食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？或许"干拌毛肚"是你正在寻找的内容，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：：牛肚适量，
辅料：：干辣椒面适量，花椒面适量，芹菜少许，鸡精少许，白糖少许，盐适量，小米辣三根，香菜少许，
干拌毛肚的做法步骤：
1.准备好材料。芹菜焯水沥干水分备用，香菜和小米辣切碎备用。在这里多说两句，干拌毛肚优选牛肚最好，一个牛肚是很大的，我们家因为到了冬天吃牛肉牛杂类都是比较多的，所以老爸是亲自去市场选了上好的牛肚回来，牛肚的清洗方法和猪肚一样，彻底洗干净后，上高压锅轻压一会，一定要口感恰到好，不硬不软，才适合凉拌，刀法也要好，片成薄片即可。
2.先放入辣椒面，根据自己吃拉的程度放合适
3.放入花椒面，在这里我放的是刚刚被菜油打湿表面的花椒面，而不是纯粹干的花椒面，你喜欢的话可以直接放干的花椒面
4.放入鸡精
5.一小撮白糖
6.放入适量盐
7.倒入香菜小米辣末和芹菜
8.翻拌均匀即可
9.麻辣鲜香啊，小喝一杯吧
小贴士：
暖心提示:再次强调，干拌毛肚优选牛肚，清洗干净后，上高压锅轻压，不能太软，要稍微保持一点毛肚的韧劲才好，片毛肚也不能太厚，不然口感不好。（我这个是老爸替我做好了前期工作）
因为是干拌，一定要沥干水分，也不适合加酱油之类的，也不要加葱花和蒜，否则太抢味道。可以适量加一点熟花生碎，增香。
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毛肚火锅
食材明细：
黄牛毛肚，青蒜苗，葱白各250克，牛肝，牛腰，牛脊髓，醪糟汁各100克，背柳肉150克，鲜菜500克，干辣椒，姜片，豆豉各40克，料酒15克，花椒，精盐各10克，豆瓣125克，鸡蛋清6个，味精，香油各2克，牛肉汤2500克，牛肉200克。
毛肚火锅的做法步骤：
1、毛肚切3厘米宽片，凉开水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。葱和蒜苗切成8厘米长段，鲜菜撕成长片；
2、牛油75克烧至六成熟，放豆瓣炒酥，加姜末、辣椒、花椒炒香，加牛肉汤烧沸，放料酒、豆豉，醪糟汁烧沸成火锅卤汁；
3、脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、葱段、鲜菜、精盐、牛肉分别盛入小盘，荤素原料随吃随烫，根据汤味浓淡加入精盐和牛油；香油加味精调料供醮食用
凉拌毛肚
食材明细：
主料：：毛肚300g，
辅料：：洋葱100g，小米辣适量，红油适量，大蒜适量，醋适量，盐适量，香菜适量，花椒油适量，
凉拌毛肚的做法步骤：
1.1.提前将原料准备好
2.2.将毛肚切成大小均匀的块状；洋葱切块；小米辣切段、香菜切碎；大蒜切成末待用
3.3.将花椒油烧热浇在蒜末上制作成蒜泥花椒油待用
4.4.锅内倒入清水，水沸后下入切好的毛肚，快速焯烫5-6秒捞出沥干水待用
5.5.圆葱垫底，将蒜泥花椒油、醋、小米辣、盐、红油拌匀做成酱汁，浇在摆好的毛肚上，撒上香菜碎即可食用
小贴士：
1. 毛肚沸水下锅后焯烫5-6秒马上捞出锅，以免口感老硬
2. 蒜泥花椒油是这道菜的亮点，花椒的椒麻、蒜泥的蒜香，很下饭哦
懒人版干锅毛肚的做法
最近非常喜欢吃一道菜，#干锅毛肚#做来试试(๑`･ᴗ･´๑)
材料：
毛肚适量，金针菇适量，藕片适量，豆芽适量，蒜适量，圆葱适量，姜适量，干辣椒适量，俾县豆瓣适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，花椒适量，大料适量，豆皮适量，，
懒人版干锅毛肚的做法的做法步骤：
步骤1，水烧开，将豆芽等蔬菜过水（我放了豆芽豆皮和金针菇）
步骤2，同上
步骤3，毛肚加料酒过水6-10分钟，捞出沥干
步骤4，锅中热油，辣椒等爆香（身边只有辣椒和蒜ʘᴗʘ还可以可以放洋葱花椒大料少许）
步骤5，食材倒入锅中，加料酒，盐，俾县豆瓣等调料翻炒，翻炒后加少许水，继续翻炒2-3分钟，加少许鸡精，出锅
步骤6，可以吃啦(๑`･ᴗ･´๑)
感谢您阅读“97美食网”的《干拌毛肚》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香椿拌豆腐专题，希望您能喜欢！
