不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你是食材达人吗?请你阅读小编辑为你编辑整理的《抹茶杏仁曲奇》,希望能帮助到你,请收藏。
绿色是希望的颜色,也是非常的清新好看,抹茶做的点心更是清新美味特别好吃,今天小编教大家做的就是抹茶杏仁曲奇,好看又好吃。
材料:发酵黄油160g、砂糖70g、食盐少许、杏仁粉40克、牛奶40克、低粉200g、抹茶粉8克
做法:
1、事先软化黄油。称量好所有材料。将低粉和杏仁粉用网筛过筛备用。
2、把砂糖和牛奶混合到一起加热。
3、将抹茶粉加入到加热的牛奶中搅拌均匀,期间可以用勺压拌颗粒。
4、把盐加入软化的黄油里,用电动打蛋器低速打散。
5、搅打均匀
6、分次少量加入牛奶混合物继续打发。每加一次用中速搅打均匀后,再加入下一次。
7、打发好的黄油很蓬松,颜色发白,有光泽。在打发的时候没有阻力,很顺滑。
8、筛入低粉和杏仁粉
9、用刮刀切拌均匀。注意不要过度搅拌。
10、装入带有8齿菊花嘴的裱花袋中,用刮板将面糊推向花嘴方向。
11、在烤盘上挤出曲奇花纹。黄油打发到位,很容易挤出。
12、送入预热170度的烤箱中层,170度18分钟即可。最后几分钟一定要注意观察当心烤过头。
13、刚烤好的饼干是软的,要移至烤网上晾凉,就会变的酥脆。然后密封保存。
小贴士:
1、加入低粉后不要过度搅拌,否则容易出筋。
2、为了防止面糊从裱花袋中溢出,要将袋子上端拧紧,或者用封口夹。挤出一部分面糊后,用刮刀将剩余的面糊推到嘴头部位,减少浪费。
3、稍微冷却后要放到冷却架上至完全冷却,再装入保鲜盒中保存。防止受潮变软。
小编有话说:以上就是小编教大家做的抹茶杏仁曲奇,看着就是非常诱人的美味。
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抹茶曲奇(1)
食材明细:
主料::黄油60g,鸡蛋1个,低筋小麦粉100g,
辅料::细砂糖30g,抹茶粉8g,柠檬汁3滴,牛奶6滴,
抹茶曲奇的做法步骤:
1.将黄油切成小块放入微波炉,小火2分钟左右进行融化,如果端出后仍有部分黄油未融化,可以将其搅拌,余温会融化它滴。
2.分2次左右加入细砂糖(可用糖粉),沿一个方向打发至图片状。
3.将鸡蛋整个打散,喜欢酥脆一点的盆友可以只用蛋黄。
4.将蛋液分2次倒入打发的黄油中,沿一个方向搅拌均匀。
5.为了去除鸡蛋带来的腥味,加几滴柠檬汁,在抹茶曲奇中不可加多,不然就会有酸味,如果喜欢奶香味,还可以加几滴牛奶或者一些奶油。
6.分2-3次加入抹茶粉,一个不喜欢过筛的人就麻烦一点咯,多少根据自己喜好,加多了抹茶的苦味就会很重哦。
7.加入抹茶粉后均匀搅拌,颜色应该均匀且比最初要淡一些。
8.分2-3次加入低筋小麦粉,从下至上将其翻均匀,不要用搅拌的,不然绿茶粉会将黄油大量析出,而且面还会上劲儿。
9.将面装入带有裱花嘴的裱花袋挤出即可,样式要根据自己喜好选择不同的裱花嘴来定啦!~
10.将其放入烤箱中层(要是像我家这种老式单管的就放最下层就好),180度10分钟,再调制160度5分钟。时间和温度根据自己烤箱而定啦。
小贴士:
1.几滴柠檬汁可以去除鸡蛋腥味;
2.抹茶曲奇后味会有一点苦;
3.绿茶其实会析出黄油,可以根据实际情况加一些面粉调节,烤的过程中可以擦拭析出的油。
奶油抹茶曲奇
食材明细:
主料::黄油130克,淡奶油90克,低粉190克,
辅料::细砂糖70克,食盐少许,抹茶粉10克,
奶油抹茶曲奇的做法步骤:
1.将黄油室温下充分软化,加入细砂糖、盐,用打蛋器搅打至发白;
2.分三次加入淡奶油,每次都要将淡奶油与黄油充分搅打均匀后再加入下一次;
3.搅打均匀,淡奶油与黄油完全混合;
4.筛入低筋粉、抹茶粉;
5.将低粉、抹茶粉与黄油糊翻拌均匀,无干粉成曲奇面粉糊;
6.取裱花带,装入花嘴(用的10齿),再装入曲奇面粉糊,挤入烤盘;
7.烤箱预热,180度,15~20分钟
小猪曲奇~抹茶曲奇(1)
食材明细:
主料::黄油100克,低筋面粉300克,
