中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你记忆中最深的食材是什么?下面的内容是小编为大家整理的#肉食#猪肉芹菜馅饼,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
主料::面粉约300克,酵母3克,清水适量,植物油1勺,
辅料::芹菜适量,猪肉适量,鸡蛋1个,生抽适量,葱花适量,姜粉少许,十三香少许,盐适量,熟油2勺,
#肉食#猪肉芹菜馅饼的做法步骤:
1.面粉中加酵母,拌匀。
2.加水,搅拌成如图这样特别粘软的面团。
3.加1勺植物油,不加也行。
4.顺一个方向搅拌至面糊顺滑,置冰箱冷藏发酵过夜。
5.芹菜洗净。
6.焯水。
7.绞碎。
8.猪肉绞碎。
9.绞碎的芹菜攥干,和肉馅放到一起,打入一个鸡蛋,加入生抽、葱末、姜粉、十三香、盐、熟油。
10.拌匀即可。
11.发好的稀面团。
12.排气。
13.案板上多撒面粉,放入稀面团。
14.借助干面粉把面团整理成条,分割成小份(忘了拍照)。
15.取一份,很容易就可以按开,放上馅。
16.把周围的面团往馅料上折叠,操作时要借助面粉,否则很粘手。
17.收口朝下,放入烧热抹油的平底锅。
18.按扁按开,可以看到馅饼变大变薄,馅料都要透出来了。
19.盖盖子,中小火慢煎,一面煎至金黄后翻面。
20.两面都煎至金黄,按压饼可快速回弹就熟透了。
21.成品。
22.皮薄馅大。
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大肉芹菜馅饼
食材明细:
主料::猪肉馅50克,麦芹100克,面粉适量,
辅料::盐适量,料酒2克,胡椒粉1克,十三香1克,生抽2克,花椒油2克,碱1克,
大肉芹菜馅饼的做法步骤:
1.芹菜洗净、切碎并挤干水分拌入花椒油,肉馅调入调料和芹菜拌匀,面团提前一晚和好,案板上放少量的面粉加碱,将面团揉光揉匀,分成三个面剂子
2.将面剂子擀成皮
3.包入馅料
4.包好
5.翻过来,用手按
6.按成饼状
7.全部做好的生胚
8.平底锅入油,馅饼生胚入锅煎制
9.煎至两面金黄色馅饼成熟,关火。
猪肉南瓜馅饼
食材明细:
主料::熟猪肉40g,南瓜60g,
辅料::土豆200g,玉米淀粉5g,盐适量,面包糠适量,
猪肉南瓜馅饼的做法步骤:
1.准备好所有食材。
2.土豆和南瓜去皮切块上锅蒸熟。
3.南瓜和猪肉放入料理机。
4.加2克玉米淀粉和适量盐搅拌均匀。
5.土豆压成泥,加3克玉米淀粉搅拌均匀。
6.土去一小块土豆面团按扁放入南瓜肉泥包起来。
7.粘上面包糠。
8.锅中刷油放入小饼煎制两面金黄即可。
9.成品图。
猪肉发面馅饼
馅饼是带着浓浓中国味儿的早餐,单就面皮的做法也有好几种,什么烫面、发面之类的,不过我个人觉得死面,也就是未经发酵的面皮,虽然方便,但是真的没有发面松软好吃。
早餐如果想吃火热的发面面食,二次发酵就能让你等到花儿也谢了,早上起码要早起两小时,在晚睡成普遍现象的当今,要早起两三小时就为吃个早饭,此事若非为了爱,便也就偶尔为之。所以一般上班族早上断然不会做发面,就算包子和馒头也会选择头天晚上做,第二天早上加热。
但其实如果做馅饼的话,有一个办法可以最快吃上新鲜火热的,那就是把和面及第一次发酵放在头天晚上完成,面和好,室温放置30分钟,再移入冰箱冷藏发酵(冬天的话可以直接室温发酵),第二天早上取出面团可直接操作,分割、包馅、煎制即可。如果时间运用得好,20分钟绝对没问题,分割好之后,面团松弛的时候调馅正好;包好之后则可直接下锅煎,煎的时间五六分钟而已,非常方便。
在渐渐变冷的日子里,五分钟也必须争取的时候,断然不舍得花那么几小时去做个馅饼吃,但是,如果只要20分钟,那么又另当另论了。
猪肉发面馅饼上班族早上20分钟吃到火热馅饼的办法
用料(约可做8个70克左右的馅饼):
面团A:中粉150克,牛奶90克,酵母2克
肉馅B:猪绞肉300克,水15克,油5克,老抽3克,生抽10克,蚝油20克,糖5克,胡椒粉少许,姜末少许、蒜末少许,葱花适量
