“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编花时间特意编辑了阿根廷燃情烤肉汉堡,仅供参考,希望能为你提供参考!
西式快餐里,汉堡绝对是最经典的一款,有面包有菜有沙拉,还有肉。好多年好多年前,第一次吃的快餐就是汉堡,再加两块炸鸡翅,因此,根深蒂固地认为,快餐就是汉堡加鸡翅。那时候,吃汉堡曾经是很洋气的事,是包包里有米的同学才能经常吃的高级东西。后来,才发现,它原来只是快餐。仅管如此,没有孩子能抵挡它的诱惑,甚至成年人也偶尔忍不住来两个。汉堡如此受欢迎,是因为它把主食和菜、肉完美地结合,口感刚刚好,味道正合适。
面包体材料:高筋面粉250克、酵母1TSP、盐1/2TSP、糖15克、鸡蛋15克、水135、黄油10克
表面装饰:鸡蛋液、炒好的白芝麻适量
揉面方式:面包机揉成团后,再手揉出膜
做法:
1、面包后油法,揉至完全扩展阶段;
2、准备发酵;
3、温暖处,29度左右,发酵至两倍大;
4、分成6份,滚圆;
5、中间发酵15分钟;
6、刷鸡蛋液;
7、放入炒好的白芝麻中,让表层沾满芝麻;
8、排入烤盘;
9、最后发酵至两倍大;
10、烤箱180度,中层,18分钟即可。
汉堡材料:五花肉300克、阿根廷燃情烤肉料18克、水30克、生菜、鸡蛋6个、沙拉酱、面包体6个
做法:
1、五花肉0.3厘米左右厚的肉片;
2、将阿根廷燃情烤肉料和水混合均匀;
3、放入肉片,拌均匀,腌一个晚上,中途最好翻动几次;
4、铺入烤盘,200度,中层,15-18分钟;
5、煎太阳蛋;
6、面包中间剖开,放入生菜叶,挤上沙拉酱;
7、摆上烤肉;
8、叠上一块太阳蛋,再盖上另一半面包,即可。
小贴士:这样一个汉堡,有肉有蛋有菜,还有主食。当个早餐,真不错咧。
夏季吃烤肉烤串加一物美味排毒防癌
又到了一年撸串季,坐在街边小摊,喝着啤酒,吃着烤串,聊着天,确实很惬意。但别忘了,烤肉时产生苯并芘是公认的强致癌物,而且吃完往往还会上火。既然你抵挡不了烧烤的诱惑,那么就来学习下吧!如何吃烧烤可防癌怎么吃烤肉才健康?看招!大家都在看》》》如何预防癌症哪些习惯更易患食管癌
新鲜柠檬汁洒在烤肉上
消除部分致癌物质毒性烤肉更鲜嫩美味
烤肉时所产生的苯并芘是公认的强致癌物,会在人体内长期积聚,损伤人的肠胃、肝脏,容易造成胃癌、肝癌及胰腺肿瘤。对女性而言,常吃烤肉还是患乳腺癌的原因之一。但是,如果把新鲜的柠檬汁洒在烤肉上,就可以解除部分致癌物质的毒性。
这是因为柠檬含有丰富的维生素C、柠檬酸、苹果酸以及奎宁酸等有机酸,还有橙皮甙、柚皮甙、圣草次甙等黄酮甙类物质,可以抑制致癌物对身体的侵害作用,还可以有效地分解、中和致癌物,可以抑制促进癌细胞生长的各种酶的活性。
除此以外,将柠檬汁淋在烤肉上,有利于类释放其自身的香味,使烤出的肉变得鲜嫩美味。
下一页:给烤肉涂柠檬汁有讲究如何科学涂抹最有效防癌?
