任何可吃的东西,都可称之为食材,它决定了美食的本味。中国美食文化很重视食材,你对食材有一定研究吗?下面是小编精心为你整理的“咸生日蛋糕(三明治蛋糕)”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
主料::蛋黄3个(共3个鸡蛋),水30克,黄油30克(融化),盐1.5克,低粉50克,淀粉10克,蛋清3个,砂糖15克,塔塔粉1.5克,
辅料::肉松少许,葱末少许,
咸生日蛋糕(三明治蛋糕)的做法步骤:
1.黄油加热融化,水加热加入黄油里拌至乳化。
2.加入过筛的低粉,淀粉拌匀。
3.加入蛋黄拌至面糊细腻。
4.蛋清放入盆内,加入砂糖,塔塔粉,盐
5.打发蛋清至硬性发泡,即蛋清糊呈直的小尖角。
6.取1/3打发的蛋清糊加入蛋黄糊里拌匀。
7.再倒回剩余的蛋清糊里拌匀。
8.倒入6寸蛋糕模中抹平表面。撒少量香葱末,肉松。
9.放入160度预热好的烤箱,先160度10分钟再150度15分钟,共烘烤25分钟左右。
10.把蛋糕晾凉取出切成两片。沙拉酱加入芝麻酱拌匀,涂抹底层的蛋糕上。撒火腿丁挤沙拉酱撒肉松。
11.再盖上表层的蛋糕,四周涂抹沙拉酱,沾上肉松。表面再挤沙拉酱摆放切片的火腿装饰即可。
12.切块。
13.成品。
小贴士:
沙拉酱加入芝麻酱拌匀夹在蛋糕中做馅。芝麻酱的量根据个人口味,可以尝一下。
97mSw.com相关阅读
黑芝麻三明治蛋糕
食材明细:
蛋糕片::鸡蛋5个,糖50g,牛奶70g,色拉油50g,低粉75g,黑芝麻粉10g,黑芝麻5g,
黑芝麻香缇奶油::淡奶油120g,糖13g,黑芝麻粉5g,黑芝麻2g,
黑芝麻三明治蛋糕的做法步骤:
1.准备好所用到的主要食材。
2.蛋黄和蛋清分离。
3.蛋清分三次加入糖,启动厨师机5档打发至硬性发泡,再用1档整理起泡。
4.蛋黄里加入色拉油和牛奶搅匀。
5.筛入低粉搅匀,再加入黑芝麻粉和黑芝麻,混合均匀。
6.将蛋黄和蛋清混合均匀,正方形烤盘中铺上油纸,将蛋糕糊倒入模具中,大力磕几下,震平表面。
7.烤箱预热好后,将烤盘放入中下层,170度烘烤15分钟。
8.蛋糕取出晾至不烫手时,撕掉油纸,将不规整的边缘割掉,从蛋糕中间切开。
9.淡奶油里加入糖、黑芝麻粉、黑芝麻,打发硬挺,抹在蛋糕表面。
10.将左侧的蛋糕片,覆盖到右侧蛋糕片上,将奶油挤压均匀,放入冰箱冷藏一小时。
11.将蛋糕切成正方形后,再对角线切开,就形成三明治的样子了。
小贴士:
1.厨师机打发蛋白的时候,可以做面糊,但要小心不要打发时间太久,容易将蛋白打过头。
2.淡奶油是抹在蛋糕表面的,然后翻转,就会露出可以看到黑芝麻颗粒的那一面。
3.在切割蛋糕片的时候,最好用尺子量一量,这样成品会更好看。
4.使用模具为学厨11寸正方形加高烤盘。
5.烤箱为ACA/北美电器 ATO-E30A。
咖啡冰淇淋三明治蛋糕
食材明细:
蛋糕材料::鸡蛋4个,低筋粉80克,色拉油40克,牛奶50克,细砂糖70克,
辅料::柠檬汁3滴左右,
冰淇淋材料::咖啡粉10克,开水10克,炼乳180克,淡奶油300克,
咖啡冰淇淋三明治蛋糕的做法步骤:
1.分离蛋清和蛋黄。其他材料称好备用。
2.将蛋黄打散,加入10克砂糖搅匀。
3.分次加入色拉油拌匀。
4.一次加入牛奶拌匀。
