中国人历来对美食有着不懈的追求，人们常常通过地方美食来分辨地方的差异。每到一地，首先是寻找当地特色美食，吃了后，记忆中对于该地才更加鲜活。你吃过哪些地方美食呢？以下是小编为大家收集的“拌嫩香椿芽”仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
香椿500克，姜10克，盐5克，醋10克，味精1克，香油50克，酱油10克
拌嫩香椿芽的做法步骤：
1. 椿芽摘去老蔸根，大个一切两半洗净，用盆装上；
2. 姜切成米；
3. 食用时，将椿芽倒入开水内汤熟(烫的时间不宜太长，否则走掉香味)，捞出后挤干水分，放入上列调料和姜米拌匀，装盘即成。
小贴士：
香椿又称香棒芽。
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椿芽蚕豆
食材明细：
蚕豆500克，香椿50克，盐10克，味精2克，酱油15克，香油25克
椿芽蚕豆的做法步骤：
1. 从蚕豆夹中剥出蚕豆，再剥去蚕豆皮取出豆瓣；
2. 蚕豆放入沸水锅中氽断生捞出；
3. 椿芽洗净，放入沸沙锅中稍烫即捞出；
4. 抖散晾凉后切成细末；
5. 将精盐、香油、味精、酱油对成汁；
6. 放入蚕豆瓣、椿芽末搅拌均匀即可装盘食用。
小贴士：
此菜忌用大蒜。蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
酥炸香椿
食材明细：
主料： 香椿 1把，
辅料： 鸡蛋 1个， 低筋面粉 适量，
调料： 食盐 适量， 植物油 适量， 啤酒 适量，
酥炸香椿的做法步骤：
1.香椿一把，入热水焯一下
2.香春切去根部；鸡蛋打入碗中，加入两大勺啤酒、低粉、盐
3.调成稀稠度适中换的面糊；锅中烧热油至五六成热
4.将火候调到中小火，将香椿裹上面糊，入油锅炸至两面金黄，出锅后放在吸油纸上滤掉多余油份即可
香椿白肉丝
食材明细：
猪后腿肉(带皮)500克，椿芽100克，上等酱油20克，白糖15克，辣椒油10克，香油5克，味精1克，精盐2克，蒜泥10克。
香椿白肉丝的做法步骤：
猪肉刮洗干净，入汤锅煮熟捞出，放入热汤中浸泡10分钟，捞起搌干水分，切成长约6厘米的二粗丝，装盘。椿芽洗净，入碗，用开水稍焖，捞出去蒂柄，切成细粒。酱油、白糖、辣椒油、香油、味精、蒜泥、精盐等入碗调匀成味汁，淋于肉丝上，再撒上椿芽粒即成。
炸香椿豆腐
食材明细：
豆腐(南)350克，香椿50克，鸡蛋120克，花生油75克，盐3克，味精1克，大葱15克，姜10克，花椒1克，料酒15克
炸香椿豆腐的做法步骤：
1. 把豆腐搅碎；
2. 豆腐茸拌上葱姜末、盐、味精、花椒水和料酒；
3. 把香椿洗净，选其叶包上拌好的豆腐做成卷；
4. 锅内多放油烧热，把香椿豆腐卷挂上鸡蛋清，下锅炸至呈金黄色即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
翡翠银芽
食材明细：
绿豆芽500克，青椒50克，盐3克，味精3克，香油20克
翡翠银芽的做法步骤：
1.将绿豆芽摘去两头，成为银芽。大青椒去籽，批去内层白筋，使色泽一致，厚薄均匀，再切成似火柴粗的丝。
2.银芽、青椒丝分别放入沸水锅烫一下，立即用凉开水或沙布滤水过凉，捞出沥干水。再将调料放入拌匀即成。
香椿煎泥鳅
食材明细：
主料： 泥鳅 350g，
调料： 食盐 2g， 酱油 1ml， 姜 8g， 香椿 50g，
香椿煎泥鳅的做法步骤：
1.香椿切碎。
2.姜蒜分别切碎。
3.干黄椒剪碎。
4.将泥鳅倒入热锅中烫死。
5.用小刀把泥鳅的肚肠去除，并用清水冲洗干净，沥干水分备用。
6.中火热油（比炒菜略多一点），把处理好的泥鳅倒入煎熟。
7.倒出多余的油，留少量油。
8.继续煎，边煎边用炒勺把泥鳅打扁。
9.煎至一面金黄时翻放点盐。
10.翻一面煎到两面都金黄，并酥脆时烹米酒。
11.倒入姜末、蒜末、干黄椒段、香椿，翻炒均匀即可。
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