中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材情有独钟呢？在这里，你不妨读读虾仁滑蛋，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
鸡蛋适量，虾仁适量，小葱适量，姜适量，盐适量，白酒适量
虾仁滑蛋的做法步骤：
第1步虾仁清洗干净，挑去沙线，加入一点白酒腌制。小葱切碎，姜切末。
第2步鸡鸡蛋打散，加入葱姜。加入两大勺水，加入少许盐，搅打均匀；最后将腌制好的虾仁放进去一起搅拌。
第3步锅里放少量油，油热后，加入蛋液。蛋液稍微凝固后，轻轻翻炒，不断翻炒，直至鸡蛋完全成熟；滴两滴香油，即可出锅。
小贴士：
虾仁放一点白酒，可以去除腥味鸡蛋里加入的两大勺水要是冷却的开水，这样炒鸡蛋不腥加水可以让鸡蛋更嫩，不加水小心变成煎蛋饼炒鸡蛋的火候要注意，不能太轻，虾仁可能不熟，太老了口感又不好，掌握在一分钟左右这道炒鸡蛋加少许盐就可以，太多调料会夺走虾仁和鸡蛋的鲜
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滑蛋虾仁
食材明细：
虾仁适量，鸡蛋适量，盐适量，玉米淀粉适量，白胡椒粉适量
滑蛋虾仁的做法步骤：
第1步虾仁解冻,沥干水浴盆 ,加盐腌10分钟蛋打散,加盐和白胡椒粉,玉米淀粉搅拌均匀
第2步腌好的虾混合蛋液平底锅放少许油,烧热后倒入蛋液和虾,蛋液开始凝固时将蛋炒散,一凝固马上关火装盘
虾仁西红柿滑蛋
食材明细：
主料：：虾200g，西红柿1个，鸡蛋2个，
辅料：：葱姜，
配料：：白糖适量，白醋适量，番茄酱适量，
虾仁西红柿滑蛋的做法步骤：
1.备料：虾仁200克，鸡蛋2个，西红柿1个切片，葱姜少许切碎。
2.虾仁洗净背部剖开挑去虾线，蘸少许淀粉。
3.热锅加入少许色拉油炒蛋。不要炒太长时间。
4.把炒好的鸡蛋乘出待用。
5.热锅中加入少许油，入葱姜爆香。放入虾仁翻炒。加白糖及少许白醋提鲜，炒制1分钟，待用。
6.热锅中加少许油，大火翻炒西红柿片1分钟。转小火，加一汤匙水盖上锅盖煮一会儿，让西红柿的汁熬出来一些。
7.往锅里加入虾仁及鸡蛋，撒少许盐，根据口味加少量水。如果喜欢酸味重点的，起锅前可以加一点番茄酱。
8.找个盘子盛出来就好啦！
丝瓜虾仁滑蛋
食材明细：
主料：：丝瓜1根，虾仁50克，鸡蛋1枚，干木耳5克，枸杞5克，
辅料：：生抽适量，料酒适量，
丝瓜虾仁滑蛋的做法步骤：
1.准备材料如图。
2.将干木耳和枸杞提前1小时浸泡。
3.将虾去头去壳去沙线，加入适量生抽和料酒拌匀备用。
4.将丝瓜切成滚刀块。
5.将鸡蛋加入适量盐打散。
6.将泡好的干木耳加入适量淀粉搓洗几次，沥干水份备用。
7.取锅烧沸水将丝瓜和黑木耳焯水1分钟捞出沥干水份。
8.将葱切葱花备用。
9.热锅倒油烧至八成热。
10.放入虾仁翻炒至变色。
11.放入丝瓜和木耳翻炒30秒。
12.倒入鸡蛋液稍等5秒，加入适量盐翻炒30秒。
