中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材了解有多少呢？下面是小编为大家整理的“猪肉白菜包子——附详细包包子过程”，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：猪前腿肉半斤，白菜2片，面粉400克，酵母4克，大葱半根，姜1块，
拌肉馅：：生抽10克，老抽5克，白糖2克，盐4克，蚝油3克，淀粉1克，白菜汁20克，植物油10克，芝麻油3克，
和面用：：牛奶260克，猪油1小块，
猪肉白菜包子——附详细包包子过程的做法步骤：
1.将面粉、牛奶、酵母用筷子搅拌成絮状，放1小块猪油
2.揉成光滑的面团，发酵至2—2.5倍大。（因天气冷，需要用到面包机的发酵功能来发面，所以我直接就用面包机和的面，一个和面程序就可以了）
3.面团发酵的时候开始剁馅，将猪肉先竖着切，底部不要切断
4.将肉翻过来横着切（与刚才那一面成90度角）底部还是不切断
5.再斜着切（与刚才成45度角）
6.再翻 面，与刚才那一面斜刀成90度切断，这样肉就成碎丁了
7.肥肉也用同样的办法切成碎丁
8.稍稍剁剁就成肉馅了
9.白菜剁碎将汁挤进肉馅（2片白菜我挤出了20克汁）
10.将大葱、姜剁碎放入肉馅，再放入所有调味品
11.顺着一个方向搅至肉馅上劲儿，这样蒸出来的包子馅就不会是散的
12.将白菜碎放进搅拌均匀
13.发好的面团排气揉匀分割成均匀的面剂子
14.擀成圆圆的包子皮，左手托着包子皮，放适量包子馅，右手从一端捏起
15.左手大拇指顶住面皮里边，右手叠着第一个褶子再捏第二个褶子
16.左手边转着包子边用大拇指把包子馅按进皮里，右手一个褶叠着一个褶地捏
17.最后把口捏紧
18.一个圆圆的包子就包好了
19.所有的包子包好，放在温暖处再次发酵（现在天冷，我就放在烤箱里打开发酵功能发酵）
20.等包子再次发得胖胖的了，就放进笼屉上锅蒸
21.温水上锅，等水开后蒸20分钟关火，焖三分钟再打开锅盖取出。
小贴士：
1发面时放一小块猪油，不仅蒸出来的包子皮松软洁白，而且因为包子皮有油分，所以不至于一下子就把包子馅里的汤吸净影响口感
2.肉馅是很能吸水的，先把白菜汁挤进肉馅里搅上劲儿，再把白菜用油拌匀，给白菜包上一层油膜，再与肉馅拌在一起，这样既不会在包包子时出汤，蒸出来的包子也不会馅干干的不好吃
3.一发不要发过头，发过了面会有酸味；二发一定要发到位，发不到位的话，蒸出来的包子就会象死面的一样。
4.不要等锅里的水开了再上屉蒸，以免发面被一下子烫死，温水上锅，让包子慢慢热起来，也会发得更好。水开后蒸20分钟包子就熟了，但是不要立刻打开锅盖，以名包子骤然遇冷回缩，盖着锅盖焖三分钟再打开锅盖。
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猪肉苋菜包子
食材明细：
主料：：发面团一块，苋菜500克，猪肉馅300克，
辅料：：盐适量，酱油适量，葱末少许，姜末少许，
猪肉苋菜包子的做法步骤：
1.苋菜择洗干净后，焯水，再过凉水，可以保持碧绿，再切成碎末
2.猪肉馅入炒锅中煸炒，根据口味放适量的盐、酱油，加入葱末、姜末提味提香，肉馅晾凉再用
3.将苋菜末与肉馅充分拌匀
4.面团提前发好，检验面是否发好，不但要看体积是否是原来的二至三倍大，更准确的是掀起面团，看下面的气泡是否均匀
5.将面团取出，排气，揉圆，搓成细长条，切成大小均匀的小剂子
6.擀成边缘略薄中间略厚的圆皮
7.取适量的馅，包成包子
8.放在蒸屉里，进行二次发酵
9.待包子生坯是比原来略微大些，且表面变得圆润了，就可以盖盖蒸了
