食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材精通吗？小编推荐你不妨读一下农家味道炒咸干菜，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：咸菜一盘，五花肉400克，香葱2棵，生姜一小块，辣椒2个，
辅料：：白糖1勺，味精适量，料酒1汤匙，
农家味道炒咸干菜的做法步骤：
1.材料：咸菜一盘 五花肉400克 香葱2棵 辣椒2个 生姜一小块 调料：料酒1汤匙 白糖1勺 味精适量
2..除了咸菜，把所有材料类洗净切好备用。
3..咸菜用热开水泡开，再用冷水冲洗3遍。
4..把五花肉放入锅内小炒出油变黄。
5..放入香葱炒香。
6..倒入料酒翻炒入味。
7..再放入辣椒翻炒断生即可。
8..倒入白糖和味精翻炒融入菜里即可装盘。
9..煮饭的时候在放在饭上
10..蒸6分钟就可以了。
小贴士：
*咸干菜已经是比较咸的，我即使泡过洗过还是有一定的咸味所以没有再放盐巴和其它有咸味的调料了。
*咸菜用五花肉炒会比较好吃，炒好在蒸几分钟就会糯糯的才会均匀菜与肉的味道。
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农家炒猪肉
前个周末，我们年级同学聚会，一眨眼，大家已经分开20年了，但那埋头苦读、追逐打闹的快乐时光却一直萦绕在心头。微信群里，同学们叽叽喳喳，诉说喜怒哀乐，聚会的热情也一直高涨，吃了许多美味佳肴。但最怀念的还是家里的简单小炒，诚如这友谊也是最单纯的同学情谊最值得珍惜，虽然已经分开好久，但见了面却还是一样的亲切。
这农家炒猪肉，选择肉质细嫩、可熘、炒、爆的里脊肉等部分，加点农家自制的豆瓣酱调味快炒，用来下饭美味之极。不爱吃猪肉的小朋友也吃得津津有味。
农家炒猪肉：只用豆瓣酱的家常美味
食材：猪肉250g、豆瓣酱1汤匙、葱1小把、蒜头3瓣、食用油1汤匙
农家炒猪肉的做法
1、选适合炒的猪肉，请师傅帮忙切片，洗净，加点食用油拌匀。
2、葱洗净、切断。
3、蒜头去皮，切片。
4、热油下蒜片，用中小火将蒜片煸出香味。
5、下豆瓣酱。
6、继续用小火煸炒出豆瓣酱的香味。
7、转大火，下猪肉。
8、滑炒至猪肉断生。
9、加入葱段调味，熄火。
美食小提示
1、这道菜好吃的关键在于猪肉的选材，最好是到熟悉的猪肉档，请师傅帮忙挑选。
2、这道菜因为已经下了豆瓣酱，本身已有咸味，所以无须加盐调味了。
农家炒猪肉食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
农家炒肉
食材明细：
主料：：猪肉400g（肥瘦），
辅料：：青椒2个，红椒2个，葱适量，油适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，姜适量，蒜适量，
农家炒肉的做法步骤：
1.把肥瘦肉分开切片，青红椒切好备用（可切丝，或切棱形小块），葱姜蒜切碎
2.锅烧热放油，下肥肉煸炒至微卷，加瘦肉进去翻炒至变色，加酱油至肉上色（你心中理想的颜色），放一匙豆瓣酱，放姜蒜，辣椒进去翻炒至辣椒熟
3.加盐，鸡精翻炒，（感觉没汤汁就沿锅边加一汤勺水）大火翻炒，最后撒上葱花ok
小贴士：
买肉时不要全瘦肉，要带点肥肉，炒出来才好吃，放些青蒜进去更好吃，青椒可以用螺丝椒更香
农家炒鸡肉
有的美食，尝过了就会念念不忘，总想着回家试一试，是不是能做出依稀的味道。这道农家炒鸡源自郊游回来的农家小店，简陋的小店没有菜单，只有农家自养的鸡与自家种的蔬菜。但做出来的菜鲜香入味，米饭也多吃了许多。
这回，刚好有土鸡与农场产的青椒与红椒，这是农家炒鸡肉的基本食材。味道则根据记忆与家人的喜爱，自行调配。炒出来的农家炒鸡有记忆中的味道，鲜香入味。
农家炒鸡肉：记忆中的依稀美味
食材：土鸡1只、青椒2个、红椒2个、生姜1块、辣椒3个、酱油3汤匙、料酒2汤匙、食用油2汤匙
农家炒鸡肉的做法
1、土鸡处理干净，洗净切小块。
2、准备好青椒和红椒，洗净。
3、将青椒和红椒切块。
4、姜洗净，切丝。
5、辣椒洗净，切碎。
6、热油，下姜丝和辣椒，用中小火煸炒出香味。
