肉末醋卤面

食材品类非常的丰富，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材你知道的有哪些呢？下面是小编为你精心整理的“肉末醋卤面”，相信你能找到对自己有用的内容。

食材明细：

主料：：面粉适量，肉末适量，

辅料：：黄瓜适量，

配料：：料酒适量，生抽适量，老抽适量，葱适量，姜适量，盐适量，味精适量，淀粉适量，大料适量，香油适量，

肉末醋卤面的做法步骤：

1.主要原料

2.面粉加鸡蛋和盐和面。

3.和好面，醒一醒，直到面团光滑。

4.用压面条机先压成薄片。

5.在压成面条。

6.大料放油锅炸香，放葱姜炝锅。

7.放入猪肉末煸炒。

8.炒到肉末出油，放入料酒，生抽，老抽，盐，大量的醋。

9.炒出香味，加水熬煮。

10.出锅前放入味精，勾芡，淋香油，醋卤做好了。

11.开水下锅煮面条。

12.面条盛碗里，浇上肉末醋卤，放入黄瓜丝即可。

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番茄肉末打卤面

食材明细：

主料：：宽面条200g，

辅料：：猪五花肉100g，西红柿2个，鸡蛋2个，干木耳适量，干黄花菜适量，干香菇适量，海米适量，葱末适量，姜末适量，蒜末适量，

配料：：盐1/2小勺，糖1/2小勺，酱油1大勺，料酒1大勺，水淀粉适量，香油适量，胡椒粉适量，食用油2大勺，汤500m，

番茄肉末打卤面的做法步骤：

1.面条煮熟过凉开水并沥干，加入几滴香油，拌匀备用；

2.西红柿切滚刀块儿；葱姜蒜切末；木耳泡发洗净，撕成小块儿；黄花菜泡发洗净，切成段儿；香菇泡发洗净，切成粗条；海米泡发洗净；鸡蛋打散；备好水淀粉；

3.起炒锅，热锅凉油小火煸炒肉末至变色吐油，下入葱姜末和一半蒜末，煸炒出香味儿；

4.烹入料酒，转大火煸炒均匀；

5.下入木耳、黄花菜和香菇，煸炒均匀；

6.加入盐、糖和酱油调味儿，煸炒均匀；

7.加入开水或高汤，大火煮开；

8.下西红柿，翻炒均匀，继续大火煮开；

9.少量多次加入水淀粉勾芡，调出自己喜欢的浓稠度；

10.沸腾后，打入蛋花，顺同一方向推匀，撒上剩余的蒜末，关火。

11. 最关键的一锅卤子，做好了——

12.面条装碗，浇上卤子，还可以撒点儿胡椒粉（不喜欢就不撒），开搓——

肉末茄子打卤面

食材明细：

主料：：面200克，茄子半个，肉末50克，

辅料：：香葱2根，生姜一块，

配料：：食用油适量，盐适量，鸡精适量，高汤一大勺，番茄酱一小勺，淀粉适量，

肉末茄子打卤面的做法步骤：

1.准备食材

2.茄子切成细条

3.生姜切丝，香葱切段

4.锅烧加油，下入肉末炒香

5.加入生姜丝有香葱翻炒

6.加入切好的茄丝

7.加入一勺高汤，适量的食盐，加入勺番茄酱大炎煮汤汁略稠些

8.出锅前勾点欠，加些鸡精提味即可

9.汤锅中加水烧开后下入面条煮熟

10.煮好的面丛汤锅中捞出，在提前冷好的水中过一下凉

11.凉好的面控水捞出装碗

12.将炒好的肉末茄子浇在面上就可以开吃了

小贴士：

1.捞面的时候过凉开水是因为冷水容易拉肚子，所以一般做凉拌菜我都提前冷凉开水

2.炒肉末茄子的时候放番茄酱一是因为色泽会比放酱油好看些，味道个人感觉也更鲜一些

茄丁肉末打卤面

食材明细：

主料：：茄子2个，牛肉馅150g，葱1/5，蒜4瓣，手工面1斤，

辅料：：食用油适量，料酒适量，盐适量，黄豆酱油适量，蚝油少许，糖少许，

茄丁肉末打卤面的做法步骤：

1.茄子切成小块备用。

2.葱蒜切片。

3.牛肉馅化冻。

4.手工面一斤。

5.锅中放入适量油，放入葱蒜爆香。

6.叫牛肉馅儿放进锅中，翻炒均匀。

7.加入少许料酒，翻炒至牛肉变色。

8.倒入茄子，放入适量盐，翻炒均匀，直至茄子变软出水。

9.做半锅水烧开。

10.放入面条，开锅加半碗水，反复2次即可。

11.锅中加入适量酱油，少许耗油，还有一点糖，翻炒均匀即可。

12.盛适量面条，过冷水。

13.加入两大勺卤，再添三大勺面汤即可。

小贴士：

煮好的面过冷水不容易坨~

感谢您阅读“97美食网”的《肉末醋卤面》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了肉末茄子的家常做法专题，希望您能喜欢！