辅料::抹茶粉酌情适量,红曲粉酌情适量,花生碎酌情适量,鸡蛋2个,白糖酌情适量,
小猪曲奇~抹茶曲奇的做法步骤:
1.准备如图材料。
2.用打蛋器打发黄油与白糖,做烘焙最好用白糖粉,我用的是食用白糖粒。
3.打发至如图,加入全鸡蛋液。
4.继续打发至如图所示,加入低筋面粉。
5.揉团至如图。
6.根据自己所需的份量,加入红曲粉与抹茶粉。
7.揉成团,静置15分钟。
8.先做抹茶曲奇,在抹茶面团加入花生碎。
9.揉成长方形长条,保鲜膜定型,静置5分钟。
10.切成片,烤盘底部垫上吸油纸,准备入烤箱。
11.上下火,150℃烤15分钟,闷10分钟,口感更加酥脆哦。
12.趁着空挡,抓紧时间做小猪曲奇饼干啦。
13.眼睛用黑芝麻代替,效果不错。
14.放入烤箱,如上面的步骤开烤。
15.抹茶曲奇,入口酥脆,隔壁班小孩都馋哭了。
16.小猪曲奇,简直萌化老夫少女心??。
小贴士:
一定要用低筋面粉与黄油才会有酥脆的口感效果哦。
抹茶杏仁牛轧糖
在儿时的年节的记忆里,一定有包装着蓝色格纹糖纸的牛轧糖
拆开糖纸,扔一颗嘴里,浓浓的奶香和花生果仁的香味在口中蔓延开来
小时候,哪怕吃上一颗牛轧糖都觉得满满的幸福感
今年过年的糖果糕点,我打算亲自为父母动手准备
在材料的选择上,都力求品质达到最好
用好的材料做优质糖果,不用担心外买糖果材料的品质和添加剂
各式口味各做一些,让父母在品尝每一颗糖果美味的同时,也能感受到我满满的孝心
今天先介绍抹茶杏仁牛轧糖
足足30g的抹茶粉和250g的大杏仁
抹茶自身的微苦和糖浆很好的配比而成
让你每一口都感受到浓郁的抹茶味儿和杏仁的香脆
手把手教你做非棉花糖版抹茶杏仁牛轧糖
材料:水麦芽230g,奶粉80g,抹茶粉30g,扁桃仁250g,蛋白1个(约35g),白砂糖90g,无盐黄油50g,清水57g,盐1茶匙
抹茶杏仁牛轧糖的做法
1、将所有材料备齐
2、将水麦芽装入玻璃锅中,加入1茶匙盐
3、在玻璃锅内加入90g白砂糖
4、在玻璃锅中加入40g清水
5、小火加热玻璃锅
6、当锅内糖浆熬至130-135度,且糖浆在勺子挂出倒三角形
7、在装有蛋清的打蛋盆中加入17g清水
8、打蛋器低速打发,拨至高速,将蛋白打至硬性发泡,即蛋白在打蛋器上打尖儿
9、如果糖浆在蛋白打发过程中,温度低于130度,继续加热至130度后将糖浆快速倒入蛋白中,并用硅胶铲快速搅拌
10、分三次加入黄油块
11、将盆隔水加热搅拌,直至所有食材变得均匀顺滑后,加入80g奶粉,搅拌至均匀顺滑
12、加入30g抹茶粉,搅拌均匀顺滑
13、在搅拌糖浆的过程中,将扁桃仁装入碗中,微波炉转5分钟
14、将扁桃仁倒入步骤12中,搅拌均匀
15、在烤盘上铺一层油纸,将搅拌好的牛轧糖倒入油纸表面
16、在牛轧糖表面铺一层油纸,用擀面杖将牛轧糖稍作擀碾至1.3-1.5cm
17、将牛轧糖冷却以后,先切成1.5cm宽的条状后,再切成3.8-4cm的块状
18、取一张米纸,将一块牛轧糖包裹好
19、将裹有米纸的牛轧糖,用糖纸卷起
20、将糖纸两端扭紧即可
美食小提示
1、同样的方法可以制作巧克力牛轧糖和原味牛轧糖,只要按照这个比例增减不用原料就能做出多种口味的牛轧糖来
2、制作牛轧糖最好使用玻璃锅或是小奶锅,便于熬糖浆并且方便隔水加热
3、制作的牛轧糖尽量在1个月内吃完
4、想要牛轧糖快速冷却可以放进冰箱冷藏,但是,不能放太久,只能在牛轧糖冷到用手触碰还有一丝温度就要拿出来切块,如果等到牛轧糖完全冷却就会变得硬而且脆,非常不要切,所以,一定不要等到牛轧糖完全冷却再切块哦
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
抹茶杏仁西饼
抹茶味和杏仁都是我喜欢,所以这样一种组合非常和我口味。
新手在制作饼干时,可以先试试这种切割饼干(也叫冰箱饼干),做法简单,成功率高。比用裱花嘴挤的曲奇更容易操作。在切饼干片的时候,如果四周呈松散状,可用刀侧面再稍微整形一下。
加了干果的饼干----抹茶杏仁西饼
原料:杏仁50克、黄油50克、砂糖30克、全蛋15克、低筋面粉100克、泡打粉1/4t、香草精1/4t(可不用)、抹茶粉3克。
