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香椿芽酱

香椿芽酱

发布时间 : 2019-11-30
香椿芽的做法 香椿芽怎么吃 香椿

食材是美食味道最原始的来源,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化,你平时对食材了解比较多吗?在此,你不妨阅读一下香椿芽酱,为防遗忘,建议你收藏本页!

香椿芽儿拌豆腐春天里的鲜美小菜,而用生豆油调香椿芽儿拌豆腐是我们老家潍坊的吃法,可能有朋友不会喜爱这种由生豆油调制的香椿芽儿豆腐,但一地儿有一地儿的风土人情。接下来我就把我老家的香椿芽儿拌豆腐拿出来和大家一起分享,品尝一下春天的味道。

香椿芽酱

原料:香椿芽300g、橄榄油50g、精盐20g

香椿芽酱的做法

1、香椿芽洗净,去掉梗部老叶。香椿芽儿选用枝叶肥厚,绿绿叶片顶尖褐红色的,这种香椿芽鲜嫩味道香醇。

2、香椿芽入开水锅快速焯烫至叶片成碧绿色,捞出控水。

3、调入精盐腌渍30分钟,若果图省事这一步可以省略,精盐可以与切好的香椿芽一同放入料理机打制成酱。

4、把腌渍好的香椿芽切成小段或碎末,可方便香椿芽酱的打制。

5、把切好的香椿芽放入料理机杯(香椿芽叶梗与香椿叶可分开放入,先放叶梗,待叶梗打制成碎末后再放入香椿芽的叶片),倒入橄榄油(可用花生油替代橄榄油,不过口感会稍差一些)。

6、开动料理机,打制时间可根据个人的喜好与口感来掌控,喜欢颗粒大些的可缩短打制时间,反之可打制时间长一些。

7、把香椿芽打制成黏稠的酱,盛入干净玻璃瓶中发酵数小时,经过短暂发酵的香椿芽酱味更入味。发酵好的香椿芽酱密封后入冰箱冷藏,可保存较长的时间。

97Msw.com相关知识

炸香椿芽


食材明细:

主料::香椿500g,

辅料::鸡蛋一个,面粉半碗,清水少许,食盐半勺,

炸香椿芽的做法步骤:

1.刚从树上摘下的新鲜香椿芽。

2.香椿处理干净,清洗后。锅里水烧开放入香椿烫个10来秒,变成绿色即可捞出过凉,沥干水份待用。

3.备好的面粉里打入一个鸡蛋,少许清水,半勺食盐搅拌。

4.搅拌成不稀不稠能挂上香椿即可。

5.把洗净的香椿放进面糊中,让它在面糊里滚上一圈。

6.锅里烧油五分热,下香椿炸至金黄即可。

7.ok。

腌渍香椿芽


香椿芽被称为树上蔬菜,是香椿树的嫩芽,各地的叫法不尽相同,每年春季谷雨前后,就可以采摘香椿芽。

在此之前超市里已经开始售卖,价格从开始的30多元一斤到后期的5元一斤,能断断续续吃上一个月左右;

香椿芽的香味甚是独特,总也闻不够,小时候家里的小院里有一棵,每年春季发芽的时候,会陆陆续续的摘下来,就盼着炒个鸡蛋,腌成咸菜,而且特喜欢吃香椿芽的茎,总感觉越嚼越香,

腌渍香椿芽

材料:香椿芽500克,盐30克

腌渍香椿芽的做法

1、香椿芽洗净;

2、晾干水分,务必晾干,不能带生水;

3、晾干的香椿芽放在干净的盆中,一层香椿芽撒一勺盐;

4、一层一层压起来;

5、最上面倒扣一个平盘,上面压重物(蒜臼子),腌渍3天;

6、3天后就是这样,这时就可以吃,或者分袋冷冻;

小贴士:

1、洗净的香椿芽务必晾干水分,否则容易腐烂

2、腌渍后的香椿芽,可以分装到保鲜袋中,放冰箱冷冻,馋的时候拿一袋,化冻后直接做咸菜,或者做香椿芽炒鸡蛋

揉香椿芽


香椿芽儿春天里的鲜美小菜,而用生豆油调香椿芽儿拌豆腐是我们老家潍坊的吃法,可能有朋友不会喜爱这种由生豆油调制的香椿芽儿豆腐,但一地儿有一地儿的风土人情。接下来我就把我老家的香椿芽儿拌豆腐拿出来和大家一起分享,品尝一下春天的味道。

揉香椿芽

原料:香椿芽、精盐

揉香椿芽的做法

1、香椿芽洗净捞出,码在阴凉处晾干(不要阳光直晒,否则香椿芽失去水分变得软榻发黑)。

2、把晾干的香椿芽,码放在干净无水无油的小盆里,一次不要放多。撒上精盐,精盐要适当的多放。

3、稍微用力揉香椿芽的叶柄部。

4、揉至香椿芽变色,叶柄发软即可。

5、依次把准备好的香椿芽揉好并码放在准备好的带盖的容器里。把装有香椿芽的容器放在阴凉处,静置一星期即可拿出食用。揉好的香椿芽可装瓶或用食品袋密封,冷冻起来留到冬天食用。

