食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材，你是食材达人吗？为此，小编从网络上精心整理了《【北京】辣炒白菜帮》，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：白菜帮一棵，干红辣椒三个，
辅料：：油适量，盐适量，生抽少许，
【北京】辣炒白菜帮的做法步骤：
1.白菜帮准备好
2.拦腰切成三截
3.再改刀切成竖条
4.炒锅中倒适量油，温热时入三个干红辣椒
5.小火略煸炒出香味，但还是红的颜色时，将白菜帮入锅中翻炒
6.不停翻炒，待菜帮有些变软时，加入适量盐继续炒
7.略微出汤了，洒点生抽，混合均匀，出锅
8.脆嫩嫩，微辣鲜香，很下饭
小贴士：
白菜帮不要罗锅切，那样易出汤、易变软，口感不脆，所以要竖着切，能让纤维长一些，快炒，口感更脆；
如果喜欢酸的口感，再淋点醋，更添风味。
97Msw.com相关知识
炝炒白菜帮
食材明细：
主料：：白菜帮适量，
辅料：：红干椒适量，蒜适量，
配料：：盐适量，酱油适量，鸡精适量，
炝炒白菜帮的做法步骤：
1.准备材料.
2.白菜帮片成薄片,清洗干净.
3.红干椒切小段,蒜切碎末.
4.热锅入油,放入 红干椒,蒜末爆香.
5.在放入白菜帮.
6.加一勺盐,几滴酱油炒几分钟.
7.加半勺鸡精翻炒均匀即可.
白菜帮炒肉丝
私房小菜一碟【白菜帮炒肉丝】
材料：
瘦肉，
大白菜，
干辣椒，
小葱，
盐，
老抽，
生粉
白菜帮炒肉丝的做法
1、瘦肉适量切成均匀的肉丝，装入碗中，加适量的盐和老抽，用手抓均，再加入适量的生粉和少量的水，再次用手抓均，生粉可让肉质比较鲜嫩，淋入适量的油抓均，使肉下锅不易粘连；
2、干辣椒丝和小葱段各适量，大白菜只要大白菜帮，切去菜根，大白菜只要大白菜帮，切去菜根，白菜帮掰开后切成丝，将白菜丝装入盆中，加适量的盐，拌均腌5分钟，5分钟后按压挤出白菜的水份，再捞出挤干水份备用；
3、锅烧热去油，倒入辣椒丝爆香，再倒入大白菜丝稍稍翻炒，转小火，倒入肉丝、葱丝，加适量的盐、鸡精和蒸鱼豉油，转大火翻炒均匀，白菜变色即可起锅；
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
腊肠炒白菜帮
食材明细：
主料：：腊肠适量，白菜帮适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
腊肠炒白菜帮的做法步骤：
1.准备材料.
2.白菜帮片成薄片,清洗干净.
3.腊肠清洗干净,切片.
4.热锅入油,放入腊肠.
5.翻炒至熟.
6.在放入白菜帮.
7.加一勺盐炒几分钟.
8.加半勺鸡精翻炒均匀即可.
白菜帮炒猪肉
白菜帮子脆生清甜，清欢有味，真是不吃菜根不知菜美。若不喜食清淡味，可多放些辣椒，白菜帮子便变脆爽麻辣，下饭又美味。
【白菜帮子炒猪肉】
食材：白菜帮子、胡萝卜、猪肉、辣椒粉;
步骤：
1、猪肉滤干血水，洗净，切成薄片，用少量盐、生抽、生粉、水腌制入味;
2、白菜去叶另用，菜帮洗净，先切成寸长，再横切成厘米宽的小条;
3、胡萝卜去蒂洗净，也切成寸长、厘米宽的小条;
4、大蒜仔切末;备好辣椒粉;
5、坐锅热油，爆香蒜末，入白菜杆略翻炒，加入胡萝卜，放少量盐，炒至七八熟，加入腌制入味的猪肉，放一两勺辣椒粉，淋一点生抽，炒至猪肉变色已熟，白菜杆、胡萝卜断生，即可起锅装盘。
相当简单的一道家常菜。
白菜最外围的一两圈单独炒的话，感觉不入味，
用这种方法荤炒，加虾仁、牛肉、鱼块等，
营养又下饭。
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大白菜的做法大全有哪些？大白菜是我们日常生活中最常吃到的蔬菜了，价格便宜而且又美味，营养丰富，养生保健又治病。中医认为白菜性甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效。但是你知道白菜究竟怎么吃才最健康吗？下面向大家推荐几种大白菜最健康且又能治病的吃法。
