“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？以下是由小编为你整理的《国庆佳节宴客主食――金银馒头》，更多信息请继续关注本网站。
材料：（可制作24个小馒头）
强力粉400克，清水240克，白糖6-8克，盐少许，干酵母6.5克，食用油（炸小馒头用）适量，炼乳1小碟。
做法：
1．将清水加热到35-37度，和手的温度差不多时即可，在水里倒入干酵母搅拌均匀。在另一个大的容器里倒入强力粉、白糖和盐，搅拌几下后倒入加入酵母的温水和面。将面团放在温暖的室内醒发，直至用手指在上面戳一个洞后面团没有反弹的变化即醒发完成。
2．反复地揉搓面团、排出里面的气体，并将面团揉至光滑。用刀将面团切成均等的两份，每份可制作12个小馒头。
3．将两块面团分别揉成截面直径4cm左右的长条。
4．分别用刀等分切成6个小面团。小馒头的生坯就做好了。
5．蒸锅里倒入清水后加蒸屉，并用刷子在屉上薄薄地刷一层食用油。
6．慢慢地将小馒头摆放在蒸屉上，盖上锅盖，再次醒发20-25分钟。
7．可以发现里面的小馒头已经明显增大。
8．开大火蒸9-10分钟，转中小火再蒸1分钟后关火。等待1分钟后再掀开锅盖。
9．取出一半的小馒头，分别用刀在馒头的表皮上切出深2-3mm的痕迹，不要切断。
10．锅里倒油，烧热后转小火，下入步骤9里切好的小馒头。
11．炸至两面金黄。
12．捞出炸好的金色馒头，和剩余一半的蒸馒头摆放在一起，配上炼乳即可。
小贴士：
1．试验了几次，觉得400克强力粉刚好适合做24个小馒头，出来的馒头个头和我们小时候吃的大小一模一样。如果馒头太大，入油锅时也不方便炸。
2．头的生坯进入蒸锅以前，可以在蒸屉上薄薄地刷一层食用油，蒸好的馒头就不会粘锅。也可以在上面铺一层屉布，作用是一样的，只是蒸出来的馒头底部有屉布的花纹。
3．馒头蒸出来白白胖胖的小窍门：面团和好以后，要醒发充分，即用手指在上面戳一个洞后，面团没有反弹的迹象；其次是面团醒好以后要充分的排气、反复地揉至光滑。
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过年传统主食大枣馒头
食材明细：
原料：面粉1000克，发酵粉15克，水600克。，小苏打适量，大枣，枸杞适量。，呛入生面粉500克。
过年传统主食大枣馒头 的做法步骤：
100克的水加酵母活化一会，倒入1000克面粉中揉成面团发酵2个小时。
发好的面坯加入小苏打揉匀，在呛入500克生面粉揉透。醒一会。
醒好后分割滚圆相等的小面团，醒一会后用手轻轻捏起面皮把大枣放进面团上。醒一会。
做好的面团放入锅中大火蒸20分钟，锅的四周最好围上毛巾，让馒头一气呵成。
20分钟后关火闷3-5分钟在揭锅。
小贴士：
馒头没好时浓浓的碱香就出来了，我很喜欢吃碱大的馒头，他们说胃口不好的人很喜欢这口。但传统的馒头就是碱香这个味，掰开一个馒头里面层层分明，吃一口下去很有咬尽，而且还不硬，真香。也许这只是我个人认为。
国庆养生食谱 适合国庆节吃的养生美食
很多小伙伴在国庆节的时候选择在家好好休息，养精蓄锐，弥补之前的疲劳，那么有哪些国庆养生食谱是值得大家选择的呢？小编就给大家推荐一下适合国庆节吃的养生美食吧~
三色蒸山药
用料：蜂蜜、山楂浓汁、蓝莓果酱、山药、糖桂花等适量
特点：山药对脾胃非常好，也能补肺，秋天吃很应季。三种蘸汁分别为金黄色、红色与蓝色，口味有酸甜也有香甜，很有节日气氛。
茼蒿香拌菜
用料：生茼蒿尖、紫背天葵、小番茄、水果黄瓜、熟芝麻、蒜茸、水果醋、盐、糖、鸡精等各适量
特点：茼蒿和紫背天葵富含维生素C和胡萝卜素，味道香浓。芝麻既增香，营养价值也高。这种调味方法既保持了生蔬菜的清爽，又把蔬菜的天然浓香发挥到极致，非常开胃。
五香素拼盘
用料：带壳花生或毛豆、大芸豆、泡发木耳、香菇、豆腐干各适量，盐、花椒、八角、桂皮、月桂叶、姜等适量
特点：富含维生素、矿物质和可溶性膳食纤维，是下酒小食，也是营养价值很高的餐前零食。
冬菜烧五花肉
【食材】;冬菜一小碗，五花肉一块，小葱几根，花椒几粒，红糖少许。
制作方法;
1.将蔬菜五花肉洗净，五花肉切小块，生姜切片，小葱切成3寸的短节。
2.锅里放入适量植物油，烧至7成热。放入花椒粒，炒香，铲出不用。将五花肉放入锅里，翻炒。炒至肉变色，有油渗出时，将五花肉推到锅的一边，将红糖放入热油里翻炒。
3.将红糖完全烧至融化。将五花肉混合在红糖里，翻炒均匀。五花肉均匀上色。
4.将生姜片放入锅里，炒香。将冬菜放入锅里。加入适量清水，水位以刚刚淹没五花肉为准。将葱节放入锅里。加锅盖，大火烧开，转下火烧制。
5.直到锅里水汽烧干，油脂渗透出来，不断翻炒，放入适量盐，味精，起锅装盘。
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