中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材了解很多吧?在这里,你不妨读读迷迭香鸡蛋面包,仅供参考,我们来看看吧!
这个迷迭香鸡蛋面包是我们家附近一个面包店里的招牌面包,也是我特别喜欢吃的一种面包.软软的面包坯上面是整整一个鸡蛋哦!今天在家里复制了这款面包,味道真不错啊!记得鸡蛋一定要选择非常新鲜的土鸡蛋,早上吃一个顶一上午了呢~营养丰富还全面。
迷迭香鸡蛋面包
材料:高筋面粉200克,糖15克,盐1克,酵母3克,牛奶100ml,黄油20克,鸡蛋1个
配料:迷迭香适量,黑胡椒粉适量,鸡蛋1个
迷迭香鸡蛋面包的做法
1.高筋面粉200克,糖15克,盐1克,酵母3克
2.牛奶100ml
3.黄油20克,鸡蛋一个放入盆里,拌成棉絮状
4.揉成光滑的面团盖上盖子
5.发酵到2倍大小
6.第一次发酵完毕后,轻压出内部空气,等分成,再次揉成小面团.松弛10分钟.
7.取一份小面团,擀成薄圆形
8.紧压在纸模里或者烘焙碗里
9.打个新鲜生鸡蛋.
10.撒上迷迭香料和少许的黑胡椒
11.放置30分钟左右进行第二次发酵到二倍大小.
12.第二次发酵完毕后,在面包坯上涂一层蛋液,烤箱预热210度烤15分钟左右.
美食小提示
1.趁热吃非常好吃,鸡蛋迷失香的双重美味.
2.也可以第二次发酵完在打上鸡蛋,随自己喜好
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
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迷迭香面包的做法
材料:
新鲜迷迭香8克,高筋面粉400克,低筋面粉100克,盐7克,糖30克,酵母6克,橄榄油20克,水350克,
迷迭香面包的做法的做法步骤:
步骤1,迷迭香切成细碎备用。
步骤2,除了橄榄油外的所有原料均放入搅拌桶搅拌成不粘手光滑的面团。
步骤3,检测面团是否已揉出筋度,如能拉出筋膜,就可加入橄榄油。
步骤4,揉面至面团光滑出筋,再次检视面团,面团可以轻松拉出一层透明薄膜即可。
步骤5,滚圆面团,放入深盆,表面盖上干净的湿布或保鲜膜,放置温暖的地方发酵至面团二倍大。
步骤6,取出面团排气,切割60克/个共9个,随意造形打结卷起,表面盖上干净的湿布或保鲜膜,放置温暖的地方发酵膨大。
步骤7,剩余面团(大约360克)滚圆,藤篮中撒上面粉防粘,将面团面部对准藤篮放入,面团底部朝上,表面盖上干净的湿布或保鲜膜,放置温暖的地方发酵膨大。
步骤8,发酵后的小餐包顶部再放上一颗新鲜迷迭香。
步骤9,烤箱提前预热至180度,小餐包烤焙20分钟。欧包需预热石板,用250度预热石板,预热完成后将发酵好的面团倒扣在石板上,欧包顶部用刀割十字,同样也摆上迷迭香一支,用215度烤焙25分钟。
黑胡椒迷迭香面包
食材明细:
主料::牛奶180毫升,玉米油2大勺,盐4克,白砂糖16克,高筋粉290克,奶粉6克,干酵母3克,黑胡椒粉2克,新鲜迷迭香3克,
黑胡椒迷迭香面包的做法步骤:
1.用料
2.迷迭香洗净擦干,摘取叶子,
3.切碎
4.面包桶中倒入牛奶,油
5.加入糖,盐
6.倒入面粉,奶粉,黑胡椒粉,迷迭香碎
7.刨坑,放入干酵母
8.将面包桶装入面包机
9.选择菜单4,法式面包程序
10.分别按重量键和烧色键,选择600克和深烧色
11.启动
12.面包机工作结束,揭盖
13.取出面包桶
14.倒出面包
15.放在晾架上晾凉
16.切片
小贴士:
迷迭香可以用其它香料替代,也可以不用。
使用面包机制作面包,需严格依序投料,以保证最佳效果。
迷迭香鸡蛋烤吐司
食材明细:
主料::吐司两片,鸡蛋两个,芝士两片,
辅料::迷迭香少许,
迷迭香鸡蛋烤吐司的做法步骤:
1.将吐司放入烤盘中,用勺子将中间压扁,这样鸡蛋不会流的到处都是
2.将鸡蛋打在吐司片上
3.放上芝士片和迷迭香
4.放入烤箱200度8分钟即可
土豆泥迷迭香面包
意式酵头是一种意式固体酵头。它和中种面团的不同之处有两点:第一点,意式酵头不含盐分;第二点,它并不是从制作好的面团中分割出来的一部分,而是作为酵头特别制作的。因为不含盐,所以意式酵头完成发酵时所需要的酵母要少一些。盐会抑制酵母发挥作用,增加发酵的难度(这也是盐能够延长其他食品保存时间的原因)。如果没有盐,酵母便不会受到阻碍,可以尽情地消耗糖分,因此这时的酵母的需求量会比较小。