10.根据包子的个头大小来决定蒸的时间，我用了20分钟
11.停火后，先不要急于掀盖，盖盖子焖5分钟再打开锅 盖，表皮更加光滑、圆润
12.包子大小适中，看着也还算饱满
13.馅也还是绿绿的，好香
小贴士：
由于我家的包子蒸的比较多，所以没有给出具体的发面团的重量，面是否发酵成功，可以参看我在过程中的提示来判断；肉和菜的比例根据个人口味来调整；野生苋菜有股土腥味，所以最好是吃荤馅儿，另外用葱和姜来提味，其它的调味料无需多，这样才能品尝出野生苋菜的味道来。
猪肉荠菜包子
食材明细：
主料：：猪前腿肉1斤，荠菜适量，面4杯（量米杯），葱适量，姜适量，大料适量，香叶适量，花椒粒适量，色拉油适量，香油适量，酵母粉适量，白糖适量，
辅料：：海鲜酱油适量，盐适量，花椒面适量，水适量，
猪肉荠菜包子的做法步骤：
1.温水+白糖1勺+酵母粉7g；
2.面粉4杯量米杯；
3.揉面揉到光滑，用保鲜膜盖严，蒸锅里做点热水不要超过38度（太热会把面烫死 发不起来了），把盖好的面盆放入蒸锅中，盖盖子发40-50分钟面就发好了；
4.发面期间准备馅儿：先剁肉馅儿，总觉得手工剁的比机器绞的好吃；
5.切葱碎和肉末放在小盆里；
6.荠菜择洗干净，开水焯熟，切碎；
7.炸葱油；冷锅里放料，葱滚刀切、姜切片、花椒粒、大料、香叶；
8.倒油，中火熬油，用大火的话 葱容易糊，调料的味儿也不够浓；
9.熬到葱变棕红色，不要糊了；
10.用最细的漏勺接着把油浇在肉和葱末上；
11.好香的葱香味儿；
12.海鲜酱油+适量盐+花椒面+香油搅拌均匀，一个方向搅拌；
13.搅拌均匀，听听，调整咸淡；
14.再加一些水一个方向搅拌；
15.放荠菜拌匀；
16.拌好馅儿了；
17.50分钟，面发好了。揉面团，把气泡揉出去；
18.分小剂子，擀面皮开始包包子，面皮不要太薄，容易漏底；
19.包好醒10分钟；
20.入锅：蒸屉抹薄薄一层油；
21.盖上锅盖开中火，开锅上气后18分钟关火，焖2分钟后慢慢掀锅盖；
22.起锅；
23.成了；
24.开吃啦……
25.香喷喷哒 荠菜包子^_^
26.喜欢吃辣来份辣汁：辣椒油+米醋+少量海鲜酱油+蒜末。更加美味！
小贴士：
肉馅儿和好，青菜随你换，白菜、豆角、芹菜、西葫芦……太多太多了……
鲜肉白菜包子
食材明细：
主料：：面粉250克，全麦粉30克，酵母3克，水157克，猪肉馅180克，大白菜1棵，
辅料：：盐适量，老抽适量，蚝油适量，料酒适量，姜末适量，葱末适量，糖适量，芝麻油适量，色拉油适量，
鲜肉白菜包子的做法步骤：
1.将面粉和全麦粉混合均匀。
2.酵母用温水混合均匀静置2分钟，再加入面粉中，和成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜或湿布进行发酵。
3.白菜洗干净切碎，加入适量的盐腌一下。
4.肉馅加入盐、糖、老抽、蚝油、料酒、姜末、葱末、芝麻油，搅拌均匀，放置一会入味。
5.把白菜挤干水份放入调好味的肉馅中拌匀，再加入适量的色拉油。
6.面团发酵至原来的2~2.5倍大。
7.取出面团排气，分成大小相同的剂子。
8.用手按成圆形，取一个圆形面团擀成四周薄中间厚的圆形面片。
9.放入馅心包成包子。
10.把包好的包子放入蒸屉，静置20分钟后，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸20分钟，关火后焖5分钟再取出。
小贴士：
1、水根据面粉的吸水性慢慢加。
2、包子蒸好后不要立即开盖，焖5分钟后再开盖。
油渣白菜包子