7、转大火，下鸡肉翻炒几下。
8、下料酒与酱油，翻炒均匀。
9、下能淹没鸡肉的开水或高汤，煮开。
10、转中小火焖30分钟左右，至鸡肉熟烂。
11、转大火略收干汤汁，下青椒与红椒翻炒几下。
12、至青椒和红椒变软，即可熄火食用。
美食小提示
土鸡最好选净重2斤左右的，焖鸡肉的时间取决与鸡的大小，若鸡比较稚嫩，焖的时间就少一些。青椒与红椒都是易煮熟的蔬果，炒的时间1-2分钟即可。
这道菜已经下了酱油调味，所以无须加盐，喜欢吃辣的朋友可以再下多点辣椒。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
笋干菜炒腐竹
食材明细：
主料：：笋干菜适量，腐竹适量，
辅料：：生抽少许，盐少许，鸡精少许，
笋干菜炒腐竹的做法步骤：
1.笋干菜已泡发
2.将已泡发的腐竹清洗一下。
3.放在案板上切成段，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入笋干菜翻炒翻炒。
5.翻炒翻炒。
6.然后，加点盐、鸡精调味。
7.翻炒翻炒
8.出锅，装盘。
干菜花炒肉
超级下饭的干菜花炒肉
众所周知，我不会吃辣，但是有时候又忽然想吃点辣的换换口味，
到外边吃肯定受不了啦，人家随便一放辣椒就吃不消了。
那就只能自己来一盘啦。我家买一块钱的干辣椒几乎是一年都用不完的，
干菜花炒肉的做法
1.这是干菜花，有的地方叫花菜，花椰菜，晒干以后就是这样的了，一般农贸市场或者土特产超市都有卖。把干菜花提前一个小时泡在清水里
2.干菜花泡开之后一定要多洗几遍，有必要的话加点淀粉或者面粉进去洗，这样那些细小的灰尘都跑不了了。就怕吃干菜花吃到沙子什么的，那也太倒胃口了。
3.五花肉切1CM左右的薄片
4.五花肉切好以后放在一个干净的盆里，加适量的水淀粉抓几下上浆，放5分钟。五花肉经过这样的处理吃起来才又嫩又糯又香。
5.另外用一勺辣豆豉，一大勺老抽，一勺半料酒，半勺白糖，一大勺生抽调成一碗料汁备用
6.炒锅里放比平时炒菜略多一点的油，放入姜丝跟蒜小火煸香
7.然后下肉片划炒至散开，尽量把肉煸久一点，煸出香味来
8.肉片煸出香味以后下那碗料汁翻炒均匀
9.我不怎么会吃辣，所以辣椒在这时候加，会吃辣的人可以在煸姜蒜的时候就下锅
10.放入挤干水的菜花，翻炒均匀
11.加适量水，盖盖子煮5分钟左右，最后翻炒收汁就可以出锅了。
小时候的味道梅干菜扣肉
食材明细：
主料：：梅干菜250克，五花肉500克，
辅料：：料酒1大汤匙，植物油3大汤匙，糖适量，生抽3大汤匙，老抽3大汤匙，
小时候的味道梅干菜扣肉的做法步骤：
1.五花肉切块。梅干菜多洗几遍，洗掉里面的泥土，然后切碎。
2.把梅干菜放在碗里，然后加入2大汤匙植物油、适量糖、2大汤匙生抽、2大汤匙老抽。
3.梅干菜搅拌均匀后，放入锅里大火烧开后用小火蒸1小时左右至梅干菜吸收水分变软备用。
4.把肉放入水里焯一下，洗干净备用。
5.锅里放一大勺植物油，5成熟时把焯好水的肉放入锅里，用小火煸炒5分钟。
6.然后把蒸好的梅干菜倒入锅里，加1大汤匙生抽、1大汤匙老抽、1大汤匙料酒和适量的糖，翻拌均匀后加入适量的水。（不要没过肉）然后盖上高压锅盖，等压力上来后，烧10分钟关火，待压力去除后，把梅干菜肉倒入普通锅中，用大火煮至汤汁浓稠即可。
小贴士：
1.梅干菜扣肉汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香，梅干菜咸甜下饭。
2.没有高压锅的朋友做这个菜，时间花多一点，但是味道是一样鲜美的。
农家炒彩丁
食材明细：
主料：：芹菜适量，胡萝卜适量，猪肉适量，毛豆适量，
辅料：：盐适量，油适量，味精适量，玉米淀粉适量，料酒适量，
农家炒彩丁的做法步骤：
1.毛豆、芹菜、胡萝卜、猪肉洗净
2.芹菜、胡萝卜、猪肉切丁
3.热锅倒油，先倒入毛豆爆炒半分钟；放入莲藕丁，爆炒半分钟；
4.加入肉丁，肉变成白色时加入芹菜继续翻炒一会儿，加入盐、糖、少许料酒和水。
5.出锅前加入味精用淀粉勾芡一下
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