,加入酱油、砂糖和生粉,口味重的亲可适当加点盐,搅拌均匀成为料汁。
步骤6,文蛤洗干净,沥干水分。
步骤7,倒入大盘中,加入调好的料汁。
步骤8,搅拌均匀,使每只文蛤都能均匀地沾上料汁。
步骤9,锅中注入适量清水,大火煮开后放入装有文蛤的大盘,盖上锅盖,大火蒸8—10分钟,蒸至文蛤张开壳即可。
豉椒蒸鲈鱼的做法
一道色香味俱全的豉椒蒸鲈鱼。肉质白嫩、清香少刺,吃到嘴里每一口都是享受。
材料:
鲈鱼600g,大葱半根,姜适量,蒜半头,植物油适量,花椒少许,料酒少许,泡椒适量,辣椒粉适量,蒸鱼豉油适量,老干妈豆豉辣酱适量,盐少许,赣南秘制辣椒酱适量,,
豉椒蒸鲈鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲜鲈鱼一条,洗净。在鱼身两面均切斜刀,便于入味。
步骤2,在鱼身抹一点盐,搓一搓,放一点料酒腌制10分钟。
步骤3,大葱切丝,姜切丝,蒜切碎备用。
步骤4,腌制好以后把备好的葱丝,姜丝,蒜塞一部分到鱼肚。
步骤5,在鱼身均匀铺上葱丝,姜丝,蒜,花椒,泡椒,老干妈豆豉辣酱,放入蒸锅,中火蒸20分钟。
步骤6,蒸好的鱼出锅,在鱼表面铺上生葱丝,淋上蒸鱼豉油。
步骤7,撒上辣椒粉。
步骤8,锅中倒入适量植物油。
步骤9,烧热后的油均匀浇在鱼身上。
步骤10,完成图
步骤11,完成图
步骤12,完成图
豉椒小银鱼的做法
银鱼,古称脍残鱼,又名白小。唐代大诗人杜甫曾有《白小》诗说:“白小群分命,天然二寸鱼。细微沾水族,风俗当园蔬。人肆银花乱,倾箱雪片虚。生成犹舍卵,尽其义何如。”这诗写得很概括,很形象。这种鱼小而剔透,洁白晶莹,纤柔圆嫩,浑体透明。银鱼肉质细嫩,味道鲜美。品质上乘,体长6厘米左右,农历九月出水,它与其它银鱼品种“面条”和“锈花针”不同。而“绣花针”肥度不够,干瘪味淡;“面条”肉老筋硬,入口不适。银鱼是极富钙质的鱼类,营养学家将它列为长寿食品,它的“补肺清金、滋阴补虚”的功效,成为水中珍品。银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类,新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋,做汤羹。小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香,若是过油煎香,加一点豆豉青椒同炒,就是这道豉椒小银鱼,味道更美,可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦。
材料:
小银鱼300克,青红椒100克,洋葱半个,姜一小块,干豆豉一小茶匙,油,葱,盐,
豉椒小银鱼的做法的做法步骤:
步骤1,小银鱼洗净,沥干水分
步骤2,青红椒切段、洋葱分别切丝,姜切丝,葱切末
步骤3,锅中放油烧热,下干豆豉、姜丝、葱末爆香下洋葱丝、青红椒丝煸软,再将小银鱼倒入,翻炒均匀,调入少许盐(豆豉有咸味,盐一定要少加),沿锅边略加入少许水
步骤4,翻炒至小银鱼出香味,关火起锅
豉椒蒜蓉扇贝的做法
材料:
扇贝,葱,姜,蒜,青红辣椒,豆豉,粉丝,盐,鲜酱油,胡椒粉,
豉椒蒜蓉扇贝的做法的做法步骤:
步骤11,.在每个洗净的贝壳内分别加入少许盐,料酒,胡椒粉腌制30分钟,倒去贝克内水份。2.腌贝壳的时间正好可以将葱姜蒜切成极细的末子,将青椒红椒也切成极小的丁。起油锅,煸炒葱姜蒜青红椒末片刻,再加入豆豉略炒。盛入碗内,再将鲜酱油加入这些炒好的东东里面,做成汁水,备用。3.将泡好的粉丝放入汁水,拌匀,将这些粘有汁水的粉丝整理成形,分别放在每个扇贝上。最后,将剩下的汁水,连同豆豉葱姜末等分别加在扇贝上。4.下面,就该蒸熟扇贝了。上气后,放入扇贝,大火蒸至7分钟时,加入葱末及淋上香油,继续蒸3分钟。关火。5.呵呵,下面,就是将扇贝换个干净的盘子盛,这样比较漂亮。
豉椒炒花甲的做法
出生两个月就跟随我们来广东,在南方生活成长的帆少,这么多年来,对海鲜和老火汤一直兴趣不大,唯独有一样东西例外,那就是价廉物美的花甲。出去吃饭,帆少往往会兴致勃勃的点花甲,而且一来就是两盘,理由很简单,花甲的壳多肉少,一盘哪里吃得够!每次见帆少在一大堆壳里找寻少得可怜的花甲肉,我就暗暗在想,哪天妈妈一定要让你吃得尽兴!今天,我终于用净花甲肉做了一盘豉椒炒花甲,不但帆少吃得过瘾,奶奶也大赞好吃呢。【开心】
材料:
花甲肉三两,青椒一条,豆豉适量,蚝油,生姜,料酒,香葱,盐,玉米油,,
豉椒炒花甲的做法的做法步骤:
步骤1,部分食材图
步骤2,青椒随意切细、香葱洗净切段、生姜切丝。
步骤3,锅里放油,油温六成热时下姜丝炒香。
步骤4,下青椒同炒。
步骤5,随后放花甲肉大火爆炒,爆炒的同时放适量蚝油和盐,烹入料酒。
步骤6,加豆豉一同爆炒,待豆豉炒散入味,撒入葱段,起锅装盘。
步骤7,一盘纯粹的爆炒花甲肉,咱们开动吧!
豉椒牛柳的做法
材料:
牛柳200克,青椒70克,红椒70克,洋葱50克,蒜5克,姜10克,葱5克,生抽少许,老抽少许,豆豉适量,料酒少许,生粉糖适量,蚝油少许,,
豉椒牛柳的做法的做法步骤:
步骤1,材料
步骤2,将牛柳去筋,切横纹薄片,也就是逆丝切片。然后用盐、鸡粉、小苏打、生粉加适量的水,老抽腌制,最后加少许油。牛肉与调味料的比例为1:1:1:2。腌制的时候,水不要一次加太多,要分次加入。腌制好的牛肉应该是用手捏后感觉有弹性。青椒、红椒去籽,切成象眼状的角,也就是菱形角,洋葱也如是、蒜切片、姜切片、葱切成葱度、豆豉用刀微微压一下一会好出香味。锅做热放入少许油做温。放入浆好的牛柳。
步骤3,慢慢滑散使之成熟均匀。待牛肉片稍一变色,盛出牛肉片。锅留底油,放入蒜片、姜片、葱度,炒豆豉爆香,接着放入洋葱块煸炒出香味。将划好油的牛肉倒入锅内,烹少许料酒。此时根据自己口味下、鸡粉、生抽、老抽、糖、蚝油调味。
步骤4,接着放入青椒、红椒角,翻炒几下。翻炒的同时,需要往锅内点一点点汤或水,然后用水淀粉勾芡,翻炒出锅。
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