烤肉涂柠檬汁有两种方法:
一、想烤制期间,按纹理在肉上不断涂抹柠檬汁,吃前也滴几滴柠檬汁。
二、将柠檬皮研成碎末,混合在烤肉酱中,涂抹在肉上。因为致癌物质在烧烤十几分钟后就会产生,那么,在能烤熟的前提下,时间越短越好。
下一页:吃完烧烤后为啥还要必吃必喝它?
吃烧烤后来根香蕉
烧烤类食物会产生较多的致癌物质。最新研究发现,香蕉能在一定程度上抑制致癌作用,保护胃肠。
吃得太油腻喝杯芹菜汁
如果一餐中吃的油腻食物较多,喝杯糖分低、纤维素含量高的芹菜汁大有裨益。芹菜中的纤维素可以带走部分脂肪。
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阿根廷桃梨烩牛肉
食材明细:
牛肉1500克。,土豆250克。,鲜甜桃750克,葡萄干100克,鲜番茄500克,洋葱250克,精盐15克,胡椒粉1克,清鸡汤750克(见本鲜味型),植物油适量。适量
阿根廷桃梨烩牛肉的做法步骤:
1.将牛肉切成1.5厘米的方丁;土豆去皮洗净,切1厘米的方丁;桃、梨去皮,竖切开去核;葡萄干去蒂洗净;番茄去皮、籽,切碎;洋葱去根、皮,切末。
2.锅炙好,下入油烧至七成热,下牛肉丁炸上色,下入漏勺;锅回火上,入植物油,烧至五成热,下入洋葱末炒香(勿上色),下入番茄碎炒透,下入牛肉丁,下入鸡清汤烧开,盖上盖,改用文火炆(焖)至八成熟,下入土豆丁、桃、梨、盐、胡椒粉焖至牛肉丁熟透,下入葡萄干,将汁收浓。将菜盛入汤盘中,将桃、梨斜切成片排在牛肉丁上,淋入余汁即成。
土豆泥芝士焗阿根廷红虾
对于中式菜谱有很多种吃法,但偶尔换个口味来份西式的芝士焗虾也并非不可。这道焗虾,采用土豆泥和芝士的搭配,芝士的奶香包裹大虾的甘甜,令人回味。对于芝士死忠粉可谓是有口福啦~
主料:阿根廷红虾3只土豆100克芝士50克
辅料:黄油盐黑胡椒碎香草
做法:
1准备好所用原料。
2土豆洗净去皮,切成大片。
3入蒸锅,蒸至土豆软糯。
4趁热加入黄油盐黑胡椒搅拌均匀。用勺子碾成糊状成土豆泥。
5阿根廷红虾自然解冻后冲洗干净。
6用刀从虾的背部将虾肉切开,取出虾线,和虾脑中的赃物。
7放入盘中,在虾肉上撒少许盐和黑胡椒碎,腌制10分钟。
8用吸油纸吸取多余的水分,码放在烤盘中。
9将拌好的土豆泥填在虾背上。
10在土豆泥上撒上奶酪。再撒上一点香草。
11将烤盘放入预热170度的烤箱中。
12中层、烘烤15分钟即可。10分钟后注意查看芝士的颜色,如果芝士上色可以提前取出。
叨唠:土豆泥如果很稠可以加点牛奶调试。我的虾比较大,烤了15分钟,如果是一般的海虾10分钟即可,烘烤时间和温度根据自家烤箱的脾气来调整。
【小编力荐】变色皮皮虾对孕妇有影响吗孕妇能吃皮皮虾吗一锅虾出锅全变绿原因竟是这
相信多数人都非常喜欢吃皮皮虾,肉质鲜嫩、营养丰富,深受人们的喜爱。近日,大连的王先生竟遇到怪事,40一斤的濑尿虾一出锅全变绿了,这到底是怎么回事呢?和小编一起了解了,一锅虾出锅全变绿原因竟是这。
1、濑尿虾连皮带肉都变绿
5月21日下午,大连市民王先生在一市场内,购买了2斤濑尿虾。王先生说,他买的濑尿虾都是活的,价格为40元一斤。当晚,他把濑尿虾用锅蒸熟,准备食用。然而,把锅盖掀开后,王先生却发现,有濑尿虾的壳变成了绿色。
这种情况从来没遇到过,数了一下,锅里的濑尿虾十之七八都变绿了。王先生扒开濑尿虾,发现濑尿虾的肉也变绿了。蒸熟后变成这样,不会是有什么毒素吧?他吓得没敢吃。
他带着濑尿虾,找到了当初卖海鲜的摊贩。但对方却表示,这濑尿虾没有问题。王先生对于这样的解释难以接受。双方经过协商,摊贩最终为他退了40元钱。尽管如此,王先生还是未能打消心中的疑虑,濑尿虾变绿究竟是咋回事呢?食用这样的濑尿虾,会不会危害人体健康?