13.加入葱花和枸杞翻炒30秒即可出锅。
14.清爽营养！
韭黄虾仁滑蛋
食材明细：
韭黄250g，虾仁100g，鸡蛋两个，料酒少许，盐少许，油适量
韭黄虾仁滑蛋的做法步骤：
第1步韭黄择好洗净，控水，切寸断。虾剥皮。
第2步虾仁切大丁，入热水焯一下。鸡蛋里加少许水和一滴料酒，打散炒蛋。
第3步热锅放油，油热放韭黄，翻炒几下，再放虾仁和炒蛋，最后放盐和少许料酒，翻炒后出锅盛盘。
小贴士：
■此道菜，不放葱花，韭黄味儿可代替葱香。■虾仁放入沸水，轻轻焯一下(去腥味)，待肉质收紧爆炒时不会出水，影响口感。不要焯太久否则口感老不嫩。■韭黄宜熟烂不能翻炒多次。■此道菜，色泽亮，不宜放酱油，破坏颜色。■出锅前放盐，提前放韭黄更易出水，口感软趴趴。■鸡蛋里加少许水和一滴料酒，炒蛋滑嫩不腥气。■这道菜是爆炒菜，尽量少出水影响口感。
虾仁年糕滑蛋
食材明细：
主料：：年糕适量，
辅料：：葱适量，青豆适量，鸡蛋适量，虾仁适量，橙色园椒适量，
虾仁年糕滑蛋的做法步骤：
1.腌制虾仁。一到两个鸡蛋取蛋清（蛋黄待用），加入虾仁，加葱丝，盐，黄酒，搅拌上劲，置于冰箱中，腌制两小时。葱切成葱末。
2.青豆（我用的是罐头的）。
3.鸡蛋3-4个，打成蛋液，撒入少许盐。
4.橙色园椒切丁。年糕焯水。
5.年糕焯水。
6.大火大油（油少了虾仁容易老），放入青豆和橙色园椒丁，爆香。
7.放入腌制过的虾仁，略微翻炒几下。
8.调至中火，倒入蛋液。
9.倒入蛋液后立马加入焯水以后的年糕，在蛋液还呈液体的情况下翻几下。
10.加入盐、糖和鸡精，用铲子推几下即可，尽量让虾仁和年糕上都滚上鸡蛋。
小贴士：
这个菜的诀窍就是动作快，在蛋液凝结之前完成所有程序。
鲜奶滑蛋虾仁
食材明细：
主料：：虾500克，鸡蛋5个，
辅料：：鲜奶3匙，盐适量，葱适量，生粉适量，
鲜奶滑蛋虾仁的做法步骤：
1.市场買好材料
2.虾去壳挑肠，加入少许鹽，兩匙生粉，少许油，搞匀放入冰箱半小时至一小时
3.蛋加入葱花及三匙鲜奶搞拌
4.猛火起锅，加油，油滚放虾仁。
5.虾仁六成熟就立即加入已弄好的鲜奶蛋漿。快速地炒，蛋近收水即可！
6.完成上碟，或可加少许白胡椒粉。
小贴士：
蛋加上少许鲜奶更滑，虾仁大少随意。
虾仁炒滑蛋
食材明细：
主料：：虾200克，香葱适量，盐适量，酱油适量，
辅料：：鸡蛋两个，
虾仁炒滑蛋的做法步骤：
1.虾买回来洗一下，再用开水煮熟悉，捞起
2.去头去壳，切成丁（我儿子比较小，切丁比较容易咽）
3.两个鸡蛋和香葱搅拌一起，放点盐和酱油拌均匀，备用。
4.热锅放油放虾，随便炒一下就行，因为之前已经用开水煮熟了。
5.边倒鸡蛋边搅拌锅里的蛋浆，鸡蛋成型就关火起锅。
6.成品
小贴士：
1、我是买新鲜虾做的，这样比较鲜甜。上班一族比较忙的话可以到超市买冻虾仁，但放了多久就不晓得了！
2、蛋倒下去后，成型就关火，不要煎太久，煎太久就老了。
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