因为做点心要用猪油，所以前几天买了3斤猪板油在家熬猪油，剩下的油渣扔掉实在觉得可惜，吃吧又觉得不太健康，不过最终还是留下了，心里安慰自己，又不是老吃，偶尔吃一次也没什么的。于是就有了这油渣白菜包子，那味道绝不次于肉包子。
油渣白菜包子
主料：面粉、酵母、白菜、油渣、木耳
调料：葱姜末、盐、糖、胡椒粉、鸡粉
油渣白菜包子的做法
1、面粉加酵母、水和成面团进行发酵；
2、油渣切碎粒备用（油渣不要剁得太细，否则口感不好）
3、白菜洗净剁碎后加适量盐腌出水分，攥干水分后备用；
4、木耳泡发洗净后切成碎末备用；
5、将白菜、木耳、油渣混合，加葱姜末、盐、胡椒粉、糖、盐、鸡粉调味；
6、面团发好后放在案板上揉匀后搓成长条，然后分成等量的剂子；
7、剂子擀成圆皮，包入白菜陷捏成包子；
8、将包子生胚入蒸锅，大火蒸15分钟关火，3分钟后掀盖即可。
菜谱小提示
熬猪油时油渣不要熬的太干，否则味道有点苦不好吃；
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
洋白菜包子
食材明细：
主料：：洋白菜500g，猪肉馅300g，粉条100g，面粉200g，
辅料：：盐10g，香油15g，料酒15g，花椒粉5g，胡椒粉5g，
洋白菜包子的做法步骤：
1.洋白菜洗净，用水焯软捞出，切碎。
2.2.肉馅用料酒、花椒面、胡椒面、姜末、香油拌匀，煨20分钟入味。
3.3.粉条用水泡软，焯软后捞出，切碎。
4.4.面粉加少许酵母粉和泡打粉，温水和成光滑的面团。进行第一次饧发10min左右。
5.等待面团饧发的过程中，将粉条、肉馅和洋白菜混合在一起，加盐拌匀后放上切好的葱末，拌匀，切勿早放葱及过度搅拌，以防臭葱味出现。
6.等面团发成原来的2倍大小时，在面板上撒些薄面，取面团放面板上，切成大小合适的剂子，擀成边缘薄，中间厚的皮。将适量馅料放上，包成包子。
7.包子放冷水锅上，进行二次饧发5min左右。开火，上大热气后10min即可。
小贴士：
1.葱不要太早放，不要搅拌太过，防止出现臭葱味。
2.粉条事先用水泡软，切碎，可以吸收洋白菜的汤汁和增加口感。
3.面要经过两次饧发才能达以理想效果。
猪肉芹菜包子
食材明细：
主料： 面粉 400克， 芹菜 适量， 猪肉馅 适量，
辅料： 酵母(干) 6克，
调料： 食盐 1小勺， 葱 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 生抽 适量， 牛奶 190毫升， 白糖 20毫升， 十三香 适量， 植物油 适量，
猪肉芹菜包子的做法步骤：
1.将牛奶温热，与白糖混合，白糖化开后，加入酵母，一起化开
2.化好的酵母静置一会儿
3.面粉与盐一起放入盆内，慢慢分次倒入牛奶。用筷子将面粉搅动成雪片状
4.将所有面粉都搅成雪片状后，用手揉成面团
5.面团揉好后用保鲜膜封好盆子。静置约30分钟
6.面团变成原来的1到1.5倍即可
7.将芹菜洗净，切成小段后，剁成碎末
8.猪肉馅，芹菜碎，与所有馅料一起搅拌
9.将面团揉开。揉成长条，再切成大小适中的剂子，擀成皮儿，包入馅料
10.包好的包子直接放入笼屉内，静置一会儿
11.冷水，蒸20分钟左右，关火，约3分钟后，起锅。即可
猪肉圆白菜包子的做法
材料：
五花肉馅一斤，圆白菜两颗，葱姜适量，，
猪肉圆白菜包子的做法的做法步骤：
步骤1，肉馅加入老抽,盐,朝一个方向搅拌,放冰箱里腌一小时。圆白菜剁碎,葱姜切末,放进之前腌好的肉馅里,再加入适量花生油,搅拌均匀。
步骤2，面粉二斤,放适量酵母,用温水和面,发至两倍大
步骤3，发好的面揉好,揪成面剂,用杆杖杆成面饼,包好肉馅,放置十分钟,醒一下,最后上锅蒸,大火蒸二十分钟。出锅儿-!