2、曾有市民买到绿光
濑尿虾此前,大连市也有市民遇到过此类情况。有市民买了活濑尿虾食用,半夜起来上厕所的她惊奇地发现,餐桌上有一大堆绿色夜明的东西。开灯一看,原来是晚上吃的濑尿虾。头一次看见,濑尿虾也能发出夜明光。第二天我找到小商贩,对方竟称这是新品种的濑尿虾。市民杨女士不解地说。
同是大连市民张先生买了些濑尿虾尝鲜,可煮完后发现,部分濑尿虾的肉变成了绿色。对此,海鲜商贩的解释是,绿色的濑尿虾是在泥土中长大的,和在沙子里长大的濑尿虾不一样。
3、变绿可能由几种原因导致
那么,摊贩的解释科学吗?大连市一位从事水产技术工作的专业人士表示,目前还从没听说过濑尿虾在沙子中长大和在泥土中长大有什么不同。出现这种情况,可能与濑尿虾生存的水质有关,买到了这样的濑尿虾最好不要食用。
同时,大连市从事海鲜经营多年的资深人士表示,濑尿虾出现变绿的情况,也可能与以下几种情况有关。
第一,有的濑尿虾煮过之后呈现淡绿色,是因为濑尿虾以浮游生物和藻类为食,进食藻类后尚未完全消化就被捕捞所致,这样的濑尿虾对人体无害,并不影响食用。绝大部分濑尿虾煮过之后是淡紫色的。
第二,商贩在装濑尿虾的容器里放了化学药品,然后再打氧,这样会使濑尿虾活跃起来。
第三,也可能是这种濑尿虾被污染了,绿色说明含有大量的铜。
第四,也可能是在运输途中出现疾病等意外情况。这位人士表示,变绿的具体原因还要通过检测才能知晓,但在未搞清楚原因前,建议市民最好不要食用。
结语:以上是小编带来的有关饮食健康方面的内容,生活中,如果还遇到类似的情况,这种虾子千万别吃了,小心不利于身体健康。
食品安全知识虾头特别大竟是因注射了这物
虾是我们很常见的水产食材,很多人爱吃。我们都知道虾肉营养价值丰富,但近日,温州一女子买虾后,发现虾头特别大,打开一看惊呆了。到底看见了什么,到底是什么东西冒充了虾肉呢?快来了解一下吧!
根据温州媒体报导,浙江温州一位郑小姐过年期间到当地南门农贸市场挑选食材,作为年菜料理看到某摊位摆了一些头特别巨大的冷冻虾,于是以100元人民币买了几只,回到家才发现自己成了黑心商人的待宰羔羊
郑小姐拿出虾子准备好好料理一番时,发现虾体浮现一坨坨不明的胶状物质,才发现自己买到的虾子被不业者注入了「明胶」。
业内人士透露,一般冷冻虾解冻后,虾体会随着水分流逝而变得又干又轻,卖相不好。因此有些不法营业者会偷偷在虾子里注入明胶,让虾体变得饱满有料,还能增加重量。
注胶虾颜色非常清亮,除了头部变大,摸起来的肉感也比较扎实。更有摊主爆料,那些所谓的明胶其实就是平常装潢用的黏着剂:玻璃胶。医生表示,长期食用这种注胶虾,会对人体的肝脏、消化系统造成负担,产生更严重的病变。
为了不当冤大头,大家在市场买虾时须注意哪些呢?
