食材是组成各种美食的基本原料的统称,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,中国美食文化很重视食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,我们的小编特意搜集并整理了老干妈腊肉蒜薹,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料::木耳适量,腊肉适量,黄花菜适量,蒜薹适量,
辅料::老干妈适量,
老干妈腊肉蒜薹的做法步骤:
1.腊肉洗干净控过水之后切好,备用。
2.蒜薹洗好切段,黄花菜和木耳水发后备好。
3.锅内放油,先炒腊肉,我的腊肉没有蒸过,所以多炒一会。
4.腊肉炒的变颜色,加入菜,再加点料酒。
5.加上老干妈继续炒炒炒,炒熟后出锅。
小贴士:
腊肉没有蒸,多炒一会;加了老干妈就不要加盐了。
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老干妈腊肉闷饭的做法
材料:
腊肉或者腊肠根据口味,洋葱适量,胡萝卜适量,青椒适量,大米饭根据饭量,各种爱吃的蘑菇,最好有点香菇适量,老干妈适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量,
老干妈腊肉闷饭的做法的做法步骤:
步骤1,各种切丁,蘑菇洗净后泡水,水不要倒,一会有用!
步骤2,热锅热油,下肉煸熟,加入青椒、胡萝卜、洋葱翻抄
步骤3,小火加入老干妈,一点点甜面酱或者黄酱,加入料酒、酱油、盐、鸡粉或者鸡精(我油放多了),炒匀关火备用。
步骤4,淘米,洗干净后把水空干,放入刚才泡着的蘑菇,水不要倒,一会有用。
步骤5,导入刚才的炒料,和生米搅拌均匀,加入泡蘑菇的水,比正常煮饭的水略少,指关节一个不到,估计大家都有自己的诀窍!
步骤6,开蒸!比正常做米饭多出个3-5分钟!多闷一会!
步骤7,热气腾腾!来吃!简单快速!试试吧!
腊肉香肠老干妈蛋炒饭的做法
第一次尝试做饭,自己本身就是个大吃货,居然味道不错~受食材的限制,下次可以加点青瓜,胡萝卜,玉米~参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
腊肉150g,香肠100g,老干妈1勺,鸡蛋1个,剩饭1碗,盐1g,油1勺,,
腊肉香肠老干妈蛋炒饭的做法的做法步骤:
步骤1,准备好剩饭,鸡蛋打至出泡,切好腊肉,香肠。将蛋液倒入米饭中。
步骤2,倒少量油,将腊肉,香肠放置锅中翻炒,然后将它们用碗乘好。
步骤3,用炒腊肉和香肠剩下来的油,把用蛋液浸泡过的米饭放入锅中翻炒,记住要不停的翻炒,以免粘锅。
步骤4,装盘。可以开动啦~
老干妈排骨
食材明细:
主料::排骨600g,
辅料::蒜4个,姜4片小的,料酒2.5~3汤匙,生抽2.5~3汤匙,植物油小于1汤匙,香油0.5汤匙,五香粉和鸡精小于0.5汤匙,黄豆酱1汤匙,老干妈1汤匙~2汤匙,湖南椒3根,花椒十粒,
老干妈排骨的做法步骤:
1.备料:大蒜剁碎,姜去皮剁碎,湖南椒切小段,如果不太能吃辣,换成青椒就行。
2.拌料: 2.1 排骨洗净沥干 2.2 将大部分蒜末、姜末加入到洗净的排骨里,然后加入料酒,用手抓匀 2.3 加入生抽、植物油和香油 2.4 再加入五香粉和鸡精 2.5 最后加入黄豆酱和老干妈,老干妈如果掌握不好量,可以先少放,后面收汁的时候可以再放入翻炒,再次抓匀
3.腌制:拌匀后放置40分钟,中间可把碗底的排骨翻转上来,以便咸味均匀。
4.翻炒:锅底入少许植物油,爆香剩下的蒜末、姜末,小部分湖南椒,最后花椒(不爱吃麻的可以不放,放的多的一点的话,最后就是麻辣口味了),再倒入腌制入味的排骨进行翻炒。
5.加开水:当排骨表面炒得不见血色时,加入开水,稍稍没过排骨。
6.烧煮:有锅盖的盖上锅盖,没有锅盖就用耐高温的保鲜膜,小伙烧煮约40分钟,当锅里还剩三分之一的汁时,加入剩下的湖南椒,再烧煮大约10~20分钟,试味,觉得不够辣,可再加入老干妈,大火翻炒,收汁。
7.出锅:非常下饭的一道荤菜。
小贴士:
1.湖南椒,黄豆酱,花椒,还有老干妈等的用量都可以根据自己的口味而定,我是湖南人,口味重。如果按上述用量步骤,就千万不要再加盐了。
2.五香粉和香油不要加太多,不然味道会太冲盖过排骨的味道。
3.小伙慢炖,如果快炖干了,肉还没有烂,可以加些许水继续炖,不用加料,因为之前腌制的很入味,再怎么炖这些料都不会炖没有。当然一步到位更好。
老干妈土豆
食材明细:
主料::土豆285克,
辅料::葱段适量,老干妈2勺,酱油适量,盐适量,味精适量,
老干妈土豆的做法步骤:
1.食材:土豆(已清洗去皮)、葱段、老干妈。
