食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材了解较多？以下由小编为大家精心整理的“【夏日小凉菜】---爽口大拌菜”，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：圆生菜适量，紫甘蓝适量，
辅料：：花生米适量，黄瓜适量，穿心莲适量，彩椒适量，西红柿适量，
配料：：香油适量，蒜末适量，姜末适量，生抽适量，味精适量，盐适量，糖适量，醋适量，
【夏日小凉菜】---爽口大拌菜的做法步骤：
1.准备好要用到的各种新鲜蔬菜。
2.准备一小碗适量花生米。
3.锅中做油把花生米小火炸熟，捞出备用。
4.西红柿和彩椒切大块儿。
5.把所以菜用盐水浸泡后洗净控水，装在一个大盆里，用手撕成大片。
6.调兑个凉拌料汁（放入生抽、醋、糖、盐、味精），把姜蒜末一并泡入混合均匀。
7.把料汁拌入菜中，再做少量的炒菜油与香油的混合油，浇在拌好的菜上。
8.装在大玻璃碗中即可。
9.外面酷暑炎炎，餐桌上却是清清爽爽！
小贴士：
1.还可放入黑木耳和白芝麻。
2.做大拌菜要把菜撕的大一些，用料汁淹后会缩小一些。
3.最后浇上热油使得菜品口味增香不少，香油算是中国的橄榄油。
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【夏日小凉菜】爽口紫甘蓝
食材明细：
主料：：紫甘蓝半个，
辅料：：青椒1个，熟芝麻1勺，
配料：：白醋适量，糖适量，盐适量，香油适量，
【夏日小凉菜】爽口紫甘蓝的做法步骤：
1.紫甘蓝和青椒切丝（我的刀工还需提高）
2.把切好的丝放清水里泡十五分钟
3.把适量的白醋、糖、盐放在小碗里化开。
4.清水倒掉把碗里的调料倒在食材上面翻拌均匀，最后撒上芝麻和香油就OK了。
小贴士：
用白醋为了不掩盖菜的本色
#夏日懒人餐#开胃爽口大拌菜
食材明细：
主料：：大白菜3片，黄瓜1根，香菜4棵，小葱2根，水萝卜缨适量，尖椒1根，
辅料：：蒜蓉辣酱适量，
#夏日懒人餐#开胃爽口大拌菜的做法步骤：
1.准备食材:我用到了大白菜、黄瓜、尖椒、香菜、小葱、水萝卜缨。你也可以换成你喜欢的其他蔬菜。
2.想把能手撕的，比如白菜、水萝卜缨、香菜、小葱撕成小块。
3.再把黄瓜、尖椒切块。
4.准备蒜蓉辣酱，不一定要这个牌子。
5.挤适量蒜蓉辣酱。
6.带上一次性PVC手套，拌匀即可。
7.吃吧，特别爽口开胃。我们单位食堂每次做这道菜都是最抢手的。
【夏日小凉菜】---麻酱生拌油麦菜
食材明细：
主料：：油麦菜适量，
辅料：：麻酱适量，蒜末适量，
配料：：醋适量，糖适量，盐适量，香油适量，
【夏日小凉菜】---麻酱生拌油麦菜的做法步骤：
1.把油麦菜在盐水中浸泡清洗干净。
2.准备适量麻酱和蒜瓣儿。
3.把蒜拍烂再剁成碎末。
4.把麻酱先用凉水调稀，然后加入适量陈醋。
5.加入适量白糖。
6.加入适量盐。
7.加入少许味精。
8.滴入两滴香油。
9.将其搅拌均匀浇到油麦菜中搅拌。
10.把蒜末加入一起搅拌均匀。
11.装盘即可食用。
12.酱香&蒜香口感俱佳。
小贴士：
拌凉菜还是放味精比放鸡精口感更加。
夏日大拌菜
食材明细：
主料：：黄瓜适量，豌豆苗适量，紫甘蓝适量，胡萝卜适量，圣女果适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，醋适量，蒜头两瓣，
夏日大拌菜的做法步骤：
1.各种蔬菜洗净
2.黄瓜，胡萝卜，紫甘蓝切成片状待用
3.豌豆苗洗净焯水烫熟
4.胡萝卜焯水
5.各种蔬菜拌在一起，加少许盐，生抽，醋，蒜头 调匀。
6.最后加入切开的小番茄，拌匀
7.准备大快朵颐之前淋上一点香油，搅拌均匀，然后，开吃吧！