1.可以看虾头跟虾身,有鼓起来的尽力别买,因为虾子被注胶后一定会膨胀起来。
2.用手轻按虾身是否很有弹性,如果反弹力很大,且没有下陷,则很可能有注胶。
3.若虾头一掀就掉,而且头部冻成一团,不是一般常见虾脑的模样,很可能有注胶。
4.你也可以直接剥去虾壳检查里面是否有胶状物质。
另外分享几个挑选鲜虾的小撇步,要点为「二察、三观、四闻」:首先看外形,新鲜的虾头尾与身体是紧密相连的,且身体有一定的弯曲幅度。再来看色泽,新鲜虾子的壳会发亮,河虾呈青色,海虾呈白绿色(雌虾)或淡黄色(雄虾);不新鲜的虾子略呈红色或灰紫色,壳的颜色偏暗。
接着观察肉质,新鲜的虾肉坚实细嫩,有点弹性,闻起来无异味。
以后买虾之前别忘了这些小步骤,才能避免买到加工的虾子,让全家人吃的安心。分享出去,让更多人知道吧!
小结:
现在越来越多的额食品安全问题曝光在人们眼前,在我们还在为食品健康、安全着急时,希望有关部门能加大监管、打击力度,为老百姓谋福利。
食品安全问题大红枣煮出一锅白粉末竟是加了它
清甜可口、营养丰富的红枣素有天然维生素丸之称,许多人喜欢用它煮粥喝。近日,六安一市民网购大红枣竟出现怪事,一锅大红枣竟煮出了一层白色粉末,这东西究竟是什么?和小编一起看看吧。
近日,有六安市民致电记者,称自己在某购物网站购买的大枣有问题。当时买的时候,她特意选的是的新疆大红枣,岂料,一煮就发现不对劲。大枣煮着煮着,锅里的水表面出现一层白色物质,伴着泡沫翻滚;随着水越煮越干,白色物质慢慢凝结到锅壁上,厚厚一层,多的地方甚至凝结成块。
用刀刮下细看,这种白色物质十分细腻,滑滑的,不溶于水。这番情景,着实让她惊着了,不敢品尝。
煮出来的白色物质究竟是什么?
市民郭女士就此询问了卖家,卖家给出的解释是,红枣煮后起的白沫是一种抗癌物质叫环磷酸腺苷。环磷酸腺苷简称(CAMP)被称为第二信使,是一种白色或类似白色的粉末,它在抑制细胞分化、癌变、逆转等多种生理生化过程中起着非常重要的作用。
为防止红枣腐烂商贩在大枣上喷洒保鲜药水
但这个解释让郭女士不能信服,于是便自己上网搜了下,网上的说法是为防止腐烂,一些商贩会通过特殊方法进行处理,是喷一种保鲜剂,其实也就是一种药水,喷完后枣身会发亮,不容易腐烂,如果用水煮一下,会生成白粉末。所以,郭女士觉得肯定是卖家为了让大枣卖相好看,在大枣表皮涂了什么东西。
这样的大枣到底能吃吗?郭女士为此致电质检部门询问,答案是检测需要自己付费,花费也不便宜。一百块钱的红枣,谁会愿意花几百上千块钱来鉴定?这样的真相要不起。无奈之下,郭女士选择放弃维权。
记者在网上搜索了下,发现遇到类似事情的不止郭女士一人。近年来,类似的问题大枣事件频繁曝出。美容枣是否安全?盼有关部门能出手甄别。
结语:以上是小编带来的健康饮食资讯,如今,一些卖家在利益的驱使下在食品中违法添加违禁物质,大家在购买的时候要注意甄别啦。
红枣的功效与作用红枣加一宝精力充沛一整年
红枣,是最常见的补血之物,常吃能够具有养血安神的功效,而花生,则健脾,两者结合在一起好处更多,健脾益肾效果最佳。下面就跟着小编来看看,这两者如何结合在一起吃吧。
【用料】
连衣花生200克,红枣3050克。
【制法】
红枣、花生同放锅中加水适量煮至花生烂熟即可。
【功效】
健脾益肾。红枣味甘性温,有补中益气、养血安神的功能;花生具有健脾和胃、利肾去水之效。本汤可用于气血不足、各种失血病、头晕目眩、神疲乏力、记忆力减退者食用。》》》脾虚的症状常按这处竟有神奇健脾效果《《《
【注意】
湿热重,痰湿较甚,或肠滑腹泻、舌苔黄腻的人不宜食用。红枣糖分丰富,糖尿病人最好少吃。
结语:看了本文,你记住红枣配花生的吃法了吗?
