好的美食离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国人历来对食材非常讲究,你记忆中最深的食材是什么?小编收集并整理了“芦笋炒鱿鱼”,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::鱿鱼1片,芦笋100g,
辅料::五花肉80g,
配料::姜蒜适量,辣椒适量,胡萝卜适量,盐适量,胡椒粉适量,
芦笋炒鱿鱼的做法步骤:
1.芦笋去掉老皮,切段
2.开始快速焯烫一下去除草酸,捞出备用
3.鱿鱼打花刀后切片
4.开始快速焯烫至鱿鱼打卷即捞出。
5.五花肉切薄片,姜蒜辣椒切碎,胡萝卜少许切片配色
6.锅中放少量油炒香姜蒜辣椒
7.下入五花肉和胡萝卜,煸炒至肉片变色
8.煸炒至肉片变色,加少量的开水焖煮1分钟。加盐、胡椒粉调味
9.下入焯好的芦笋和鱿鱼,
10.大火快速翻炒并且收汁,时间大约1分钟即可出锅。
小贴士:
1、鱿鱼很容易熟,所以无论是焯水还是煸炒都要快速,时间久了鱿鱼就容易老。所有味道都要在下入鱿鱼之前调好,才能保证鱿鱼入锅后快速入味和快速出锅。
2、如果汤汁多了可以用水淀粉快速收汁,千万不可久煮收。最好是下鱿鱼前就把汤汁收的差不多,够挂汁即可。
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莴笋炒鱿鱼
食材明细:
主料::莴笋1根,鱿鱼330克,
辅料::剁椒适量,盐适量,鸡精适量,
莴笋炒鱿鱼的做法步骤:
1.食材:莴笋(已去皮)、鱿鱼(已洗净焯熟)、剁椒
2.将已去皮的莴笋放在案板上切成片,待用。
3.将已洗净焯熟的鱿鱼放在案板上切开,待用。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的莴笋翻炒一下。
5.接着,合入切好的鱿鱼,加适量的剁椒翻炒翻炒。
6.然后,加适量的盐。
7.加适量的鸡精。
8.调味炒匀,即成。
9.出锅装盘。
腐竹炒鱿鱼
食材明细:
主料::腐竹45克,鱿鱼345克,
辅料::剁椒适量,姜片适量,葱段适量,
配料::料酒适量,生抽适量,盐适量,
腐竹炒鱿鱼的做法步骤:
1.材料:腐竹(已泡发)、鱿鱼(已洗净)、剁椒、姜片、葱段
2.将已泡发的腐竹清洗一下。
3.放在案板上切成段,待用。
4.将已洗净的鱿鱼放在案板上切开。
5.烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。
6.随后,下入切好的鱿鱼,加适量的料酒。
7.翻炒翻炒。
8.接着,合入切好的腐竹,搁入适量的剁椒。
9.翻炒翻炒。
10.然后,加适量的生抽。
11.加适量的盐。
12.调味炒匀。
13.最后,搁入葱段,即成。
14.出锅,装盘。
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