中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究,哪些食材让你感兴趣?下面,小编为大家整理的“芹菜鲜肉麦穗包”,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::发面团一个,猪肉馅400g,芹菜1把,
辅料::生抽适量,盐适量,胡椒粉5g,花椒油20g,色拉油适量,葱末30g,姜末5g,
芹菜鲜肉麦穗包的做法步骤:
1.面与水按2:1的比例加12-15克发酵粉和匀柔光揉匀
2.发到如图所示的程度即可
3.芹菜洗净入开水锅中烫一下迅速捞出投凉控水备用
4.肉馅中加入生抽和盐,胡椒粉,味精拌匀分次加入适量水搅打上劲
5.加入油拌匀加入葱姜末,加入攥干水分的芹菜拌匀
6.按图所示左面捏褶再右边捏成麦穗包
7.褶尽量均匀醒制20分钟,凉水入蒸锅水开后蒸制12分钟关火虚蒸2-3分钟即成
8.成品图
小贴士:
包子面不要和的过软影响成型
调味可根据自己喜好调整
97msw.cOm延伸阅读
荠菜麦穗包
家传手艺----荠菜麦穗包
前几天看到家传手艺这几个字,就问妹妹,她能想到家里的什么菜。结果,好嘛,这孩子跟我一样是个吃货,给我列了一大堆,芸豆海鲜打卤面,槐花菜角,地菜饺子,炒田螺,石磨辣椒酱等等。然后还非要我向我妈讨要石磨辣椒酱的方子试着做。我想说,即使我妈给了我石磨辣椒酱的方子,我哪儿弄石磨去啊?料理机做出来的肯定不是石磨那种口感和味道。所以,辣椒酱只能作罢了。
而且,在如今生活的城市里,见不到槐树,当然亦难见槐花。每次想吃槐花做的包子饺子或者菜,也只能等回老家的时候,从妈妈的冰柜里掏出一大包冻好的槐花,千里迢迢拿回自己家存着,慢慢吃上一年。所以,槐花制作的食物也只能作罢了。
好在,虽然我没有槐花,但是好友潆绕送了我好多她爸爸亲手挖的荠菜,于是,我便用荠菜包了荠菜麦穗包,其实是我家两种特色主食的结合。我们那里,早春时节,大家都喜欢到麦田里挖地菜。我们所说的地菜,学名就叫荠菜。一般情况下,荠菜都是被我们包饺子吃了。再过一段时间,四月底五月初,槐花飘香时,大家就摘槐花,焯烫一下和猪肉韭菜一起,包菜角。我们所说的菜角,就是包子。不过和一般的包子不同,我们的菜角,永远只用冷水面团直接包,不发面,所以我们的菜角皮薄陷多,是我超级喜欢的食物!
因此,荠菜麦穗包,其实用我家乡话说,就叫地菜菜角:)
而且,这地菜菜角的形状,不是我特意做成麦穗形的,而是我爸妈从来只包麦穗形的菜角
荠菜麦穗包面团:面粉120g,冷水60g
馅料:荠菜200g,肉末50g,葱适量,生抽1汤匙,盐适量,鸡精适量,白胡椒粉适量,食用油适量
荠菜麦穗包的做法
1.面粉、荠菜、肉末等主要材料备好
2.面粉中加入冷水,先用筷子搅成雪花状
3.然后用手揉成面团,盖上保鲜膜饧发20分钟以上
4.肉末加入葱花和生抽,略微搅打
5.荠菜切碎
6.荠菜和其他调味料全部放入肉末中,拌匀即成馅料
7.饧发好的面团揉光滑
8.分成6个小剂子
9.取一个剂子,压扁,擀成略带椭圆形的面皮
10.取1/6的馅料放在面皮上
11.然后先把面皮靠近自己的一段往里面推一下,捏合
12.然后拇指和食指一次把两边的面皮向中间捏合
13.最后收口,就成了个小麦穗包
14.所有包子包好,放到蒸笼里的屉布上
15.入蒸锅,水开后中火蒸10分钟即可
16.关火之后再过1分钟,开盖就可以取出食用了
