食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化,你平时对食材了解比较多吗?以下是小编为大家收集的“香椿滑虾仁”大家不妨来参考。希望你能喜欢!
春天是个食鲜的季节,地里的野菜,树上的嫩芽,枝头的花蕾,好多都可以搬上餐桌,一年也只有这么几天,能品尝到大自然赐予我们的这些纯天然美味。
香椿,是春天一定要品尝的美味之一,用它炒蛋、滑虾仁、拌豆腐、做成酱等,都是餐桌上不能保留太久的菜肴,所以,别辜负了春天对餐桌的恩宠,要尽情享用这些春之味。
食鲜,春之味【香椿滑虾仁】
原料:虾仁300克、香椿150克
腌料:盐1/3小勺、白胡椒粉1/3小勺、蛋清1大勺、水淀粉1/2大勺
调料:盐适量、水淀粉1/2大勺
香椿滑虾仁的做法
1.虾仁背部开刀,取出纱线,清洗干净,加入腌料拌匀,腌渍20分钟。
2.香椿摘洗干净,放入开水中汆烫一下,捞出沥干水分。
3.将处理好的香椿切成末备用。
4.炒锅烧热倒油,油热后放入虾仁滑熟。
5.倒入香椿末,加入适量盐略炒。
6.最后倒入水淀粉够薄欠即可出锅。
美食小贴士:腌渍虾仁时蛋清不可过多,以免在炒的过程中出现絮状物。
香椿滑虾仁食材搭配小提示
卷心菜和虾仁能一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用,对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质,会干扰甲状腺对碘的利用,所以必须加海产品。
韭菜和虾仁能一起吃:韭菜富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等,若与虾仁搭配食用,可以治夜盲症、干眼病,还可杀菌驱虫,治便秘。
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黄瓜滑虾仁
食材明细:
主料::黄瓜1根,虾仁200克,
辅料::蛋清适量,玉米淀粉适量,葱适量,姜适量,盐适量,花生油适量,
黄瓜滑虾仁的做法步骤:
1.虾仁去掉虾线。
2.洗净控掉多余的水分。
3.加入蛋清和淀粉抓匀腌渍十分钟。
4.黄瓜切丁,葱姜切末。
5.热锅凉油。
6.小火把虾仁一个一个放入到锅里,炒匀,这样可以保证虾仁的脆嫩口感。
7.盛出虾仁。
8.留底油,下葱姜末炒香。
9.倒入黄瓜丁煸炒,加盐调味。
10.倒入虾仁。
11.快速翻炒均匀。
12.出锅即可。
13.鲜嫩好吃。
小贴士:
1,蛋清抓匀最少腌渍十分钟,这个很重要。
2,热锅凉油就是把锅烧热,倒入油,这样再加入虾仁用小火炒熟。要想虾仁脆嫩不缩缩这是关键的两步。
虾仁滑鸡蛋
食材明细:
主料::虾仁适量,鸡蛋3个,
辅料::胡萝卜一小截,盐4g,牛奶15g,料酒2g,花生油适量,
虾仁滑鸡蛋的做法步骤:
1.打三个鸡蛋。
2.虾仁改刀,切成1厘米长的丁。
3.虾仁切好放入碗中待用。
4.胡萝卜切成丁。
5.胡萝卜下入开水中焯水,焯水前开水里放一点点盐,这样能使胡萝卜颜色靓,胡萝卜捞出过冷水。
6.鸡蛋中加牛奶。
7.加入胡萝卜丁,虾仁丁,料酒,盐,搅打均匀。
8.开火,倒入适量花生油。
9.油温3成热倒入搅打好的蛋液,始终保持中小火。
10.用铲子不断从边缘往中间推,待蛋液凝固即可。
11.装盘ok,家里没有绿叶菜了,就不装饰了!
小贴士:
蛋液在锅中的过程很短暂,也就10几秒,时间稍长,蛋液就老了!
虾仁滑蛋 。
食材明细:
主料::虾仁1袋,鸡蛋2个,
辅料::黄瓜适量,韭菜适量,葱适量,
配料::盐适量,料酒少许,
虾仁滑蛋 。的做法步骤:
1.将成品虾仁解冻后,沥去多余水分放入碗中
2.葱、姜切碎
3.然后把切好的葱、姜加料酒将虾仁腌制片刻
4.黄瓜切成和虾仁差不多大小的丁
5.韭菜切小段
6.鸡蛋磕入碗中搅拌均匀,锅内热油炒成蛋花
7.葱切葱花
8.锅中热油爆香葱花
9.加入腌制过的虾仁翻炒
10.放入黄瓜丁断生
11.放入炒好的鸡蛋炒匀
12.加盐调味,洒入韭菜段翻炒均匀即可
虾仁滑蛋
食材明细:
鸡蛋适量,虾仁适量,小葱适量,姜适量,盐适量,白酒适量
虾仁滑蛋的做法步骤:
第1步虾仁清洗干净,挑去沙线,加入一点白酒腌制。小葱切碎,姜切末。
第2步鸡鸡蛋打散,加入葱姜。加入两大勺水,加入少许盐,搅打均匀;最后将腌制好的虾仁放进去一起搅拌。
第3步锅里放少量油,油热后,加入蛋液。蛋液稍微凝固后,轻轻翻炒,不断翻炒,直至鸡蛋完全成熟;滴两滴香油,即可出锅。