烤肉泡菜米汉堡
食材明细:
大米(里面掺入一半糯米)适量,猪肉适量,生菜适量,泡菜适量,烤肉酱适量
烤肉泡菜米汉堡的做法步骤:
第1步蒸好的米饭趁热塑型~~~没有汉堡模不要紧,任何圆形的东西都可以利用,例如吃冰粥的碗碗底铺一块保鲜膜,把米饭舀进去,按压几下
第2步出来后就是很规矩的一片猪肉切片
第3步用烤肉酱腌制(没有烤肉酱的,用蚝油、蜂蜜、少量酱油、胡椒粉或是辣椒粉~~~也可以)腌好的里脊肉放进锅里煎熟即可
第4步刚才做好的米饭胚子稍微凉一下就成型了,喜欢比较脆一点的口感还可以放进锅里煎一下,表面会有一点点微黄的锅巴~~~或者省略此步,直接做汉堡也可以~~~表面来点芝麻一片米饭翻面,先放上一片生菜,再放上两大块烤肉
第5步再铺上几片泡菜,合上另一片米饭,请享用
廷辣白菜
菜系及功效:家常菜谱
宫廷辣白菜
原料:大白菜500克、干辣椒丝10克,姜丝25克,白糖75克、醋精2。5克,精盐10克,麻油25克。
宫廷辣白菜的做法
(1)将大白菜去大帮和根,用后牛截,整个洗净,切成两半,顺丝切成5毫米粗的长条,用精盐腌一下,然后将水分控净。再把白糖熬成糖汁加入醋精烧开倒在白菜上,再将姜丝、干辣椒丝码在白菜上。
(2)用麻油炸两个辣椒,控出油倒在姜丝、辣椒丝上即可。
特色:味甜酸辣,香脆爽口。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
宜宾燃面
食材明细:
主料:面条160克
辅料:香油适量,橄榄油适量,红油辣椒适量,花椒油适量,蒸鱼豉油适量,碎米芽菜适量,香葱适量,花生碎适量,鸡粉适量,白糖适量,老干妈酱适量,蔬菜适量
宜宾燃面的做法步骤:
1,准备好食材,按辅料表配置。
2,配料有点多,这是花生碎,鸡粉和香油。
3,用一个稍大一点的碗,倒入少许的橄榄油备用。
4,用煮锅将水烧开,放入面条煮制。
5,开锅,段生就迅速捞出。
6,放入装有橄榄油的碗里。
7,迅速搅拌,使面条不会粘连。
8,放入适量的:碎米芽菜,红油辣椒,老干妈酱,香葱,花生碎,鸡粉,香油,蒸鱼豉油,白糖,花椒油迅速搅拌均匀。
9,用煮面的水,烫一下蔬菜,即可以捞出。
10,拌好的燃面,满口留香,好享受啊。
小贴士:
如果是买面条,不要买扁条的,要买圆条的。燃面的面条不可以煮过火,段生就好,这是燃面的特点。非常的好吃,又特别的简单。十分钟搞定一顿饭。
喷香燃面
食材明细:
切面3两,碎米芽菜,黄飞红麻辣花生,鲜榨辣椒油1大勺,香油4大勺,酱油3大勺,糖1小勺,白醋一小勺,花椒粉少许,鸡精少许,葱花适量,蒜2瓣
喷香燃面的做法步骤:
1.准备好碎米芽菜,不可或缺的,提香就靠这个,一般超市都有。
2.切面3两,速冻、鲜的都行。
3.锅中倒入水,煮开后下面,断生即可,不需要住的太烂,沥干水分后捞出。
4.放入盘中,用筷子挑起淋上香油,拌匀,避免互相粘连。
5.黄飞红麻辣花生,网上买比较便宜,最低约5.5一袋210克的,超市卖的更贵特价还8.5呢。
6.取出部分花生,喜欢吃可以多放一些,放到密封袋中,用擀面杖擀碎。
7.不需要太碎成末那种,颗粒的最好。
8.鲜榨辣椒油:(油和辣椒比例4:1)大蒜压成蒜米,放到一个大一点的容器中,放入辣椒粉(最好是颗粒大一些的那种),再加上白芝麻。
9.锅中入油,放入2块大料,油烧9成热,明显有白烟冒起,捞出大料分次倒入辣椒碗中,遇油辣椒会膨胀,因此大一点的碗比较不容易溢出。
10.把调料淋到面上拌匀后,放入芽菜,再加上花生碎即可。如在面上浇一勺炒香的肉臊就是荤燃面,淋上骨汤则成燃汤面。
宜宾汤燃面
宜宾燃面的名气很大,对于南方人来说,汤燃面应该更符合口味,放入嫩嫩的芽菜,拌上葱碎、红油等等,那种麻、辣、鲜、香的川味就慢慢出来了。做法居家随意,大家不妨学一学哦!
主料:宜宾碎米芽菜一袋、肉馅半斤、细面条半斤(碱水面为正宗)、豌豆尖一把、小葱2根
碗底料:盐小半勺、花椒粉半勺、川味红油一勺、味精半勺、黄豆酱油一勺半、小葱碎一捏
做法:
1、准备碎米芽菜2袋,猪肉馅一小碗。将炒锅置中火上,油烧至五六成热时,下猪肉末炒散,烹入一勺料酒,去腥,炒至发白吐油。
2、放入碎米芽菜,翻炒1、2分钟。炒出香味,丢入几颗小葱粒。炒好的芽菜肉末,起锅装盘。
3、调制【碗底料】:盐小半勺、花椒粉半勺、川味红油一勺、味精半勺、黄豆酱油一勺半、小葱碎适量。水烧开后,先浇两勺热汤在碗底料中。
4、再下细面条,水只需一开,不要久煮,断生即可。
5、嫩豌豆尖一把,洗净。锅子关火后,丢入豌豆尖烫熟。
6、面条捞入碗底的汤水中。
7、挖一勺肉末芽菜码在面条表面,吃的时候和转来即可。
温馨小贴士:因为芽菜本身有咸味,所以不用加盐,出锅只勾点味精。
【猜你喜欢】一种吃法让方便面垃圾变营养一种吃法让方便面垃圾变营养
方便面从它诞生那天起就饱受批评。当然,方便面在均衡营养方面的确有它的不足之处,但作为应急食用品,方便面还是很受欢迎的。那么,怎么吃方便面才能健康营养起来呢?
