好的美食离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展，哪些食材让你印象深刻？考虑到你的需要，小编特地编辑了“韭菜香菇鸡蛋发面饼”，欢迎你的品鉴！
面团：中筋粉400g，水205g，酵母5g――由于是早上揉面临时做所以稍微多加了一些干酵母！及时发及时做,酵母稍多不影响口感和味道！
（如果就做发面饼，一般三口之家一人两只的量，面粉用240g就足够！面团揉得多是因为我还准备蒸荷叶饼）
做发面饼用中筋粉的情况下，50%―60%的含水量都曾试过！感觉都可以！像今天就可说是50%的含水量，煎好后即使冷了也还是很软！（2只吃不完，我放了半只到中午，发现还是一样软！）
馅料：韭菜一把，鸡蛋2只，虾皮一把，泡发干香菇7-8朵料酒，盐（2只/人，共六只），香油
馅料制作：
1.虾皮洗净沥干水，韭菜洗净沥干待用
2.鸡蛋打碎后适量加点儿料酒打匀，油锅热后倒入鸡蛋滑炒
3.鸡蛋都凝结后炒碎，再倒入洗净的虾皮翻炒1分钟出锅放凉待用
4.韭菜，香菇切碎和3中晾凉的虾皮鸡蛋拌匀
5.加些香油，盐调好味，就可以了！
6。不建议里面加味精或鸡精！已经很鲜了！破坏原味！
饼的制作不加多说！看图！
制作注意点：
1.操做不够熟练的话，饼皮擀不薄木有关系，最后捏紧后如我样可用手掌稍微用劲按压，饼皮就会撑薄
2.想要馅料包的足够多，捏褶子的时候一只手一边捏，另一只手则把馅料往捏好的那边往里面压
97msw.Com扩展阅读
红糖发面饼
食材明细：
主料：：全麦面粉3杯半，
辅料：：黑芝麻一勺，酵母5g，油2勺，水320g，
红糖发面饼的做法步骤：
1.全麦面粉倒入面包机，按比例倒入水和酵母。
2.按发面键ok。
3.发好的面倒到面板加小苏打揉好。
4.醒半小时。
5.用手按成面饼。
6.红糖加面粉拌匀。
7.把红糖粉放入面饼上，象包包子一样封口，按扁，用擀面杖擀薄，撒上黑芝麻继续擀几下。
8.锅中加油加热，放入发面饼。
9.两面烙成这个样子就OK了。
火腿发面饼
食材明细：
主料：：面粉适量，火腿肠适量，
辅料：：酵母粉适量，盐适量，葱适量，油适量，
火腿发面饼的做法步骤：
1.面粉放酵母粉和成面团，发酵至两倍大。
2.火腿肠切碎，葱切碎。
3.面团排气后擀开。
4.均匀撒盐，刷油，然后放火腿丁和葱花。
5.折起来，切开。
6.锅中刷油，放入饼，小火煎至两面金黄即可。
7.这样就差不多了。
蔬菜发面饼
食材明细：
主料：：面粉200克，菠菜200克，
辅料：：酵母2克，白芝麻适量，
配料：：白糖10克，
蔬菜发面饼的做法步骤：
1.先把菠菜洗净，切碎放入料理机中打成泥状。
2.面粉中放入酵母、白糖、蔬菜汁和成面团，饧10分钟。
3.放到面板上揉匀。
4.揪成两个剂子按扁，擀开后撒上芝麻。
5.电饼铛刷油，放入蔬菜饼。
6.一面上色翻过来再烙另一面，两面成金黄色即可。
燕麦发面饼
食材明细：
主料：：面粉200g，燕麦片25g，
辅料：：酵母2.5g，白糖15g，鸡蛋1个，牛奶80g，植物油适量，
燕麦发面饼的做法步骤：
1.盆中加入面粉，燕麦片，酵母粉和白糖
2.打入鸡蛋，加入牛奶，由于鸡蛋大小不同，牛奶要看情况逐渐加入
3.揉成柔软面团，盖保鲜膜放在温暖的地方发酵
4.发酵至两倍大，戳洞不回缩
5.排气揉匀，分成若干小剂子，擀成面饼
6.锅中刷油，放入面饼煎至两面金黄即可。
喜欢《韭菜香菇鸡蛋发面饼》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了发面饼炒鸡蛋专题，希望您能喜欢！