特别提示
1.冷水面团做出来的包子皮没有发面包子皮那么暄软,但是它薄而略有韧劲,我从小吃到大,觉得这种包子的口感我非常喜欢。
2.按照我的材料比例做出来的包子,是皮非常薄馅儿非常多的,如果喜欢皮儿厚一些,可以酌情增加面团或者减少馅料。
3.如果不会做麦穗包,也可以包成其它任何形状,但是注意面皮不要有过度堆积的地方,冷水面皮过厚的话,影响口感。
4.根据包子的大小不同,蒸制的时间也不同。我的包子很小,蒸10分钟就可以了。如果是再大一些或者馅儿里面的肉多一些,蒸的时间也要适当延长。
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黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食,可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质,丰富的蛋氨酸和赖氨酸,有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
韭菜馅麦穗包
食材明细:
主料::韭菜一斤,鸡蛋三个,面粉一斤,泡打粉适量,酵母适量,白糖适量,
辅料::盐适量,十三香适量,鸡精适量,胡麻油适量,香油适量,味精适量,
韭菜馅麦穗包的做法步骤:
1.酵母,泡打粉,白糖用温水化开,和面后揉团醒发(具体和面方法之前发过食谱)!醒发十几分钟
2.韭菜捡干净洗好备用
3.鸡蛋加少量的盐打散,锅里面倒胡麻油烧热倒入蛋液炒熟(用筷子快速的向一个方向搅)晾凉!!!
4.韭菜切碎
5.韭菜倒入鸡蛋中,加胡麻油和香油拌匀(先拌油后拌调料,不容易出水)
6.醒发好的面团搓成长条,揪成面剂子擀开!!!
7.所有的包子皮擀好后,韭菜中加盐,十三香,鸡精,味精拌匀即可
8.因为韭菜容易出水,所以先把面皮擀开醒发着(因为包包子的时候,面皮基本都醒发的差不多了啦),再拌韭菜馅!拌匀后就包包子,包好后热水上锅蒸,上气算时间
9.大火蒸十分钟关火!!!焖一两分钟后打开盖子!
10.儿子不吃韭菜,老公爱吃韭菜!所以时间长了话就做一顿!因为儿子不吃!嫌韭菜味太重,到学校同学笑话他呢?
11.蘸着辣子,我能吃好多?
12.呵呵?出锅啦?
芸豆猪肉麦穗包
食材明细:
主料::普通面粉500克,酵母粉5克,芸豆500克,猪肉250克,
辅料::香油2ml,花生油20ml,酱油15ml,盐适量,白胡椒适量,十三香适量,葱花适量,
芸豆猪肉麦穗包的做法步骤:
1.先将芸豆热水罩3分钟,控水后切细,入炒锅不加油,小火炒去水分
2.将猪肉切丁放入葱花,酱油,香油,白胡椒粉腌制20分钟
3.炒好的芸豆晾凉与肉馅混合,放入盐,花生油,十三香少许,静置10分钟入味°
4.面粉加入酵母粉发酵两倍大,取出揉匀分成若干小剂子
5.开始包了,从面皮最右边开始以中间为界先捏一个小褶,然后左捏一下,右捏一下,小褶总在一条线上
6.成品
7.包好了,入蒸锅再次醒发20分钟,蒸15分钟,就可以出锅了。
8.包子蒸好了,配上点蒜片,小米粥,开饭喽!
韭菜鸡蛋麦穗包
食材明细:
主料::面粉500,
辅料::韭菜300g,鸡蛋2个,虾皮少许,红薯粉丝少许,十三香适量,食用油适量,鸡精适量,蚝油适量,盐适量,
韭菜鸡蛋麦穗包的做法步骤:
1.酵母粉白糖加水中化开和面!少量多次加入,拌成絮状,再揉成面团!醒发揉光!
