食材是美食最基本的构成,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,没有食材文化,就没有美食文化,你对食材了解有多少呢?以下内容是小编特地整理的“肉沫茄子炸酱面”,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料::紫茄子一根,
辅料::猪肉80克,葱少许,小米辣一个,辣酱一勺,白糖少许,淀粉少许,黄瓜一根,姜适量,蒜适量,盐适量,料酒适量,
肉沫茄子炸酱面的做法步骤:
1.茄子洗净切丁 撒点盐出水变软 然后清水冲一下 拧干水份
2.猪肉切丁 葱姜蒜 红辣椒切碎
3.油锅下葱姜蒜辣椒爆香 放肉丁翻炒 到一点料酒去肉腥味 再放一勺四川辣酱
4.放茄丁煸炒
5.豆瓣酱加水调匀倒进锅内 加糖焖五分钟 最后加淀粉更浓稠一点
6.面煮熟过凉 黄瓜切丝 来上两勺酱 开吃 贼过瘾。
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台式肉臊炸酱面
食材明细:
主料::猪肉500克,面条适量,
辅料::洋葱半个,黄瓜一根,胡萝卜一根,黄豆芽100克,
配料::大蒜3头,小葱一根,葱伴侣豆瓣酱3勺,酱油20克,料酒30克,冰糖30克,现磨黑胡椒碎5克,
台式肉臊炸酱面的做法步骤:
1.准备好肉臊酱的材料。
2.把猪肉洗净切小块再剁碎。
3.剁好的肉馅放入碗中备用。
4.大蒜去皮洗净切碎。
5.把蒜碎用清水冲洗去粘液。
6.炒锅倒油倒入蒜碎炸制。
7.这是把洋葱洗净切片撒入淀粉拌均匀。
8.蒜末炸至微黄椒酥关火。
9.把蒜末盛出备用。
10.等油温稍凉放入洋葱炸制。
11.洋葱炸至焦黄酥脆盛出备用。
12.把油倒出留底油爆香葱花。
13.倒入肉馅翻炒。
14.把肉馅炒至发白变色。
15.倒入料酒炒香。
16.再加入酱油。
17.再加入葱伴侣豆瓣酱。
18.把酱炒出香味。
19.再把冰糖放入。
20.加入炸酥的蒜末。
21.再加入炸素的洋葱
22.加入适量的清水大火煮开小火熬至25分钟。
23.这时可准备炸酱面的食材。
24.黄瓜和胡萝卜洗净切细丝加少许盐腌制片刻。
25.锅中烧开水放入黄豆芽烫熟过凉备用。
26.酱以熬制的差不多时可加入现磨黑胡椒碎。
27.大火把酱稍收汁即好。
28.锅中把面条煮熟捞出加点香油。
29.把面条拌均匀。
30.把蔬菜和肉酱放在面条上即好。
小贴士:
猪肉最好选肥瘦猪肉来做肉酱,这样肉酱的口感才好吃。
肉酱可把汁多留一些,这样酱汁拌面味道才足。
{蔬菜肉卤}炸酱面
食材明细:
主料::手工切面4两,五花肉半斤,土豆l个,茄子l个,尖椒l个,
辅料::小葱2根,姜5克,蒜10克,八角1个,桂皮l小块,干红辣椒2个,黄豆酱5勺,生抽30克,香醋20克,白糖2勺,香油1勺,蚝油2勺,白椒椒粉3克,料酒20克,香菜1根,
{蔬菜肉卤}炸酱面的做法步骤:
1.准备手工切面一份。
2.将切面煮至八分熟时关火。稍等一分钟后捞出。
3.放入凉开水中待用。
4.五花肉切成小块放入绞馅机,肉馅不要绞的太碎。小颗粒状即可。或者剁碎。
5.姜切小块,蒜切片,小葱,干红辣椒切成段,土豆,茄子去皮后切丁,尖椒切丁。
6.锅内放油,放入1粒八角,1小块桂皮小火煸香后盛出去。
7.放入五花肉煸炒出油后,然放入白胡椒粉、2勺料酒、1勺豆豉、葱、姜、蒜片,红辣椒炒出香味后,再放土豆、茄子丁略炒至土豆透明。
8.加入生抽,蚝油,香醋,白糖,黄豆酱,1杯水搅拌匀。
9.烧开后小火熬到土豆丁熟了,再加入尖椒,剩余葱叶,l勺香油搅匀即可。
10.将卤盛出。
11.面捞出控净水拌上卤,撒点香菜即可。
12.适合四季开胃的美味打卤面。
感谢您阅读“97美食网”的《肉沫茄子炸酱面》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱茄子专题,希望您能喜欢!