凉拌香椿芽(1)


食材明细:

主料::香椿芽250g,辣椒干适量,

辅料::盐适量,鸡精适量,生抽适量,蚝油适量,

凉拌香椿芽的做法步骤:

1.香椿芽摘好,洗净

2.大火烧开水,焯水断生

3.捞出沥水,放适量盐,拌匀

4.放油辣子,

5.放鸡精,生抽,蚝油

6.拌匀装盘

香椿芽炒鸡蛋


食材明细:

香椿芽250,克,鸡蛋3,个,花生油50,克,细盐,味精少许。

香椿芽炒鸡蛋的做法步骤:

1.将香椿芽择去硬的叶柄,只剩嫩叶、嫩芽,洗净切成2厘米长的段备

用。

2.鸡蛋打入碗内,搅成稀糊状。

3.锅坐火上,加入花生油,油热后放入香椿芽,炒熟后先盛盘中备用。

4.再把锅坐火上,加入花生油,油热后倒入鸡蛋,临熟时再将炒好的香

椿倒入锅内,加上细盐、味精,搅拌均匀,即可盛盘食用。

香椿芽炒春笋


食材明细:

主料::香椿芽适量,春笋适量,

辅料::盐适量,油适量,酱油适量,

香椿芽炒春笋的做法步骤:

1.春笋改刀。

2.香椿芽洗净汆烫一下。

3.汆烫后的香椿芽改刀。

4.春笋也汆烫一下。

5.炒锅入油烧热倒入春笋翻炒,加少许酱油。

6.放入香椿末炒匀。

7.出锅中盐调味即可。

8.时令美味不容错过。

9.成品图。

小贴士:

汆烫一下有益健康!大火快炒,鲜美来袭!

【香椿芽炒鸡蛋】


食材明细:

主料::香椿适量,鸡蛋适量,

辅料::食盐适量,花生油适量,

【香椿芽炒鸡蛋】的做法步骤:

1.备好食材

2.将香椿芽洗净切成碎末

3.加一点食盐先稍微腌制3min

4.锅中加入花生油烧热,放入香椿芽翻炒均匀

5.加入鸡蛋翻炒至熟,因为事先加了一点盐腌制香椿,再放盐时量一定控制好

6.出盘开吃吧

焦炸香椿芽


食材明细:

香椿250克,鸡蛋60克,小麦面粉50克,淀粉(蚕豆)15克,盐5克,味精2克,花椒1克,花生油30克,香油10克

焦炸香椿芽的做法步骤:

1. 香椿摘去根和边叶,洗净后沥干水分;

2. 用鸡蛋、面粉、湿淀粉、适量的盐以及味精和水调制成糊;

3. 将香椿芽放入调好的蛋糊拌匀;

4. 将花生油烧至七成热,用筷子将香椿逐个挟入油锅,炸至金黄色捞出;

5. 将香椿重油炸焦酥,滗去油;

6. 再撒花椒粉,淋香油,巅几下后,装盘即成。

小贴士:

1. 调糊时,动作宜轻,避上劲起筋,成菜酥脆;2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。香椿富含蛋白质和碳水化合物,维生素C含量最高。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

香椿芽鸡蛋煎饼


春天的气息----香椿芽鸡蛋煎饼

春天到了,只有春天才会有的时令小菜香椿,也开始出现在了我们的餐桌上。

对于像香椿这样有特殊香气的蔬菜,喜欢的人是非常喜欢,不喜欢的则是非常不喜欢,

味蕾上的偏好真的可以相差那么多呢。

新鲜的香椿不适合久存,厨房还剩下一小把香椿芽,加在面糊中做了今天这道简单的煎饼。

面饼中因为加入香椿芽而散发出来淡淡的清香,给餐桌增添了一抹春天的气息。

这是只有春天才可以品尝到的家常美味。

香椿芽鸡蛋煎饼

材料:香椿芽1小把,鸡蛋1个,面粉100克,冷水150克,食用油10克,盐2克。

香椿芽鸡蛋煎饼的做法

1、香椿嫩芽洗净,在沸水中焯烫半分钟,捞出挤干水分切成碎末备用。

2、面粉加入鸡蛋、冷水、盐和食用油,搅拌成均匀无颗粒的面糊,再把香椿末放入拌匀。

3、平底锅烧热,扫上一点点油,把面糊倒入摊平,小火将底面煎至上色再翻面煎另一面,煎到两面金黄。依次把剩下的面糊煎成面饼即可。

食用时把煎饼卷起来切段,搭配自己喜欢的酱汁一并享用。

特别提示

1、香椿被称为树上蔬菜,是香椿树的嫩芽。以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜,谷雨后,其膳食纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。

2、香椿芽中含有较多的亚硝酸盐,会随着存放时间的延长而增多。为减少亚硝酸盐摄入,要选择质地嫩而新鲜的香椿芽,而且一定要用沸水焯烫后再烹饪。

网站小提示

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用

喜欢《香椿芽酱》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香椿芽的做法专题,希望您能喜欢!

原文链接来源://www.97msw.com/9/4776368.html

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