2.把韭菜切碎,红薯粉丝用开水泡软切碎,鸡蛋炒熟切碎,加入虾皮,十三香、食用油、鸡精、蚝油、盐拌均。
3.取少量面团,搓条切成小剂子,擀成面皮!
4.馅放皮中,左右送捏,捏成小褶子麦穗状!
5.包好麦穗包,放置10分钟醒发!
6.在蒸锅蒸层上抹少量油防粘!间隔着放入包子!
7.热水中大火上锅蒸,上大气冒出后改小火!总共15分钟即可!
8.暄软鲜香的包子出锅!
小贴士:
蒸好后先不要记者拿开锅盖,关火再焖1、2分钟!这样不会塌皮!
生煎麦穗包
食材明细:
主料::烫面200克,韭菜150克,鸡蛋3个,葱1棵,麻辣鲜1勺,盐1勺,鸡精粉1/2勺,白胡椒粉1勺,麻油2勺,蚝油1勺,
生煎麦穗包的做法步骤:
1.葱切碎花
2.韭菜切碎
3.鸡蛋打成蛋液
4.油烧热
5.倒入蛋液煸炒划散
6.把葱花、韭菜碎、鸡蛋块一起放入调味缸
7.加盐、鸡精粉、白胡椒粉、麻辣鲜、麻油、蚝油搅拌均匀
8.发面团
9.搓条切成大小均匀的面剂
10.面剂压成圆形面坯
11.擀成圆形面皮备用
12.加馅
13.包成麦穗包
14.都包好
15.电饼铛预热
16.底盘刷一层油
17.放好生坯
18.加半碗水
19.盖上盖子加热10分钟
20.好了
21.装盘
22.大图
鲜肉芹菜水饺
时间过得好快呀,冬天的衣服还没有脱去,这几天气温就直线上升昨天都到了20℃,加上充足的阳光,整个一个春天的景象,万物复苏,连我这个懒了一冬的人也开始又拾起了博客。
还有一个高兴事,在百家千宴的获奖名单里看到了我的名字,真是高兴极了,但也很惭愧,只发了几篇活动的博文就得了一份海天大礼包,在此非常感谢新浪小编!也非常感谢海天!接下来只有努力努力啦!
和着春的步伐今天就来一个养眼的,从里到外都是芹菜的水饺,不但饺子皮、饺子馅都是芹菜香,就连饺子汤都特清香。
说实话,不是我非得要包一个多么好看的饺子,而是择芹菜时择下了一小盆的叶子,芹菜浑身都是宝,尤其叶子的营养价值更高,所以我实在舍不得扔掉,干脆把叶子打成泥和面,来一个芹菜皮的饺子,既好看又好吃,一举两得。
鲜肉芹菜水饺
食材:面粉750g芹菜1000g猪五花肉500g鸡蛋3个葱姜末花椒面生抽酱油味精盐花生油香油
鲜肉芹菜水饺的做法
1.先将芹菜择去叶子,芹菜从中间折断撕去长丝,将叶子和菜梗洗净
2.将叶子加400g的水,放搅拌机里打成汁。
3.和面:将芹菜汁倒入面粉中,和成面团,放一边饧着。
4.择好的芹菜洗净后入开水锅里焯烫一下,立刻捞出晾凉(芹菜如果稍老可以多烫一会),剁碎,挤出汤汁。
5.将猪肉剁碎,加入花生油姜末花椒面生抽酱油味精充分搅动上劲,将鸡蛋上锅炒成碎末,也加入肉馅中搅拌(也可以放入芹菜后再加鸡蛋碎,我喜欢先加鸡蛋一起入味),最后加葱末,香油倒在葱末上,拌匀葱末后和匀肉馅,再加盐调味。
6.将剁好的芹菜放入肉馅中和匀,再视咸淡加盐。饺子馅和好了。
7.用饧好的面开始包饺子,煮熟,盛盘。
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西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P,即芦丁,能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用,能为人体提供丰富的营养成分,具有清热利湿,平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
