食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究,哪些食材让你感兴趣?请你阅读小编辑为你编辑整理的《妈妈的味道--千张结烧五花肉(1)》,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::五花肉500克,生姜5片,香果2颗,老抽3勺,白糖1勺,胡椒粉1勺,味极鲜1勺,
辅料::千张结1500克,干红辣椒4颗,八角5颗,冰糖1颗,盐2勺,料酒2勺,
妈妈的味道--千张结烧五花肉的做法步骤:
1.五花肉500克 、千张结1500克、 生姜5片 、干红辣椒4颗 、香果2颗 、八角5颗备用。老抽3勺 、1勺白糖、 盐2勺 、1颗冰糖 、1勺胡椒粉 、料酒2勺、 味极鲜1勺。
2.五花肉用清水洗净;切掉肥肉和瘦肉之间的肥泡肉。然后将五花肉切成大小均等的肉块【肥泡肉也不会浪费】,将铁锅放在电磁炉上,【铁锅烧制出的五花肉比不锈钢的锅烧的五花肉要香】;放入肥泡肉用中火炼成油;捞出油渣倒掉。猪油留着备用,其实猪油对人的身体可以起到调节的作用。不要把发胖的罪过都强加的猪油的头上。将植物油和动物油搭配着吃,反而不会发胖。
3.先将几片生姜在油锅中爆香。
4.起锅放入适量的花生油烧热;随后将整颗的干红辣椒以及香料放入热油中。
5.香料、干红辣椒、生姜已经全部爆香了。准备好焯过水的五花肉。
6.把煎炸好的猪油汇入爆香的作料中;随之放入肥的五花肉;用中火爆香成好看的焦黄色。这时肥的五花肉已经煎炸好。加入早已准备好的另外一部分瘦肉炒香;看到成色不错时关火。这就是凭经验了;【不过老妈的经验是相当的丰富,不会有失误的】。
7.烧制五花肉要将其自带的水分烧干;如果水达达的就会很腻人,让人无法入口。放入2勺料酒。
8.烧制完美的五花肉不用添加任何食材,空口吃都很香。在五花肉上倒入适量的老抽。
9.烧制过程中放入一颗冰糖,烧五花肉的诀窍,记得要放冰糖。调入1勺味极鲜提味。
10.离成功已经不远了;好吃的五花肉已经烧成功了;用杯子加入水;没过五花肉;中火烧制瘦肉九成熟。五花肉已经烧好。
11.放入洗净的千张结用锅铲炒动一会儿。千张结用开水多漂洗几遍;洗去上面的嘌呤;嘌呤具有清水性,豆制品都含有嘌呤,痛风和高血脂的患者要慎用。
12.再次用杯子加入水;没过五花肉和千张结。【烧菜或者做汤最好用纯净水,避免自来水造成结石;如果用自来水最好是烧开沉淀了以后的水】。
13.将烧制半成品的五花肉和千张结盛入电动高压锅中。往五花肉和千张结中加入2勺盐。注入适量纯净水没过千张结。
14.千张结在烧的过程中,要分两次加老抽,第一次上色;第二次入味。加入1勺白糖。
15.压下电压力锅红烧自动键;现在是等待的时间,三十分钟后就可以完全烧好。起锅后撒入1勺胡椒粉即可。
16.将烧好的红烧千张结五花肉放久点时间,味道渗透进去就会很好吃。【最好是清早做好,中午的时候再吃,放置几个小时才适中】。
小贴士:
卖萌的柠檬7:千张结要放在油水中才有嫩嫩的口感;如果没有油水;干干的不好吃。
卖萌的柠檬7:如果孕妇要吃这道菜;为了健康就不要加香料了,一样美味。这些热性佐料容易消耗肠道水。分;造成便秘增加孕妇腹压,压迫胎儿造成早产和胎动不安。
卖萌的柠檬7:五花肉要做出香味;肥的和瘦的部分都要将水分完全烧出。
卖萌的柠檬7:千张结在烧的过程中,要分两次加老抽,第一次上色;第二次入味。
卖萌的柠檬7:烧五花肉的诀窍,记得要放冰糖。可以给五花肉上色,亮闪闪的。
卖萌的柠檬7:放老抽要看食材的多少决定,食材不多千万不要像我这样放老抽,那样颜色会变成黑色的。