营养丰富
其实，大白菜的营养十分丰富，每百克大白菜含热量41.84千焦耳(10千卡)，粗纤维1.5克，蛋白质0.8克，碳水化合物1.2克，脂肪0.1克。大白菜中含有大量粗纤维，可促进肠壁蠕动，保持大便通畅。
祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症(坏血病)。《本草纲目拾遗》中说白菜甘渴无毒，利肠胃，利大小便。
民间小偏方
民间还有用白菜治感冒的验方，三白汤就是用白菜根三个，大葱白七个，白萝卜他、一个，生姜做引，煎水加红糖，趁热饮服，盖被出汗，感冒即愈。
大白菜既可炒食，又可生用。尚可制成酸菜、腌菜、酱菜、泡菜、脱水菜、风干菜等等，是全才蔬菜。故古人有联曰：百菜还是白菜美，诸肉惟有猪肉香。
大白菜的做法推荐：
1、素炒白菜帮
原料：净大白菜5，酱油，食醋，精盐，姜丝，味精。
制做：全部选用白菜帮，将白菜洗净，控干水分。顺长切成1寸宽的条，再斜片成半寸片。起武火，入姜丝爆锅，最好烹出锅内外皆起火的火候。随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、食醋、精盐略炒，加味精即可。
2、醋溜白菜心
备料：白菜心，水发海米，酱油，醋，味精，香油，湿淀粉，葱、姜末少许。
制作：将白菜心片成片，海米用温水泡开。起炒锅，用武火把油烧热，用葱、姜末烹锅，加白菜炒，再加海米(连原汤)、酱油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，颠翻几下，淋上香油即成。
功效：帮助消化，调理五脏，提高免疫力。
3、海米烧白菜
备料：白菜心、海米、冬笋、水发香菇，葱姜、精盐、白糖、料酒、高汤、香油、味精。
制作：将白菜洗净。顺切成长条，再改刀成段，冬笋切成片，香菇切成两半。
起炒锅，色拉油烧至六成热，加入白菜一炸，倒出，控净油。重新起炒锅，慢火下肥猪油熬炼出油，去掉肉渣。开旺火，用葱姜烹锅，加上冬笋、冬菇炒，再入高汤、调料、海米、白菜烧烂，加上味精，淋上香油即成。
功效：消食下气，对肾虚阳痿有一定效果。
据说，土耳其妇女皮肤白嫩，而且很少出现青春痘等皮肤病，就是她们经常用大白菜叶来贴脸的缘故。用白菜叶制作去痘面膜。
4、凉拌白菜心
备料：白菜心、大葱、虾皮、精盐、食醋、味精。
制作：选结实的大白菜心，细细的切成丝；大葱葱白顺切成细丝。上料加虾皮、精盐、食醋、味精、香油混合，拌匀即可。
功效：开胃消食，有预防感冒之功效，也有减肥的作用。
5、韩国泡菜
SARS横行之时，英国《泰晤士报》报道，韩国人不患SARS，其原因是韩国人喜食泡菜，而他们在泡菜中大量的使用了大蒜的缘故。后来，我见到我的韩国朋友，就向他讨要泡菜方法。他说，韩国泡菜数百种，没法一一介绍，就给我写了一种基本方法，说可以从中变化的(韩国釜山，闵先生提供)。
备料：白菜、韭菜、生姜、大蒜、苹果、糯米、精盐、白糖、辣椒酱。
制作：将白菜一切为二，将盐均匀的涂在每片白菜上，正面与反面都要涂到，装入盆中，上面压重物，腌制半天。
蒜、姜、韭菜切成末；苹果切丝；糯米煮成粘稠的粥，放凉。
把蒜末、姜末、韭菜末、辣椒酱、糖、味精、苹果丝、放进盆中，然后把糯米粥倒入盆中，拌匀。
洗净要盛放泡菜的坛子，把腌制好的白菜用清水冲洗几次后放入坛中。放一层白菜，抹一层酱。并不断用手抓几下，尽量使每片白菜都能蘸到酱。
坛子封口。先在室温下放置一天，然后转移到阴冷的地方。二三天后就可以吃了。如果发酵过快，可以滴一点白酒，就不会发酸了。
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营养丰富