南瓜麦穗素馅包
食材明细:
主料::面粉适量,南瓜适量,
辅料::香菇适量,腐竹适量,胡萝卜适量,卷心菜适量,
配料::葱适量,姜适量,五香粉适量,蚝油适量,胡椒粉适量,香油适量,色拉油适量,盐适量,糖适量,味精适量,
南瓜麦穗素馅包的做法步骤:
1.将南瓜切成片放入微波炉用高火打5分钟。
2.用叉子把蒸熟的南瓜片碾成南瓜泥。
3.将适量的酵母、白糖放入有点温热的南瓜泥中,再加上适量的面和成南瓜面团,放在温暖处进行发酵。
4.当面团发酵到2到2.5倍大时,用手指沾面粉放入面团中,洞口不缩不皱即为发酵成功。
5.揉好面等待发酵的时候准备馅料。将腐竹和香菇洗净泡发。
6.准备卷心菜(我用了一半)。
7.将胡萝卜切成小方块,放入油锅中煸炒一下。
8.把卷心菜切成碎粒用少许盐腌制一会挤出水分,姜和葱切成碎末。
9.香菇和腐竹切成碎粒,和其他材料放在一起。
10.在食材中放入食用油、香油、五香粉、胡椒粉、蚝油和味精,搅拌均匀。
11.发酵好的面团揉圆排气,这个过程大概十分钟。
12.将揉好的面团搓成长圆条,切成大小均匀的剂子。
13.用手把剂子压扁,擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆形包子皮,在中间填入适量的馅,首先在开端将面皮向内折,接着顺势将面皮的左、右轮流黏合,最后将尾部黏紧。
14.把包好的麦穗包放在抹过油的笼屉上再次醒发15分钟,然后开火上气蒸10分钟焖5分钟出锅即可。
小贴士:
1、 此南瓜麦穗素馅包子营养丰富,馅中由于有香菇和腐竹,吃起来的口感非常筋道,就像吃肉的感觉。本来我还想加入粉条,但馅有点多啦!喜欢的朋友可以按照自己的喜好添加。
2、素馅包子要用香油来调味,这样口感才显得滑润爽口,蚝油和白胡椒粉是重点调料,微微的辛辣味具有画龙点睛的效果。
芹菜鲜肉水饺
芹菜鲜肉水饺是水饺中常见的馅料,芹菜的清香味配上肉馅,鲜香可口,沁人心脾,妙不可言。芹菜的叶子打成汁混入面粉做出来的皮颜色好看,又富含营养。
主料:面粉750克芹菜1000克五花肉500克
调料:花生油2汤匙食盐1/2茶匙酱油1汤匙味精1/4茶匙姜1小块生抽1汤匙香油1茶匙鸡蛋3个大葱1段花椒粉1/2茶匙
做法:
1.先将芹菜择去叶子,芹菜从中间折断撕去长丝,将叶子和菜梗洗净
2.将叶子加400克的水,放搅拌机里打成汁
3.和面:将芹菜汁倒入面粉中,和成面团,放一边饧着
4.择好的芹菜洗净后入开水锅里焯烫一下,立刻捞出晾凉(芹菜如果稍老可以多烫一会),剁碎,挤出汤汁
5.将鸡蛋上锅炒成碎末
6.将五花肉剁碎,加入花生油、姜末、花椒粉、生抽、酱油、鸡蛋碎、味精充分搅动上劲儿,最后加葱末,香油倒在葱末上,拌匀葱末后和匀肉馅,再加盐调味
7.将剁好的芹菜放入肉馅中和匀,再视咸淡加盐,饺子馅和好了
8.用饧好的面开始包饺子,煮熟,盛盘
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是否想像T型台上的模特一样,潇洒自如在众目睽睽之下,扭动着纤细的腰肢、修长的双腿去度量百味的人生,挥洒青春的朝气,书写黄昏的童话美腿除了加强腿部锻炼外,在此再教你一妙方,让你在享受美味的同时又拥有一双纤纤玉腿。
