只有正常的食材才能有正宗的美食，食材好，方能食得好！美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编特别编辑了“?鲜虾清汤面?(1)”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：手擀切面4两，鲜虾5只，鸡蛋2个，油菜3棵，胡萝卜30克，
辅料：：小葱2根，姜2片，盐少许，味精少许，香油少许，蚝油I小勺，
?鲜虾清汤面?的做法步骤：
1.准备食材，将青菜洗干净，胡萝卜切片，葱切小段，姜切片。
2.鲜虾去须，在第三节处将虾线挑出去。
3.将虾焯水：热水下锅，稍变红马上捞出。
4.煮面前先做好两个荷包蛋待用。
5.锅内放适量水，水烧开放入姜片，葱段，盐，调好咸淡。
6.然后下入面，用筷子挑散略煮，去浮沫。
7.面八分熟时放入胡萝卜，鲜虾，油菜，胡略煮。
8.放入煮好的荷包蛋。
9.关火前放少许香油，1小勺蚝油调味即可。
10.盛到碗里。
小贴士：
煮荷包蛋的方法：水开后关火，待水波平静打入鸡蛋，等三四分钟蛋清凝固后再开火继续煮，这样煮出的荷包蛋不散。煮荷包蛋时会出许多浮沫，想保持面清汤先把荷包蛋煮好，如果是鲜切面，下锅前将浮面抖一抖，不然面汤就混了。
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蛏子鲜虾汤面
食材明细：
主料：：鲜虾200克，豆腐鱼3条，蛏子250克，挂面150克，
辅料：：玉米油适量，生姜适量，细盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，
蛏子鲜虾汤面的做法步骤：
1.备好如图所用食材，姜的量比平时炒菜的量要多一点。
2.锅里加油将姜下锅爆香。
3.再将鲜虾下锅，煸炒至虾壳发红出味。
4.然后再将豆腐鱼改刀下锅，微煎一下就可以加入清水。
5.蛏子用刀将蛏壳后面的黑点去掉，这样子煮熟也不会开壳。
6.汤锅里的食材出味，加入细盐料酒调味。
7.然后将蛏子葱段下锅，微煮半分钟就成鲜汤底。
8.然后另起锅加水将面煮好，与煮好的鲜汤配在一起就可以，最后加后适量现磨的胡椒粉就可以了。
丝瓜鲜虾汤面
食材明细：
主料：：丝瓜20g，多味面50g，大虾1只，
辅料：：葱末适量，
丝瓜鲜虾汤面的做法步骤：
1.大虾去皮切碎，葱切碎，丝瓜去皮切片备用。
2.锅中放炸肉和葱花加水煮开。
3.加多味面煮五分钟。
4.加入丝瓜煮熟，加一点盐。
5.出锅装盘完成。
小贴士：
一岁以下的宝宝不可以加盐。
茼蒿清汤面
食材明细：
主料：：挂面适量，茼蒿适量，葱末适量，
辅料：：鸡精适量，香油适量，醋适量，
茼蒿清汤面的做法步骤：
1.准备的材料有挂面和茼蒿叶子。
2.取用大葱的上半部分，因为这个地方绿一点，切成末儿。
3.葱末用盐、鸡精、香油、醋腌制一下，同时减轻了葱辣味。
4.水开开始煮面条。
5.面条将熟时放入茼蒿，略烫一下，就可以出锅了。
6.直接将煮熟的面条放入碗内，搅拌均匀就可食用。
牦牛清汤面
食材明细：
主料：：牦牛排750 克，葱3段，大料大半个，醋2.5 ml，蒜苗3棵，
辅料：：姜3片，花椒10粒，盐5 ml，香菜3棵，白萝卜1个，面条适量，
牦牛清汤面的做法步骤：