其实，大白菜的营养十分丰富，每百克大白菜含热量41.84千焦耳(10千卡)，粗纤维1.5克，蛋白质0.8克，碳水化合物1.2克，脂肪0.1克。大白菜中含有大量粗纤维，可促进肠壁蠕动，保持大便通畅。
祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症(坏血病)。《本草纲目拾遗》中说白菜甘渴无毒，利肠胃，利大小便。
民间小偏方
民间还有用白菜治感冒的验方，三白汤就是用白菜根三个，大葱白七个，白萝卜他、一个，生姜做引，煎水加红糖，趁热饮服，盖被出汗，感冒即愈。
大白菜既可炒食，又可生用。尚可制成酸菜、腌菜、酱菜、泡菜、脱水菜、风干菜等等，是全才蔬菜。故古人有联曰：百菜还是白菜美，诸肉惟有猪肉香。
大白菜的做法推荐：
1、素炒白菜帮
原料：净大白菜5，酱油，食醋，精盐，姜丝，味精。
制做：全部选用白菜帮，将白菜洗净，控干水分。顺长切成1寸宽的条，再斜片成半寸片。起武火，入姜丝爆锅，最好烹出锅内外皆起火的火候。随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、食醋、精盐略炒，加味精即可。
2、醋溜白菜心
备料：白菜心，水发海米，酱油，醋，味精，香油，湿淀粉，葱、姜末少许。
制作：将白菜心片成片，海米用温水泡开。起炒锅，用武火把油烧热，用葱、姜末烹锅，加白菜炒，再加海米(连原汤)、酱油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，颠翻几下，淋上香油即成。
功效：帮助消化，调理五脏，提高免疫力。
3、海米烧白菜
备料：白菜心、海米、冬笋、水发香菇，葱姜、精盐、白糖、料酒、高汤、香油、味精。
制作：将白菜洗净。顺切成长条，再改刀成段,冬笋切成片,香菇切成两半。
起炒锅，色拉油烧至六成热，加入白菜一炸，倒出，控净油。重新起炒锅，慢火下肥猪油熬炼出油，去掉肉渣。开旺火，用葱姜烹锅，加上冬笋、冬菇炒，再入高汤、调料、海米、白菜烧烂，加上味精，淋上香油即成。
功效：消食下气，对肾虚阳痿有一定效果。
据说，土耳其妇女皮肤白嫩，而且很少出现青春痘等皮肤病，就是她们经常用大白菜叶来贴脸的缘故。用白菜叶制作去痘面膜。
4、凉拌白菜心
备料：白菜心、大葱、虾皮、精盐、食醋、味精。
制作：选结实的大白菜心，细细的切成丝；大葱葱白顺切成细丝。上料加虾皮、精盐、食醋、味精、香油混合，拌匀即可。
功效：开胃消食，有预防感冒之功效，也有减肥的作用。
5、韩国泡菜
SARS横行之时，英国《泰晤士报》报道，韩国人不患SARS，其原因是韩国人喜食泡菜，而他们在泡菜中大量的使用了大蒜的缘故。后来，我见到我的韩国朋友，就向他讨要泡菜方法。他说，韩国泡菜数百种，没法一一介绍，就给我写了一种基本方法，说可以从中变化的(韩国釜山，闵先生提供)。
备料：白菜、韭菜、生姜、大蒜、苹果、糯米、精盐、白糖、辣椒酱。
制作：将白菜一切为二，将盐均匀的涂在每片白菜上，正面与反面都要涂到，装入盆中，上面压重物，腌制半天。
蒜、姜、韭菜切成末；苹果切丝；糯米煮成粘稠的粥，放凉。
把蒜末、姜末、韭菜末、辣椒酱、糖、味精、苹果丝、放进盆中，然后把糯米粥倒入盆中，拌匀。
洗净要盛放泡菜的坛子，把腌制好的白菜用清水冲洗几次后放入坛中。放一层白菜，抹一层酱。并不断用手抓几下，尽量使每片白菜都能蘸到酱。
坛子封口。先在室温下放置一天，然后转移到阴冷的地方。二三天后就可以吃了。如果发酵过快，可以滴一点白酒，就不会发酸了。
糖醋白菜帮
食材明细：
主料：：白菜适量，
辅料：：干辣椒适量，葱适量，
配料：：盐适量，白砂糖适量，醋适量，
糖醋白菜帮的做法步骤：
1.白菜一棵，去掉老帮，洗净
2.如图，把菜叶切掉，白菜帮切两半，白菜叶留用别处。
3.切成长条
4.装盆待用
5.葱干辣椒洗净切好待用
6.锅中放油，下配料炒香