5.筛入低筋粉,呈Z字型拌匀。
6.蛋清中加入几滴柠檬汁,分次加入砂糖,打发至硬性发泡。
7.取一半的蛋白,加入到蛋黄碗中,翻拌均匀。这个时候预热烤箱,170度。
8.将拌好的蛋糕糊倒回到蛋白中,翻拌均匀。
9.烤盘中提前铺好油纸,将蛋糕糊倒入,抹平表面。入烤箱,170度,上下火,中下层,烤25分钟左右。
10.将烤好的蛋糕趁热撕掉油纸,放在烤架上冷却。
11.将蛋糕切成2片。
12.纯咖啡粉用开水化开。
13.加入炼乳搅拌均匀。
14.淡奶油隔冰水打发至9分发。
15.将咖啡炼乳倒入奶油中,搅拌均匀。
16.取一模具,铺一层保鲜膜,将蛋糕切割成和模具一样的形状,铺在底层。
17.倒入适量的咖啡冰淇淋液,轻轻震几下使表面平整。
18.再铺上一片蛋糕,轻轻按压几下,使蛋糕和冰淇淋贴合更好,盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻过夜。
19.分割成自己喜欢的形状,开始享用吧。
小贴士:
铺保鲜膜是为了更容易取出蛋糕。搅拌冰淇淋液的时候可以一直放在冰水里进行。
乳酪夹心三明治蛋糕
食材明细:
夹心材料::吉利丁片10克,牛奶60克,奶酪50克,细砂糖10克,奶油80克,蔓越莓30克,
戚风蛋糕材料::牛奶40克,大豆油40克,细砂糖80克,低筋面粉60克,鸡蛋5只,
乳酪夹心三明治蛋糕的做法步骤:
1.把牛奶、大豆油和一部分白糖,混合均匀至糖溶化,加入蛋黄搅匀
2.加入过筛好的低筋面粉翻拌至顺滑无颗粒
3.把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用
4.把冷藏好的蛋清,用电动打蛋器打发至湿性发泡
5.取三分之一的蛋白霜,跟蛋黄糊混合,翻拌均匀,然后全部倒回蛋白霜里,翻拌均匀至无颗粒
6.烤盘垫上油纸,全部倒入黄金烤盘里,用刮刀刮平即可
7.烤箱提前预热,上下火170度,烘烤20分钟
8.出炉后,用模具印出4片备用
9.牛奶、奶酪、细砂糖搅拌均匀,加入软化好的吉利丁片,隔热水搅拌至融化
10.淡奶油用打蛋器打发至8成发,加入牛奶液、蔓越莓拌匀
11.模具底部包上锡纸,放上一块蛋糕片,加入面糊至9分满
12.最后,在表面放上蛋糕片,放冷藏过夜即可
13.比冰淇淋好吃哦~~
奶油果酱三明治蛋糕
食材明细:
主料::薄蛋糕3个,草莓果酱适量,蓝莓果酱适量,
辅料::淡奶油30g,糖粉3g,
奶油果酱三明治蛋糕的做法步骤:
1.烤的薄的小蛋糕取3个,丘比的果酱备两种
2.把其中两个蛋糕表面鼓起来的部分切掉,这样便于涂抹果酱即奶油
3.把蓝莓果酱和草莓果酱分别放在两片蛋糕上
4.涂抹均匀
5.淡奶油中加适量的糖粉
6.低速打发至不流动状态,提前打蛋器上面有团状的奶油。奶油打发的多,一个三明治蛋糕是用不完的,基本有30克就够这个用了
7.装入裱花袋
8.奶油挤到果酱上
9.一片片叠加起来
10.最后用可可粉稍微装饰
生日蛋糕♥️
食材明细:
主料::奶油500ml,红心火龙果1个,火龙果1个,大芒果2个,
辅料::食用色素1滴(淡粉),
生日蛋糕♥️的做法步骤:
1.准备好工具!
2.将水果都切好 芒果 火龙果
3.打发奶油 一个白色的 一个放入一滴食用色素
4.将实现烤好冷却的戚风放入第一层 然后抹面
5.复入第一层水果 火龙果?
