好的美食离不开好的食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成,你是食材达人吗?以下由小编为大家精心整理的“抹茶软曲奇”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::普通面粉120克,抹茶粉两大勺(约8至9克),黄油70克,白巧克力40克,牛奶45ml,蜜豆适量,
辅料::细砂糖25至30克(可根据自己口味再调整),
抹茶软曲奇的做法步骤:
1.黄油软化后加入细砂糖。
2.打发至发白蓬松。
3.牛奶加白巧隔热水化开打匀。
4.把牛奶巧克力液晾凉后一点点倒入黄油中搅拌均匀。
5.普通面粉和抹茶粉混合。
6.把面粉和抹茶粉筛入。
7.用刮刀拌匀成团冷藏过夜。(原方建议冷藏面团24小时或过夜口感更佳,但不冷藏也可以,做好后建议隔天再吃)
8.冷藏后的面团很硬,要回温后才能操作。把面团分成两份(如果不做蜜豆的,不用分开直接整形。)一份加入适量蜜豆抓匀。如果面团粘手,可以套上一次性手套操作或再冷藏片刻再操作。
9.分成约15克一个。(或再稍大点)
10.揉圆后再用手或勺子按扁担,要有一定厚度,烤箱中层190度10分钟左右,注意不要烤焦,温度和时间请根据自己烤箱调整,刚烤好中间是软的,凉了就好了,一定要等到凉了以后再吃。
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抹茶白巧克力软曲奇
食材明细:
主料::面粉60克,巧克力20克,抹茶粉4克,黄油35克,牛奶23克,
辅料::白砂糖14克,
抹茶白巧克力软曲奇的做法步骤:
1.准备材料
2.自然软化的黄油跟白糖打发略发白
3.巧克力跟牛奶放微波炉1分钟,融化后加入到黄油里,搅拌均匀
4.加入面粉跟抹茶粉,搅拌,不要搅拌多了,
5.揉成团放冰箱一晚
6.从冰箱拿出后软化后做成自己喜欢的模样,前提是曲奇要有一定的厚度才好吃
7.8~10分钟,一定不要烤太硬,里面要就个软软的芯哟
小贴士:
要用日本的抹茶粉哟,我真的有对比过
抹茶可可软曲奇的做法
材料:
抹茶软曲奇:,黄油50g,绵白糖30g,牛奶20g,淡奶油20g,低粉(蛋糕粉)100g,抹茶粉7g,可可软曲奇:,黄油50g,白糖30g,牛奶20g,淡奶油20g,低粉(蛋糕粉)100g,可可粉7g,
抹茶可可软曲奇的做法的做法步骤:
步骤1,黄油室温软化加入白糖低速打发均匀(我的是准备两份,抹茶和可可口味)
步骤2,打发的黄油分4次加入牛奶和淡奶油,每加入一次都搅拌均匀再加入一次直至牛奶和淡奶油完全加入搅拌均匀(我的准备两份,牛奶和淡奶油加入时一起加入)
步骤3,抹茶粉和蛋糕粉混合均匀过筛加入黄油糊中搅拌至无粉末(可可粉和蛋糕粉如此做)
步骤4,搅拌好的抹茶糊和可可糊,取一小块揉圆压扁,放在烤盘上用牙签划出样式
步骤5,可以做成自己喜欢的形状和样式,烤箱180度预热烤10-12分钟(这个根据自己家的烤箱设定,要不然上的颜色烤焦黄了不美观)
抹茶麻薯软曲奇的做法
很喜欢韩寒的一句话:所谓美好的生活,就是和喜欢的一切在一起!我喜欢抹茶喜欢麻薯,我要和它们在一起!^ω^所以自创了这款浓郁的红豆沙麻薯夹心抹茶软曲奇!味道很是让我惊喜!墙裂推荐给喜欢抹茶的同学,快来做做看!强调一下:是!软!曲!奇!方子所给的量大约能做10个。
材料:
麻薯材料:,糯米粉25g,玉米淀粉6g,细砂糖4g,牛奶50g,玉米油4g,红豆沙20g,蜜豆(可不放)10g,曲奇材料:,低筋面粉100g,黄油50g,细砂糖30g,抹茶粉7g,牛奶20g,淡奶油20g,,
抹茶麻薯软曲奇的做法的做法步骤:
步骤1,先来做麻薯:取一个可微波的容器,把麻薯材料中的糯米粉,玉米淀粉和细砂糖混合,倒入玉米油和牛奶,搅拌均匀。
步骤2,加盖高温微波1分钟后,加入红豆沙和稍微切碎的蜜豆。搅拌均匀。再次送入微波炉,高温2分钟即可。
步骤3,蒸好的麻薯稍微搅拌一下,放一边晾凉备用。
步骤4,黄油室温软化加细砂糖打发至蓬松。
步骤5,分4次加入牛奶和淡奶油,每次都搅打均匀和黄油融合。
步骤6,筛入低筋面粉和抹茶粉的混合物,用刮刀切拌至无干粉。
步骤7,取20克面团包上10克麻薯。
步骤8,包好,滚圆。
步骤9,再稍稍按扁,成直径约为4厘米的圆形。
步骤10,放在烤盘上,用牙签轻轻按出花纹。
步骤11,送入预热好的烤箱,中层180度15分钟左右即可。
步骤12,浓郁的抹茶加上甜糯的麻薯,萌萌的样子,一口一个惊喜!作为伴手礼是很不错的选择噢!
