中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你见过哪些低中高食材呢?为此,你可能需要看看“腊肉扁豆”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::扁豆500克,腊肉100克,
辅料::油1汤匙,盐6克,味精2克,生抽1茶匙,葱适量,
腊肉扁豆的做法步骤:
1.主辅料: 腊肉、扁豆
2. 把腊肉切片。
3. 锅烧开水,加少许盐、油,放入摘洗干净的扁豆汆烫。
4. 烫至扁豆断生,捞出过冷水。
5. 热油,炒香葱花。
6.放入腊肉。
7. 煸炒均匀。
8. 放入沥干水分的扁豆。
9. 加适量的生抽。
10. 翻炒后加盐、味精调味。
11. 旺火快速翻炒,炒匀即可关火。
12. 出锅装盘,即可上桌。
小贴士:
1、扁豆一定要熟透才可以食用。
2、腊肉炒至变色、吐油即可。
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蚝油扁豆
食材明细:
扁豆适量,蒜适量,蚝油适量,盐适量
蚝油扁豆的做法步骤:
第1步扁豆摘除两头及豆筋,洗净,沥干水分。蒜头切片。
第2步炒锅烧热放油,放入扁豆,中小火煸炒,再放蒜煸香。待扁豆变色变软断生后,放适量蚝油、盐、少许清水,转大火快速翻炒入味即可。
扁豆土豆
食材明细:
主料::扁豆适量,土豆1个,
辅料::蒜适量,盐适量,生抽适量,
扁豆土豆的做法步骤:
1.扁豆摘成段,待用。
2.土豆去皮,切段,用水泡待用。
3.锅里倒入少许食用油,带油温,放蒜末炝锅。
4.将扁豆倒入锅中翻炒三分钟左右。
5.放入土豆,继续翻炒。
6.加水,放少许盐,盖上锅盖,小火闷十分钟左右。
7.开大火,放生抽,翻炒,收汤,出锅。
扁豆烩饭
食材明细:
主料::扁豆适量,米饭适量,
辅料::豆瓣酱适量,大蒜适量,
配料::老抽适量,生抽适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
扁豆烩饭的做法步骤:
1.扁豆择好、洗净,切成1厘米的小段。
2.葱切末、蒜切片。另多准备一些蒜,剁成细末。
3.把豆瓣酱和蒜末混合,依据喜好加少许盐和香油,拌均匀后备用。
4.蒜酱拌好,备用。
5.炒锅加少许油,放入葱蒜炝锅。
6.加入切好的扁豆后,煸炒片刻后,放少许生抽、老抽和少许盐。继续煸炒。
7.煸炒至扁豆稍微上色后,加入热水,水的量比扁豆稍低一些就好,不要太多。太多容易把饭泡烂,太少又容易扁豆不熟,所以,水的量一定要把握好。
8.加水后,把蒸好的米饭,或者剩米饭不要铲碎的放在扁豆上,就是大块大块的放上,千万不要捣碎再放上。这样保证饭不至于煮烂。
9.等扁豆下面的水收干后,饭也蒸热了,这时候再把米饭用铲子铲开、捣碎,和扁豆拌在一起,关火起锅。
10.饭做好后,在吃的时候,饭放在碗里崴一勺蒜酱拌在饭里,搅拌均匀后一起吃,很香。
小贴士:
扁豆烩饭很简单,但是要注意几点:
一是,扁豆要切成小段,为了保证扁豆容易煮烂,又不至于把米饭蒸过了;
二是,炒扁豆的时候,老抽可以稍微多放一些,这样饭就有了老抽的颜色,看着比较有食欲;
三是,饭放在扁豆上的时候,一定不要是搅碎的,如果是新蒸的米饭,最好放凉后再和扁豆一起烩,不然,饭太黏就不好吃了。
四是,饭一定要伴着蒜酱吃,才有味道。拌的时候,要拌一点吃一点,不要一下子把一碗饭都拌了,饭凉了就不好吃了,也容易把握不好量太咸了。
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