中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你见过哪些低中高食材呢？为此，你可能需要看看“腊肉扁豆”，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：：扁豆500克，腊肉100克，
辅料：：油1汤匙，盐6克，味精2克，生抽1茶匙，葱适量，
腊肉扁豆的做法步骤：
1.主辅料： 腊肉、扁豆
2. 把腊肉切片。
3. 锅烧开水，加少许盐、油，放入摘洗干净的扁豆汆烫。
4. 烫至扁豆断生，捞出过冷水。
5. 热油，炒香葱花。
6.放入腊肉。
7. 煸炒均匀。
8. 放入沥干水分的扁豆。
9. 加适量的生抽。
10. 翻炒后加盐、味精调味。
11. 旺火快速翻炒，炒匀即可关火。
12. 出锅装盘，即可上桌。
小贴士：
1、扁豆一定要熟透才可以食用。
2、腊肉炒至变色、吐油即可。
97msw.cOm延伸阅读
蚝油扁豆
食材明细：
扁豆适量，蒜适量，蚝油适量，盐适量
蚝油扁豆的做法步骤：
第1步扁豆摘除两头及豆筋，洗净，沥干水分。蒜头切片。
第2步炒锅烧热放油，放入扁豆，中小火煸炒，再放蒜煸香。待扁豆变色变软断生后，放适量蚝油、盐、少许清水，转大火快速翻炒入味即可。
扁豆土豆
食材明细：
主料：：扁豆适量，土豆1个，
辅料：：蒜适量，盐适量，生抽适量，
扁豆土豆的做法步骤：
1.扁豆摘成段，待用。
2.土豆去皮，切段，用水泡待用。
3.锅里倒入少许食用油，带油温，放蒜末炝锅。
4.将扁豆倒入锅中翻炒三分钟左右。
5.放入土豆，继续翻炒。
6.加水，放少许盐，盖上锅盖，小火闷十分钟左右。
7.开大火，放生抽，翻炒，收汤，出锅。
扁豆烩饭
食材明细：
主料：：扁豆适量，米饭适量，
辅料：：豆瓣酱适量，大蒜适量，
配料：：老抽适量，生抽适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
扁豆烩饭的做法步骤：
1.扁豆择好、洗净，切成1厘米的小段。
2.葱切末、蒜切片。另多准备一些蒜，剁成细末。
3.把豆瓣酱和蒜末混合，依据喜好加少许盐和香油，拌均匀后备用。
4.蒜酱拌好，备用。
5.炒锅加少许油，放入葱蒜炝锅。
6.加入切好的扁豆后，煸炒片刻后，放少许生抽、老抽和少许盐。继续煸炒。
7.煸炒至扁豆稍微上色后，加入热水，水的量比扁豆稍低一些就好，不要太多。太多容易把饭泡烂，太少又容易扁豆不熟，所以，水的量一定要把握好。
8.加水后，把蒸好的米饭，或者剩米饭不要铲碎的放在扁豆上，就是大块大块的放上，千万不要捣碎再放上。这样保证饭不至于煮烂。
9.等扁豆下面的水收干后，饭也蒸热了，这时候再把米饭用铲子铲开、捣碎，和扁豆拌在一起，关火起锅。
10.饭做好后，在吃的时候，饭放在碗里崴一勺蒜酱拌在饭里，搅拌均匀后一起吃，很香。
小贴士：
扁豆烩饭很简单，但是要注意几点：
一是，扁豆要切成小段，为了保证扁豆容易煮烂，又不至于把米饭蒸过了；
二是，炒扁豆的时候，老抽可以稍微多放一些，这样饭就有了老抽的颜色，看着比较有食欲；
三是，饭放在扁豆上的时候，一定不要是搅碎的，如果是新蒸的米饭，最好放凉后再和扁豆一起烩，不然，饭太黏就不好吃了。
四是，饭一定要伴着蒜酱吃，才有味道。拌的时候，要拌一点吃一点，不要一下子把一碗饭都拌了，饭凉了就不好吃了，也容易把握不好量太咸了。
感谢您阅读“97美食网”的《腊肉扁豆》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒腊肉专题，希望您能喜欢！
