食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材,你对哪些食材了解较多?小编为此仔细地整理了以下内容《生煎麦穗包》,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::烫面200克,韭菜150克,鸡蛋3个,葱1棵,麻辣鲜1勺,盐1勺,鸡精粉1/2勺,白胡椒粉1勺,麻油2勺,蚝油1勺,
生煎麦穗包的做法步骤:
1.葱切碎花
2.韭菜切碎
3.鸡蛋打成蛋液
4.油烧热
5.倒入蛋液煸炒划散
6.把葱花、韭菜碎、鸡蛋块一起放入调味缸
7.加盐、鸡精粉、白胡椒粉、麻辣鲜、麻油、蚝油搅拌均匀
8.发面团
9.搓条切成大小均匀的面剂
10.面剂压成圆形面坯
11.擀成圆形面皮备用
12.加馅
13.包成麦穗包
14.都包好
15.电饼铛预热
16.底盘刷一层油
17.放好生坯
18.加半碗水
19.盖上盖子加热10分钟
20.好了
21.装盘
22.大图
97Msw.com相关知识
生煎包(1)
食材明细:
自发粉适量,猪肉馅250g,葱1根,姜2片,水适量,酱油1大匙,香油1大匙,糖1小匙,黑芝麻适量,盐1小匙,葱花适量
生煎包的做法步骤:
第1步将面粉用温水和好揉成面团,外表盖一层保鲜膜使其发酵15分钟.肉馅放入各种调味料并向一个方向搅上劲,葱姜末拌匀
第2步再将发酵好的面团揉成长条状后切割为坯像包包子一样,收口向下。静置20分钟发酵。
第3步将平底锅加热放油,排好包包,用小火煎至底部上色后,到入半碗水,加盖闷(约10分钟)。出锅前撒上黑芝麻和葱花。
家庭生煎包
食材明细:
主料::高筋面粉500克,猪肉陷250克,韭菜1棵,虾仁10个,
辅料::米酒3匙,40度温水适量,白糖2匙,食用碱1勺,花生油适量,麻油适量,生抽适量,老抽适量,鸡汁适量,胡椒适量,味精适量,生姜末适量,
家庭生煎包的做法步骤:
1.高粉500g 一碗40度水加入米酒3大勺(一共250g) 白糖2大勺倒入面包机 生面团30min 在和面十分钟的时候倒入一大勺花生油 面和光滑
2.和面中
3.和的差不多了加花生油一大勺
4.和的不错了
5.再拿出来揉一揉 切两条 揪成一个个的剂子 包成包子。包好后醒一刻钟
6.撒少许面粉在桌上
7.揪剂子
8.包好的包子
9.一个个的剂子
10.包子馅料:
11.韭菜末防止出水,加入麻油调和备用
12.虾仁:是个虾子剁成的虾仁
13.加生抽
14.和肉馅
15.加鸡汁
16.胡椒 味精 糖 生姜 生抽 加入到250g猪肉馅里面和匀 然后加入虾仁继续和 也可加点老抽 让馅子颜色更好看 加少许水 和上劲儿即可再把韭菜末倒入 继续和匀 加少许麻油 鸡汁 和上劲儿即可
17.放平底锅中
18.在煎包子
19.然后可以上锅煎了。平底锅烧热,然后关火,倒一点油(只要锅底有就行了不必太多),放上包子,开大火加水(加到包子三分之二处)盖上锅盖,等水差不多干了加油(每处尽量淋上有)转中火,盖上锅盖,开始煎了,煎的过程中稍微移动平底锅,使其受热均匀,每个包子底都能起壳。
20.水差不多干了到油
21.盖上锅盖
22.煎好的成品,稍微煎的有点时间长,因为我们家喜欢焦一点的煎包
23.大家喜欢淡色的煎包,可以时间短点,
24.因为加了鸡汁,所以还有少许汤汁在里面
小贴士:
(煎饺子也可以这样煎喔!)
煎好了添到盘子里,可以配少许辣酱一起蘸着吃。
多余的包子可以蒸熟放在冰箱速冻,以后随吃随拿!
