食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,它决定了美食的本味。食材是美食文化的地基,哪些食材让你印象深刻?根据你的需要,小编精心整理了全麦虾仁香肠披萨,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::普通面粉130克,全麦面粉20克,
辅料::自制披萨酱适量,甜玉米粒适量,胡萝卜丝适量,鲜虾仁适量,香肠适量,鱼丸适量,披萨草适量,马苏里拉奶酪丝适量,
配料::糖8克,盐2克,黄油10克,酵母3克,温水60至80克,
全麦虾仁香肠披萨的做法步骤:
1.将制作饼皮的所有材料放入面包机的搅拌桶内,和面程序揉成光滑的面团;拔掉面包机电源,面团在面包机内发酵至两倍大。
2.炒好的披萨酱(披萨酱制作参考以前的日志鲜虾比萨)。
3.虾仁、鱼丸、玉米粒焯水,沥干水分备用;鱼丸切块,香肠切片,胡萝卜切丝备用。
4.披萨盘涂一层黄油或色拉油防粘。醒发好的面团铺在披萨盘上,用手一边压一边向外推,压成薄厚均匀的面饼,与披萨盘相同大小。在面团底部用叉子叉一些小孔,防止烤的时候饼底鼓起来。
5.在饼皮上铺一层披萨酱,均匀撒上一层披萨草。
6.继续铺上玉米粒、鲜虾仁、胡萝卜丝、香肠、鱼丸,均匀地撒上一层马苏里拉奶酪丝。
7.放入预热195℃的烤箱,中下层,烤15分钟,再把烤盘改放到中层烤5分钟,至奶酪丝融化稍有焦色即可。
小贴士:
1.饼皮材料中的水不要一下子全部加进去,先加60克,视面粉的吸水程度再添加剩余部分,一点一点地加。
2.披萨馅的材料可以随自己喜好来添加。
3.制作好的饼皮如果不立刻烤焙,则要放入冰箱冷藏,以免再次发酵。
4.也可以是这样的程序:所有材料都放好后,奶酪丝先不放,直接把制作好的披萨饼坯子放入烤箱中层,烤焙15分钟,取出,均匀铺上一层奶酪丝,再次入烤箱中层烤焙5分钟至奶酪丝融化稍有焦色即可。因为我比较懒,索性一次就放好。
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全麦墨鱼披萨
食材明细:
主料::高筋面粉35克,全麦粉30克,牛奶60克,墨鱼一个,胡萝卜一根,番茄酱适量,
辅料::黑麦麸20克,酵母2克,糖5克,洋葱一个,马苏里拉芝士20克,车打芝士20克,
全麦墨鱼披萨的做法步骤:
1.将黑麦麸、全麦粉、高筋面粉、酵母、糖和牛奶混合均匀成面团(酵母用温水融化先),盖保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大,排气压扁。抹适量油擀至8寸大小,用叉子在面皮上插上小孔,放入披萨盘子内待用。
2.将洋葱、胡萝卜、墨鱼切丁备用。先将墨鱼煸炒熟,盛出来备用。然后将洋葱和胡萝卜丁煸炒,然后加入墨鱼丁,然后加入番茄酱熬煮成酱料。倒到披萨皮上备用。
3.将车打芝士和马苏里拉芝士切丝平铺在披萨上。上下火,中层,190度,20分钟左右
小贴士:
披萨皮的做法,可以参考我之前的菜谱,这里就不细说了。
香肠披萨
食材明细:
主料::高筋面粉150g,水90g,酵母2g,盐2g,糖10g,玉米油10g,
辅料::纯肉肠3根,豌豆30g,玉米粒30g,番茄酱适量,披萨草少许,芝士碎适量,
香肠披萨的做法步骤:
1.将酵母用温水化开,面粉中,加入盐、糖、玉米油,水用筷子搅拌成絮状。