7.下白菜翻炒均匀，加糖，炒均匀后加少许醋，翻炒至熟，加盐，翻炒均匀。
8.装盘，开吃，真好吃呀
凉拌白菜帮
食材明细：
主料：：白菜帮半颗，
辅料：：生抽1匙，醋2勺，糖1匙，盐适量，芥末油适量，
凉拌白菜帮的做法步骤：
1.白菜帮切丝，热水抄一下断生即可出锅过凉水。
2.沥干水分，加生抽醋糖盐芥末油，拌匀。
3.带着芥末的辣味，吃一口冲脑子，酸爽。
小贴士：
如果不能吃芥末，也可以不加。
香菇白菜帮！
食材明细：
主料：：白菜帮适量，香菇适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：糖适量，醋适量，盐适量，蚝油适量，生抽适量，
香菇白菜帮！的做法步骤：
1.香菇去根，洗干净
2.白菜帮洗干净
3.把白菜帮从中间切开，切斜刀，能保持它水份流失少点。
4.香菇就切片就行了，大点吃够劲。
5.葱姜切碎。多点没事！
6.热油下锅，炒香葱姜，下切好的白菜翻炒。加盐，糖，醋，让白菜出水，提前入味。
7.炒至白菜出水，就可以下香菇了。
8.香菇下锅翻炒一会，放适量生抽，蚝油，继续翻炒。
9.一直到白菜出更多水即可。
10.菜完全融入汤汁里，很入味很鲜。
小贴士：
1，炒白菜完全不用放水，怕粘锅，一定要提前防醋，醋是很好的防粘的。
2，香菇不能放太早，会炒过头了，一看白菜帮还不入味！
小炒白菜帮
食材明细：
主料：：白菜帮4-5片，五花肉100g，豆腐干3块，盐适量，
辅料：：料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，姜1小块，青椒1个，红辣椒1个，
小炒白菜帮的做法步骤：
1.准备食材：白菜帮5片去除叶子、豆腐干3块、青红辣椒各1个、姜1小块
2.五花肉切片
3.白菜帮切条
4.豆腐干切条、青红椒切丝、姜切末
5.热锅加入一点点底油烧至五成热，下五花肉翻炒至微黄色
6.加入姜末炒香后，加入料酒、生抽、耗油翻炒均匀
7.加入豆腐干翻炒
8.加入青红椒丝翻炒一下
9.加入白菜帮继续翻炒
10.加入少许盐翻炒均匀就可以了
11.成品
12.成品
13.成品
小贴士：
盐要少放些，因为生抽和耗油有盐味！白菜帮要大火快炒，不要炒太久！
醋溜白菜帮
食材明细：
主料：：白菜帮适量，
辅料：：大蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，
配料：：盐适量，醋适量，鸡精适量，
醋溜白菜帮的做法步骤：
1.配料准备好。
2.主角上场
3.料头炒出香味哦。
4.把我们的主角儿放进锅里进行炒制，一定要大火哦。再把调料放进去就可以了，醋要在关火前加入。
5.好了，开吃吧。O(∩_∩)O哈哈~
白菜帮炖带鱼
食材明细：
主料：：带鱼1条，白菜帮4片，
辅料：：调和油适量，料酒2勺，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，白胡椒粉少许，盐少许，砂糖少许，红辣椒1个，香油几滴，葱1棵，姜4片，
白菜帮炖带鱼的做法步骤：
1.带鱼处理干净后切小段，放入容器中加入盐、料酒、白胡椒粉和葱姜腌制一会
2.白菜掰下后洗净，把叶子和棒子分开，这次只用棒子，棒子切成片
3.锅中倒入适量油，先放入葱姜熬出香味
4.再放入带鱼煎煮两面金黄色
5.捞出沥干油
6.锅中留底油，爆香蒜片后放入白菜棒子片翻炒片刻
7.加点盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、糖和适量清水煮沸
8.再加入炸好的带鱼一起炖煮
9.煮至汤汁浓稠后，淋上香油
10.出锅装盘撒上葱花和红椒圈装饰一下即可。
小贴士：
其实这种炖菜最好用砂锅来炖，保温性能更加好。
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