卖萌的柠檬7:不要按照我做的量放作料,要因地制宜。我的食材量太多。用减半的量,按一半的作料放置。这样就比较准确了。
卖萌的柠檬7:哇,我老妈的经验太丰富了,难怪她说“吃的盐比我吃的饭还多。”
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五花肉烧千张
食材明细:
主料::五花肉适量,千张适量,
辅料::葱适量,姜适量,干辣椒适量,
配料::大料适量,酱油适量,盐适量,糖适量,料酒适量,
五花肉烧千张的做法步骤:
1.五花肉切小块焯水。
2.准备好辅料。
3.千张切小条后挽扣备用。
4.把锅烧热放入焯水的肉。加入大料 干 辣椒 一起煸炒,至肉微黄。
5.加入白糖继续煸炒。
6.加入料油 酱油煸炒均匀。
7.倒入开水,没过肉。加入葱姜。烧开转小火煮至20分钟。
8.加入千张和盐搅拌均匀继续小火烧炖。烧炖至汤汁收干即可。
中秋家宴——五花肉焖千张结
食材明细:
主料::五花肉300克,
辅料::千张5张,
配料::八角2个,盐适量,油适量,红烧酱油适量,生抽适量,糖适量,鸡精适量,花雕酒适量,老醋少量,
中秋家宴——五花肉焖千张结的做法步骤:
1.新鲜的千张用热碱水处理一下,这样口感更滑嫩 然后再用清水冲洗3遍
2.千张切成3指宽的条 打成结 注意不要用力过度 以免千张裂开五花肉洗净切成丁
3.锅内入很少量的油 烧5成热
4.油热后 加入五花肉 中火翻炒
5.炒至出很多油 这样会减少油腻
6.炒至油变成原来的三倍多,肉也变焦了一些,倒出三分之二的油,加入八角两个炒出味道
7.加入开水,没过肉
8.加入红烧酱油或老抽上色,生抽、花雕酒、糖、盐、调味
9.加入千张结 加盖焖
10.烧至千张结上色 继续焖
11.中小火焖30分钟以上,肉烂为止,收汁
12.香喷喷的五花肉焖千张结就出锅啦 ~ 千张结吸收了肉的香味,格外的好吃,肉的油腻一部分被炒出,一部分被千张吸收,所以也不会腻
板栗千张烧排骨五花肉
两个人烧菜还真是麻烦,烧多点吃不了,少了又太单调。那就来个大杂烩,板栗、千张结每样买一点,放在一起烧,简单、省事,营养也棒!
板栗千张烧排骨五花肉,这菜名有点啰嗦喔!
板栗千张烧排骨五花肉
主料:排骨300克,五花肉300克,板栗250克,千张结200克,黑木耳一小把。
辅料:冰糖、葱、姜、花椒、八角、料酒、酱油、盐、蚝油各适量,高度白酒少许(我用的红星二锅头)。
板栗千张烧排骨五花肉的做法
1.排骨洗净,五花肉洗净切块。将排骨和五花肉用加了花椒和几滴白酒的清水浸泡半到一小时,去腥去血水。
2.锅里放入冷水,水中加几粒花椒和少许白酒,将排骨和五花肉放水里煮开,捞出洗净备用。
3.姜一小块拍碎,葱切段,准备好冰糖、花椒和八角。
4.将排骨和五花肉放入锅中,加入开水,水量略高于排骨;烧开,撇去浮沫(已经焯水洗过了,浮沫很少);放黄酒、冰糖、姜块、葱段、花椒、八角、酱油(我用了两种酱油,一种有机酱油调味,一种老抽上色),加入盐和蚝油。盖上锅盖,小火慢烧。
5.约四十分钟后,揭开锅盖,倒入千张、板栗和黑木耳。(黑木耳提前泡发洗净,千张洗净,板栗去皮洗净。板栗去皮的方法上篇板栗烧童子鸡有介绍)
6.大火烧开,转小火约30分钟至板栗千张熟透入味。如果汤汁过多,开中大火收汁即可。
这次没有将排骨和五花肉先放锅里炒,不会溅的到处都是油,省事!不放油,少油烟,更健康!懒人烧法,味道一样棒的喔!
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板栗和鸡肉或薏米能一起吃:补肾虚、益脾胃、利湿止泻的功效,还具有抗癌的功效
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