小贴士：
凉拌菜最好一顿吃完，剩到下顿有可能滋生细菌哦
【夏日小凉菜】花生拌黄瓜
食材明细：
主料：：花生300克，黄瓜半根，
【夏日小凉菜】花生拌黄瓜的做法步骤：
1.干花生约300克。
2.加水泡一夜。
3.锅中加水，葱姜，花椒八角，盐等把花生煮熟。
4.捞出后再根据程度放盐鸡精，加入黄瓜和香油拌匀。
5.如果把花生和煮花生的水在一起放冰箱一夜，味道更好。
【夏日小凉菜】---酸辣拌凉粉
食材明细：
主料：：凉粉半斤，蒜瓣4个，青椒适量，红椒适量，干辣椒3个，香菜1颗，
辅料：：花椒10粒，盐适量，糖适量，鲜贝露适量，香醋适量，香油适量，
【夏日小凉菜】---酸辣拌凉粉的做法步骤：
1.准备好所有食材。
2.锅中烧开水放入切大块的凉粉煮上2分钟。
3.捞出凉粉过凉后切小块备用。
4.青红椒，蒜瓣，香醋全部切碎备用。
5.把凉粉和切好的作料放入一个大碗中加入盐，糖，鸡精腌拌片刻。
6.炒锅倒香油放入花椒和干辣椒小火炸香。
7.这时可在凉粉中加入鲜贝露。
8.再加入香醋，可稍微多点。（有陈醋最好）
9.再把炸好的油浇在凉粉上，所有食材拌均匀即好。
小贴士：
喜欢辣味重一些的，可把干辣椒切断再炸，油会更辣。
醋如果用老陈醋口感更好，因为没有就用香醋代替的，醋的分量可比平时多一些，我加了20克。
【夏日小凉菜】开洋拌香芹
食材明细：
主料：：芹菜150克，开洋适量，
辅料：：盐3克，料酒适量，白砂糖适量，香油适量，
【夏日小凉菜】开洋拌香芹的做法步骤：
1.开洋洗净。香芹摘去根和叶。
2.开洋用黄酒浸泡后上锅蒸10分钟。
3.香芹洗净切段，开洋切粒。
4.锅中水开焯一下香芹后捞出。
5.沥过水的香芹与开洋混合一起，加盐和糖。
6.淋入香油拌匀。
小贴士：
芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用； 修改
【夏日小凉菜】---黄瓜拌皮蛋
食材明细：
主料：：黄瓜一根，皮蛋两个，红椒少许，
辅料：：盐适量，糖适量，鲜贝露适量，香醋适量，香油适量，
【夏日小凉菜】---黄瓜拌皮蛋的做法步骤：
1.黄瓜洗净，皮蛋去壳洗净。
2.黄瓜洗净切片加入少许盐腌制片刻。
3.皮蛋切小块备用。
4.红椒洗净切小块，蒜切蒜末。
5.黄瓜稍冲洗一下沥干水分，所有食材放入一个碗中。
6.加入鲜贝露。
7.再加入香醋。
8.再加入香油。
9.所有食材拌均匀即可。
【夏日小凉菜】—什锦捞拌
食材明细：
主料：：水发木耳适量，干豆腐适量，黄瓜适量，金针蘑适量，
辅料：：泰椒适量，香葱适量，
配料：：海鲜酱油适量，熟植物油适量，香醋适量，白糖适量，
【夏日小凉菜】—什锦捞拌的做法步骤：
1.木耳用开水焯一下捞出切成丝。
2.干豆腐切丝也用开水焯一下捞出。
3.金针蘑同样用开水焯一下捞出备用。
4.黄瓜去皮切丝，泰椒和香葱切小圈。
5.海鲜酱油加入香醋和白糖搅匀。
6.将处理好的食材码入盘中，浇上料汁。
7.撒上泰椒和香葱圈，最后淋入熟油即可。
【夏日小凉菜】木耳拌黄瓜
食材明细：
主料：：木耳适量，黄瓜适量，香菜适量，
辅料：：芥末适量，陈醋适量，香油适量，生抽适量，
【夏日小凉菜】木耳拌黄瓜的做法步骤：
1.做这道菜的材料。
2.干木耳用温水泡发，放到开水中焯透，捞出，沥干水分，晾凉。
3.把水发木耳切成细丝。
4.黄瓜切成细丝。
5.香菜切成段状备用。
6.取适量的芥末酱放到碗中，加入香油。
7.芥末酱中加入陈醋。
8.再加入适量的生抽。
9.把芥末酱调匀。
10.调好的芥末酱倒入黄瓜和木耳丝中。
11.把黄瓜、木耳和调料拌匀。
12.撒上香菜段装盘即可。
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