没有好的食材不可能有好的美食,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材精通吗?在此,你不妨阅读一下凉拌黑木耳小青瓜,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::小青瓜3条,黑木耳适量,大蒜适量,
辅料::生抽适量,老醋适量,麻油适量,
凉拌黑木耳小青瓜的做法步骤:
1.黑木耳温水泡发。
2.再开水煮5分钟沥水备用。
3.小青瓜洗净。
4.放入保鲜袋拍碎。
5.大蒜洗净去头捣成泥。
6.加入生抽老醋麻油拌匀即可。
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黑木耳青瓜蛋汤
食材明细:
主料::青瓜1条,蛋1只,黑木耳3朵,
辅料::姜丝少许,盐少许,油少许,胡椒粉少许,薄荷1朵,
黑木耳青瓜蛋汤的做法步骤:
2.青瓜,黑木耳(提前泡发半小时)洗干净备用,把姜切成姜丝。
3.锅烧热放油。
4.打入鸡蛋煎两面金黄。
5.加入姜丝炒香。
6.加入开水,放青瓜,黑木耳煮5分钟。
7.调盐,胡椒粉,即可出锅。
8.一道清爽,营养,健康集于一体的润燥汤请您品尝。
青瓜炒黑木耳
食材明细:
主料::青瓜1条,黑木耳适量,
辅料::胡萝卜少许,蒜头少许,盐少许,油少许,
青瓜炒黑木耳的做法步骤:
1.备食材:青瓜1条洗净去皮切滚刀块,胡萝卜切丝,蒜头切片,黑木耳提前泡发好焯水。
2.热锅下油,放胡萝卜丝,蒜片炒香
3.再加入青瓜,黑木耳翻炒两分钟
4.调少许盐即可上碟(青瓜很容易熟为了保持青瓜的爽脆不宜炒太久)
5.一道营养价值非常高的健康菜,简单的完成了。
黑木耳炒青瓜
食材明细:
主料::青瓜适量,黑木耳适量,
辅料::小葱适量,干辣椒适量,
配料::盐适量,油适量,
黑木耳炒青瓜的做法步骤:
1.青瓜,黑木耳备用。
2.青瓜切丝。
3.小葱切葱花,干辣椒和黑木耳切丝。
4.油锅烧热加入辣椒丝爆香。
5.加入木耳丝炒均匀。
6.加入青瓜片。
7.加入葱花和适量的盐。
8.炒均匀后出锅即可。
黑木耳拌青瓜
食材明细:
主料::黑木耳适量,青瓜适量,
辅料::陈醋适量,生姜适量,大蒜适量,鸡精适量,麻油适量,白糖适量,辣油适量,
黑木耳拌青瓜的做法步骤:
1.黑木耳泡开后用锅煮一下
2.青瓜切片,姜、蒜切末
3.青瓜与黑木耳拌匀加入适量的酱油、鸡精、麻油、醋、辣油、白糖拌匀。(也可以加点干辣椒我忘记放了,那样颜色也要漂亮点)
黑木耳腊肉炒青瓜
食材明细:
主料::青瓜1根,腊肉165克,黑木耳5克,
辅料::盐适量,鸡精适量,
黑木耳腊肉炒青瓜的做法步骤:
1.食材:青瓜
2.腊肉(已清洗)
3.黑木耳(已泡发清洗)
4.将青瓜清洗一下。
5.放在案板上切成片,待用。
6.将腊肉放在案板上切成片,待用。
7.将黑木耳下入清水锅中焯开,捞出。
8.烧锅倒油烧热,下入腊肉翻炒翻炒。
9.接着,合入青瓜和黑木耳翻炒翻炒。
10.然后,加点盐、鸡精。
11.调味炒匀即成。
凉拌花生黑木耳
食材明细:
主料::花生200克,黑木耳20克,
辅料::香菜适量,小米椒适量,
