中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你见过哪些低中高食材呢?下面,我们为你推荐了Paella:西班牙的热情,足以温暖你一冬(1),供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::罗氏虾250g,青口500g,鱿鱼2条,蛤蜊250g,西班牙大米250g,柠檬1个,红圆椒1个,藏红花1小撮,高汤500g,
辅料::盐2g,橄榄油50g,
Paella:西班牙的热情,足以温暖你一冬的做法步骤:
1.将鱿鱼冼净,清除内脏,切成小段。
2.将红圆椒切小块。
3.将西班牙大米放进炒锅里,开小火翻炒一会。
4.加入鱿鱼块和红椒块继续翻炒。
5.加入500克高汤、藏红花、海盐。
6.继续翻炒至感觉米有点粘度。
7.将炒锅里的材料倒进西班牙烤锅里。
8.淋上一些橄榄油,摆上洗净的蛤蜊。
9.摆上青口。
10.在中间摆上虾。
11.预热蒸烤箱,选择上下烤功能,200℃。
12.将烤锅放进烤箱下层,200℃烤30分钟。
13.烤好后取出,将柠檬切小块,摆在海鲜饭上即可。
14.成品图
15.藏红花:原产欧洲南部,有着强烈的独特香气和苦味,在地中海地区和法国、英国等地常被用于烹调饮食当中。传入中国后,成为活血化瘀的珍贵药材。
小贴士:
1、海鲜可以选择自已喜欢的种类。
2、烤制的时间按米和材料的多少来增减。
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西班牙海鲜饭(Paella)
食材明细:
主料::免淘米1碗,鲜虾4-5只,扇贝6只,鸟贝4-5只,西红柿2个,彩椒半个,青椒半个,鸡肉适量,青豆适量,
辅料::高汤1.5碗,橄榄油适量,珍珠洋葱适量,蒜适量,
西班牙海鲜饭(Paella)的做法步骤:
1.西红柿、彩椒、青椒切丁。
2.海鲜类洗净、剔除腥线。
3.鸡腿肉焯水去腥。青豆焯熟。蒜切碎。辣肠切片。珍珠洋葱切丁。柠檬切片。
4.备好藏红花、欧芹碎、黑胡椒碎。
5.锅中加入橄榄油加热,加入珍珠洋葱,炒至透明。
6.加入蒜末,炒香。加入鸡肉、欧芹,炒至鸡肉变成金黄色。
7.加入西红柿、彩椒、青椒,炒至西红柿出汁,彩椒变软。
8.加入辣肠、一半青豆,翻匀。
9.加入红甜椒粉,翻炒均匀。
10.加入藏红花,翻炒均匀。
11.加入免淘米翻炒,每一粒米均匀裹上汤汁。
12.加入白葡萄酒,待酒气挥发后加入1.5碗高汤。加入黑胡椒碎和海盐调味。
13.大火烧开,转小火煮15-20分钟,全程不搅动。
14.待米粒吸收大部分汤汁,加入海鲜,轻轻下压,埋入饭中,整理出喜欢的造型。煮10-15分钟,确保海鲜煮熟。
15.出锅前加入剩下的青豆,表面增加一些绿色。撒上适量欧芹碎。关火上桌后摆上柠檬。锅巴香脆刚刚好。金灿灿的一锅海鲜饭,让人垂涎欲滴,欲罢不能!
小贴士:
海鲜和蔬菜可以不局限于菜谱中的内容。每一家,每个人都可以随心创造。尝试一下,用你喜欢的食材,做出独特味道的Paella吧!
西班牙海鲜饭Paella的做法
Paella,西班牙海鲜饭,在魁北克最好的西班牙餐馆吃过一次就久久不能忘怀。在某人的要求下,买齐了海鲜,自己做了一次
材料:
大米200g,鲜虾10只,鱿鱼仔4只,贻贝mussel5只,扇贝少许,蛤蜊clam4只,西红柿2只,欧芹parsley一把,洋葱半只,红椒一只,蒜蓉少许,百里香thyme少许,藏红花saffron少许,柠檬1个,白葡萄酒120g,橄榄油少量,辣椒粉一小勺,鸡汤适量,黑胡椒粉适量,,
西班牙海鲜饭Paella的做法的做法步骤:
步骤1,海鲜洗净,鱿鱼切小块,贝壳类用刷子刷干净泥沙备用。红椒西红柿切碎,洋葱切丁,欧芹切碎。
步骤2,柠檬切角。种了许久的百里香也就长出了这么多。
步骤3,平底锅加入适量橄榄油,入洋葱碎跟大蒜碎炒至洋葱透明
步骤4,下红椒跟西红柿,欧芹炒匀至西红柿出水。
步骤5,米略洗过,倒入锅中,放入一勺辣椒粉。再放入一撮藏红花
步骤6,搅拌均匀
步骤7,事先炖一锅鸡汤。此时即可加入鸡汤。没过米饭,加盐跟黑胡椒调味。小火加盖焖15分钟,中间尽量不要开盖。
步骤8,汤汁看着收尽的时候,码放好海鲜,用锅铲轻压几下,挤入柠檬汁。加盖5分钟。
步骤9,开盖把饭拌匀,放入百里香。再中大火3-4分钟,把汤收干,海鲜会出水,不用过于担心糊锅。
步骤10,最后加入欧芹碎跟柠檬角装饰即可。
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