食材是组成各种美食的基本原料的统称,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材在美食文化中占据重要位置,对于食材你知道的有哪些呢?以下是小编精心收集整理的香柠鸡肶,带给大家。仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::鸡肶2只,柠檬3片,姜2片,蒜头2小个,
辅料::花生油适量,盐5克,蚝油4克,糖3克,生粉小许,
香柠鸡肶的做法步骤:
1.准备材料,鸡肶清洗干净
2.加入花生油、盐、糖、鸡粉、生粉调味
3.将鸡肶放在热油锅中煎至金黄
4.放入适量的水煮6分钟左右
5.上碟,完成了
6.完成
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柠香鸡排
食材明细:
主料::金针菇适量,鸡腿肉适量,
辅料::蒜适量,芫须适量,柠檬适量,
配料::盐适量,黑胡椒适量,料酒适量,
柠香鸡排的做法步骤:
1.金针菇切段;
2.在鸡腿肉中加入料酒腌制1小时;
3.热锅热油,加入腌好的鸡腿肉煎熟,起锅前撒上盐和黑胡椒;
4.将煎熟的鸡腿肉放入盘中;
5.热锅,加入金针菇干煸至软榻;
6.加入盐、黑胡椒、蒜末和芫须末拌匀;
7.将炒好的金针菇放在煎熟的鸡腿肉旁,挤上柠檬汁。
小贴士:
1.鸡腿肉在煎之前用刀背拍打,将肉厚的地方切花刀可以缩短熟成时间,使鸡腿肉受热均匀;
2.把金针菇的水分干煸出来之后可以使金针菇吸收香气。
柠香烤整鸡
食材明细:
主料::三黄鸡1只,生姜15g,大蒜子7个,洋葱半个,大葱1/3根,柠檬1个,
辅料::食盐适量,生抽适量,料酒适量,胡椒粉适量,醋少许,白糖少许,老抽少许,蜂蜜15g,
柠香烤整鸡的做法步骤:
1.三黄鸡剖洗干净去掉内脏、头、爪子和屁股,洗干净放在100:6的盐水中泡2个小时,这样鸡肉会更入味,嫌麻烦的也可以不泡;
2.生姜切片放在少许热水里泡出汁,大蒜子其中3个切末,半个洋葱切碎,大葱切片,半个柠檬切片,将这些统统放进容器,半个柠檬挤出汁到容器内,继续加入食盐、生抽、料酒、胡椒粉、醋、白糖;
3.将泡好盐水的鸡放进去抹匀调料,按摩10分钟,然后把大蒜子和部分香料放在鸡的肚子里,合紧放进保鲜袋,再把剩下的香料和汁水倒进去,夹紧保鲜袋晃一晃,平放进容器然后放入冰箱冷藏一夜;
4.腌制好的鸡用旋转烤叉叉好,用牙签把鸡肚子封上;
5.用厨房纸吸干表面水分,吹风机冷风吹表皮8分钟,用锡箔纸将鸡脖子、鸡尖和鸡腿等容易烤焦的地方包裹住,再用牙签固定好翅膀和腿;
6.烤箱190度上下火预热好后把叉好的鸡放进烤箱,最下面一层放个铺了锡箔纸的烤盘接汁水和油,选择上火加转叉加热风循环的功能,190度烤70分钟;
7.腌制鸡的酱汁取一些出来,加少许老抽和15g蜂蜜调成汁,每20分钟左右给鸡刷一次;
8.成品;
9.成品。
小贴士:
腌制好的鸡用旋转烤叉叉好,用牙签把鸡肚子封上;
柠香烤全鸡(1)
食材明细:
主料::三黄鸡900g,柠檬1个,洋葱2/1个,蒜3瓣,姜10g,
辅料::烤肉酱3汤匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙,
柠香烤全鸡的做法步骤:
1.材料准备好
2.将三黄鸡去头、去爪,用叉子在鸡身上插一些孔
3.烤肉酱3汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙调和成酱汁
4.取一个大点的碗,将洋葱、姜蒜切碎了,和酱汁混合
5.柠檬对切,将汁挤到酱汁碗里(整个)
6.将混合过酱汁的洋葱、姜蒜末塞进鸡肚子里
7.将鸡肚子用牙签封好固定
8.然后将鸡放进酱汁碗里,鸡身上均匀的涂抹上酱汁,涂抹久一点,使鸡肉充分入味,随后放进冰箱,腌制一晚
9.隔天将腌好的鸡取出,将容易烤糊的鸡尖和鸡腿末裹上锡纸
10.然后用烤叉固定好
11.将烤盘上垫上锡纸,放在最下层,将固定好的鸡放入烤箱,230度,烤50分钟
12.将烤好的鸡拿出,稍微放凉就可以开吃啦~~
小贴士:
烤全鸡最好选择体积小一点,嫩一点的,三黄鸡就很适合。
低卡柠香鸡扒
食材明细:
主料::去骨鸡腿肉2块,番茄2个,柠檬1个,胡萝卜1根,
辅料::蒜1瓣,黑胡椒粉2克,香草碎5克,生抽20克,蜂蜜25克,
低卡柠香鸡扒的做法步骤:
1.将蒜剁碎成粒。
2.将蒜粒倒入酱油中调成酱汁。
3.将鸡扒洗净,酱汁倒进鸡扒,再洒上一些黑胡椒粉,腌制2小时以上。
4.番茄、胡萝卜切块。
5.加上香草碎、少许酱油、胡椒粉混合,淋上蜂蜜腌1小时左右。
6.柠檬切片待用。
7.在烤盘铺上锡纸,然后铺上腌制好的番茄和胡萝卜。
8.在蔬菜表面铺上鸡扒。
9.最后在鸡扒上铺上柠檬片,淋上一点腌制鸡扒的酱汁。
10.放入烤箱中下层。
11.蒸烤箱水箱加满水。
12.选择嫩烤模式,设置200℃烘烤20分钟。
13.烤至鸡扒表面呈金黄色,蔬菜明显缩小即可出炉。
14.装碟即可食用。
小贴士:
1、本次食用的鸡扒为去骨鸡腿肉,口感更为嫩滑,亦可自行选用整块鸡胸肉烤制食用。
2、若想鸡扒更加入味,可以放入冰箱冷藏腌制一晚再烤制。
3、喜欢鸡扒口感油润的小伙伴,可加入适量食用油进行腌制。
柠汁鸡排
周末在家整理衣柜,翻出一件去年买的碎花连衣裙,绝望的发现已经塞!不!进!
我的天,这一定是平时我总在你们面前吹牛吃不胖,得到的报应。
所以今天,我打算陪你们一起吃:鸡胸肉。
鸡胸肉因为低脂高蛋白成为减肥圣品,但也由于脂肪含量少,肉质发紧,吃起来口感柴,不入味。好多减肥的小伙伴都是一边流泪,一边逼自己吃下去。
看到后台无数吐槽鸡胸肉的留言,菜菜我必须说句公道话:不是鸡胸肉不好吃,是你不会吃!
肉质柴?那就用刀背把它拍松,改变它紧致的内部结构。
白水煮无味,那就加点盐或黑胡椒腌一腌。
你说减肥餐要无油无盐?谁说的?出来,我保证不打人!
