“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对哪些美食感兴趣呢？我们的小编特意搜集并整理了鸭三件，希望能帮助到你，请收藏。
所谓鸭三件就是鸭头，鸭翅，鸭脚这三样，都是肉比较少，但是还是很受欢迎的，当零食或者下酒最好吃了，今天小编就教大家鸭三件的做法。
主料：鸭头，鸭翅，鸭脚;
配料：生姜(切片)，大蒜(去皮)，葱(挽结);八角，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，料酒，花椒，香叶;
步骤/方法
将鸭脚剪去趾甲，鸭翅从关节处斩断，鸭头切成两半，然后去净残毛，洗净沥干;
锅中放入适量的水，放入几片生姜，然后下入处理好的鸭三件，大火将其烧开后再煮约3分钟，用漏勺捞出;
将焯烫好的鸭三件放入清水中洗净(此时鸭嘴巴里面会有一层白白的东西，要清洗干净)，沥干待用;
将八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒洗净，待用;
锅内放油，下入鸭三件，中火，将其煎至两面金黄;
放入姜片、大蒜、干辣椒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒，炒出香味后再放入适量的老抽，炒匀上色;
放入适量的热水(要完全没过鸭三件)，加入适量的盐及葱结，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约30分钟;
8打开锅盖，转大火将汤汁收干后即可出锅。
注意事项
1.放水的时候要放热水，在煮的过程中如需添加水也一定要加热水;
2.煮的时候要留意锅中的水量，以防烧干;
小编有话说：以上就是小编教大家做的鸭三件，喜欢吃这三样的朋友做着吃吧。
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爆炒三件
食材明细：
主料：鸭翅膀适量，鸭脖子适量，鸡脚适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，芹菜适量，青辣椒适量，大蒜头适量，冰糖适量，料酒适量，醋适量，红辣椒适量
辅料：油适量，盐适量，鸡精适量，蚝油适量，胡椒粉适量，老抽适量，生抽适量
爆炒三件的做法步骤：
1，准备好鸭翅膀、鸭脖子和鸡爪，清洗干净，鸡爪提前剪掉指甲
2，剁成小块，准备好其它的配菜
3，辣椒切成大圈、芹菜去掉叶子，芹菜梗切成3cm的段、大蒜头整粒、姜拍碎切成小块
4，起锅，加鸭脖子、鸭翅膀和鸡爪，料酒、姜片，冷水上锅焯水，水开后煮3分钟
5，起锅过凉水，清洗干净，去掉浮沫
6，起锅烧油
7，油七成热时，下三件和香料，冰糖爆炒
8，炒至焦黄，加少许老抽上色
9，加漠过三件的水，加盐，大火煮开
10，小火焖煮30分钟，收干大部分汤汁，加入大蒜头和姜块
11，再次翻炒均匀，加生抽、鸡精、蚝油、胡椒粉调味
12，盛出待用
13，另起锅烧油
14，油五成热时，下青红辣椒和芹菜梗翻炒断生
15，加入刚炒好的三件
16，加一点点醋炝锅，翻炒均匀
17，起锅装盘
18，好了?
拌海三件
食材明细：
海参150克，河虾250克，鲍鱼150克，料酒10克，盐5克，味精7克，胡椒粉1克，醋5克，香油2克，芥末10克，花椒5克，大葱2克，姜2克
拌海三件的做法步骤：
1.海参洗净，顺刀一切二，成斜片，滚水锅内加黄酒，葱，姜，烧滚后放海参，焯透，捞出，用纯净水稍浸泡，取出，沥干。
2.虾去头，壳，切片，入上述滚水锅焯水。鲍鱼片成薄片。
3.热锅内放麻油，花椒，葱姜，炸出香味，滗出油备用。
4.“海三件”放入容器中，加盐、味精、醋、胡椒粉、芥末、葱椒油，拌匀即成。
小贴士：
海参：海参不宜与甘草、醋同食。 河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
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