好的美食离不开好的食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材的看法是怎么样的呢？下面是小编精心整理的"【酱爆肉丁】黑乎乎，却十分有群众基础的“下饭菜”",供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：里脊肉300克，黄瓜1根，
辅料：：清水适量，芝麻油10ml，
配料：：淀粉15克，甜面酱30ML，白砂糖15克，盐3克，料酒15ml，，
【酱爆肉丁】黑乎乎，却十分有群众基础的“下饭菜”的做法步骤：
1.黄瓜洗净切成1.5cm*1.5cm的小丁。
2.里脊肉洗净，切成1.5cm*1.5cm的小丁，放入碗中，加入盐，淀粉，料酒，腌10分钟。
3.锅里倒油至7成热，沿锅边放入里脊肉丁炒散，炒至变色断生盛出备用。
4.大火加热锅里剩余的油至7成热，放入黄瓜丁炒2分钟，捞出备用。
5.锅里留一点底油，中火放入甜面酱翻炒至颜色发红，加入料酒、白砂糖
6.加入些许清水翻炒均匀。
7.放入炒好的里脊肉丁和的黄瓜丁翻炒均匀。
8.淋入芝麻香油再次翻炒均匀，使酱汁包裹在每个肉丁上即可出锅。
小贴士：
1.里脊肉切丁大小一致，肉丁在腌制的时候可以用手抓捏几次，这样更容易味道均匀，肉也更软嫩。
2.炒制肉丁时油温很关键，油锅要热，在油温较高的时候将肉丁下锅，迅速划开，可以保持肉丁的弹性，让肉丁更加鲜嫩可口。
3.甜面酱也可以用黄酱或大酱来代替，如果有高汤，可以把清水换成高汤。
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芦笋虾仁，十分钟就能搞定的下饭菜的做法
在这个生活节奏超级快的今天，对于上班族来讲想自己做一顿像样的饭似乎是件很奢侈的事情，可是一日三餐都吃外卖又似乎太对不起自己，所以营养美味又高颜值的快手菜就是首选。做饭嘛也不单单是为了吃，有时候作为一种消遣亦或是宣泄的方式也是不错的，在烹饪的过程中放松身心，即平复了心情又满足了口腹之欲，想想还真的是很不错呢……
材料：
新鲜芦笋300克，虾仁10个，料酒2匙，盐1勺，油适量，，
芦笋虾仁，十分钟就能搞定的下饭菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备所需食材（我这里用的是新鲜的大虾，为方便起见可以直接买现成的冷冻虾仁）
步骤2，大虾去头去尾挑出虾线并剥去虾皮备用。
步骤3，虾仁洗净加料酒和少许盐腌制十分钟左右备用。
步骤4，芦笋清洗干净去除根部，斜刀切段备用。
步骤5，锅中加油烧至三成热下入虾仁翻炒至基本变色
步骤6，加入芦笋翻炒至断生，加适量盐调味即可出锅。
步骤7，成品图
步骤8，成品图
酱爆肉丁
食材明细：
猪里脊肉400克，细黄酱50克，鸡蛋清25克，植物油800克(实耗约80克)，香油10克，料酒，毛姜水各15克，盐5克，白糖30克，味精5克，湿淀粉40克，糖色少许。
酱爆肉丁的做法步骤：
(1)将里脊肉切成小丁，用鸡蛋清、湿淀粉、盐抓匀浆好后，放入烧至6成热的植物油炒勺中滑透，捞出沥油。
(2)炒勺留原油25克，加入黄酱略炒，再放入白糖炒散，烹入料酒，加入味精、毛姜水和糖色，待黄酱已炒粘时加进已滑好的肉丁翻炒，使酱汁裹上肉丁，淋入香油即成。
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