食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材有一定研究吗？小编陆续为大家整理了#鸡蛋#鸡蛋肠粉，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：粘米粉100克，澄粉20克，玉米淀粉20克，水300克，植物油1小勺，盐少许，
辅料：：鸡蛋2个，火腿半根，葱花适量，香菜末少许，
浇汁：：蒜1瓣，蚝油1勺，生抽适量，清水适量，糖适量，
#鸡蛋#鸡蛋肠粉的做法步骤：
1.准备粉类，我用了三种粉:粘米粉、澄粉、玉米淀粉。
2.分别称取3种粉，再加点盐混到一起。
3.加水，粉类和水的量大约为1:1.5—1:2。
4.搅拌均匀。
5.再加点植物油。
6.搅匀备用。
7.准备鸡蛋2个，香菜、蒜、火腿、葱(忘了拍)分别切碎。
8.锅烧热，凉油炒香蒜末。
9.加入生抽和蚝油。
10.炒匀炒香。
11.加点水，再加点糖，因为有蚝油和生抽，盐就不用加了。
12.烧开即为浇汁，盛出备用。
13.鸡蛋打散。
14.取一不锈钢盘子，刷薄薄一层油。
15.倒入少许蛋液。
16.把蛋晃开，加点葱花和火腿(做第一个时火腿忘加了)。
17.把之前做好的粉浆再搅拌一下，防止粉类沉淀，然后舀适量粉浆倒入盘子里。
18.晃匀，粉浆不要太多，能薄薄铺满盘底即可。
19.锅里提前坐水烧开，放入装了粉浆的盘子。此时如果盘底有些地方没有粉浆，可以再晃晃盘子，粉浆就会铺开不会跑了。
20.盖盖子大火蒸，最好用玻璃盖，可以观察锅中状态。
21.粉浆起大泡时就蒸好了，差不多一分钟。这个蒸的时间和粉浆铺的薄厚有关系。这是蒸好的肠粉，之前忘了加火腿，我这时才加的。
22.取出盘子，用刮刀把肠粉铲到一起。
23.两个盘子交替做比较快。正宗的好像是鸡蛋+肉末或鸡蛋+虾仁，我加的火腿。这个无需纠结，本来就不正宗，自家吃，想吃什么放什么吧。
24.据说，铲成这样褶皱的才对。还是那句话，自家吃没那么多说道。
25.浇上适量做好的浇汁，撒点香菜装饰一下就可以吃了。
97Msw.com相关知识
鸡蛋蒸肠粉
最幸福的事情莫过于早晨起来有一份新鲜热辣的早餐摆在面前吧。。。，这是周日在家给爷俩做的早餐，简单而美味。其实每天都有起早做早餐，只是平时上班比较匆忙，只有周末才有充足的时间慢慢做、慢慢享用。。。
鸡蛋蒸肠粉
鸡蛋肠粉的配料：粘米粉200克、澄粉25克、木薯淀粉25克、清水1500克、鸡蛋两个、葱少许、花生油少许
鸡蛋肠粉的酱油配料：花生油、老抽、生抽、冰糖、清水、葱
酱汁做法：烧红锅，倒入花生油烧热，放入葱花榨香，依次加入冰糖、生抽、老抽、清水煮开即可。
鸡蛋肠粉的做法
1.鸡蛋用筷子打散备用。
2.把所有粉类混合，倒入清水，调成粉浆。
3.葱切成细段
4.米浆里倒放少量的花生油，和一半的葱段。混合均匀.
5.锅里放入足量的水，烧开，用刷子往盘底抹少许油。
6.用勺子倒入簿簿一层的米浆，再加入一小汤匙打散的鸡蛋液。
7.大火蒸2分钟至表面鼓起，然用铲子铲起，放入碟中，依次完成后面的粉浆即可。
在蒸肠粉的同时，熬上一锅白粥，感觉也挺满足。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
火腿鸡蛋肠粉
食材明细：
主料：：肠粉专用粉150克，鸡蛋1个，火腿肠一截，小葱少许，蒜瓣3瓣，水300克，
辅料：：食用油适量，生抽适量，盐适量，蚝油适量，
火腿鸡蛋肠粉的做法步骤：
1.将肠粉专用粉和凉开水按照1：2的比例调匀，静置10分钟让粉和水充分融合
2.火腿肠、小葱切碎，鸡蛋打散，蒜瓣去皮切碎
3.制作调料汁：炒锅烧热加食用油，炒香蒜末
4.制作调料汁：加入适量的水、生抽、盐、耗油拌匀煮沸
5.蒸锅加水烧开，蒸盘刷上一层食用油
6.倒入薄薄的一层粉浆，撒上火腿碎和葱花，最后淋上蛋液，加盖蒸2-3分钟。
7.蒸好后，用刮刀边刮边卷起
8.起锅装盘，淋上煮好的酱汁即可
小贴士：
1、肠粉专用粉网上可以买的到，没有的话用粘米粉+澄粉（或者红薯淀粉）按4-5:1的比例调配也可以。
2、肠粉里可以加入自己喜欢的材料，肉末、虾仁、腊肉、生菜。。。都可以
3、粉浆静置后会沉淀，每次使用前要拌匀一下，粉浆不要倒太多厚了口感会不好
鸡蛋肠粉的做法
肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠、拉粉、卷粉，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。在广州，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。现在肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，款式调味也多元化，今天就来做一款鸡蛋肠粉。
材料：
粘米粉120克，生粉25克，鸡蛋2个，生菜100克，盐1克，油5ml，生抽10ml，冰糖1块，
鸡蛋肠粉的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有食材；PS：粘米粉建议用广东的籼米做的米粉。
步骤2，粘米粉120克、生粉25克、盐1克，加200克清水拌均至没有米糊粒状即可；PS：水量很重要哦，这量可以做4-5人份。
步骤3，生菜，洗干净沥干水，待用；
步骤4，不锈钢盘底抹一层油，放入调均好的米浆，再打入鸡蛋；PS：喜欢吃肉，加入。
步骤5，在米浆上面放生菜；
步骤6，放入隔层，加入适量的清水，盖盖子煮沸。
步骤7，等水煮沸，放入肠粉盘子，隔水蒸约5分钟，蒸好的肠粉，有泡泡，这时候可以取出。放刚刚等待蒸的时候准备的另外一盘肠粉；PS：不需要关火，直接放去蒸。
步骤8，趁热，用调羹从底部把蒸熟的肠粉卷起；PS：如果有铲子更佳
步骤9，调味酱油：热锅，倒入冰糖、油融化，再放酱油，煮沸，即可。淋在刚刚蒸好鸡蛋肠粉上即可享用。
美味的回忆——鸡蛋肠粉(1)
食材明细：
主料：：粘米粉50，澄粉20，玉米粉10，鸡蛋1个，
辅料：：水150，
配料：：油5，盐3，葱适量，酱油适量，
美味的回忆——鸡蛋肠粉的做法步骤：
1.将粉类混合过筛，加入油、盐、水，调成粉浆
2.鸡蛋打匀。
3.准备蒸锅，在锅里加水，放入一个平盘。并在平盘上刷油。
4.舀一勺米浆在平盘里，晃匀。蒸半分钟。
5.打开盖子倒入蛋液并用筷子画开，继续蒸一分钟
6.取出盘子，用刮板刮出肠粉。按此方法蒸完剩下的粉浆。
7.调入酱汁(葱花和酱油、还有香油）
小贴士：
酱汁可以根据自己的口味改变，但是我很喜欢酱油的香味，所以简单的淋了些。
我吃的佛山肠粉是皱皱巴巴的，自己做的时候厚了些，所以不是很漂亮。原谅下吧，第一次做~味道也只有回忆中的七八成，但仍然很美味~
鸡蛋裹鸡蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，
辅料：：青椒1个，红椒1个，大蒜4瓣，葱2颗，盐适量，豆豉2勺，生抽1勺，鸡蛋液1个，
鸡蛋裹鸡蛋的做法步骤：
1.青、红椒切好，葱蒜切碎备用。
2.冷水下锅煮鸡蛋。
3.煮熟后捞出过冷水。
4.去壳，每个鸡蛋切成4块。一定要注意慢一点，不要把蛋黄弄碎了。
5.锅中热油。
6.把鸡蛋裹上蛋液。
7.下油锅煎至金黄色捞出备用。如果蛋黄掉出来的话，下锅的时候蛋黄朝下放，蛋液凝固蛋黄就不容掉了。
8.放入葱蒜炒香后加入青红椒翻炒片刻。
9.加入煎好的鸡蛋继续翻炒。
10.加入盐、生抽、豆豉翻炒均匀。
11.出锅装盘
12.成品图
13.成品图
14.成品图
15.成品图
#鸡蛋美食#鸡蛋仔
食材明细：
主料：：鸡蛋仔预拌粉100克，鸡蛋一个，牛奶80克，
辅料：：黄油10克，
#鸡蛋美食#鸡蛋仔的做法步骤：
1.备好材料和工具，黄油需要用微波炉加热成液体
2.牛奶、鸡蛋加入预拌粉中搅匀，加入融化的黄油搅匀
3.搅匀的面糊静置10~20分钟
4.鸡蛋仔模具先放火上加热，2面都要加热
5.模具中均匀的刷上薄薄的一层油（配方之外）
6.面糊倒入模具中，不要全部倒满，周边留一点位置，左右晃动一下
7.盖上模具快速翻面，面糊会洒出少许，不要管它，小火加热，一面大约一分半至二分钟左右
8.达到自己喜欢的颜色时，用筷子或叉子把鸡蛋仔取出来，趁热折一下，很快就变脆
9.撒点糖粉，淋上巧克力酱，美美的吃吧
小贴士：
模具倒入面糊翻面时，会有面糊漏出，很正常；需要多做几次掌握技巧
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