2.将已清洗去皮的土豆切成片。
3.接着,将切好的土豆下入清水锅中焯开至断生,捞出。
4.烧锅倒油烧热,下入焯好的土豆翻炒一下。
5.然后,加适量的酱油。
6.加2勺老干妈。
7.加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.搁入葱段。
10.调味炒匀即成。
老干妈拌面
食材明细:
主料::面条适量,老干妈适量,青菜适量,西红柿适量,虾仁适量,
辅料::油适量,葱适量,盐适量,醋适量,
老干妈拌面的做法步骤:
1.备好食材。
2.酱油盐水葱煮熟虾仁备用。
3.烫熟青菜备用。
4.煮面条,放点西红柿。
5.捞出来冲凉。
6.沥干水分。
7.撒上配菜配上老干妈。
8.完工。
9.搅拌均匀。
小贴士:
我更喜欢小康牛肉酱,不喜欢坎干妈其实,下面条时候加次凉水烧开面条会更劲道
老干妈煎肉
将猪前腿肉,蒜苗,姜,蒜洗净,改刀锅中放少许油,将切好的肉片放入小火煎至两面焦黄,这时放入姜,蒜爆香后,放入豆豉,黄酒,生抽翻炒最后将蒜苗放入炒至熟透即可
材料:
主料:青蒜适量,猪腿肉适量,
辅料:生抽少许,豆豉适量,姜适量,蒜适量,黄酒适量,,
老干妈煎肉的做法步骤:
1. 将猪前腿肉,蒜苗,姜,蒜洗净,改刀
2. 锅中放少许油,将切好的肉片放入小火煎至两面焦黄,这时放入姜,蒜爆香后,放入豆豉,黄酒,生抽翻炒
3. 最后将蒜苗放入炒至熟透即可
自制老干妈
食材明细:
主料::辣椒适量,花椒适量,豆豉适量,
辅料::熟花生适量,熟芝麻适量,葱适量,姜适量,大料适量,香叶适量,盐适量,生抽适量,糖适量,辣椒粉适量,
自制老干妈的做法步骤:
1.豆豉适量加入少量花生油拌匀,放蒸锅里蒸20分钟。
2.蒸好以后用勺子碾碎。
3.辣椒花椒放入油锅里小火炸香
4.炸至干黄捞出备用。忙活了一下女儿,回来有些糊了。
5.放凉用擀面杖擀碎。
6.熟花生适量,用擀面杖擀碎
7.不用太细了,有颗粒感会格外香。
8.用锅里的辣椒油煸香葱姜大料,香叶,然后捞出弃之不用。
9.将压碎的豆豉放到锅里炒香,然后放入擀碎的辣椒碎翻炒一会,再放入花生碎和熟芝麻炒,再加一些辣椒粉炒匀,放少量的盐(因为豆豉本身很咸),生抽和白糖,加少量水,煮开一会后用水淀粉勾芡一下炒到有些粘稠,出红油就可以关火了。
小贴士:
料没有称,都是适量放的,不喜欢哪款调料可以减少用量,根据个人口味来吧,虽然比不上正版的老干妈,但是味道也不是很差的,自给自足,经济实惠嘛!对于我们这些无辣不欢的人来说超市买一瓶还没怎么吃就没了。
老干妈猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄1000g,老干妈适量,
辅料::姜适量,盐适量,
老干妈猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄冷水下锅,放点料酒,焯汤后洗净。放高压锅内,切几片姜,放一勺盐。倒入一小碗水,焖五分钟。
2.打开高压锅,根据自己所能吃的辣度,放几勺老干妈,拌匀。
3.再焖十分钟就好了。(我家的是电压锅,煮饭程序12分钟)。
4.肉质滑嫩,香辣可口的猪蹄就上桌啦!
5.成品图
小贴士:
猪蹄先用放点盐,焖五分钟,以便更好的入味。
老干妈煮久了颜色会变成黑红色,所以后放。
剩下的汤用来煮面也是非常好吃滴!
腊肉炒蒜薹
食材明细:
主料::腊肉150克,蒜薹300克,红辣椒1个,
辅料::盐适量,油适量,酱油少许,清水少许,
腊肉炒蒜薹的做法步骤:
1.准备食材:腊肉、蒜薹、红辣椒。
2.腊肉用碗盛起,加上与腊肉持平的清水,放入微波炉叮4分钟。
3.蒜薹洗净切段,辣椒洗净去籽切丝。
4.取出腊肉,切薄片。
5.蒜薹冲洗干净,沥干。
6.热锅,下适量食用油,倒下蒜薹爆炒片刻。
7.炒至蒜薹8成熟。撒少许清水,加入腊肉继续翻炒片刻。
8.倒入辣椒丝炒匀。
9.加上酱油,少许盐。
10.翻炒均匀,即可铲起。
小贴士:
腊肉先蒸熟或放进微波炉叮熟再炒。蒜薹也可以焯一下水再炒。腊肉本身有咸味,加上酱油后先试试味道再决定是否加盐。
蒜薹腊肉丁
食材明细:
主料::腊肉150克,蒜薹200克,
辅料::盐少量,油适量,
蒜薹腊肉丁的做法步骤:
1.准备食材:熟腊肉切丁,蒜薹切成与腊肉一样大小的丁,备用。
2.步骤1:炒锅烧热,加少许油,放入蒜薹丁大火快炒断生,放少许盐,盛出。
3.步骤2:另外起锅,烧热加少许油,放入腊肉快炒几下(不用放盐,腊肉本身咸味正好),点开水,煮1分钟,配去炒好的蒜薹,拌匀关火。
4.步骤3:蒜薹腊肉炒好,装盘。
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