中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材好,方能食得好!食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材很感兴趣吧?经过收集并整理,小编为你呈上家常茄子?,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::茄子7.8根茄子,
辅料::杭椒一大把,大蒜3.4瓣,
家常茄子?的做法步骤:
1.将大蒜,青辣椒切好备用
2.处理茄子:锅里烧开水,茄子整根下,盖锅盖煮到茄子发软,捞出来,用一根筷子破开如图,放边上
3.锅烧热倒油下大蒜
4.放入茄子煸炒,顺便放一勺生抽,尽量少放生抽,然后放盐炒下
5.倒入辣椒
6.开始快速翻炒,边翻炒,边用铲子用力戳
7.戳到茄子完全碎,加点鸡精,起锅
8.成品了。
小贴士:
茄子买那种细细小小的茄子,大茄子这样烧不好吃。生抽少点。
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家常小炒茄子
食材明细:
主料::茄子500克,生姜5克,大蒜1个,葱段2克,
辅料::朝天椒4个,干红辣椒丝5克,油3汤勺,胡椒粉1勺,
家常小炒茄子的做法步骤:
1.茄子洗净然后沥干水分,滚刀切成块。
2.茄子很吸油,往锅中倒入3汤勺油,爆香生姜丝、干红辣椒丝。
3.用大火煎炸茄子大概2分钟左右,直到全部炸油锅烧至6成热时下茄子用中火不停翻炒以防茄子粘锅;到外皮发亮。8成熟时盛起茄子;滴去油份控油待用。
4.煎炸熟透的茄子再次入锅和调料一起炒匀即可,煎炸过后的茄子需要快炒,所以在煎炸的时候一定要将其炸透了充分吸油。用油煎炸茄子时要注意火候,用锅铲抄底不要将其炸糊。红、绿朝天椒丝放入的煎炸好的茄子里。
5.往基本完成的茄子里加入一勺老抽。茄子皮里面含有B族维生素,B族维生素可帮助维生素C的代谢。茄子皮的抗癌活性甚至超过了抗癌药物干扰素。
6.放入一勺生抽。茄子中的茄碱不溶于水,如果用焯烫、水煮等方法是不能去掉茄碱的。因此在烧茄子时加适量的香醋,有助于破坏和分解茄碱。
7.用锅铲翻动茄子;让老抽和生抽均匀的上色。
8.放入一颗冰糖,增加茄子的甘甜口感。
9.然后锅中加入少量的水;烧至汤汁浓稠,关火。撒上葱段、胡椒粉即可。
10.茄子富含维生素E,对男性性能力有提高的功效以及抗衰老的功能。经常吃些茄子,可以控制血液中胆固醇水平;并提高免疫力。这道家常小炒茄子味道甘甜鲜辣;是不错的下饭菜。怎么样?还不赶快试一试,有问题尽管提哦!留在评论里就行,我看到了就会回答地~~~
小贴士:
【卖萌的柠檬7】温馨提示:茄子和与苦瓜搭配食用,是心血管患者的理想菜。
【卖萌的柠檬7】温馨提示:.茄子和蟹肉都是寒性食物,不能一起食用。
【卖萌的柠檬7】温馨提示:茄子富含维生素E,对男性性能力有提高的功效以及抗衰老的功能。
【卖萌的柠檬7】温馨提示:烧茄子时加适量的香醋,有助于破坏和分解茄碱。
【卖萌的柠檬7】温馨提示:茄子皮的抗癌活性甚至超过了抗癌药物干扰素。
【卖萌的柠檬7】温馨提示:油锅烧至6成热时下茄子用中火不停翻炒以防茄子粘锅。
家常肉末茄子
这道家常肉末茄子是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜,操作简单,营养丰富,是米饭的最佳搭档。肉末茄子是川味家常菜之一。
茄子和少许肉末一起炒制,成菜具有咸鲜可口、油而不腻的特点,而且也是夏日开胃下饭的一道家常美味茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是夏日餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,是其它蔬菜无法比的,多吃一些可软化血管,降低胆固醇,是高血压患者的食疗佳品。
家常肉末茄子
材料:紫茄子,葱,姜,蒜,豆瓣酱,生抽,白糖,料酒,植物调料,红薯淀粉
家常肉末茄子的做法
1.茄子洗净,猪肉切末。
2.把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
3.葱、姜、蒜切末。
4.肉末加料酒、白砂糖、生抽、植物调料粉抓拌均匀。
5.炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒。炒到茄子变软盛出。
6.锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
7.加入肉末翻炒。再加入葱、姜、蒜末炒香。
8.加入料酒炒香。
9.再把茄子倒入继续翻炒,加入生抽、白砂糖。
10.少许盐继续翻炒。淋入少许红薯淀粉液勾芡
11.茄子翻炒均匀关火,盛入盘中再撒葱花即可。
小贴士:
茄子用少许盐腌制片刻,即可防止茄子变黑,也能使茄子入味。炒茄子油可稍微多一点,直到茄子变软,不要加水,中小火慢慢煸炒,这样炒出来的茄子口感好。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