6.再放入戚风抹面 放入水果 嘻嘻
7.第三层
8.再放入一层戚风 抹面
9.将淡粉色的奶油放入裱花袋 开始裱花
10.裱花完毕 成品图
11.切开 哇!美味!♥️
12.去饭店吃 美味!
13.抹面之前 就想吃啦 哈哈
菠菜生日蛋糕~果蔬生日蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉95克,
辅料::玉米油60克,菠菜适量,白糖65克,鸡蛋4个,白砂糖25克,淡奶油250克,草莓,适量,甜筒脆适量,彩糖适量,黄桃罐头适量,猕猴桃适量,
菠菜生日蛋糕~果蔬生日蛋糕的做法步骤:
1.蛋糕食材备用
2.装饰材料准备好
3.蛋糕烤好后脱模备用
4.凉后从中间一分为二
5.淡奶油高速打
6.倒入25克白砂糖继续打
7.打发后准备裱花(打发好的奶油比蛋白要硬哦)
8.一片蛋糕铺上然后抹上一层奶油
9.铺上一层草莓片,然后在抹上一层奶油
10.铺上黄桃罐头,在抹上一层奶油
11.然后抹平装饰
12.上桌
13.点上蜡烛很漂亮吧!
14.颜色是不是很漂亮呀!味道更棒哦!
小贴士:
1.戚风蛋糕方子在我菜谱里这里省略了
2.打淡奶油(都用低速~高速~低速的)我这里全程告诉打发,奶油好打发跟速度没关系关键是看你用什么牌子(淡奶油)
3.图案不是绝对的可以用自己喜欢的材料!
巧克力生日蛋糕
食材明细:
主料::八寸戚风蛋糕1个,黄油100g,糖粉50g,香草精5ml,蜂蜜15ml,炼乳10ml,朗姆酒5ml,白巧克力屑20g,火龙果适量,
辅料::柠檬汁10ml,
巧克力生日蛋糕的做法步骤:
1.黄油室温软化,加糖粉打发5分钟;
2.打发后加蜂蜜,炼乳,香草精,朗姆酒继续打发两分钟;
3.戚风蛋糕一分为二
4.蛋糕坯上抹适量奶油,然后放一层火龙果,再抹一层奶油并放另一层蛋糕坯;
5.将剩下的奶油抹在蛋糕上方和侧面,然后全部粘上巧克力屑。
6.造型后成品。
彩虹生日蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋6个,面粉500克,糖50克,牛奶50克,
辅料::食用色素适量,水果适量,
彩虹生日蛋糕的做法步骤:
1.首先是打鲜奶油,分离蛋清后,依次加三次白砂糖,打发至干性
2.然后就是戚风蛋糕的做法啦。在蛋黄中依次加入两勺油,50ml牛奶,和面粉,然后搅拌均匀。最后分次拌入鲜奶油。这样面糊就做好啦。
3.接下来是最好玩的步骤,染色啦!因为要做彩虹蛋糕,所以把面糊分成六份!首先是红色,加六滴红色食用色素。
4.橙色是四滴黄色加一滴红色色素
5.黄色就加了一滴~为了身体健康,色素我都是往少量的加,颜色淡淡的也很漂亮~
6.然后依次是绿色:四滴蓝加两滴黄色素;蓝色:四滴蓝色素;紫色:三滴蓝加两滴红色素。
7.然后就是倒面糊了!这部也很好玩,可以根据想象力发挥!首先先倒红色面糊,从烤盘中央开始倒,自由流动。
8.待红色面糊流动至边缘后开始倒橙色面糊,也是在中央开始倒,让它自然流动。
9.依次类推,倒黄色,绿色,蓝色和紫色面糊
10.倒完面糊后可以轻柔地晃一晃烤盘,使颜色混得更不规则些。
11.烤箱350F 华氏度预热后烤30分钟即可。
12.考完后就是这个样子啦。
13.然后把蛋糕横切两半,开始抹奶油加水果夹心
14.准备蛋糕顶部水果装饰
15.哈哈,大功告成!卖相还不错!
相信《咸生日蛋糕(三明治蛋糕)》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了生日蛋糕做法专题,希望您能喜欢!