食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你见过哪些低中高食材呢?为此,你可能需要看看“金瓜汤”,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::金瓜适量,红薯适量,黄油适量,奶油适量,洋葱适量,香叶适量,
金瓜汤的做法步骤:
1.将红薯和金瓜用锡纸包裹,放入200度的烤箱烤50分钟
2.取出后去皮,切成小块
3.取锅入黄油,放入香叶和洋葱一起炒香
4.再加入金瓜和红薯炒至香味散出时加入清水,开锅后煮十分钟
5.将食材放入搅拌机打碎
6.将打碎的食材倒入汤锅中,再加入奶油,盐和糖调味
7.将金瓜汤盛入金瓜壳中,略加装饰,就完成啦~
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金瓜樱桃
食材明细:
南瓜250克,田鸡250克,大蒜(白皮)5克,豆豉5克,大葱5克,盐5克,味精1克,植物油15克,酱油5克,料酒5克,胡椒粉1克
金瓜樱桃的做法步骤:
1.南瓜去皮及瓤,洗净切块状备用;田鸡腿解冻,洗净吸干水分,以调料(盐3克、酱油5克、料酒5克、胡椒粉1克)腌片刻后,走油备用。
2.烧红锅,下油,爆香蒜茸、豆豉,下南瓜加适量水及盐,加盖中小火煮约10分钟后,将田鸡腿回锅再煮5分钟,撒上葱粒,便可上碟。
金瓜排骨
排骨剁成约一寸左右的段,洗干净后用温水泡两个小时,沥干水备用;排骨放入砂锅中,加上清水,放入姜块,大火煮开后撇去浮沫,改中小火炖四十分钟
材料:
主料:猪小排500克,金瓜1个,红椒3个,,
辅料:植物油1勺,蒜2粒,小葱1根,豆豉1勺,姜1块,,
金瓜排骨的做法步骤:
1. 排骨剁成约一寸左右的段,洗干净后用温水泡两个小时,沥干水备用;排骨放入砂锅中,加上清水,放入姜块,大火煮开后撇去浮沫,改中小火炖四十分钟
2. 捞出排骨沥干水(汤正好留着做高汤);鲜红椒切粒、姜和蒜切末,准备好豉汁;锅热油(温度不能高),放入鲜红椒、姜、蒜和豉汁小火爆香
3. 放入排骨翻炒均匀,加盐和酱油调味,关火继续翻炒均匀;金瓜对半(或拦腰)切开,用勺子掏去瓜瓤;将炒好的排骨装入金瓜碗中,上锅大火蒸二十分钟,出锅后撒少许葱花即可
金瓜盅
红豆,薏米和糯米洗净后用清水浸泡一小时香芋洗净去皮切成小丁锅中热适量油至6成热时倒入切丁的香芋粒微炸至香芋粒表面脆捞起控干油份备用将浸泡好的红豆薏米糯米一起倒入电
材料:
主料:南瓜适量,薏米适量,红豆适量,糯米适量,
辅料:香芋适量,精盐适量,水淀粉适量,植物油适量,
金瓜盅的做法步骤:
1. 红豆,薏米和糯米洗净后用清水浸泡一小时
2. 香芋洗净去皮切成小丁
3. 锅中热适量油至6成热时倒入切丁的香芋粒
4. 微炸至香芋粒表面脆捞起控干油份备用
5. 将浸泡好的红豆薏米糯米一起倒入电压锅中,加入适量清水上盖调至煮粥档
6. 南瓜洗净后切去上方一小部分(大概四分之一),将南瓜籽去除
7. 沿着边缘用小刀雕出锯齿形状,沿着边缘用小刀雕出锯齿形状
8. 取切出的南瓜肉成小丁
9. 将电压锅内压制好的糯米红豆粥倒入另一大锅中,加入炸过的芋粒,调入适量精盐和水淀粉大火滚煮
10. 最后加入蒸熟的南瓜粒
11. 取出南瓜碗,勺入煮好的粥料即可食用
金瓜炒肉片
食材明细:
主料::老金瓜适量,瘦肉适量,青辣椒适量,
辅料::油适量,盐适量,淀粉适量,香油适量,姜适量,鸡精适量,
金瓜炒肉片的做法步骤:
1.材料:老金瓜 瘦肉 青辣椒 姜 油 盐 鸡精 淀粉 香油
2.把老金瓜去皮,挖掉内瓤,切成厚片姜切片,青辣椒切菱形
3.瘦肉切片,加盐淀粉香油腌制一会
4.油热6 成,加瘦肉片,滑散变色捞起
5.锅里留底油,加姜片辣椒片 金瓜片翻炒加盐翻炒均匀
6.加肉片
7.加鸡精
8.翻炒入味出锅,用水淀粉勾芡,也可以不勾芡,以自己的爱好
小贴士:
金瓜越老,越好吃,买的时候看大小一样的,越重越好
不可久炒,金瓜炒软了就好了
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