任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好的食材,不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材有一定研究吗?小编为大家呈上收集和整理的酱烧香椿土豆块,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
有人会问,为嘛现在就有香椿了呀?
我不会告诉你这是我15年四月做的菜,
呃,再拖几个月,
都能两年的月份重合了,又到吃香椿的季节了。
好吧,你们不用吐槽了,
酱烧香椿土豆块
主辅料:中等大小土豆5个、前腿肉1小块、香椿1小把、盐适量、老抽适量、黄酒少许
酱烧香椿土豆块的做法
1、土豆去皮,香椿焯烫洗净,猪肉肥瘦分开
2、土豆切成滚刀块,肉切成小块
3、肥肉放锅里熬出猪油
4、放入瘦肉翻炒至变色
5、放入土豆块同炒,烹入适量黄酒去腥提鲜
6、加一大碗水没过土豆块,盖上锅盖,大火烧开以后转中小火
7、汤汁收干以后加盐调味,再加少量老抽炒匀
8、香椿切碎
9、把所有的材料翻炒均匀即可出锅
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肉粒酱烧土豆块
食材明细:
主料::小土豆四个,瘦肉适量,尖椒一个,
辅料::生抽适量,盐适量,白砂糖适量,豆瓣酱适量,
肉粒酱烧土豆块的做法步骤:
1.瘦肉切成小肉粒备用。
2.小土豆去皮后切成块。
3.锅内倒入油热后放肉丁去翻炒,中途加少许生抽。
4.炒好的肉丁盛出备用。
5.锅内再放多一点点油倒入土豆块煎炒。
6.加入一小勺盐。
7.加入少许生抽。
8.不停煎炒土豆到发黄倒入之前炒好的肉丁。
9.加入半勺白砂糖。
10.倒入用水活开的豆瓣酱,小半碗。
11.翻炒均匀加入青椒段断生即可。
小贴士:
加了点青椒口感上更清爽了一点~发现肉切成这种小丁比剁成肉末更有口感呢~如果喜欢土豆的口感更焦酥的,就再炒制时间久一点就更香了~
春食香椿鲜~蟹味菇烧香椿
食材明细:
主料::蟹味菇350g,香椿300g,
辅料::大葱适量,蚝油适量,生抽适量,剁椒酱适量,
春食香椿鲜~蟹味菇烧香椿的做法步骤:
1.原料:蟹味菇洗净,香椿切段,葱切段。
2.自制的剁椒酱。里面有辣椒,姜,蒜,盐,糖,酒发酵好的。酸酸辣辣的。
3.热锅冷油,先放入蟹味菇和葱煸炒。
4.然后放剁椒酱煸炒出香味,红油。
5.放入香椿和葱段煸炒。
6.放适量的水,蚝油,生抽,烧制一会儿入味,即可。最后放盐,因为有剁椒酱,蚝油,生抽,我就不放盐了。
7.咸鲜微辣,带点汤,雨天吃暖暖的。??
酱烧香菇肉丸
食材明细:
主料::五花肉4量,香菇6只,豆腐2量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::生抽适量,盐适量,醋适量,五香粉适量,白糖少许,淀粉少许,
酱烧香菇肉丸的做法步骤:
1.准备食材。
2.五花肉剁成肉泥,放入姜末葱末。
3.香菇切成小碎末。
4.豆腐压成碎末。
5.将香菇和豆腐放入肉泥中,放入盐、五香粉、生抽。
6.烧一点热油倒入馅料中搅拌均匀,丸子的馅料就拌好。
7.用大拇指和食指挤出一个丸子, 在手心中揉圆,再来回在两手心中摔打下,让丸子上劲,依次做好所有的丸子,摆整齐。
8.热油,放入肉圆。
9.中火炸至金黄捞出。
10.锅中倒入少许油,油热后倒姜末,然后放入炸好的肉丸。
11.放入生抽,放入一点白糖,放入少许开水,烩3-5分钟,放入一点点醋,放入水淀粉勾芡,放入葱花装盘。
小贴士:
起锅前放入少许白醋和白糖,可以提鲜。
香脆土豆块
食材明细:
主料::土豆4个,
辅料::洋葱半个,大葱适量,
配料::食用油适量,食盐一小撮,酱清少许,
香脆土豆块的做法步骤:
1.煮锅中放水,没过土豆,煮20-30分钟(土豆越大,时间稍长),捞出后,稍凉后用手拍压土豆,不可用刀切。
2.炒锅内放油,将土豆块上锅煎至金黄后捞出。
3.煸香配料,然后下土豆翻炒,加入盐和酱清即可!
小贴士:
尽量选小土豆,越小越好,能保持土豆的完整性,卖相佳同时也增强香脆的口感!