小贴士:
虾仁放一点白酒,可以去除腥味鸡蛋里加入的两大勺水要是冷却的开水,这样炒鸡蛋不腥加水可以让鸡蛋更嫩,不加水小心变成煎蛋饼炒鸡蛋的火候要注意,不能太轻,虾仁可能不熟,太老了口感又不好,掌握在一分钟左右这道炒鸡蛋加少许盐就可以,太多调料会夺走虾仁和鸡蛋的鲜
滑蛋虾仁
食材明细:
虾仁适量,鸡蛋适量,盐适量,玉米淀粉适量,白胡椒粉适量
滑蛋虾仁的做法步骤:
第1步虾仁解冻,沥干水浴盆 ,加盐腌10分钟蛋打散,加盐和白胡椒粉,玉米淀粉搅拌均匀
第2步腌好的虾混合蛋液平底锅放少许油,烧热后倒入蛋液和虾,蛋液开始凝固时将蛋炒散,一凝固马上关火装盘
香椿虾仁面的做法
昨天朋友送了一些香椿(老家门前的香椿树上摘的)今早做了个创意面——香椿虾仁面。嗯,还挺好吃的哒。香椿作为香料没能得到更多的运用和推广,应该是能吃它的时间实在是太短了,没时间好好去体验,也很少有试错的机会。而反季节种植它又不可能,因为它是树,不像生菜、油麦菜之类的蔬菜那么小可以用大棚技术反季节栽种,另外,香椿不易存放也没法冷藏。
材料:
香椿50g,虾仁100克,面100克,鸡蛋一个,生抽、盐、油适量,,
香椿虾仁面的做法的做法步骤:
步骤1,香椿洗净焯水,颜色变绿,捞出投入冷水中
步骤2,面煮熟捞出备用
步骤3,锅中放油,加热至五成
步骤4,放鸡蛋
步骤5,炒散,盛出备用
步骤6,锅中放油,微微热放虾。
步骤7,炒至变色
步骤8,放香椿煸炒
步骤9,放生抽翻炒均匀
步骤10,面条、鸡蛋放入,翻炒均匀,加适量盐即可出锅
步骤11,又美味又营养,开吃吧
香椿虾仁炒鸡蛋
食材明细:
香椿,一小把,鸡蛋2个,虾仁适量,盐适量
香椿虾仁炒鸡蛋的做法步骤:
第1步香椿洗净分两份,一份切碎;放入已经大散的鸡蛋,鸡蛋中加好盐,静置2分钟;
第2步另一份切段;虾仁洗净焯熟;
第3步油锅入鸡蛋香椿,翻炒熟后倒入虾仁;再倒入另一半香椿翻炒熟加盐即可。
虾仁西红柿滑蛋
食材明细:
主料::虾200g,西红柿1个,鸡蛋2个,
辅料::葱姜,
配料::白糖适量,白醋适量,番茄酱适量,
虾仁西红柿滑蛋的做法步骤:
1.备料:虾仁200克,鸡蛋2个,西红柿1个切片,葱姜少许切碎。
2.虾仁洗净背部剖开挑去虾线,蘸少许淀粉。
3.热锅加入少许色拉油炒蛋。不要炒太长时间。
4.把炒好的鸡蛋乘出待用。
5.热锅中加入少许油,入葱姜爆香。放入虾仁翻炒。加白糖及少许白醋提鲜,炒制1分钟,待用。
6.热锅中加少许油,大火翻炒西红柿片1分钟。转小火,加一汤匙水盖上锅盖煮一会儿,让西红柿的汁熬出来一些。
7.往锅里加入虾仁及鸡蛋,撒少许盐,根据口味加少量水。如果喜欢酸味重点的,起锅前可以加一点番茄酱。
8.找个盘子盛出来就好啦!
丝瓜虾仁滑蛋
食材明细:
主料::丝瓜1根,虾仁50克,鸡蛋1枚,干木耳5克,枸杞5克,
辅料::生抽适量,料酒适量,
丝瓜虾仁滑蛋的做法步骤:
1.准备材料如图。
2.将干木耳和枸杞提前1小时浸泡。
3.将虾去头去壳去沙线,加入适量生抽和料酒拌匀备用。
4.将丝瓜切成滚刀块。
5.将鸡蛋加入适量盐打散。
6.将泡好的干木耳加入适量淀粉搓洗几次,沥干水份备用。
7.取锅烧沸水将丝瓜和黑木耳焯水1分钟捞出沥干水份。
8.将葱切葱花备用。
9.热锅倒油烧至八成热。
10.放入虾仁翻炒至变色。
11.放入丝瓜和木耳翻炒30秒。
12.倒入鸡蛋液稍等5秒,加入适量盐翻炒30秒。
13.加入葱花和枸杞翻炒30秒即可出锅。
14.清爽营养!
韭黄虾仁滑蛋
食材明细:
韭黄250g,虾仁100g,鸡蛋两个,料酒少许,盐少许,油适量
韭黄虾仁滑蛋的做法步骤:
第1步韭黄择好洗净,控水,切寸断。虾剥皮。
第2步虾仁切大丁,入热水焯一下。鸡蛋里加少许水和一滴料酒,打散炒蛋。
第3步热锅放油,油热放韭黄,翻炒几下,再放虾仁和炒蛋,最后放盐和少许料酒,翻炒后出锅盛盘。
小贴士:
■此道菜,不放葱花,韭黄味儿可代替葱香。■虾仁放入沸水,轻轻焯一下(去腥味),待肉质收紧爆炒时不会出水,影响口感。不要焯太久否则口感老不嫩。■韭黄宜熟烂不能翻炒多次。■此道菜,色泽亮,不宜放酱油,破坏颜色。■出锅前放盐,提前放韭黄更易出水,口感软趴趴。■鸡蛋里加少许水和一滴料酒,炒蛋滑嫩不腥气。■这道菜是爆炒菜,尽量少出水影响口感。
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