2.用手揉面,揉成光滑的面团,搭湿布,放置温暖处进行发酵。
3.当面团发酵至两倍大时,用手指沾面粉,轻轻地在面条上扎个洞,面团不回缩、不塌陷即可。
4.披萨盘抹油,将发酵好的面团,用擀面杖擀成与盘底一样大小的饼底,把饼皮铺进去,用叉子叉小孔。
5.准备配料。
6.香肠切薄片。
7.豌豆与玉米,开水中焯烫2分钟。
8.披萨饼底抹一层番茄酱,再撒一些披萨草。
9.撒上豌豆和玉米粒,再铺上香肠片。
10.先薄薄的撒一层芝士碎,烤箱提前预热,180度烤15分钟。1
11.1分钟后取出披萨,再多撒一层芝士碎,
12.继续入烤箱 再烤10分钟,至披萨上色满意即可。
13.烤好的披萨,馅料满满,超级好吃。
14.用最好的食材,为家人做最美味的食物,真是一件幸福的事。
虾仁披萨
食材明细:
主料::速冻披萨饼底1个(6寸),焯水虾仁8-10只,马苏里拉奶酪碎适量,黑胡椒适量,番茄酱2勺,
辅料::甜椒圈少许,洋葱碎少许,
虾仁披萨的做法步骤:
1.速冻披萨饼底1个(6寸) 焯水虾仁8~10只 甜椒圈少许 洋葱碎少许 马苏里拉奶酪碎适量 黑胡椒适量 番茄酱两勺
2.取出饼底,用叉子插孔。
3.均匀涂抹番茄酱,撒少许奶酪碎。
4.铺上虾仁、洋葱、甜椒。
5.再次铺上厚厚一层奶酪碎并撒入黑胡椒。
6.放入方太烤箱,选择“智能菜单-塔派-披萨”即可。
7.完成。
香肠香干披萨
食材明细:
主料::高筋面粉210g,低筋面粉90g,马苏里拉芝士30g,
辅料::水185g,橄榄油20g,干酵母5g,奶粉12g,香肠适量,香干适量,洋葱适量,
配料::食盐5g,细砂糖15g,番茄酱适量,
香肠香干披萨的做法步骤:
1.将所有材料放入面包机(干酵母要避免与盐、糖相碰)
2.选择面包机的和面功能
3.和面完成后,取出面团放入一个大碗,盖上保鲜膜,发酵到变成2倍大
4.面团发酵的时候,可以准备其他材料。把香肠、香干、洋葱等切成丁,马苏里拉芝士刨成丝
5.用手指在面团中戳个洞,如果这个洞不回缩,说明发酵已经完成
6.把发酵后的面团取出,挤出空气,分成需要的份数(比如做8寸的,就分成3份),放在温室下醒发15分钟
7.案板上洒些面粉,把醒发好的面团放在案板上,用手掌按扁
8.用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼,将面饼整形成中间薄、四周厚的形状
9.在面饼中间用叉子叉一些小孔,防止烘焙的时候饼底鼓起来
10.烤盘垫锡纸,在锡纸大概放面饼的地方涂一层橄榄油,然后把面饼铺在烤盘上,放在温室下发酵20分钟
11.发酵好之后,用毛刷将番茄酱在面饼上涂抹均匀
12.均匀撒上马苏里拉芝士
13.撒上香肠片
14.撒上香干片,再撒上马苏里拉芝士
15.撒上洋葱,放入已预热的烤箱中层,200度,先烤10分钟左右
16.烤10分钟左右后,取出来,撒上马苏里拉芝士,再放进烤箱烤5分钟左右
小贴士:
1、干酵母要避免与盐、糖相碰
2、披萨总共烤15分钟左右,在出炉前5分钟取出来,在表面撒上马苏里拉芝士
香肠火腿披萨
食材明细:
主料::面粉130克,马苏里奶酪140克,香肠1根,火腿片3片,青椒1个,洋葱1/2个,番茄沙司2大匙,酵母2克,糖10克,盐2克,橄榄油15克,黄油适量,披萨草适量,
香肠火腿披萨的做法步骤:
1.食材备好待用.
2.酵母用75克温水溶化,面粉+糖+盐+橄榄油.
3.酵母水倒入面粉中,揉成光滑面团,放酵约50分钟.