在日常生活中如何把方便面做得更健康更美味?(烹饪绝技)炒花生米加一物立马爆香酥脆
1、第一碗水要倒掉
因为会有一部分油脂和食盐析出来,所以倒掉可以减少二者的摄入量。
2、料包酱包要减半枸杞三种吃法最有效最养生
放料包的时候尽量放一半即可,为了增强口感,料包的含盐量都比较高,所以一般情况下放一半就足够满足我们的需求了。
3、加点青菜和瘦肉
因为方便面很少有丰富的膳食纤维和足够的蛋白质,所以加一些蔬菜和瘦肉可以改善这个问题,使营养更均衡。
4、面汤味美但别喝
煮完泡完的面汤虽然味道鲜美,但是你要知道大量的盐和油都在里面,所以把面汤都倒掉比较好。
关于方便面有害的种种传言从未间断,最吓人的莫过于说方便面致癌的了,科学家来为你揭开真相》》》方便面致癌不靠谱别再被这些致癌谣言忽悠了方便面致癌不靠谱别再被这些致癌谣言忽悠了
方便面致癌不靠谱别再被这些致癌谣言忽悠了!现在癌症的发病率越来越高,有关于癌症的传言也越来越多,日常生活中常见的食物都成了致癌物,让大家感叹我们还能吃什么。其实,经过论证,一些致癌食物的传言只是没有常识的谣言,那些年你轻信的致癌谣言有哪些?今天科学家就为5种一直被大家误解的致癌食物平反,真相请看下文。
牛奶
牛奶致癌的说法一直颇为流传,其中一个说法就是,牛奶中的IGF1可以刺激癌细胞生长与繁殖,引发癌症。中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石指出,IGF1的全称是类胰岛素一号增长因子,它是生物自身分泌的一种激素样蛋白质,对人体血糖控制、生长发育等方面有重要作用。人体本身也含有IGF1,一名成年人每日体内的生成量为一千万纳克。而牛奶中IGF1含量约2.45纳克/毫升,远低于人体内的量。目前科学界评估认为,IGF1并不致癌。
还有说法称,牛奶中的酪蛋白会致癌。它最早来源于美国康奈尔大学教授柯林坎贝尔的一项大鼠实验,大鼠被喂食致癌物黄曲霉毒素的同时,分别喂食大豆蛋白或酪蛋白,结果显示酪蛋白相对更易促进黄曲霉毒素诱发癌症。陈君石表示,黄曲霉毒素本来就是致癌物质,没有它,无论是酪蛋白还是大豆蛋白都不会引起大鼠发生癌症。所以,不能用这个动物实验来类推奶类的致癌效果。事实上,牛奶中富含钙质,而且容易消化吸收,每天喝有利于补钙。
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隔夜菜
隔夜菜致癌说法的支持者认为,隔夜菜会产生亚硝酸盐,而亚硝酸盐是一种致癌物。陈君石表示,隔夜菜因蔬菜种类的不同,在保存不当、存放时间过长的情况下确实可能产生亚硝酸盐。不过,亚硝酸盐本身不是致癌物,只是可与人体摄入的其他食品、药品、残留农药中的次级胺反应形成致癌物亚硝胺。同时,是否致癌还要看有多大剂量。实验表明,隔夜菜虽然亚硝酸盐含量略有上升,但含量有限,对人体健康并不会构成实质的影响。
方便面
关于方便面有害的种种传言从未间断:有说方便面含防腐剂、抗氧化剂,吃多了会变成木乃伊;方便面碗壁上有蜡层,被吃下后会堆积在人体内导致癌症等。陈君石告诉记者,方便面虽然算不上什么健康食品,但关于它的有害传言也并不靠谱。
方便面中的防腐剂和抗氧化剂都是常规食品添加剂,安全性是经过科学评估的,只要合法使用,并不会对人体健康产生影响。