豆渣生煎包
将豆渣、面粉与酵母兑好加入温水和成面团,醒15分钟。肉馅放入酱油、盐、蚝油煨起,再将切碎的姜、葱一起放入肉里拌好,胡萝卜、香菇洗净,切碎,倒入肉馅中加香油拌匀成馅。
材料:
主料:面粉300g,豆渣150g,猪肉250g,胡萝卜120g,香菇3个,,
辅料:食油60g,食盐3g,姜5g,葱10g,酱油10g,蚝油15g,香油适量,酵母5g,
豆渣生煎包的做法步骤:
1. 原料。
2. 原料。
3. 将豆渣、面粉与酵母兑好加入温水和成面团,醒15分钟。
4. 肉馅放入酱油、盐、蚝油煨起,再将切碎的姜、葱一起放入肉里拌好,胡萝卜、香菇洗净,切碎,倒入肉馅中加香油拌匀成馅。
5. 将面团下剂,擀皮。
6. 用皮包上馅。
7. 包成包子。
8. 摆放在刷匀油的平底锅中,摆满为止,淋入食油30克,盖上盖煎5分钟,再倒入200克白面汤,即清水内兑入少许面粉搅成面汤,再盖住煎焖用蒸气传热焖熟,再淋入30克食油,再盖住焖煎5分钟,底部呈焦黄色时,离火即成。
野菜生煎包
面粉与酵母兑好加入温水和成面团,醒20分钟。面条菜放入锅中,焯水后捞出。
材料:
主料:野菜300g,牛肉400g,面粉400g,酵母3g,
辅料:食油10g,食盐3g,葱1段,姜1块,生抽15g,白糖3g,料酒10g,五香粉3g,香油适量,,
野菜生煎包的做法步骤:
1. 材料。
2. 面粉与酵母兑好加入温水和成面团,醒20分钟。
3. 面条菜放入锅中,焯水后捞出。
4. 牛肉切成肉馅,放入碗中。
5. 肉馅中调入盐、生抽、糖、料酒、五香粉、香油,顺一个方向搅拌均匀,腌15分钟。
6. 再放入葱、姜末,拌匀。
7. 焯过的面条菜切末,放入肉馅,拌匀。
8. 取一块面团揉匀,下剂,擀皮。
9. 放入馅料。
10. 包成包子。
11. 锅中淋少许油,将包子放入锅中。
12. 撒少许黑芝麻。
13. 倒入盖上盖煎2分钟,倒入面汤,水量没过饺子底略多些就行。
14. 再淋入30克食油,撒葱花,再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时,离火即成。
卷心菜生煎包
食材明细:
主料::面粉400克,卷心菜500克,猪肉末100克,
辅料::姜适量,安琪酵母3克,
配料::胡椒少许,味精少许,盐适量,老抽少许,生抽少许,色拉油少许,麻油少许,芝麻少许,
卷心菜生煎包的做法步骤:
1.将面粉、糖、少许盐、油混合,安琪酵母用温水化开。
2.和面,揉均匀,尽量盆、手无面粉。放置温暖处醒发,大概两个小时。
3.现在开始做陷。卷心菜洗净,洒盐腌、挤出水,切碎,把姜洗净、切碎,猪肉切细。
4.加入胡椒、味精、盐、生抽、老抽、麻油和均。
5.大概两小时,面团发到两到三倍大。
6.放出发面里的气,揉十分钟左右,切成大小差不多小挤子。
7.可以包啦!
8.比上次做的豆包看着要好看多啦,有进步了,呵呵~
9.入锅前,将包子再醒20分钟,这时包子会变大。平底锅放色拉油、水,再放包子,洒黑芝麻,水大概有包子的三分之二高。
10.中大火煎。几分钟后包子变大了,大概15分钟左右水收干,听见滋滋时,就是在起锅巴了,三分钟后关火,等五分钟再揭锅盖。
11.装盘,洒葱花。
小贴士:
我和老公都喜欢吃生煎包,特别是底部焦焦的锅巴。因为考虑到是晚饭,像外面卖的是全肉陷的不太适合晚上吃,所以加入了卷心菜,又营养又健康。
豇豆生煎包
豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
材料:
主料:面粉300克,猪肉150克,豇豆180克,,
辅料:葱适量,姜适量,酵母4克,植物油适量,食盐适量,酱油2勺,料酒1勺,芝麻油适量,
豇豆生煎包的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 面粉加入酵母和适量温水揉匀提前发酵完成。
3. 豇豆去筋尽可能的切成细的小段。
