食材是组成各种美食的基本原料的统称,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的大量篇幅就是食材,对于食材,你有哪些见解呢?小编特别整理来自网络的京酱素肉丝—素食,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
主料::素肉丝一小碗,
辅料::黄瓜一条,姜三片,水淀粉适量,
配料::甜面酱小半碗,糖适量,盐少许(可不放),
京酱素肉丝—素食的做法步骤:
1.准备材料。(素肉丝、黄瓜、姜切片、甜面酱、水淀粉、糖、盐、容器);
2.将素肉丝用开水泡3-5分钟!(泡到用手抓起时蓬松的感觉);
3.黄瓜切丝,铺到容器底部备用;
4.炒锅到油,油温3成时放入素肉丝炸到金黄色捞出控油!(家里用油煸炒也可以);
5.留底油,放入姜片煸炒后放入调好的甜面酱(甜面酱可以调入芝麻酱更香);
6.依照个人口味,加糖,盐(可不放)炒出酱香;
7.放入之前炸好的素肉丝翻炒,使其裹上酱汁后用水淀粉勾薄芡翻炒均匀;
8.起锅装入之前铺好黄瓜丝的盘中即可。
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京酱鸡肉丝
食材明细:
主料::鸡胸肉2块,料酒适量,玉米淀粉适量,
辅料::甜面酱3勺,蚝油1勺,番茄酱1勺,生抽1勺,老抽1勺,盐适量,白芝麻适量,
京酱鸡肉丝的做法步骤:
1.鸡胸肉切称肉丝。
2.加入料酒,玉米淀粉,还有少许盐,腌制15分钟。
3.将调料中的酱料混合,加一些水,搅拌均匀。
4.锅中放少许油,先把肉丝炒至八成熟。
5.另起锅,炒酱,煮至冒泡泡,下肉丝,翻炒,出锅。
6.撒一些白芝麻点缀即可上桌~
7.搭配春饼,真的很好吃哦~
京酱肉丝(纯素版)
食材明细:
主料::平菇550g,泡姜两片,花生油10g,
辅料::甜面酱30g,蚝油30g,番茄沙司15g,白糖3g,
京酱肉丝(纯素版)的做法步骤:
1.将过凉的平菇撕成条,粗细跟平时吃的肉丝差不多就好。
2.起锅放油,油热后爆香姜丝。
5.翻炒均匀后装盘即可,家里如果有熟芝麻撒一点儿上去,跟京酱肉丝一样一样的对不?
小贴士:
平菇撕成丝后如果觉得水很多,要赚干一点儿,否则后面煸炒时很难炒干,如果煸炒不够干,吃起来就没有肉丝的口感,也不容易挂上酱汁了。
素京酱肉丝的做法
我这”肉丝“有点粗,但味道还不错
材料:
平菇1斤,番茄沙司1汤匙,蚝油2汤匙,白糖1/2茶匙,姜,甜面酱2汤匙,盐1/2茶匙,熟白芝麻少许,
素京酱肉丝的做法的做法步骤:
步骤1,平菇洗净,做水开锅后放入平菇焯烫2-3分钟,待平菇变软后捞出,过冷水沥干
步骤2,把平菇用手撕成3毫米宽的细丝。姜去皮洗净后切成细丝
步骤3,把番茄沙司,甜面酱,蚝油,盐和糖放在一起搅匀,做成酱汁备用
步骤4,锅烧热,倒油,7成热时,放入姜丝炒香,然后放入平菇丝,用中火煸炒大约5分钟左右,炒到平菇丝的水分蒸发,变得略干,边儿上焦黄后倒入酱汁炒匀,出锅撒些白芝麻即可。
素食养胃京酱猴头菇的做法
材料:
猴头菇,面酱,糖,盐,
素食养胃京酱猴头菇的做法的做法步骤:
步骤1,干猴头菇用淀粉水加3滴醋泡一晚上,洗净挤干水
步骤2,按照菌丝生长方向撕小条
步骤3,加高汤泡然后煮熟,我没有高汤于是用水加了一些鸡精
步骤4,焯水后把多余水挤净,炒锅加热放少许油,姜片呛锅,放入猴头菇煸炒,加甜面酱,糖,水,出香味放水淀粉,盐即可出锅
步骤5,香喷喷
蘑菇的另类吃法——素版京酱肉丝
食材明细:
主料::蘑菇550g,
辅料::熟白芝麻适量,
配料::番茄沙司1勺,甜面酱2勺,蚝油2勺,盐小半勺,白糖小半勺,
蘑菇的另类吃法——素版京酱肉丝的做法步骤:
1.蘑菇,番茄沙司, 甜面酱备好。
2.蘑菇清洗干净,番茄沙司,甜面酱,备好,锅烧热后,把芝麻小炒一下盛出备用。
3.锅中倒入清水,大火煮开后,放入蘑菇焯4分钟左右,待蘑菇变软后捞出,用冷水冲凉,沥干。
4.姜切成细丝。番茄沙司,甜面酱,蚝油,盐和糖放在一起搅匀,做成酱汁备用。
5.把蘑菇用手撕成细丝。
6.锅烧热,倒入油,放入姜丝炒香。
7.锅烧热,倒入油,放入姜丝炒香。
8.然后放入蘑菇丝,用中火煸炒3分钟左右。
9.炒到蘑菇丝变得略干。
10.颜色焦黄后倒入酱料。
11.炒均匀,盛出,撒上熟芝麻。
传统京酱肉丝
食材明细:
主料::猪里脊肉一块,大葱一截,姜一片,
辅料::黄豆酱一匙,甜面酱半匙,色拉油3匙,酱油半匙,料酒半匙,淀粉少许,味精少许,
传统京酱肉丝的做法步骤:
1.把里脊肉切成丝,加料酒,姜片腌五分钟。
2.用淀粉加清水做成水淀粉,一点一点的加进去,均匀搅拌。再放点色拉油腌十分钟。
3.黄豆酱。甜面酱加生抽味精调成一碗汁。
4.大葱竖着切成细丝儿备用。
5.锅起油。油温五成热时放入肉丝滑炒一下。肉丝变白,起锅备用。
6.洗干净锅。再放一点油。放入刚才滑好的肉丝。放入调好的酱汁快速翻炒。让每一根肉丝都裹上这个酱汁儿。
7.装盘,放点儿大葱。非常的下饭。
小贴士:
个人觉得啊,黄豆酱的比例多一点,味道会好一点。炒这道菜,手速一定要快,肉质才嫩。
感谢您阅读“97美食网”的《京酱素肉丝—素食》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了酱肉丝专题,希望您能喜欢!