1.将牦牛排拆封，绿草源的3斤装牦牛排可以做2次，这里用了半袋，大约一斤半。
2.首先将牦牛排解冻；然后放入清水中洗净。
3.起锅倒入3000ml冷水，将1.5斤牦牛排放入锅内，中火开始加热。
4.几分钟后水渐渐浑浊，锅面逐渐漂起白沫，这时开始用勺子慢慢的将白沫撇掉。非常关键的是注意要一直用中火，如果改为小火，这些杂质会混到汤中，无法再分离出来。
5.持续的分离白沫，直至锅面没有白沫为止，此时你会惊喜地发现锅内肉汤又变的像清水一样清透了。这个过程不能偷懒，决定了成品的最终效果。
6.另起高压锅，用筷子将锅内牛肉捡到高压锅内。原锅静放3-5分钟等待杂物沉淀，然后将清汤倒入高压锅，注意锅底的杂物不要倒入高压锅。
7.准备调料：八角一个、花椒10粒、生姜4～5片、葱3段。将花椒和八角放入调料盒，全部置于高压锅内；8、高压锅上汽后计时约20分钟。
8.等高压锅消压后，将清汤盛出放在碗中。蒜苗和香菜洗净后切成3～5MM小段加入汤中。地道的青海牦牛清汤就做好了。不用牦牛排，改用牦牛肉的效果也是一样的。牦牛清汤可以搭配馕（青海特色的面食）、馒头、米饭等来食用，营养美味。
9.下面开始继续制作清汤面。将白萝卜打皮后切片，每片大约厚5毫米；锅内放水，将切好的白萝卜摆放在笼屉上，水开后蒸15分钟。
10.面条煮熟，盛入碗中，加入前面制作好的牦牛排清汤、牦牛排，放几片蒸好的白萝卜片，再放些蒜苗和香菜末。牦牛排清汤面就完成了。
小贴士：
1、排骨汤撇沫子过程中非常关键的是，注意要一直用中火，如果改为小火，这些杂质会混到汤中，无法再分离出来。
2、白萝卜蒸熟后再放到牦牛清汤中，能保持牦牛清汤的原味。也可加入西红柿、汤熟的青菜。
3、面条与汤的比例要合适，1份面条、2份汤。
海鲜清汤面
食材明细：
主料：：陕北精制挂面一把，
辅料：：白菜1片，红虾1只，菜籽油半勺，食盐1/4勺，五香粉1/4勺，味精1/4勺，清水适量，
海鲜清汤面的做法步骤：
1.准备陕北精制挂面。
2.准备白菜叶1片洗净待用。
3.白菜切丝。
4.准备葱姜末。
5.起锅倒入清水烧开。
6.下入挂面煮熟。
7.倒入碗中。
8.起锅做油，爆香葱姜末。
9.下入白菜，加入食盐、五香粉、味精、酱油进行煸炒。
10.将炒好的白菜丝倒入碗中，淋上香油提味。
11.撒上香菜叶，放上两只早已煮好的大虾端上桌。
小贴士：
这是最清淡的做法。
馄饨清汤面
食材明细：
主料：：面条适量，馄饨皮适量，
辅料：：鸡精适量，猪肉末适量，蒜苗适量，香菜适量，盐适量，虾米适量，白胡椒粉适量，
馄饨清汤面的做法步骤：
1.蒜苗香菜
2.馄饨皮
3.包好的大馄饨
4.虾米
5.香菜，自己家地里长的，这个时候香菜已经有点老了，这几天各种香菜吃。。。
6.准备一个锅，锅里加水放盐，白胡椒虾米适量
7.在准备一锅，水烧开
8.发面条，等待面条煮好
9.把面条捞出，放准备好的碗里
10.碗里我加了点芝麻油
11.把馄饨放锅里煮
12.馄饨煮好捞出
13.放碗里，碗里已经加了煮好的虾米汤
14.在加点香菜，完成开吃。
15.成品
16.馄饨清汤面
小贴士：
我就加了一点盐，因为虾米本就有点咸味，又因为个人口味清淡，我这做的是大锅饭，三个人男一家五口人的份量，大家适量。
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