4. 锅中适量的油,将切好的豇豆炒香,至豇豆变成翠绿色关火放凉备用。
5. 肉馅加2勺酱油和1勺料酒充分搅匀上劲略入味,然后加入切好的葱姜末拌匀。
6. 将放凉的豇豆馅加入肉馅中,再加适量盐和一勺芝麻油拌匀备用。
7. 醒发好的面团搓成长条。
8. 切成小剂子。
9. 擀薄后放入馅料。
10. 随意包成自已喜欢的形状略醒发十分左右的时间。
11. 平底锅放少许油,将包子放在锅在将底部煎上黄壳。
12. 加入没过包子三分之一的水盖上盖子大火烧开后转中火。直至锅中的水份收干关火即可食用。
迷你生煎包
食材明细:
主料::猪肉末500克,小葱若干,姜4片,低筋面粉300克,牛奶200克,酵母1勺,
辅料::生抽2勺,老抽1勺,料酒2勺,盐1勺,白糖1勺,胡椒粉1勺,葱姜水1碗,
迷你生煎包的做法步骤:
1.准备食材,面粉加入一勺酵母,再倒入200克牛奶揉成光滑的面团,醒发40分钟,搅好的肉末里倒入料酒,生抽,老抽,白糖,盐,胡椒粉,分次加入葱姜水(小葱切小段,姜片加入纯净水)往一个方向搅拌上劲。
2.将醒好的面团分成均匀的小剂子,用擀面杖擀成比饺子皮稍大一点的面皮,中间当上肉馅,包好依次放入锅中。
3.锅内倒入少许油,小火煎一下,再加入生粉水,盖上锅盖焖至水干即可。
4.最后撒点黑芝麻即可享用。
小贴士:
第一次做包子用低筋面粉,没想到口感还不错?。
美味生煎包
食材明细:
主料::面粉适量,发酵粉半袋,温水适量,猪肉适量,小葱适量,胡萝卜一根,姜适量,碱粉适量,
辅料::油适量,盐适量,五香粉适量,生抽适量,水适量,黑芝麻适量,
美味生煎包的做法步骤:
1.取适量面粉。
2.发酵粉用温水和开。
3.和面软硬适中,发酵半小时左右。
4.发酵好的面铺满蜂窝状。
5.加入适量的碱粉揉匀,二次行十分钟。
6.馅的食材准备就绪。
7.依次改刀备用。
8.馅中加五香粉用热油淋入激出香味,加生抽,盐,适量水,一个方向搅拌上劲备用。
9.面搓条改刀成同等大小的剂子。
10.依次包好,醒发五分钟。
11.平底锅入油五成熟放入包子,包子定型后加水至包子一半处即可。
12.画面非常喜人哦。
13.静等美味出锅。
14.水干后包子就熟啦,出锅撒芝麻和葱花点缀即可。
15.美味呈现,请您品鉴。
16.成品图。
小贴士:
面一定要加入碱粉二次醒发,包好三次醒发,面皮会暄软哦!
牛肉生煎包
食材明细:
主料::牛肉末400g,面粉600g,洋葱1/3个,酵母粉4g,
辅料::黑胡椒粉适量,十三香适量,姜1块,生抽适量,黑芝麻适量,蚝油1大勺,老抽少许,葱花适量,料酒适量,盐适量,糖少许,高汤或水适量,香油适量,
牛肉生煎包的做法步骤:
1.面粉600g,用1小碗装碗温水(30度左右),先化开一小勺白糖,然后倒入4g酵母化开。这些面粉有多我还蒸了些馒头。生煎包的馅料也就用这一半的面粉量。
2.将酵母水倒入面粉中,再添冷水或温水揉成光滑的面团,加盖或保鲜膜放温暖处发酵。
3.生姜1小块切末,洋葱1/3个剁碎。可切些葱花最后洒上做装饰。
4.牛肉末中加入姜末、料酒、老抽、黑胡椒粉、十三香、蚝油、生抽、盐和1小勺白糖,分次加入高汤或水,顺一个方向搅拌上劲。(前几天炖牛骨汤时盛了些出来,我加入的牛骨汤)再加少许香油搅匀。洋葱先不放入,在包之前再加入。
5.面发好后取一块搓长条再分成若干小剂子。这个剂子一定要小,只比饺子稍大些就行。
6.擀成中间厚边缘薄的面皮。大小正好可平放于手掌(如图)。别太厚,大约两张饺子皮的厚度就行。
7.在包之前把洋葱放入馅中拌匀。然后在饼皮上放适量馅料,包成可爱的小包子。醒发十至十五分钟。
8.平底锅倒入少许油,晃动锅子让锅底沾满油。烧至微微冒烟时放入包子。不要挤在一起。中火煎至包子底面变色并起硬壳。
9.沿锅边倒入少许水,大概没至包子的1/4处,加盖小火焖煮约4分钟。
10.听到发出滋滋声时,洒入黑芝麻和葱花,再盖上锅盖,关火焖2分钟。
11.这是揭盖后的样子。
12.有没有诱惑到你呢?咬开一口,汁水就喷了出来,太过瘾了!
