“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你对烹饪美食有什么心得体会吗?小编特地为你收集整理“豆浆海参蒸蛋”,但愿对你的学习工作带来帮助。
早餐要吃鸡蛋,早餐还要喝豆浆,今天小编教大家做豆浆蒸蛋,营养一碗齐,还有鲜美的海参,滑滑嫩嫩,好吃极了。
所用材料:
鸡蛋2个海参2只豆浆盐适量
具体做法:
1准备食材。
2提前将一杯黄豆泡发
3加入1200毫升的水放入免滤豆浆机中。
4启动热饮区的干湿豆模式,静静等待一个程序结束,提示鸣音响起。
5普通豆浆机需进行过滤,而新款的免滤豆浆机则完全不用,我试验了一下,最后是无渣状态。
6满满一大杯,约1300毫升的豆浆。将豆浆放凉至温热状态。
7鸡蛋中加入一点点盐。
8将鸡蛋充分打散,以半个蛋壳当容器盛豆浆,放入8次。(如果是一个蛋,那就放四次)
9再次将蛋液充分打匀。
10将蛋液过一下筛,这样蒸出的蛋才会更细腻嫩滑无泡。
11将过筛后的蛋液装进盘中,盖好保鲜膜,用竹签扎几个小眼。
12蒸锅略略上气后,放在锅中。
13蒸蛋的时侯,将海参切成小段,葱切成小粒。
14蒸至约六七分钟的时侯,蛋液表层还未凝固时,放入海参。
15再蒸约五分钟,至蛋液凝固,出锅,撒上葱花,再浇上适量鲜味酱油即可食用。
嫩嫩的蛋入口即化,海参筋道,一勺入口两种口感,一定要与家人一起分享哦!
小贴士:
1海参一人一天吃一只即可。
2注意豆浆放至温热时再用。
3尽量选用无渣豆浆,才能获得最佳口感。
4我选用是即食高压海参,可直接食用,如果是干海参,请处理后再食用。
小编有话说:以上就是小编教大家做的豆浆海参蒸蛋,早餐一定要来一碗,好吃又营养。
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海参蒸蛋(1)
食材明细:
海参一个,鸡蛋三个,小香葱两根,生抽适量,香油适量
海参蒸蛋的做法步骤:
第1步温水调蛋液,蛋液和水的比例1:1.5,如果想硬一点的,可以调整比例为1:1。蛋液过筛,滤过的蛋液蒸出来更加细腻。
第2步如果滤过的蛋液表面还有小气泡可用牙签扎破,这样蒸出来的蛋羹平整如镜面。入锅盖上保鲜膜或盖子,防止水滴渗入起蜂窝。
第3步利用这个时间处理一个海参,放开水锅里焯一下水,切成粒,小香葱切碎。蛋羹出锅后,撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。
海参蒸蛋做法大全 海参蒸蛋的做法大全
海参蒸蛋
还是上次泡发的海参,用了一个配着蒸蛋羹吃了,很滑嫩细腻,配上QQ的海参粒,口感很好,很美味。。。。。。 蒸蛋羹是很平常的,估计家家都做过,做起来也并不难,但要真
食材配方
主料:
海参
鸡蛋
小香葱
生抽
香油
做法 共7个步骤
1.准备好材料。
2.将鸡蛋磕入一个大碗中,搅打成蛋液,倒入1:1.5的温水搅匀。
3.用筛子将蛋液过滤一次。
4.把过滤好的蛋液倒入容器中,如果表面有小气泡可用牙签扎破,盖上盖或用保鲜膜盖住,放锅里面隔水蒸8-10分钟。
5.利用这个时间处理一个海参,放开水锅里焯一下水。
6.海参切成粒,小香葱切碎。
7.蛋羹出锅后,撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。
香菜海参蒸蛋做法大全 香菜海参蒸蛋的做法大全
香菜海参蒸蛋
对于老人、孩子及体弱多病的人来讲,鸡蛋羹是一道非常容易消化的食物,而加上了海参的蛋羹就更加有营养了,再配上清新独特的香菜叶,既开胃又好吃。
食材配方
主料:
海参
鸡蛋
盐
凉白开
香菜
做法 共9个步骤
1.取一个泡发好的海参,切成片状,放入碗中。
2.倒入适量煮海参的水。
3.磕入一枚鸡蛋。
4.打散拌匀。
5.放入适量地香菜叶。
6.加适量的盐,调味。
7.拌匀。
8.放入蒸锅中。
9.蒸碗上盖上小碟,中小火,十分钟。
海参虾仁蒸蛋羹做法大全 海参虾仁蒸蛋羹的做法大全
海参虾仁蒸蛋羹
很幸运得到了诚悦冻干海参的试用机会,感谢好豆网,年前就收到了,过年太忙一直没有提交报告,今天用海参和虾仁蒸了个蛋羹,非常鲜美。蛋羹很嫩滑,海参和虾仁很鲜,营养也
食材配方
主料:
诚悦冻干海参
大虾
鸡蛋
油
盐
白胡椒粉
生抽
香葱
做法 共9个步骤
1.泡发洗净的海参一只,一半切薄皮一半切小丁,大虾洗净剥出虾仁,四只切小丁,两只背上切刀口备用
2.鸡蛋打散
3.倒入一小碗温水,大约70-80度,和鸡蛋的体积为1比1.搅匀
4.加入一小勺盐和少许胡椒粉
5.过筛到蒸碗
6.加入海参丁和虾仁丁
7.盖上保鲜膜,中火蒸10分钟至表面凝固