4.食材切好待用.
5.洋葱粒+番茄沙司+黄油+点点盐+1小匙糖+披萨草放入微波炉转40秒,拌匀做披萨酱.
6.奶酪刨丝.
7.披萨盘用黄油擦一遍.(放清油也行)
8.发酵好的面团擀圆片,放入盘中,用叉子扎孔.
9.烤箱200度预热,放入烤箱先烤8分钟,拿出涂上披萨酱.
10.铺上香肠片,撒上1/2奶酪丝.
11.再放入青椒洋葱丝,火腿片,再撒入余下的奶酪,饼边刷一遍油.(为的是饼边更酥脆)
12.放入烤箱200度,烤18分钟即可.
13.出烤箱即可享用.
香肠菠萝披萨
食材明细:
主料::高筋面粉150g,酵母1/2小匙,黄油15g,细砂糖2小匙,清水80g,盐1/4小匙,
辅料::油适量,盐适量,番茄酱适量,玉米粒适量,披萨草适量,罗勒叶适量,胡萝卜粒适量,青豆粒适量,洋葱适量,
香肠菠萝披萨的做法步骤:
1.除黄油以外,把所有材料混合和成面团
2.把黄油放入面团里,揉成较光滑的面团
3.发酵至原来的2倍大,面团内部充满气孔
4.把切好的菠萝块放入烤盘中,放入烤箱中烤出水份
5.面板上撒上面粉,将面团擀成比模具略大的圆饼,备用
6.批萨盘上涂上一层薄薄的黄油或色拉油
7.将擀好的面皮放入批萨盘内,用手按压面皮,把面皮撑至与盘子同样大,边缘挤出一圈圆边
8.用叉子在饼皮上刺出排气孔,再度发酵约20分钟
9.在饼皮上抹上番茄酱
10.再撒上2/3切成细条的马苏里拉芝士
11.撒上洋葱片,披萨草和罗勒叶,
12.摆上香肠片,菠萝块,披萨饼皮边缘刷上鸡蛋液
13.烤箱200度预热,中层烤15分钟
14.撒上剩余的芝士,重新放入烤箱,烤5分钟,芝士融化就可以
15.出炉
小贴士:
菠萝容易出水,先用烤箱烤出水份
什锦香肠披萨
食材明细:
主料::高筋面粉150g,牛奶90g,奶粉10g,白糖15g,鸡蛋液15g,酵母3g,盐1g,黄油15g,
辅料::熟青豌豆20g,熟玉米粒20g,培根一大片,俄式烤香肠35g,蒜香烤肠30g,台式小烤肠24g,广式香肠20g,马苏里拉奶酪140g,
配料::披萨酱2大匙,
什锦香肠披萨的做法步骤:
1.将除黄油外的所有材料统统放在一起。用后油法,将面团揉至表面光滑。盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵。
2.在发酵面团的过程中,我们可以处理制作披萨所用的材料。马苏里拉奶酪,60g切粗条、80g擦丝。备用。
3.培根和各种香肠切丁或小片。
4.待面团发酵至原来的两倍大,就可以制作饼底了。
5.将发酵好的面团取出,直接放到披萨盘里,慢慢的按压铺满披萨盘。
6.用叉子,在面饼上扎满小孔
7.将条状的马苏里拉奶酪摆在饼底的周围。
8.以花边的样子把奶酪包起来。
9.铺上一层披萨酱。
10.撒上一层马苏里拉奶酪丝。
11.放上培根和一半香肠以及青豌豆、玉米粒。
12.再撒上一层奶酪丝。
13.然后将剩下的所有材料统统放进去。
14.最后撒上一层奶酪丝。烤箱预热,195度18分钟。(在烘烤到12分钟时,取出披萨将剩下的奶酪丝放进去,继续烘烤。)
15.18分钟到了。披萨出炉了。
小贴士:
1、披萨酱,我在上篇《海陆双汇披萨》里面已经详细的写了怎么做了,所以这次我就省略了披萨酱的制作过程。