脂肪和盐都是人体所需的成分,每天还是需要适当摄入的,可以少,但不能没有。
就拿盐来说吧,摄入太少的话,体内电解质含量过低,就会导致浑身乏力,像被掏空了。
今天这道柠汁鸡排,就是专门为减肥小伙伴准备的,好吃还不胖哟~
秘诀嘛,简单好记:肉拍松,盐调味,蛋液裹住更鲜嫩,柠檬调汁味正好。
材料:
主料:鸡胸脯肉适量,,
辅料:鸡蛋适量,玉米淀粉适量,柠檬适量,黑胡椒适量,食盐适量,白醋适量,白砂糖适量,,
柠汁鸡排的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 鸡胸肉用刀背拍散,加盐和黑胡椒腌制15分钟。
3. 玉米淀粉和鸡蛋打均匀混合成蛋糊。减肥的小伙伴可以不加玉米淀粉,直接用蛋液。
4. 将鸡胸肉完全裹上蛋糊。
5. 锅里刷上薄薄的一层油,放入鸡胸肉煎熟后出锅。怕油太多的,可以用厨房纸在锅里擦一遍,把多余的油都擦掉。
6. 柠檬汁,白醋,糖,小火加热至糖融化,最后淋在鸡胸肉上即可。
7. 鸡胸肉用刀背拍过后,肉质就变得松软和更易入味。裹了蛋液再煎,就如同给鸡胸肉穿了件防护衣,锁住了内部的水分,使之外脆里嫩。再加上少许柠檬汁调味,酸嫩可口,敲好吃~
柠香猪排
食材明细:
主料::猪里脊500克,
辅料::鸡蛋1个,面包糠200克,洋葱半个,
配料::盐适量,黑胡椒适量,橄榄油适量,
柠香猪排的做法步骤:
1.里脊肉切成5毫米厚的肉片,用刀背部把肉片敲几下,让它更松驰好入味。
2.洒盐,黑胡椒,浇橄榄油,挤柠檬汁腌制十分钟,柠檬是很好的去腥法宝。
3.用肉片在蛋液中沾2面,为了能黏住面包糠。
4.将沾满蛋液的肉片裹上面包糠,可以用手压实。
5.裹出来的肉片摆盘中等候油热。
6.锅里倒入橄榄油,放入切好的洋葱略微爆出来香味,取出来洋葱,再倒入油煎猪扒。
7.两面金黄就可以出锅了,香味喷鼻啊,酥脆爽口。
柠香排骨
食材明细:
主料::肋排2根,
辅料::生粉适量,
配料::料酒适量,盐适量,生抽适量,辣酱适量,姜汁适量,
柠香排骨的做法步骤:
1.肋排2根,斩成段,加料酒,少许盐,生抽,辣酱,生粉,姜汁,腌制20分钟左右。
2.中火热锅加少许油,下排骨稍微煎一下,翻炒至八分熟。
3.加少许红酒,生抽和水。
4.盖上锅盖中小火焖20分钟左右,汤汁微微收干即可出锅。
5.浇上锅中剩余的汤汁,可以挤上少许柠檬汁,可开动啦。
柠香鳗鱼
今天为大家推荐这道柠香鳗鱼,柠檬汁挤在鳗鱼上,使鱼香中多了一些柠檬的清香,咬一口鱼肉,细致嫩滑,香气沁人心脾,好好吃!但是在处理鳗鱼的时候一定要注意咯,鳗鱼刺比较多,吃的时候也一样要小心!
材料:鳗鱼片柠檬芦笋
调料:胡椒粉盐生抽干淀粉烹调油
做法:
1、材料图。鱼片加调料和柠檬汁腌好。
2、将腌好的鱼片滚上淀粉。
3、芦笋去掉根部,柠檬切片。
4、平底锅倒油烧热,放鱼片煎熟,中间挤柠檬汁并翻面。
5、将芦笋也下锅煎熟。
6、出锅摆盘即可。
小贴士:
1、腌鱼我通常加生抽料酒盐胡椒粉,还可依自己喜欢添加其它调料。
2、用拍粉的方法处理鱼块,效果很好的。
3、柠檬汁让整个菜很清新。
4、煎烙过程保持小火。
每天学点生活小技巧》》》揭鱼身上你意想不到的宝贝处理鱼的小技巧
揭鱼身上你意想不到的宝贝处理鱼的小技巧
