中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究,你记忆中最深的食材是什么?为满足你的需求,小编特地编辑了“萝卜粉丝烧排骨”,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
1.材料:红皮萝卜1根,排骨400克,粉条1把。
配料:干辣椒,葱,姜,花椒,八角;盐,生抽,老抽,白糖,花雕酒各适量。
2.排骨洗净,跟清水一起置于火上。
3.大火煮开后在续煮2-3分钟,至锅中飘满浮沫即可关火。
4.将排骨捞出,用温水洗净待用。
5.炒锅中稍加少许油,热后加入干辣椒,葱,姜,花椒,八角,煸炒至有香味冒出。
6.放入萝卜块翻炒至稍稍变色,或者稍有出水。
7.加入足够多的热水,再放入焯过水的排骨,盐,生抽,老抽,白糖,花雕酒,加盖大火煮。
8.煮至一半时间时,感觉萝卜块熟了,就将泡软的粉条盖在上面,不要动它,加盖继续煮。
9.随时观察,粉条煮至通透,汤汁也收的差不多了即可关火。因为有粉条所以锅中一定要留有宽裕的汤汁。
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排骨烧萝卜
食材明细:
主料::排骨一斤半,
辅料::白萝卜一根,
配料::葱10克,姜10克,八角2颗,五香粉5克,盐3克,酱油8克,白砂糖10克,水适量,
排骨烧萝卜的做法步骤:
1.排骨放入水中泡出血水,控干水分。
2.白萝卜洗净切滚刀块。
3.热锅下油,先放入白砂糖炒出糖色。
4.再放入排骨挂色。
5.然后加酱油,葱姜,八角,五香粉,水大火烧开。
6.转小火盖盖炖45分钟。
7.再放入切好的萝卜块炖15分钟,出锅前加盐调味即可。
胡萝卜烧排骨
食材明细:
主料::排骨400g,
辅料::胡萝卜三根,蒜苗五根,
配料::豆瓣酱一勺,老姜三片,蒜子两个,八角一个,山萘一块,鸡精适量,盐适量,花椒数粒,老抽适量,
胡萝卜烧排骨的做法步骤:
1.1.油加热,放入花椒和姜片,再放入排骨炒至无水分
2.2.加入老抽,豆瓣酱继续翻炒
3.3.加水没过排骨,加入蒜,八角,山萘
4.4.水开后改用中火烹煮10分钟后加入胡萝卜
5.5.胡萝卜煮熟后加入已切成段的蒜苗,盐(如果豆瓣酱和老抽加的够多则可以不用加盐了),鸡精。
6.6.起锅装盘
白萝卜烧排骨
食材明细:
主料::排骨500g,白萝卜200g,
辅料::盐3g,酱油5g,
白萝卜烧排骨的做法步骤:
1.九阳锅里加入油加入姜片炒香
2.然后倒入排骨
3.翻炒两分钟
4.在加入酱油炒匀
5.炒至上色
6.在加入清水
7.大火煮开,转中火炖半小时
8.白萝卜去皮切好
9.炖半小时加入白萝卜
10.接着炖
11.炖至快收汁加入盐
12.炒匀的
13.装盘
小贴士:
排骨提前焯一下水,清洗干净在下锅里炒、
大约炒两分钟在加入酱油炒上色慢慢炖
排骨烧胡萝卜
食材明细:
主料::排骨1000克,胡萝卜500克,
辅料::豆瓣酱三茶匙,料酒三茶匙,鸡粉半茶匙,姜适量,花椒适量,
排骨烧胡萝卜的做法步骤:
1.排骨下锅焯水。
2.捞出洗净备用。
3.起油锅倒入底油下花椒,姜片爆香。
4.下三茶匙豆瓣酱炒出香味,倒入排骨。
5.加入三茶匙料酒翻炒五分钟。
6.加入末过排骨的清水加入两茶匙老抽,盖上锅盖大火烧开改中火烧五十分钟。
7.胡萝卜切块备用。
8.倒入胡萝卜盖上锅盖,大火烧十五分钟。
9.加入鸡粉调味,烧至汤汁浓稠即可。
10.成品。
11.成品。
12.成品。
胡萝卜土豆烧排骨
食材明细:
主料::排骨500g,
辅料::土豆400g,胡萝卜200g,八角2个,豆瓣酱一勺,酱油适量,盐适量,
胡萝卜土豆烧排骨的做法步骤:
1.土豆胡萝卜切大块备用。
2.排骨清洗备用。
3.锅里热油加八角炒香土豆胡萝卜。
4.锅里留油加豆瓣酱炒香。
5.加排骨翻炒。
6.加清水煮15分钟左右。
7.再加入土豆胡萝卜焖煮10分钟左右。
8.加少许酱油盐收汁起锅。
9.装盘。
10.成品。
笋干菜萝卜烧排骨
食材明细:
主料::笋干菜45克,排骨425克,萝卜3个,
辅料::冰糖适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,
笋干菜萝卜烧排骨的做法步骤:
1.食材:笋干菜(已泡发清洗)。
2.排骨(已清洗焯水)。
3.萝卜。
4.冰糖。
5.将萝卜清洗一下。
6.放在案板上切成块,待用。
7.烧锅倒油烧热,下入排骨翻炒翻炒。
8.随后,加一些清水,加点料酒煮开。
9.接着,合入笋干菜和切好的萝卜翻动一下。
10.然后,加点盐、生抽、冰糖。
11.调味烧煮开。
12.烧煮至汤汁差不多了,萝卜熟软,即成。
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