食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材,你对哪些食材了解较多?小编特地为你收集整理“双色素包”,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::鸡蛋2个,草菇100g,黑木耳100g,胡罗卜100g,冬笋100g,葱100g,南瓜发酵面适量,抹茶发酵面适量,面粉适量,
辅料::调和油适量,盐适量,蚝油适量,
双色素包的做法步骤:
1.食材准备。黑木耳提前12小时浸泡后焯水、切碎,冬笋剥去老叶、煮去涩味、切碎,胡罗卜,草菇、葱切碎。
2.炒鸡蛋碎
3.放葱花
4.设草菇,冬笋
5.设胡罗卜
6.虾皮,
7.盐,蚝油调味
8.用南瓜发酵面和抹茶发酵面擀成双色面皮,包入素馅料,包成基本款包子。包子做好后盖湿布保温保湿再饧发40分钟,热锅把包子放入,大火蒸30分钟,关火后再虚蒸5分钟即可。
9.成品出锅。
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四色素菜包
食材明细:
主料::面粉500克,豆腐半斤,木耳适量,胡萝卜1根,青菜适量,
辅料::发酵粉少许,
四色素菜包的做法步骤:
1.将准备好的面粉、发酵粉放入盆中,和好面,面和的不要太硬。
2.找一块干净布子将盆封住,让面充分发酵,放布主要是为了面团的表面不起干皮。发酵的越充分越好,一般发好的面会比原来的大2倍,呈蜂窝状小孔。
3.面团发酵的过程中,我们可以利用这个时间准备馅料,我这次做的是四色素包,用到的原料有胡萝卜、木耳、豆腐、青菜,分别为红、黑、白、绿四色,将馅料都剁碎,放入香油、盐、鸡精、五香粉、葱末、姜末拌匀,颜色好漂漂。
4.包包子,将发好的面团分成小挤,擀成圆形的薄皮,但注意皮中间不能太薄,否则包子底易破。在擀好的面皮里面放入馅料,捏住边一点一点转动,包子包好,放入笼屉,准备上锅蒸。
5.将放入笼屉的包子上锅蒸15分钟左右,关火。略冷却1-2分钟打开锅盖,取出包子。哈哈,可以吃了!喜欢吃灌汤包的还可以配一份占汁,味道美极了,挑战包子成功。
双色双味包
食材明细:
主料::面粉适量,牛奶适量,蜂蜜适量,糖适量,酵母适量,紫薯适量,
辅料::绿豆沙馅适量,酸菜馅适量,
双色双味包的做法步骤:
1.面粉加牛奶、蜂蜜、糖、酵母活成三光面团,盖保鲜膜放到温暖潮湿的地方自然发酵,待面团涨发到原来的2倍大时,取出面团,揉排出空气,静置松弛备用。
2.紫薯蒸熟压泥,面粉添加紫薯泥、蜂蜜、糖、酵母活成三光面团,盖保鲜膜放到温暖潮湿的地方自然发酵,待面团涨发到原来的2倍大时,取出面团,揉排出空气,静置松弛备用。
3.静置好的面团分小剂子。
4.擀园皮。
5.其中一个园皮折叠两次成四分之一扇形。
6.切四分之一扇形的直角。
7.切掉直角。
8.打开。
9.两张园皮叠加,没有切角的放上边。
10.用绿豆、糖、蜂蜜制作的绿豆沙馅。
11.先包入绿豆沙馅。
12.两张面皮摄在一起包制包子。
13.包好的第一个包子。
14.包子翻180度。
15.剥开切角的包子皮。
16.完全剥开。
17.用酸菜、胡罗卜、豆腐、葱炒制的酸菜馅。
18.填入酸菜馅。
19.包成包子。
20.两个叠放在一起的包子就包好了,同样方法还可以包成两色叠放在一起的包子。
21.包好的包子保温饧发20分钟,热锅上火,先小火10分钟后大火蒸15分钟即可出锅。
22.成品,切开。
23.双色双馅包子。
紫色素馄饨
食材明细:
主料::面粉适量,五色素馅适量,紫甘蓝适量,
辅料::盐少许,胡椒粉少许,醋少许,青蒜少许,虾米少许,火腿肠少许,紫菜少许,
紫色素馄饨的做法步骤:
1.紫甘蓝取汁,加入适量面粉
2.活成紫色面团,盖上湿布醒一醒
3.五色素馅还有,就用它了
4.紫色面上面条机压成面皮,包成紫色的馄饨
5.煮锅上火,水沸后煮馄饨
6.配菜青蒜、火腿肠切碎
7.配菜入碗,先冲入馄饨汤,再捞入馄饨,加入少许盐、胡椒粉、醋即可
小贴士:
喜欢辣有朋友可以加入辣椒油
彩色素拼
食材明细:
主料::胡萝卜1根,
辅料::玉米粒1把,洋葱半个,
彩色素拼的做法步骤:
1.把胡萝卜和洋葱切丁。
2.玉米粒洗净准备。
3.三种菜丁入锅翻炒,简单成型。
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