至于担心方便面的碗里有石蜡也是杞人忧天。现在方便面生产中所用的纸杯其实是聚乙烯涂层纸杯,这种纸杯它能够经受泡面时的温度,还有非常好的隔水效果,而涂蜡杯早已被淘汰了。消费者需要明白的是,吃得是否营养主要还得看食物是否多样化,只吃方便面营养并不均衡,但是也不会致癌。
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豆浆
有传言说,豆制品含有大量的植物雌激素,可能引发女性乳腺癌等。其实,豆制品里的植物雌激素并不等于人体雌激素。大豆中的植物雌激素主要是大豆异黄酮,它有双向调节作用,体内雌激素低了它弥补不足,可防治一些和雌激素水平下降有关的疾病,如更年期综合征和骨质疏松;雌激素高了,它会起到抑制雌激素的作用,可预防乳腺癌,因此,大可不必担心喝豆浆会导致乳腺癌。《中国居民膳食指南》推荐每日食用30~50克大豆,相当于喝800~1200毫升的豆浆。
可乐
可乐致癌的说法最早来自美国一个消费者权益保护组织美国公众利益科学中心(CSPI)发布的一份公告,它称可乐中的焦糖色素含4-甲基咪唑,并称这种物质可能致癌。其实,焦糖色素是一种人工合成的色素,生产过程中的确会产生副产物4-甲基咪唑。
科学界对焦糖色素的安全性研究相当充分,美国和欧盟等国家中把它作为很安全的食品色素。至于其副产物4-甲基咪唑,美国FDA评估后不认为这种物质能给人体健康带来威胁,只有当一个人每天喝1000罐以上的可乐时,才能引发致癌风险。
烈焰浓情
食材明细:
沙朗牛肉1片(约20克),青花椰菜1/4颗,白兰地200CC,红酒适量,蕃茄酱适量,奶油适量,红胡椒粒适量
烈焰浓情的做法步骤:
1.青花椰菜洗净,切小颗,并以滚水汆烫后捞起备用。
2.热油锅,将沙朗牛肉煎至个人喜爱的熟度后起锅摆盘备用。
3.利用作法2锅内剩余的油,再加入红酒、蕃茄酱、红胡椒粒、奶油、盐等调味料,煮至浓稠状即为酱汁。
4.取200CC的白兰地淋在作法2的牛肉上,点火燃烧静置,待酒精烧完后,淋上作法3的酱汁即可。
浓情巧克力
食材明细:
主料:黑巧100克,黄油20克,可可粉适量
辅料:淡奶油20克,糖粉(或糖浆)10克
浓情巧克力的做法步骤:
1,黑巧切成块或刨成碎
2,隔着热水融化
3,淡奶油混合糖粉小火煮沸
4,关火放入黄油使其融化
5,然后在将淡奶油混合物倒入融化的黑巧中搅拌均匀
6,然后待温凉后装入裱花袋
7,在挤入模具里,震平震出气泡,放入冰箱冷藏定型
8,8、脱模后裹上可可粉即可
情心酥饼
食材明细:
无盐奶油120公克,糖粉50公克,蛋黄1颗,奶水15公克,低筋面粉180公克,纯白牛奶巧克力120公克,杏仁粒适量
情心酥饼的做法步骤:
1.杏仁粒放入烤箱上层,以180℃烤约10分钟后取出备用。
2.无盐奶油软化后,加入过筛的糖粉一起打至松发变白。
3将蛋黄分2∼3次加入作法2的材料中拌匀,加入奶水拌匀,再加入过筛的低筋面粉搅拌均匀即为面糰。
4.将作法3的面糰均分为2份,其中1份放入塑胶袋中,桿成约0.5公分厚的面皮,放入冰箱冷藏至变硬后取出,用心形模型在面皮上压出数个心形排在烤盘上。
5.将作法4的另一份面糰装入挤花袋中,利用小型挤花嘴挤在心形面皮周围,放入烤箱上层,以180℃约烤20分钟后待冷却。
6.将牛奶巧克力隔水加热融化,用挤花袋挤在作法5冷却的饼干上,趁巧克力尚未变硬前,放置1颗作法1的杏仁粒在中间即可。
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