中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好的食材,不可能有好的食物。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你平时对食材了解比较多吗?也许"兰花鲜贝"就是你要找的,欢迎分享给你的朋友!
原料:鲜贝、西兰花、鸡蛋
调料:葱、姜、绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉
做法:
1、将鲜贝洗净控干放入干淀粉鸡蛋清、盐、胡椒粉、绍酒抓匀上浆
2、将挂好浆的鲜贝抓匀最后放一点油一会不粘连
3、西兰花削成小朵,葱切段,姜切片
4、西兰花用开水焯一下,焯的时候水里加入少量的盐和油
5、锅热放油,油热后倒入挂好糊的鲜贝
6、将鲜贝煎至两面金黄捞出
7、锅内留少许底油放入葱姜煸炒出香味
8、倒入鲜贝略炒
9、放入西兰花煸炒
10、放入盐、鸡精调味水淀粉勾汁出锅
小贴示:
1、上好浆的扇贝可以放冰箱冷冻半小时,这样用油滑事不易散
2、化鲜贝一定是自然解冻的,不可以冲水,如果用水泡,一定要把鲜贝上面的水分蘸干再上浆。
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胡萝卜西兰花炒鲜贝的做法
材料:
西兰花半棵,胡萝卜半个,洋葱半个,黑木耳五,六朵,鲜贝250克,,
胡萝卜西兰花炒鲜贝的做法的做法步骤:
步骤1,先将切好的胡萝卜西兰花绰水,鲜贝加少许淀粉,黄酒拌匀,洋葱切丝待用。
步骤2,起油锅,先炒洋葱,爆香后放鲜贝,加西兰花等。
步骤3,倒入胡萝卜西兰花等,继续翻炒几下,就可以加盐鸡精等调味,最后起锅装盘。
粉丝鲜贝
食材明细:
主料::鲜贝300克,粉丝100克,
辅料::盐适量,蚝油适量,葱适量,
粉丝鲜贝的做法步骤:
1.把鲜贝解冻后洗净,沥干水分备用。
2.粉丝浸泡1小时左右,将其泡软。
3.把泡软的粉丝,加蚝油、盐调味,翻拌均匀,放入盘中。
4.然后把鲜贝放在粉丝上。
5.锅烧开水,把装入粉丝和鲜贝的盘子放入锅中。
6.盖好锅盖,旺火蒸制10分钟。
7.出锅后撒一些葱花点缀即可食用。
煎鲜贝
食材明细:
鲜贝适量,鸭蛋2个,韭菜一小把,青红椒1/4,盐适量,白胡椒粉适量,生粉适量,生粉适量
煎鲜贝的做法步骤:
第1步鲜贝洗净,去除沙线,沥干水韭菜洗净,切丁,青红椒切小丁
第2步把1、2材料放碗中,加料酒、白胡椒粉、盐、生粉拌匀鸭蛋2个加料酒、盐、白胡椒粉打匀
第3步坐锅(建议用平底锅)热油,油七分热时转中小火倒入拌好的鲜贝,煎一会倒入一半蛋液煎好翻面,再把一半蛋液倒入,煎熟即可出锅
鲜贝寿司
食材明细:
主料::鲜贝适量,寿司米适量,鱼籽适量,
辅料::沙拉酱适量,烧鳗鱼汁适量,
配料::寿司醋适量,
鲜贝寿司的做法步骤:
1.生吃专用的鲜贝用厨房纸吸干多余水分
2.拦腰切,切到4分之3的位置,不要完全切成两片
3.寿司米用电饭煲煮熟,加少量寿司甜醋,拌均匀,用手握成小团
4.切好的鲜贝从中间打开,铺在饭团上(样子跟寿司店一样了)
5.全部铺好
6.用火枪稍微烤炙一下。没有火枪不烤也可以
7.挤上沙拉酱,浇上几滴浓稠的烧鳗鱼汁
8.最后加鱼籽就完成了,吃起来跟寿司店的没两样!
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