8.摆上虾仁和海参片继续蒸两三分钟至虾仁变红
9.撒上香葱,淋上生抽和香油即可
蒸蛋
食材明细:
鸡蛋三个适量,一咖啡匙盐适量,香葱两棵适量,油两匙适量,蚝油两大匙适量,熟白芝麻适量。适量
蒸蛋的做法步骤:
做法:
鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打,瘦肉末约一两,喜欢加香葱的人可用两棵切碎,油两匙(如果是化猪油就只需一匙)蚝油两大匙,熟白芝麻适量。
1、锅置火上放油烧至六成热,倒入肉末加适量盐炒散炒熟,放入蚝油和葱碎(我没放葱)炒出香味起锅装小碗里待用。
2、锅里放入蒸隔架,加水烧沸,蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀,放在蒸架上加盖,用中大火蒸。
3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟,再盖上盖子继续蒸。
4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看,如果还太稀,那就加盖再蒸一分多钟后再查看,直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
5、将碗取出,把肉末铺在蛋面上,再撒上白芝麻,上桌,开吃。
桂圆蒸蛋
食材明细:
鸡蛋1只,桂圆6个,水2大匙,糖适量
桂圆蒸蛋的做法步骤:
1.桂圆用温水洗去表面的浮尘;
2.桂圆加水放蒸锅内或者隔水炖熟,水开以后10分钟即可;
3.鸡蛋打散,喜欢吃甜的可以加点糖,再将桂圆和水一起倒入,用滤网过滤;
4.蒙上保鲜膜或者盖上盖子,放蒸锅内水开了以后5-7分钟就好(视鸡蛋多少而定)。
小贴士:
1、水和鸡蛋的比例大概在2:1,如果开始炖桂圆的水比较少,可以再加点水; 2、桂圆本身有甜味,所以糖不要加太多,口味淡的,糖可以不加; 3、用滤网过滤,是为了蛋羹口感更细腻,建议不要偷懒^-^; 4、桂圆不可用新鲜桂圆代替,中药里的桂圆是指新鲜桂圆(有的地方也叫龙眼)制成的干果。
太阳蒸蛋
食材明细:
松花蛋两个,咸鸭蛋两个,鸡蛋两个
太阳蒸蛋的做法步骤:
1.把松花蛋,咸鸭蛋切小丁,鸡蛋蛋白和蛋黄分开
2.找一个小盆,铺上锡箔纸,纸上抹油,把切好的小丁倒入蛋白内搅匀,不用放盐,因为咸蛋本身就有味道,在蛋黄中加少许盐,搅匀。
3.上锅蒸10分钟,等蛋白凝固后,加入蛋黄液
4.将蒸好的太阳蛋倒在菜板上放凉,改刀切片后即可食用。
咸肉蒸蛋
食材明细:
咸肉50克,葱15克,鸡蛋2个,水200克
咸肉蒸蛋的做法步骤:
1,咸肉切碎,葱切末
2,准备200克冷开水
3,两个鸡蛋打入碗中
4,将鸡蛋打散
5,鸡蛋和水搅拌好,过滤着倒入一个大的容器中
6,然后将咸肉碎以及葱末放入
7,碗上套上一个保鲜膜,用牙签扎一些小孔
8,上锅蒸10-15分钟。(根据碗的受热程度而定)
海蟹蒸蛋
食材明细:
海蟹1只,蛋3个,葱花少许,蒸鱼豉油1/2小匙,油1/2小匙
海蟹蒸蛋的做法步骤:
1.螃蟹洗干净后,切成块,蟹钳略拍,并入沸水汆烫3秒钟捞出。蛋打散,过滤掉杂质待用。
2.汆烫螃蟹的水不要倒除,过滤,降温到40度左右,不烫手待用。
3.将蛋液与汆烫螃蟹的水按照1:2的比例搅匀,倒入排好螃蟹的深碗中,用保鲜膜密封,放入蒸笼中,蒸约12分钟至熟即可。
4.小碗倒入蒸鱼豉油和油,微波加热,倒入蛋中,并撒上葱花即可。
小贴士:
1、这道菜中,因为海蟹已含盐分,加之还有蒸鱼豉油,所以蛋中我没有加盐。 2、蒸蛋的螃蟹宜用新鲜螃蟹,如此鲜味才够。 3、螃蟹略烫的作用是将外表瞬间烫熟,才会锁住蟹肉的甜鲜味,并防止蟹肉出水流到蛋液中,使蛋液变稀。 4、要使蛋液蒸的平滑,先用大火蒸1-2分钟,再用中小火慢蒸。 5、要蒸出云朵般细腻的蛋羹,蛋液一定要过滤,最好过滤两遍。打散时过滤一遍,加入水后再过滤一遍。 6、蛋羹的软硬度是由加入的水或高汤比例调整的。 7、蒸鱼豉油和油可以不加,改为加盐。总之根据各家喜好自定。烹饪,本就是随心的一件事。 8、还要多罗嗦一句,蛋液以到蟹盖2/3处为限,千万不要莫了蟹盖,如此才美观。 9、汆烫螃蟹的水可做蛋羹用汤,所以一开始加水就要计划好,不要太多了,以免浪费了水中的鲜味。水少,可以慢慢汆烫螃蟹,并不影响。而用汆烫好的水代替高汤,效果却是意想不到的鲜美。 10、这也是一道既简单又惊艳,既小资又上得了台面,既家常又有身价的菜肴。具体的,你试过就明白了。总之,很赞 。
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