煎料C:色拉油少许,水50克,葱少许
蘸料D:海天拌饭酱1汤匙,香醋2汤匙,糖1茶匙(供参考)
猪肉发面馅饼的做法
1、头天晚上将面团材料提前和好,面团张力很好,表面光滑;盖上保鲜膜或盖子,室温静置30分钟左右移入冰箱冷藏室发酵。
2、第二天早上取出发酵好的面团,排气后,分割成需要的大小(我用了30克一个,皮薄馅多才好吃),将小剂子盖上保鲜膜一旁松弛10分钟左右;这时可以调馅:将所有内馅材料混合在一起,朝一个方向搅至起劲。
3、小剂子擀成中间厚四周薄的皮,包入馅料。
4、收口后捏褶的地方戳一下,避免此处皮太厚,反过来稍稍拍扁。
5、锅中刷薄油,下入馅饼,用手轻轻转动,使馅饼均匀上色,倒入少许水,盖上盖子,转中小火。
6、水收干后,将馅饼翻面,稍稍转动锅子让馅饼上色更好,两面上色后,撒些葱花,再翻一次面,稍煎一会儿即可取出,趁热吃味道更佳(这个分量,我大约煎六分钟左右合适,如果肉馅多皮厚,需酌情调整煎制的时间)。
美食小贴士:
包好的馅饼可以直接下锅煎,非常方便,没用完的面团放冰箱冷藏,第二天早上还是可以用,非常方便,这个办法节约了早上等候发酵的漫长时间,实在是上班族的福音。
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
芹菜肉馅饼
食材明细:
主料::面粉300,小芹菜5棵,猪肉馅250g,小葱2棵,
辅料::盐1匙,十三香1匙,鸡精3g,芝麻油5ml,姜1小块,
芹菜肉馅饼的做法步骤:
1.先把肉 芹菜 葱姜剁碎 放入盐 鸡精 十三香 生抽 芝麻油搅拌 然后放置一边。
2.用面粉兑入少量水,然后搅拌蹂面,稍微有点硬 不黏即可。
3.把调好的馅放在蹂好的面团上 像包包子那样捏好,然后放在砧板上轻轻把它压扁成饼的形状4.电饼铛放入少于油 预热 待启动后放入馅饼 按馅饼功能键即可,5分钟之后热气腾腾香气四溢的馅饼就可以出锅了。
芹菜木耳馅饼
这饼俺是要当早餐的,为了节约早上的时间,所以我还是选择了用烫面来做,这样放冰箱里冷藏着不会发起来,馅料也是提前准备好了早上起来一包再烙就能省很多的时间
里面的菜我用的是芹菜叶子,主要是老乡家吃的就是这个味儿,所以我也要想试着做出这个味道,更关键的是芹菜叶子一般都扔掉了,做成馅饼不仅省钱还有营养
香喷喷的大馅饼出炉啦-芹菜木耳馅饼
材料:面粉、木耳、芹菜、豆豉、盐
芹菜木耳馅饼的做法
1、面粉中加入开水
2、将面粉揉成光滑的团备用
3、木耳泡发后切碎、芹菜洗净切碎,加入盐和豆豉
4、砧板和擀面杖上刷油
5、面团分两块,将面团摁平
6、慢慢擀成一大张稍薄的面皮
7、加入馅料
8、包起来再用擀面杖摁平一点
9、下油锅煎至两面金黄切块即可
芹菜木耳馅饼小提示
1、里面的馅料可以根据自己喜欢换,我加的豆豉是老家带过来的,没有可以不放也可以换成老干妈
2、面皮尽量擀的薄一些,这样容易煎熟,如果太厚在煎的时候就加少许水焖一下
这个虽然是素馅儿的但真心好吃哈,主要是芹菜也有它特殊的香气,煎出来后格外香
如果你是肉食动物,里面的再加些肉沫一样美味,早上吃上几块儿能量满满
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蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺,凉血止血,降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
猪肉大葱馅饼
食材明细:
主料::猪肉馅500克,大葱300克,面皮适量,
辅料::盐适量,酱油适量,香油适量,蚝油适量,油适量,鸡精适量,
猪肉大葱馅饼的做法步骤:
1.猪肉陷内加5勺油,一勺蚝油,一勺香油,一勺酱油,半勺盐,半勺鸡精.
2.大葱垛碎.
3.和猪肉馅放在一起搅拌均匀.
4.将适量的馅料放入面皮中.
5.像包包子一样包入馅,收口朝下,按扁.
6.热锅刷上油,把包好的馅饼放上去.
7.先煎至一面金黄.
8.煎至两面金黄即可.