并没有吃剩下的土豆泥。而且,老外的土豆泥大概中式土豆泥也不一样吧?懒得去考究老外的土豆泥的构成,就用最单纯的土豆泥取一个不大不小的土豆蒸熟,留下面包需要的用量,然后将剩下的吃掉。
意式酵头需要提前一天完成,这意味着需要考虑两天的时间安排。好酵头分钟冷藏室中最多可以保存3天,时间安排上就会从容许多。
全量制作2个454g的面包或18个餐包。那么1/2可以做一个相当于土司分量的圆面包;1/3可以做6个餐包,但有可能在烤箱里挤在一起彼此粘连。而且,一个金棕色大面包所给人的粗犷感觉似乎也更加吸引人。就来一个大面包吧。不要让迷迭香暴露在空气中,如果没有面团的保护,它在烘焙的过程中就会被烤焦。焦香酥脆的外壳,柔软的内心,混杂着迷迭香和烤大蒜的香味,真的很不错。
土豆泥迷迭香面包
意式酵头材料:高筋粉61g,干酵母0.3g,水38g
主面团材料:高筋粉198g,盐5g,黑胡椒碎0.4g,干酵母2g,土豆泥85g,橄榄油7g,粗粗切碎的迷迭香1大勺,水99g,粗粗切碎的烤大蒜2大勺,
铺面材料:粗玉米粉少许
土豆泥迷迭香面包的做法
1、将酵头料混合,揉成光滑面团,放入碗中,发酵2-4小时,面团长大。和面2分钟,使面团排气,再次放入碗中,封上保鲜膜,放入冰箱,冷藏一夜,次日使用前取出,回温一小时。
2、将面团料中的面粉,干酵母,黑胡椒碎,盐,倒入碗中,混合。倒入面包桶,加入酵头,土豆泥,迷迭香,橄榄油,水。将面包桶放入面包机,使用和面程序搅拌约20-30分钟,成发粘而不粘手的面团,并且能拉出薄膜。
3、倒在案台上按扁,撒上烤大蒜,揉匀,放入大碗,发酵约2小时,面团长大
4、取出,重新整理陈球形。在烤布上撒粗玉米粉,放上面团,盖上保鲜膜,发酵1-2小时,面团长大1倍。表面刷橄榄油,放入烤箱,中下层,上下火200度,烤约30-45分钟,成金棕色,出炉,冷却
最喜欢那层皮儿
迷迭香意式香料面包
食材明细:
主料::高筋面粉450g,低筋面粉50g,水250g,盐5g,干酵母7.5g,牛奶75g,橄榄油50g,
辅料::干迷迭香适量,奶酪粉适量,
迷迭香意式香料面包的做法步骤:
1.除干迷迭香和奶酪粉以外的所有材料用厨师机搅打到出现透明均匀有弹性的薄膜为止。滚圆,进行第一次发酵
2.第一次发酵用时大约1小时,现在北京的天气室温发酵即可。发酵完成后面团大约3倍大,用手指沾面粉在面团中间捅一个洞,不回缩,就是发酵完成了。
3.面团重881g,我分割成10等份,每份88g,滚圆,放置在案板上静置30分钟。记得用计时器,记得盖保鲜膜,记得收口朝下。
4.静置结束后,把面团再揉一次,排除面团里边的空气,滚圆,压扁,放在烤盘上。用手压扁,不是用擀面杖擀,使劲拍几下就行。
5.面团表面涂橄榄油
6.撒上迷迭香。我的迷迭香是新鲜的,用120°的温度烤了半小时。
7.用筷子在面包表面戳几个洞,我有点太小心了,怕捅破了面团,其实应该要捅破的。然后撒上奶酪粉
8.上火250°,下火220°,15分钟。上色还不错。就是有几个面包膨胀之后粘连了,趁热轻轻拨开,有很薄的拉丝,不会破坏表皮。
9.转移到烤网上放凉。凉透以后用保鲜袋装好保存。多余的可以冻在冰箱冷冻室,吃的时候不用化冻,直接烤箱回烤,和刚烤出来的一样好吃。
10.第二天早上,烤箱烤一个当做早餐。室温存放的,用100°烤2分钟就ok了
11.看看内里的组织
12.看看松软度
小贴士:
1、加入低筋面粉是为了降低面粉筋性,如果用中筋面粉就不用加了
2、酵母含量较吐司面包或者甜面包要多一点,我想是因为没有糖的缘故
鸡蛋面包
食材明细:
主料::面粉500克,鸡蛋3个,
辅料::玉米油50克,白糖80克,纯净水140克,酵母粉2克,芝麻适量,
鸡蛋面包的做法步骤:
1.先把鸡蛋磕入面包桶。
2.留一个蛋黄,用于刷表面。
3.加纯净水、白糖、玉米油。
4.再加面粉、酵母粉
5.启动揉面功能,和面。
6.把面团揉出筋膜即成。
7.揉圆后放入面包桶,室温自然发酵。
8.发酵到这样就可以。
9. 取出面团,揉匀排气,分割均匀。
10.将其团圆。
11.对角装入面包桶。
12.装好后,第二次室温自然发酵。
13.刷蛋液、撒一些芝麻。
14. 装入面包机,启动烤制。
15.烤制50分钟,即可关机。
16. 稍焖烤即成。
17. 装盘即可食用。
小贴士:
1、鸡蛋的重量顶替水的重量。
2、酵母粉的用量可以根据室温的变化增减。
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