鱼的味道鲜美,营养价值高,常吃鱼会变聪明,是老少皆宜的食物。吃鱼前必不可少刮鳞、开膛等步骤,但在这个看似简单的过程中你可能已经扔掉了鱼身上最营养的宝贝,在处理鱼的过程也需要掌握一些技巧,这样鱼肉入锅后味道才更鲜美营养。》》》常吃鱼和苹果等6种食物竟能有效预防肺癌
5种鱼身上你意想不到的宝贝
鱼鳞
鱼鳞是鱼的外骨骼,富含胶原蛋白、钙、磷、卵磷脂等营养物质,同时还含有甲壳素这种膳食纤维。因为胶原蛋白会在70℃~90℃的温度下转化为可溶性的明胶,常见的吃法是将其制成鱼鳞冻。
具体方法是:将鱼鳞刮下,洗净。下入放满水的锅中,加点醋,使水温保持在70℃~90℃的将沸未沸状态,小火慢炖。等鱼鳞慢慢融化,汤汁黏稠之后,关火,将其晾凉,置于冰箱冷藏成冻。食用时,将鱼鳞冻拌入调料即可。
鱼骨
鱼骨也就是我们常说的鱼刺,富含钙等微量元素,经过软化处理后,其营养成分会更容易被人体吸收。非常小的带骨小鱼要使劲嚼碎,进入胃里后,胃酸会将其鱼骨部分软化,促进钙、磷等营养物质的溶出。大鱼骨要吸它的骨髓,也就是鱼脊柱中的白线。
此外,鱼骨还可以加醋熬汤,小火焖煮(2~4小时)。需要注意的是,用白水煮汤,鱼刺很难变软,多加点食醋焖炖,可利用醋酸的作用促进鱼刺软化。
鱼鳔
鱼鳔里含有丰富的胶原蛋白和欧米伽3不饱和脂肪酸,可能对血脂控制有益。常见的做法是:将鱼鳔用清水洗净,和鱼一起清炖或红烧。
鱼肝
鱼肝是鱼身体里储存多种营养素的地方,比如,维生素A、维生素D和铁等微量营养素,但其中的胆固醇和嘌呤含量也很高,不适合痛风患者。
鱼肝和鱼胆相连,在清洗鱼肝时,别把鱼胆弄破。肝脏有解毒的功能,特别容易集聚毒素。食用前,应确定鱼没有受到环境污染。
鱼肠
鱼肠含脂肪低,蛋白质含量不逊色于鱼肉。不过体积大的鱼的鱼肠才有食用价值,食用前要把里面的脏东西去净。因为鱼类所吃的食物都要经过鱼肠消化,所以它是鱼的身体里受污染程度比较重的器官。如果对鱼的养殖环境不够放心,就不建议吃。
接下来,再来看看洗鱼的方法吧。
洗鱼的技巧
有污泥味的鱼,用凉浓盐水洗一洗,污泥味可除
新鲜鱼放在盐水洗一洗,即可去泥腥味,又可使味道更鲜美。不新鲜的鱼,用盐把鱼里外擦一遍,待1小时后再锅煎,鱼味就和新鲜的一样。而且,用盐洗鱼还可以去黏液。鱼身上都有黏液,黏液易沾上污物。洗鱼时,用细盐将鱼身撸一遍,然后用清水冲一下,会洗得很干净。
先剖鱼肚,后刮鳞
人们通常拿起鱼来就刮鳞,这样容易压破苦胆,污染鱼肉,吃起来很苦。应该先剖鱼肚,再刮鳞,把肚内东西选掏出来,就不用担心了。刮鱼鳞前用香腊擦一遍,鱼鳞易除。
加料去除苦味
剖鱼时,万一不小心把胆弄破,可用少量白酒或小苏打也可用发酵粉,涂在有胆汁的鱼肉上,使胆汁溶解再用冷水冲洗,苦味就可以去除。或者撒点酒,然后用清水洗净,苦味也可去除。
洗鱼放大葱,能防苍蝇叮
在洗的鱼段。鱼片或鱼块上放几段大葱,蚊子不咬苍蝇不叮。
处理好以后的鱼可以做汤、水煮或清蒸等,尤其是味道鲜美的鱼汤是很多人的最爱!奶白的鱼汤营养价值丰富,一阵阵鲜香,让人口水直流。那么烧白的鱼汤是怎么出来的?怎么把鱼汤做得奶白奶白的?鱼汤鲜美必备技巧
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