猪肉杏鲍菇馅饼
食材明细:
主料::杏鲍菇两根,猪肉馅500克,面粉700克,清水520克左右,
辅料::大葱一根,植物油40克,酱油40克,盐适量,
猪肉杏鲍菇馅饼的做法步骤:
1.杏鲍菇两根,清洗干净
2.切成极小的丁
3.冷冻的猪肉从冰箱中取出,完全化冻后再使用
4.锅中放植物油,待7成时热,将葱花放入,小火煸炒金黄,出香味
5.倒入酱油,这样可以激出葱花的更多香味,然后关火
6.待油温降为常温时,将化冻的猪肉馅入锅中,与葱油混合均匀,如果太干,可加入适量清水,搅拌上劲儿
7.将杏鲍菇丁倒入锅中
8.搅拌均匀,备用
9.面团提前揉好,稍微软些更好,放盆中,盖盖子,饧40分钟以上再使用更滋润
10.面团置于案上,搓成长条,切成小剂子,擀成边缘薄中间厚的小圆皮
11.适量馅儿放在圆皮中间,一手托皮,一手捏褶
12.捏成一个包子形状
13.再轻轻一按,成扁平的馅饼状
14.平底锅中轻刷一层油,将馅饼放在锅内,盖盖焖几分钟,中途可翻身两次
15.两面金黄色,中间肚子鼓起,表示串气成功,将馅饼取出,装盘
16.稍微晾凉后,直接食用
17.杏鲍菇的微弹与鲜香,让人胃口大型,欲罢不能
小贴士:
面团越软越好,经过稍长时间的饧面更加滋润,这样烙出来的饼皮薄而筋道;不会此法包馅饼,也可以换成其它方法,例如半月形,两皮相扣形,总之能把馅包进去就行;照片上借用老妈的双手来包了馅饼。面粉量、水量、馅量仅供参考。
猪肉韭菜馅饼
做馅饼,我有窍门,做出的馅饼皮薄如纸,馅香味美不出汤,我家妞不爱吃带馅的食物,唯独对馅饼钟爱,但是必须是韭菜猪肉的。所以我家每次做馅饼都是这个馅料。有的朋友问我说。我也家喜欢吃韭菜馅,每次做馅都会出汤,为啥你拌馅料不出汤。我现在告诉你,为了能够让我家妞多吃一些有营养的食材,在猪肉和韭菜的基础上我会添加一些鸡蛋,香菇,粉丝,这些食材都有很强的吸水性,所以我家拌韭菜馅料不出汤,做熟了以后汤汁还很饱满。
如何做出的的馅饼,皮薄如纸,首先和面要到位,揉出的面柔软还要有弹性,饧面时间要充足。包包子的手法要得当。具体操作往下看。
馅饼皮薄如纸,馅香味美的---猪肉韭菜馅饼
主料;面粉300克,韭菜500克,肉馅300克,鸡蛋2个。
辅料;酱油,香油,盐,姜,鸡精。
猪肉韭菜馅饼的做法
1、准备好所用食材。
2、将鸡蛋打在碗中。
3、面粉中一点一点的加入水。一边倒水一边用筷子搅拌,让面粉都能均匀的沾上水,看不到粉末,这样的柔出的面团软硬合适。
4、用手揉至面团光滑不粘手后盖上保鲜膜饧至1小时以上。
5、肉馅中加入盐酱油鸡精香油搅拌均匀。
6、再加入姜末继续搅打至上劲。
7、锅中注入油烧热,倒入蛋液用筷子快速搅拌至蛋液凝固后倒出。
8、将韭菜摘洗干净,沥干水分后切碎。
9、在打好的肉馅中加入韭菜搅拌均匀。
10、再加入鸡蛋搅拌均匀后成馅料。
11、饧至好的面团,取出一部分面,揉成长条,切成大小均匀的剂子。
12、将剂子按扁,擀成圆片,中间放入馅料。
13、像包包子一样。捏紧收口处,向上提,一边提,一边捏,把多余的面揪下去,捏紧收口。
14、将饼坯全部做完。
15、煎锅中刷上油,把饼坯收口朝下放在锅中,用手背轻轻压平。
16、小火烙至两面金黄即可。
猪肉韭菜馅饼做法小贴士;面团要提前揉出饧至,鸡蛋要最后加入,这样可以吸走韭菜出的汤汁。用电饼铛烙制更好。
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豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
猪肉肉馅饼
食材明细:
主料::猪肉300g,葱50g,
辅料::盐少许,芹菜50g,
猪肉肉馅饼的做法步骤:
1.先把面团和好醒一会儿,面团要软一点,太硬做饼封口的时候比较麻烦
2.趁着醒面团的功夫,调好肉馅。葱、芹菜切末,加入盐,油,十三香以及老抽,拌匀待用。
3.面团切成一个个的小剂子。擀成包子皮大小
4.取适量肉馅放在面皮中间,用勺子铺平
5.做成包子的形状,中间口封好,不要露馅。压扁准备上锅烙啦
6.小火烙,我这个是干烙,没有加油,因为不喜欢手上油乎乎的。记得一定要小火,避免肉馅没熟就糊掉
7.一直烙到双面金黄,烙饼鼓鼓的里面全是气,烙饼的边上全变色就熟啦!
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