准备工作:圆白菜两片、芹菜3根、米醋半勺、砂糖少许、盐少许。去除圆白菜的硬芯,切成细丝,芹菜切成小段备用。
做法:将切好的圆白菜和芹菜放入容器内,淋上搅拌过的米醋即可。
专家说法:圆白菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钾、钙。一杯圆白菜含钙量相当于半杯牛奶的钙含量。胡萝卜素及维生素C都是抗氧化剂,是美肤的重要法宝;钙是强健骨骼的最佳搭档;芹菜健胃顺肠,助于消化,对下半身浮肿、修饰腿部曲线有至关重要的作用。
美腿最佳搭档:大白菜+芹菜
专家提醒:夜晚降临时,千万不要狂吃淀粉食物,因为它会囤积在体内,使下半身发胖、腿部变粗。多吃些绿色蔬菜,没多久,你便会觉得轻松许多。
混合面麦穗包
食材明细:
主料::白面适量,玉米面适量,安琪酵母适量,
辅料::木耳适量,胡萝卜适量,鸡蛋适量,粉条适量,鲜虾适量,
配料::盐适量,花椒粉适量,调和油适量,
混合面麦穗包的做法步骤:
1.鲜虾去皮清洗干净,煮熟。
2.鸡蛋炒熟,注意炒的时候边炒边弄散了,别炒太老了。
3.胡萝卜去皮切成碎末,用油炒熟。
4.粉条泡好了煮熟,切成段。
5.泡发好的木耳用开水煮一下,用凉水冲洗,切成碎末。
6.把所有准备好的材料放在一个盆中。
7.放入适量的盐、花椒粉、调和油,拌匀,吃味精的可以适量放一些,我建议不放味精,我总觉的会破坏食材本身的鲜美,特别是虾和鸡蛋本身就很鲜。
8.白面3份、玉米面1份的比例和成面团。我发面都是用安琪酵母,酵母先用温水调和,再放入面和一个鸡蛋和适量的白糖,用温水边放水边用筷子搅面,我觉的和面最忌讳一下倒入很多水,成了疙瘩状就可以了,揉成光滑的面团,醒发。
9.发酵好的面团。
10.把面团再揉成发酵前的样子,切成大小一样的,揉成小面团,擀皮。
11.麦穗的包法很容易学会的,就是从一端左右的往中间捏。
12.捏好的麦穗包。
13.多包几个,哈哈。
14.包好之后,放入蒸锅内,锅内放入冷水,盖上盖子,15分钟之后点火,大火蒸15至20分钟后关火,关火后5分钟开锅,好吃又好看的麦穗包就蒸好了。
芹菜鲜肉饺
食材明细:
主料::猪肉馅适量,
辅料::芹菜适量,
配料::盐适量,花椒粉适量,五香粉适量,味精适量,香油适量,
芹菜鲜肉饺的做法步骤:
1.准备材料我们要开始哦。
2.把调料放进去。
3.拌匀的肉馅腌制10分钟
4.芹菜切丁。
5.把芹菜丁和腌好的肉馅搅拌均匀就好了。
6.面和好后要醒上30分钟
7.把面团搓条下剂子。
8.擀面皮哦,这个大家都会吧。
9.包好等待被煮的饺子。可怜啊
10.水开后把饺子放进去哦。
11.饺子第一次开锅后煮3到5分钟就好了。
12.出锅了,快来尝尝吧。。。。。不好意思先给我儿子吃吧,他已经拿着勺子冲过来了。(*^__^*) 嘻嘻……
13.再来个秘制蘸汁,把大蒜捣泥后放点盐,味极鲜,香油。香醋,再来点自制辣椒油,就可以开动了。
14.开吃了,大家不要抢哦。要我先尝尝味道怎么样吧。嗯。。。。。。味道就不说了O(∩_∩)O~
小贴士:
煮饺子的时候锅里可以放点食盐,饺子就不会粘连了。O(∩_∩)O哈哈~
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