抹茶杏仁西饼的做法
1、原料备用。
2、黄油在室温下软化后,加入砂糖。
3、用搅拌器搅打均匀。
4、加入香草精并分次加入蛋液。
5、用搅拌器快速打发,至均匀的奶油糊状。
6、将低筋面粉、抹茶粉及泡打粉一起筛入。
7、用橡皮刮刀稍微拌和,即可加入熟的杏仁。
8、用手抓成均匀的面团。将面团放在保鲜膜上,用成整形成直径5厘米的长方体。包好保鲜膜,放冰箱冷藏三小时以上至凝固(也可冷冻)。
9、用刀切成厚约0.5厘米的片。
10、均匀的摆入烤盘内。(注意留出适当的间隙,饼干在烤的过程中会膨胀。)
11、烤箱预热,上火180度,下火160度。(我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)
12、烘烤20分钟左右,(根据饼干的大小,厚度适当的调整时间)熄火用余温焖10分钟。
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
抹茶奶酪杏仁饼干
说饼干,配方是在网上找的,但是经过了很多的调整,还在继续调整中。因为自家的孩子老公喜欢
才是最重要的。第一次做的时候完全按照配方,结果很苦涩,放了15克的抹茶,颜色也是极深的。
这回就放了7克,儿子还说多,下次放5克就可以啦。
抹茶奶酪杏仁饼干
材料:糖粉35克、黄油75克、低粉135克、奶油奶酪30克(原配方蛋液30克)、杏仁碎、粗砂糖适量、抹茶粉7克
抹茶奶酪杏仁饼干的做法
1.黄油奶酪提前是我软化好,把黄油放不锈钢盆里,放入糖粉。
2.放入奶酪,用打蛋器打到蓬松发白。
3.面粉和抹茶粉混合后过筛,筛入黄油奶酪糊里。
4.用马卡龙硅胶铲切拌到无干粉状态。
5.把面捏成团,整形成长条形。
6.用保鲜膜包好,滚圆成直接约4厘米的圆柱形。
7.冷冻半小时后取出切7毫米的厚片。
8.把杏仁碎用手按到抹茶片上。
9.再把抹茶片在白砂糖上按一下,沾满砂糖。预热烤箱,烤盘铺锡纸,180度烤15分钟,取出冷却后移动下来,密封保存。
抹茶杏仁蛋糕(1)
食材明细:
主料::面粉200g,泡打粉8g,玉米油80ml,糖粉60g,鸡蛋3个,抹茶粉10g,大杏仁60g,淡奶油适量,
辅料::牛奶70ml,
抹茶杏仁蛋糕的做法步骤:
1.将杏仁切碎备用。
2.将鸡蛋、玉米油和糖粉放入容器中。
3.用打蛋器打至蛋液颜色开始变白。
4.加入适量淡奶油。
5.再加入适量牛奶。
6.用打蛋器打匀。
7.将抹茶粉、面粉和泡打粉混合过筛筛入蛋液中。
8.用刮刀切拌均匀。
9.加入杏仁碎。
10.切拌均匀。
11.将蛋糕液倒入模具中,震几下震出蛋糕液中的气泡。
12.再在上面放上一些大杏仁。
13.烤箱180度预热5分钟。
14.放入烤架中下层,上下火,180度烤35至45分钟即可。
小贴士:
烤制时间由烤箱的功率大小决定。
#柏翠大赛#抹茶曲奇
食材明细:
主料::低粉80克,玉米淀粉20克,黄油75克,奶粉10克,蛋黄1个,
辅料::抹茶粉少许,糖粉20克,淡奶油15克,细砂糖14克,
#柏翠大赛#抹茶曲奇的做法步骤:
1.低粉、奶粉、玉米淀粉先称好混合
2.将充分软化的黄油中加入细砂糖和糖粉,用刮刀不停的搅拌
3.然后用打蛋器将黄油打发至膨松状
4.将蛋黄加入黄油,用电动打蛋器搅打至膨松状
5.将淡奶油倒入,用电动打蛋器搅打与黄油融合在一起
6.混合后的低粉、玉米淀粉、奶粉过筛入打发的黄油中
7.用刮刀将面粉和黄油搅拌
8.再加入适量的抹茶粉,因为我是一半做原味的,一半做了抹茶的,所以现在才加抹茶粉,如果全部做抹茶的,可以在第一步就把抹茶粉混合好
9.充分搅拌均匀
10.将裱糊嘴装入后,面糊也装入裱花袋
11.挤在垫上油纸的烤盘上
12.烤箱预热185度,中层,上下火烤大约15分钟左右。表面上色即可关火,彻底冷却后,酥脆的曲奇完成
小贴士:
1、因为我是一半做原味的,一半做了抹茶的,所以现在才加抹茶粉,如果全部做抹茶的,可以在第一步就把抹茶粉混合好
2、具体花嘴自己选择!中号的比较好!
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