猪肉茴香菜包子！~~~~~
食材明细：
主料：：面粉1000g，猪肉500g，茴香750g，
辅料：：葱花适量，干姜粉适量，花椒粉适量，盐适量，鸡精适量，老抽适量，胡油适量，水适量，酵母粉适量，
猪肉茴香菜包子！~~~~~的做法步骤：
1.1000g的面粉（我不太会用酵母粉发面，害怕掌握不了酵母的量会发不起面来就往里加了3小勺泡打粉！嘿嘿！）
2.把酵母粉用温水化开，揉成面团（妈妈教要盆光、面光、手光，我也就揉这样了）放盆里盖上个盖子醒面！大概要2个小时吧
3.猪肉剁成馅，因为是包子不是饺子，可以不用剁的太碎
4.茴香用水抄一下！（茴香的味道很重的，不过水害怕吃不惯）
5.茴香切碎做馅，用手攥一下，挤掉多余的水分
6.切葱花
7.猪肉馅里加入葱花，干姜粉、花椒粉、盐、鸡精、老抽、胡油、少量的水搅拌，（加水科一使馅不干，猪肉还嫩）
8.加入茴香，搅拌均匀！哦了，现在猪肉茴香馅已经拌好了，科一开始包包子啦~~~
9.当、当、当、当！！我醒好的面，把它取出来吧！
10.把大面团切成三份，揉一下，光滑就可以了，再切成小剂子
11.把小剂子按圆了，像擀饺子皮一样，擀成中间厚两边薄的面皮
12.包如馅
13.打褶成包子坯
14.蒸锅添水，烧热放入包子生坯，盖盖蒸20分钟（蒸锅那步忘记拍照片啦！）
15.OK了！美美香香的猪肉茴香菜包就大功告成啦！
小白菜包子
食材明细：
主料：：小白菜三把，鸡蛋3个，面粉适量，
辅料：：虾皮一把，葱y一段，姜少许，安琪酵母适量，
配料：：十三香两勺，肉桂粉一点点，香油少许，鸡精适量，盐适量，
小白菜包子的做法步骤：
1.安琪酵母用温水化开。根据面量，大概一公斤面3到4g即可。用安琪酵母水和面，稍微软点，不够加温水。和成比饺子面软点的面团。然后放盆里发酵大概20分钟。
2.小白菜洗净焯水，然后攥干，切碎。
3.虾皮加点料酒泡会。
4.鸡蛋打散然后炒，可以比平时炒鸡蛋多点点油。边拿筷子搅边炒，这样鸡蛋就直接是碎的。之后放入十三香和肉桂粉，盐，葱姜末，虾皮
5.加入小白菜后点几滴香油。
6.搅拌均匀。
7.发了的面团再次揉，排出气泡。然后切成剂子，擀成中间稍厚边缘稍薄的面片。
8.包包子了，这是第二层。面多了，就用现成的豆沙馅包了几个豆沙包。包好后盖上锅盖，静置接近半小时后，大火蒸15分钟。关火后过三五分钟再揭锅盖。
9.OK了！
10.成品
11.清爽还不错哦
干菜包子
食材明细：
主料：：面粉1000克，干菜500克，酵母10克，
辅料：：粉丝150克，豆腐皮200克，鸡蛋8个，虾皮20克，
干菜包子的做法步骤：
1.干菜提前泡好，洗净挤干水份
2.切碎
3.豆腐皮切碎
4.粉丝提前泡好沥干水切碎
5.鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散
6.入油锅烧成小块盛出用木铲捣碎
7.留底油把虾皮炒出鲜味盛出
8.重新倒入油，放八角、花椒、姜片炸出香味捞出不要
9.倒入干菜、豆腐皮、粉丝，加入2勺盐炒一下
10.将所有馅料放盆中，加入蚝油2勺、生抽20ml、麻油2大勺、鸡精2勺、十三香2勺、五香粉2勺
11.拌匀
12.盆中倒入面粉、发酵粉
13.用温水揉至三光
14.盖盖饧发
15.饧发好的样子，体积增大2倍，内部组织呈蜂窝状
16.揉揉排气
17.搓长条
18.切成大小均匀的面剂
19.取面剂压扁
20.擀成一圈薄，中间厚的面皮
21.包上馅儿
22.捏成型
23.放入蒸锅二次饧发，冷水蒸，待上汽后25分钟关火，再虚蒸3分钟
24.蒸熟的包子
25.一大盘
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