配料::香油适量,醋适量,胡椒适量,盐适量,八角适量,花椒适量,香叶适量,桂皮适量,辣椒适量,小茴香适量,
凉拌花生黑木耳的做法步骤:
1.将黑木耳泡开后放入加了点盐水中焯一下,将焯过水的黑木耳捞出来;
2.直接将洗净的花生倒入, 再加入点盐;
3.就八角,花椒,桂皮, 香叶, 干辣椒和小茴香放入调料球中;
4.将调料球放入锅中和花生一起煮上五分钟;
5.关火, 盖上盖, 一起泡上三个小时以上;
6. 再将泡过的水沥干, 取出调料球;
7. 将准备好的黑木耳, 花生和香菜末放入一大碗中;
8.在小碗中用醋,胡椒, 蒜末, 香油和小米椒末搅拌均匀;
9. 将调好的调料汁倒入准备好的菜中,搅拌均匀;
10.装入盘中。
小贴士:
1. 黑木耳不易煮的时间过长, 因此先焯黑木耳, 焯时加入点盐, 第一次加盐不要加多;
2. 在焖花生时, 加入五香的调味料, 由于有些料颗粒较小, 为了减轻麻烦,将所有调味料装入钢球中或自制调味包中,方便一次性取出;焖时再加入盐, 以便更入味;
3. 将花生大火煮开后只煮上五分钟, 就加盖焖熟,时间三小时以上, 这样不仅节省能源, 而且更入味;如果方便,待凉后连水和调料包都放入容器中, 一起放在冰箱中过夜更好;
4. 拌菜的口味随意, 多加些香菜, 小米椒末和醋味道绝对错不了;
5. 一次可以多做点, 放入冰箱中, 每次吃时拿出来些。
凉拌黑木耳苦瓜
食材明细:
主料::苦瓜1根,黑木耳1小把,红辣椒半个,
辅料::蒜2瓣,白醋1大勺,糖1小勺,橄榄油1勺,油适量,盐适量,
凉拌黑木耳苦瓜的做法步骤:
1. 准备好原材料;
2. 烧锅开水, 加入几滴油和适量盐, 将黑木耳放入里面焯煮一、两分钟;
3. 再将苦瓜片放入里面焯煮一分钟;
4. 焯煮好后捞出放入凉白开水中浸泡一分钟;
5. 将黑木耳和苦瓜捞出沥干水分放入碗中后, 加入红辣椒, 再将大蒜压成蒜泥放入;
6. 加入盐、糖、白醋和橄榄油, 拌均匀即可;
7. 拌好后盛入盘中。
小贴士:
1. 食材焯煮要注意: 在开水中先加入几滴油和适量盐, 不易熟的要先下入锅中焯,易熟的食材焯煮时可以稍微晚点放入;
2. 炒煮好的木耳和苦瓜放入凉白开水中冰镇一下, 有利于苦瓜去除其苦味和保持其脆爽;
3. 凉拌菜时放入适量蒜泥能杀菌消毒能保证凉拌菜卫生, 加入点糖也能去除苦瓜的苦味,喜欢辣口的可以将橄榄油换成辣椒油。
凉拌酸辣黑木耳
黑木耳的拿手戏是清肺净血,其富含钙、镁、铁等矿物质,丰富的胶原成分,于是黑木耳就有了:食品中的阿司匹林、优质补血药丸、天然吸尘器,等等的名号。
材料:
主料:黑木耳15克,,
辅料:青椒适量,红椒适量,花生30克,香菜适量,食盐1/3茶匙,陈醋6茶匙,白糖2茶匙,酱油1茶匙,
凉拌酸辣黑木耳的做法步骤:
1. 黑木耳用清水泡发择成小朵,用开水焯烫后控水备用。锅里倒入油,放入花生米炸熟,晾凉备用。
2. 青红尖椒洗净切小段,香菜洗净切碎备用。
3. 小碗里倒入陈醋,调入味极鲜酱油、精盐、白糖调成酸甜味汁。
4. 把木耳、青红尖椒碎、香菜碎盛入大些的容器里,调入酸甜味汁拌匀,稍微腌渍10分钟。
5. 最后放入油炸花生米,拌匀。
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