抹茶曲奇(1)
食材明细:
主料::黄油60g,鸡蛋1个,低筋小麦粉100g,
辅料::细砂糖30g,抹茶粉8g,柠檬汁3滴,牛奶6滴,
抹茶曲奇的做法步骤:
1.将黄油切成小块放入微波炉,小火2分钟左右进行融化,如果端出后仍有部分黄油未融化,可以将其搅拌,余温会融化它滴。
2.分2次左右加入细砂糖(可用糖粉),沿一个方向打发至图片状。
3.将鸡蛋整个打散,喜欢酥脆一点的盆友可以只用蛋黄。
4.将蛋液分2次倒入打发的黄油中,沿一个方向搅拌均匀。
5.为了去除鸡蛋带来的腥味,加几滴柠檬汁,在抹茶曲奇中不可加多,不然就会有酸味,如果喜欢奶香味,还可以加几滴牛奶或者一些奶油。
6.分2-3次加入抹茶粉,一个不喜欢过筛的人就麻烦一点咯,多少根据自己喜好,加多了抹茶的苦味就会很重哦。
7.加入抹茶粉后均匀搅拌,颜色应该均匀且比最初要淡一些。
8.分2-3次加入低筋小麦粉,从下至上将其翻均匀,不要用搅拌的,不然绿茶粉会将黄油大量析出,而且面还会上劲儿。
9.将面装入带有裱花嘴的裱花袋挤出即可,样式要根据自己喜好选择不同的裱花嘴来定啦!~
10.将其放入烤箱中层(要是像我家这种老式单管的就放最下层就好),180度10分钟,再调制160度5分钟。时间和温度根据自己烤箱而定啦。
小贴士:
1.几滴柠檬汁可以去除鸡蛋腥味;
2.抹茶曲奇后味会有一点苦;
3.绿茶其实会析出黄油,可以根据实际情况加一些面粉调节,烤的过程中可以擦拭析出的油。
抹茶杏仁曲奇
绿色是希望的颜色,也是非常的清新好看,抹茶做的点心更是清新美味特别好吃,今天小编教大家做的就是抹茶杏仁曲奇,好看又好吃。
材料:发酵黄油160g、砂糖70g、食盐少许、杏仁粉40克、牛奶40克、低粉200g、抹茶粉8克
做法:
1、事先软化黄油。称量好所有材料。将低粉和杏仁粉用网筛过筛备用。
2、把砂糖和牛奶混合到一起加热。
3、将抹茶粉加入到加热的牛奶中搅拌均匀,期间可以用勺压拌颗粒。
4、把盐加入软化的黄油里,用电动打蛋器低速打散。
5、搅打均匀
6、分次少量加入牛奶混合物继续打发。每加一次用中速搅打均匀后,再加入下一次。
7、打发好的黄油很蓬松,颜色发白,有光泽。在打发的时候没有阻力,很顺滑。
8、筛入低粉和杏仁粉
9、用刮刀切拌均匀。注意不要过度搅拌。
10、装入带有8齿菊花嘴的裱花袋中,用刮板将面糊推向花嘴方向。
11、在烤盘上挤出曲奇花纹。黄油打发到位,很容易挤出。
12、送入预热170度的烤箱中层,170度18分钟即可。最后几分钟一定要注意观察当心烤过头。
13、刚烤好的饼干是软的,要移至烤网上晾凉,就会变的酥脆。然后密封保存。
小贴士:
1、加入低粉后不要过度搅拌,否则容易出筋。
2、为了防止面糊从裱花袋中溢出,要将袋子上端拧紧,或者用封口夹。挤出一部分面糊后,用刮刀将剩余的面糊推到嘴头部位,减少浪费。
3、稍微冷却后要放到冷却架上至完全冷却,再装入保鲜盒中保存。防止受潮变软。
小编有话说:以上就是小编教大家做的抹茶杏仁曲奇,看着就是非常诱人的美味。
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