小贴士:
洋葱最后加入可避免过早出水。这样馅料不稀很好包。在煎制时洋葱会出水,所以包子咬开后汁水也很丰富。
荠菜麦穗包
家传手艺----荠菜麦穗包
前几天看到家传手艺这几个字,就问妹妹,她能想到家里的什么菜。结果,好嘛,这孩子跟我一样是个吃货,给我列了一大堆,芸豆海鲜打卤面,槐花菜角,地菜饺子,炒田螺,石磨辣椒酱等等。然后还非要我向我妈讨要石磨辣椒酱的方子试着做。我想说,即使我妈给了我石磨辣椒酱的方子,我哪儿弄石磨去啊?料理机做出来的肯定不是石磨那种口感和味道。所以,辣椒酱只能作罢了。
而且,在如今生活的城市里,见不到槐树,当然亦难见槐花。每次想吃槐花做的包子饺子或者菜,也只能等回老家的时候,从妈妈的冰柜里掏出一大包冻好的槐花,千里迢迢拿回自己家存着,慢慢吃上一年。所以,槐花制作的食物也只能作罢了。
好在,虽然我没有槐花,但是好友潆绕送了我好多她爸爸亲手挖的荠菜,于是,我便用荠菜包了荠菜麦穗包,其实是我家两种特色主食的结合。我们那里,早春时节,大家都喜欢到麦田里挖地菜。我们所说的地菜,学名就叫荠菜。一般情况下,荠菜都是被我们包饺子吃了。再过一段时间,四月底五月初,槐花飘香时,大家就摘槐花,焯烫一下和猪肉韭菜一起,包菜角。我们所说的菜角,就是包子。不过和一般的包子不同,我们的菜角,永远只用冷水面团直接包,不发面,所以我们的菜角皮薄陷多,是我超级喜欢的食物!
因此,荠菜麦穗包,其实用我家乡话说,就叫地菜菜角:)
而且,这地菜菜角的形状,不是我特意做成麦穗形的,而是我爸妈从来只包麦穗形的菜角
荠菜麦穗包面团:面粉120g,冷水60g
馅料:荠菜200g,肉末50g,葱适量,生抽1汤匙,盐适量,鸡精适量,白胡椒粉适量,食用油适量
荠菜麦穗包的做法
1.面粉、荠菜、肉末等主要材料备好
2.面粉中加入冷水,先用筷子搅成雪花状
3.然后用手揉成面团,盖上保鲜膜饧发20分钟以上
4.肉末加入葱花和生抽,略微搅打
5.荠菜切碎
6.荠菜和其他调味料全部放入肉末中,拌匀即成馅料
7.饧发好的面团揉光滑
8.分成6个小剂子
9.取一个剂子,压扁,擀成略带椭圆形的面皮
10.取1/6的馅料放在面皮上
11.然后先把面皮靠近自己的一段往里面推一下,捏合
12.然后拇指和食指一次把两边的面皮向中间捏合
13.最后收口,就成了个小麦穗包
14.所有包子包好,放到蒸笼里的屉布上
15.入蒸锅,水开后中火蒸10分钟即可
16.关火之后再过1分钟,开盖就可以取出食用了
特别提示
1.冷水面团做出来的包子皮没有发面包子皮那么暄软,但是它薄而略有韧劲,我从小吃到大,觉得这种包子的口感我非常喜欢。
2.按照我的材料比例做出来的包子,是皮非常薄馅儿非常多的,如果喜欢皮儿厚一些,可以酌情增加面团或者减少馅料。
3.如果不会做麦穗包,也可以包成其它任何形状,但是注意面皮不要有过度堆积的地方,冷水面皮过厚的话,影响口感。
4.根据包子的大小不同,蒸制的时间也不同。我的包子很小,蒸10分钟就可以了。如果是再大一些或者馅儿里面的肉多一些,蒸的时间也要适当延长。
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食,可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质,丰富的蛋氨酸和赖氨酸,有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
感谢您阅读“97美食网”的《生煎麦穗包》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了煎菜谱专题,希望您能喜欢!