家常茄子(2)
原料:茄子380克、猪肉200克、贵州豆豉辣椒酱30克、蒜20克、生抽15克、盐适量、水淀粉适量
猪肉腌料:白胡椒1克、盐1克、香油3克、糖5克、玉米淀粉5克
准备过程:
1、猪肉洗净切丝,加入猪肉腌料抓匀备用。
2、茄子洗净切滚刀块,撒玉米淀粉轻裹茄块即可。(玉米淀粉没有特定量)
3、大蒜去皮剁成蒜末备用。
做法:
1、取一口小锅倒入多一些油,将茄块倒入炸至表皮微金黄色。
2、另取一炒锅,倒入适量油烧热,倒入猪肉丝滑炒至熟盛出备用。
3、利用锅中底油,倒入蒜末爆香,将炸好的茄块倒入锅中同炒。
4、加入猪肉丝、贵州豆豉辣椒酱炒匀,倒入生抽炒匀上色。
5、加入适量盐调味,最后倒入适量水淀粉收汁,以葱末点缀。
家常肉末茄子(盘龙茄子)
食材明细:
主料::茄子2-3根,
辅料::肉末1吧,红辣椒10根,姜1小勺,蒜1颗,生抽1勺,料酒1勺,糖半勺,
家常肉末茄子(盘龙茄子)的做法步骤:
1.我用的是自己出的茄子,也都是歪瓜裂枣啦,所以根数用的多,切成图上的样子,好办法就拿一根筷子当真想切断都难;
2.将切好的茄子抹上一点盐,放在油锅里炸一会;
3.炸软和熟后装盘,原谅我家的茄子比较丑,但是味道真的很好;
4.留适量剩下的油,放入红辣椒末、大蒜、生姜爆香,再放入肉末和盐翻炒,加入生抽和料酒和糖爆香;(很多地方要放豆瓣酱,但是我家人不是特别爱就没放,放的话一定要先下锅爆出红油再放其他的佐料)
5.加入适量的水煮开,不要完全煮干,要留有汤汁;
6.在刚刚装盘的茄子上洒上葱花;
7.将烧开的肉酱均匀的铺在茄子上,另起油锅,将热油浇在菜上就好了,有没有发现加了热油后自带美颜效果哈哈。
小贴士:
记得在茄子上抹点盐在炸。
家常素烧茄子
食材明细:
主料::茄子3个,土豆2个,
辅料::姜1块,蒜6个,花椒粉1茶匙,十三香2茶匙,盐1茶匙,蚝油1汤匙,鸡精1茶匙,
家常素烧茄子的做法步骤:
1.土豆切成小块,茄子切成滚刀块。
2.姜切片,蒜去皮。蒜多一些。
3.锅中注入比平日炒菜多些的油。也别太多,茄子变软就会吐油了。
4.油七成热时下茄子小火煸炒至变软并吐油时捞出。
5.不用加油,直接用煸过茄子的底油把姜蒜爆香,下花椒粉炒香再下土豆块微炒。
6.添水没过土豆块加盖中火煮至土豆熟。
7.加茄子,并加盐、蚝油、十三香炒匀再加盖焖三、五分钟至汤汁浓稠。
8.起锅前加少许鸡精即可装盘。最后可洒些香菜点缀。
家常经典————————【 鱼香茄子】
食材明细:
主料::紫茄子适量,生姜适量,大蒜适量,豆瓣酱适量,生抽适量,米醋适量,香葱适量,
家常经典————————【 鱼香茄子】的做法步骤:
1.茄子洗净沥干水分
2.茄子用刀子斜着切,切至三分之一处,反方向,切网格形状。将茄子反过来,背面,同样切网格。
3.平底锅烧热,倒油,将茄子放入。
4.两面煎软, 把茄子刨到锅的边上
5.拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖,少许清水倒入碗内
6.把煎好的茄子刨到一边,放入葱蒜姜末,豆瓣酱煸炒出香味。
7.倒入鱼香汁。汤汁熬煮至粘稠,关火即可。
家常茄子打卤面
夏日12种面条吃法20张图详解一碗消夏解馋的打卤面是如何炼成的家常茄子打卤面
面条,夏季餐桌常客~闷热难耐出入厨房困难的夏日总是常见它的身影~煮一锅面条、做一份卤料,冷水过面,搭配或鲜或咸或酸辣的卤料,就是难得的家常好味道~念念不忘小豆面馆的茄子肉末面,这回在家自制一把,多添了两样蔬菜,连一向爱吃西红柿打卤面的某人也直说这茄子面好味道~20张图看看这消夏解馋的茄子肉末面是怎样炼成的~
家常茄子打卤面食材:面粉、茄子、肉馅、西红柿、青椒
配料:葱花、蒜片、姜末、料酒、生抽、老抽、糖、黄豆酱、食用油、芝麻、香油
面条的制作方法
1、取面粉适量,加入一小勺盐,分次倒入温水,用筷子搅拌成面絮。
2、再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟。
3、把面团切成58厘米厚的片状。放在压面机上用1档压成薄厚均匀的面片。
4、逐渐增加档位,多次重复压出薄厚均匀且光滑的面片,并撒适量面粉或玉米粉防止粘连。
5、用最细孔压出面条即可。
6、压好的面条撒适量干粉。
茄子卤料的做法
1、圆茄子1个、西红柿2个、青椒1个,肉馅适量。
2、肉馅中放入姜末、料酒和生抽搅拌均匀,腌制15分钟。茄子洗净去皮同西红柿、青椒切成1cm左右的丁状。
3、炒锅加热,倒入适量食用油,葱花、蒜片炒香后放入肉馅大火翻炒。
4、待肉馅变白并煸炒出油后加入茄丁。
5、稍加翻炒倒入少许老抽。
6、再倒入西红柿丁。
7、青椒丁入锅,翻炒均匀。
8、加入三勺黄豆酱,少许糖炒匀。
9、盖上锅盖,中小火焖制10分钟,出锅前淋少许香油即可。
10、煮好的面条过冷水,浇上茄子卤即可。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
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