黄油土豆块
食材明细:
主料::土豆适量,
辅料::罗勒叶适量,核桃仁适量,红洋葱适量,蒜瓣适量,
配料::海盐适量,现磨黑胡椒适量,黄油适量,
黄油土豆块的做法步骤:
1.主料。
2.土豆洗净切块粗块;
3.以海盐、黑胡椒均匀调味,腹膜入微波炉高火加热7min(微波炉功率各有不同,以土豆块沙软为准);
4.预热锅子至中高温,放入黄油至铺满锅底;
5.放入洋葱和切成薄片的蒜,煎至出香;
6.放入土豆块和核桃仁,减至中小火慢煎;
7.等待土豆块各面煎至焦糖色即可,缀以罗勒叶即可享用。
牛肉香椿酱
食材明细:
主料::香椿150g,牛肉馅150g,菜籽油80g,
辅料::大蒜末20g,油辣子1勺,盐8g,熟芝麻粉15g,
牛肉香椿酱的做法步骤:
1.准备鲜嫩的香椿,清洗干净。
2.水开入锅,变色后略微煮一下,就捞出。
3.捞出过凉水,挤干水分,摊开晾至表面无水分。
4.准备食材: 牛肉馅150g。香椿150克切碎,大蒜20克切碎末,熟芝麻和8克盐在搅拌机内搅碎,辣椒粉或者辣椒碎适量,后期我用油辣子做的成品比辣椒粉做的好吃。
5.热锅凉油,锅中加入80克菜籽油,下入150克牛肉煸炒。
6.炒至牛肉无水汽,锅中泡泡由大气泡变成细密小气泡。
7.下入香椿碎150克煸炒至无水气。
8.加入大蒜末和辣椒粉。如果是油辣子,现在不用加。
9.炒至大蒜出香,香椿有油浸出。
10.加入芝麻盐拌匀即可。如果要加油辣子现在就加。
11.做好后趁热装瓶。
12.夹馒头、拌面、佐粥,非常好吃。
自制香椿酱
清明前后是我们这儿吃香椿的时候,香椿又叫香椿芽、香椿头、香椿尖,被称为树上蔬菜。我们中国是世界上惟一把香椿当作蔬菜的国家,民间食用香椿,据说从汉代起就开始了。
中医认为,香椿味苦性寒,有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。此外,香椿中还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质,是蔬菜中不可多得的珍品。在做菜前,将洗净的香椿用开水略焯一下,香椿就会浓香四溢,又脆又嫩,再用来拌豆腐、炒菜就会更具特色,焯烫下再吃,可有效除去硝酸盐和亚硝酸盐,吃起来更安全更健康。
今天在家做了香椿酱,很香,可以放置一两个月,可用来炒饭,拌面条,烧豆腐,做卤等等。哈哈,留住春天美味的方法哦
自制香椿酱
原料:香椿,盐,油。
自制香椿酱的做法
1、香椿洗干净。
2、用开水焯烫下。
3、变色后捞出,放小筐里面淋干表面的水分。
4、把香椿用刀切小断儿。
5、把香椿、盐和一小勺油放料理机里面,稍微搅拌成泥即可。装瓶里放冰箱冷藏保存,可用来炒饭,拌面条,烧豆腐,做卤等等。
小提示:
如果一次做得不多,盐不要放得太多,比平时炒菜略多即可,如果做得多,想保存一两个月,就多放些盐,有很好的杀菌防腐作用。
土豆烧肉块
食材明细:
主料::土豆2个,猪肉120克,
辅料::八角1个,香叶1片,生抽2茶匙,料酒1茶匙,味极鲜酱油1茶匙,葱1段,姜1块,油半勺,盐2克,
土豆烧肉块的做法步骤:
1.准备食材!
2.土豆去皮切块。
3.葱切段,姜切片。
4.猪肉切块。
5.锅中放油小火加热,放入肉块小火煸炒一会。
6.放入葱,姜炝锅出味。
7.淋入酱油和料酒翻拌几下。
8.倒入热水,大火烧开,盖上锅盖闷烧15分钟。
9.到点以后倒入土豆。
10.撒入盐。
11.在放入香叶和八角,盖上锅盖闷烧8分钟或者10分钟。
12.炖至汤汁浓厚,土豆软烂即可断火出锅。
小贴士:
不喜欢土豆出沙的可以减少炖煮的时间。
烧土豆块
食材明细:
主料::土豆适量,
辅料::盐适量,葱头适量,
烧土豆块的做法步骤:
1.将土豆切成长条块状。
2.锅内油加热后,放入葱头爆香。
3.倒入切好的土豆块。
4.将土豆块翻炒至稍微变色。
5.倒入少许酱油,继续翻炒。
6.待土豆块烧软后,即可装盘。
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