食材文化是我国美食文化的重要组成部分，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你是食材达人吗？以下由小编为大家精心整理的“久违的味道——小米面条(1)”，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：小米粥适量，干面条适量(或湿面条)，
辅料：：卤煮花生适量，油麦菜芯一棵，西红柿适量，葱末适量，盐适量，花生油适量，八角两个，生抽适量，姜末适量，蒜末适量，
久违的味道——小米面条的做法步骤：
1.卤煮花生适量。
2.干面条适量(湿手擀面条最好手懒，不想和面，便用现成的干面条代替了?况且，不怎么会擀呢？)。
3.葱姜蒜末适量。
4.油麦菜芯一棵切小段。
5.西红柿适量切指甲大小的丁儿。
6.砂锅煮好的小米饭。
7.炒锅适量凉水半开干面条放入煮至半熟。(湿面条可直接放煮好的小米粥中。干面条放入小米粥中煮易硬芯，所以多此步骤。)
8.捞至小米粥中继续煮。
9.将西红柿丁和卤花生一起放入稍煮。
10.放入油麦菜。
11.炒锅适量花生油烧热。
12.放入葱姜蒜末炸至微黄，香气四溢。
13.把炸香的葱姜蒜油倒到小米面条上，适量盐和生抽调味即可。
14.香喷喷的小米面条?。
15.成品。
16.成品。
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如何挑选小米面
我们都知道如果食物不新鲜了就会影响到营养价值和口感，所以平时我们在购买食物的时候都会仔细的选择，下面一起了解下什么样的小米面好。
小米的品种很多，按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类。按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种，其中红色、灰色者多为糯性；白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。一般来说，谷壳色浅者皮薄，出米率高，米质好；而谷壳色深者皮厚，出米率低，米质差。
意见建议：
看：正常的小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。
闻：正常小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状或易碎，碎米多，闻起来微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味。
尝：正常小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。次质、劣质小米尝起来无味、微有苦味、涩味及其他不良滋味。 另外，可取少量小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明该小米中染有黄色素；也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。
1.优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。
2.优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。
3.优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。
购买食物虽然是再简单不过的事情，但是有一定的方法的，通过对什么样的小米面好的介绍之后，相信很多人就在购买时这种食物的时候就能够更好的去选择和挑选了，另外我们平时一定要多注意保证饮食的质量才能有健康的身体。
芋头小米面饼的做法
材料：
小芋头3块，小米面50克，白糖少许，植物油适量，
芋头小米面饼的做法的做法步骤：
步骤1，芋头洗净，上锅蒸熟，剥去皮。
步骤2，小米面（我是用打磨机磨的）。
步骤3，芋头泥加少许白糖搅拌，在加入小米面继续搅拌。
步骤4，小平锅热后倒入少许植物油，做成一个个小饼。
步骤5，定型后翻面。继续煎制。
步骤6，煎制成两面金黄。软软糯糯，还有一丝甜，相当不错。
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