2、每个烤箱的温度都不一样,所以烘烤温度与时间大家可以借鉴一下。具体烘烤的时间与温度还是要根据自家烤箱的脾气来定。
3、披萨里面可以加入适量的青红彩椒,我这次做的比较匆忙,这些材料都是家里面都有的,所以就没有特意出去购买。
香肠花边披萨
香肠花边披萨
饼皮材料:高粉150G
糖8G
盐3G
酵母2G
水90G
橄榄油9G。
馅料:青黄红椒各10G,玉米30G,香肠5根,马苏里拉50G,蕃茄酱适量
做法
1.准备饼皮材料
2.准备馅料
3.饼皮的所有材料,加入面包桶内。
3.4.面包桶放入烤箱内,启动和面功能揉15分钟左右至面团光滑。
5.揉好的面团继续启动发酵功能发一个小时左右。
7.发酵面团时,把彩椒切丝,奶酷切丝。
8.9.发酵好的面团,擀成圆片。
10.面片放入烤盘内,摆上香肠。
11.面片把香肠卷好,并用刀切成大小均匀的几等份。
12.切好的香肠扭一下,香肠朝上。
13.饼皮上刷上薄薄一层蕃茄酱,撒上一大半奶酪。
14.再撒上所有蔬菜,入预热好的烤箱中层,220度烤15分钟左右。
15.继续撒上剩下的奶酪,再烤5分钟左右即可。
花边香肠披萨
很多人都说吃披萨不喜欢吃披萨的边缘,尤其是美式披萨的厚边,吃着没味。大家认为披萨的精华都在中间有料的地方,那今天的有所突破,每一口都是精华的花样披萨,饼边卷着火腿,满口肉香,一定让你连边儿到芯都爱上吃披萨边。
香肠花边披萨
材料:
A.面饼:基础软披萨面团1/3份,9寸
B.酱料:红酱90克
C.馅料:马苏里拉奶酪100克、香肠220克、红椒30克、黑橄榄5个
D.其它:刷边缘全蛋液5ml烤盘涂抹黄油10克
花边香肠披萨的做法
1.提前做好红酱。披萨盘上涂抹一层黄油防粘。
2.将各种材料洗净切好。
3.将基础软披萨面团进行基础发酵后取出,擀成比披萨盘大出2cm的饼状。放入盘中,在盘边缘放入一圈香肠,再把多余出盘子的面饼如图包裹香肠跟饼底的面捏紧严实。
4.用剪刀将包有香肠的饼边缘,均匀的剪开,如图要将香肠和面皮都剪断,再一个个朝一个方向翻转过来。
5.饼底用叉子均匀的在表面扎些孔透气。再轻轻覆盖保鲜膜,放温暖的地方进行最后的发酵。
6.烤箱预热210-220度。披萨盘涂抹一点黄油防粘。
7.将发酵好的饼取出,在表面涂抹酱料,撒上2/3的奶酪,再均匀的铺上各种馅料,饼的边缘刷些鸡蛋液。
8.放入烤箱中层,210-220度烘烤12-15分钟。
9.取出饼,表面再撒上剩余的1/3奶酪,再入烤箱中上层烤3-5分钟。
美食小提示
花边披萨的整形,注意香肠的长度应和饼的周长比较匹配,另外在剪断香肠时尽量分割均匀才整齐好看。
培根香肠披萨
食材明细:
主料::培根适量,香肠适量,面粉150g,酵母2g,奶粉10g,水90g,黄油10g,盐2g,
辅料::青椒适量,彩椒适量,洋葱适量,番茄酱适量,芝士碎适量,
培根香肠披萨的做法步骤:
1.面团食材放入容器中和成面团醒发制两倍大。
2.配菜改刀备用。
3.香肠和培根改刀备用。
4.醒发好的面团做成披萨饼,放入披萨盘子里,用叉子扎眼。
5.刷一层番茄酱撒上一层芝士碎。
6.摆上培根和香肠。
7.摆上配菜。
8.铺上一层芝士碎。
9.烤箱提前预热上下火200°烤20分钟。
10.出炉了。
11.切块装盘完成。
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