中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在食材文化,对于食材,你有哪些见解呢?为此,小编特意呈上“小炒黄瓜片(1)”,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
主料::黄瓜适量,
辅料::油适量,白糖适量,干红椒适量,大蒜适量,
小炒黄瓜片的做法步骤:
1.黄瓜洗净切薄片
2.把黄瓜片盛到小盆里,放少许精盐,杀水。
3.大蒜切薄片、红椒去籽切段。
4.锅里放油,油热后放入1/2汤匙红油豆瓣酱,超香。
5.放入辣椒段、大蒜片炒香。
6.倒入控净水的黄瓜片,放入1/汤匙白糖,翻炒均匀即可。
小贴士:
1、黄瓜片用盐腌渍后,口感脆嫩。
2、炒制青菜放入少许的白糖可提鲜增香。
3、因为油红油豆瓣酱有盐度,在炒制的时候就不用再放盐。
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黄瓜片
食材明细:
主料::黄瓜适量,
辅料::姜米适量,蒜米适量,小米辣适量,野山椒适量,
黄瓜片的做法步骤:
1.姜米,蒜米,小米辣,野山椒切好
2.姜蒜,野山椒,小米辣爆炒
3.黄瓜片炒,千万不能加水,油稍微多点
小贴士:
黄瓜必须选嫩的,但也不能太嫩了咯
凉拌黄瓜片
食材明细:
主料::黄瓜1根,欣和六月鲜特级酱油5毫升,醋适量,白砂糖少许,姜适量,蒜适量,芝麻油适量,辣椒油适量,
凉拌黄瓜片的做法步骤:
1.主要用料
2.黄瓜洗净去两头
3.放在多功能切菜器上削薄片
4.全部削好
5.姜蒜切碎末
6.将削好的黄瓜片放入盘中
7.加入姜蒜末,欣和酱油,醋,白砂糖,芝麻油,浇上辣椒油,拌匀即可
小贴士:
辣椒油可以根据自己的口味增减用量
黄瓜切薄片可以快速入味,现做现吃可保持口感脆爽。
不喜欢吃黄瓜皮的,可以将皮削去后再切片
清脆爽口---小炒黄瓜片
食材明细:
主料::黄瓜适量,
辅料::猪肉适量,小米椒适量,蒜适量,淀粉适量,
配料::盐适量,生抽适量,香油适量,白糖适量,
清脆爽口---小炒黄瓜片的做法步骤:
1.黄瓜洗净后切片,加盐腌渍5分钟;腌好后沥干水分备用。
2.猪肉切片、小米椒切小圈,大蒜切片。
3.猪肉用少许料酒、生抽、干淀粉腌渍10分钟。
4.热锅倒油,滑散肉片。
5.加入小米椒、蒜片,爆香。
6.倒入黄瓜片,以大火翻炒1-2分钟,加盐、白糖调味。
7.关火,淋入少许香油即可。
小贴士:
1、黄瓜片要提前用盐腌渍,挤出水分,这样炒出来会有脆脆的口感。
2、喜欢吃辣的可以加剁椒,相应盐也要减少。
3、黄瓜性凉,对于脾胃虚弱的人最好把它做熟后吃。
爽口黄瓜片
食材明细:
主料::黄瓜2根,香菜2根,
辅料::盐6克,醋1汤匙,生抽1茶匙,葱蒜适量,
爽口黄瓜片的做法步骤:
1.主辅料: 黄瓜、香菜
2. 把黄瓜洗净,用削皮刀削成长长的薄片。
3. 对折后,先摆好盘子的边缘。
4. 然后再填满中间。
5. 把香菜叶放在上面。
6.把葱蒜切粒。
7.兑汁,碗中加适量的生抽、醋、盐。
8.再放入葱蒜末,搅拌均匀即成。
9.把兑好的汁浇入盘中,拌匀即可食用。
小贴士:
1、调味料的用量按照自己的口味调整即可。
2、蒜和醋要稍稍多一点。
紫苏黄瓜片
食材明细:
主料::黄瓜适量,紫苏适量,
紫苏黄瓜片的做法步骤:
1.准备好材料。
2.紫苏切碎备用。
3.黄瓜去皮,用刨刨成片。
4.热锅冷油下黄瓜片大火快炒。
5.下紫苏稍作翻炒。
6.调入盐和味精炒匀。
炒黄瓜片
食材明细:
主料::黄瓜一根,
辅料::蒜头两瓣,
配料::糖适量,盐适量,味精适量,
炒黄瓜片的做法步骤:
1.黄瓜切片
2.黄瓜薄厚度
3.如图
4.下入黄瓜片翻炒,加入糖,盐,味精
5.成品
干豆腐黄瓜片
食材明细:
主料::干豆腐200克,黄瓜1根,
辅料::油15克,盐6克,蚝油10克,葱适量,水淀粉适量,
干豆腐黄瓜片的做法步骤:
1.主辅料: 干豆腐、黄瓜。
2.把黄瓜洗净,先切马蹄块。
3.然后把马蹄块立起来切,就是菱形片,也就是“象眼片”。
4. 同样把干豆腐切菱形片。
5.热油,炒香葱花。
6. 放入干豆腐。
7.加适量蚝油。
8. 炒匀后,加水烧开,小火烧制2分钟。
9. 烧制干豆腐软糯,加盐调味。
10.放入黄瓜片炒匀。
11.淋入水淀粉勾薄芡。 待芡汁糊化,翻炒均匀,即可关火。
12. 出锅装盘,即可上桌品味。
小贴士:
1、干豆腐一定要小火烧制一会,口感软糯才好吃。
2、芡汁不宜浓稠,稀一些为好。
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