好的美食离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。食材的发展推动着美食文化的发展,你平时对食材了解比较多吗?小编为大家呈上收集和整理的香葱爆炒木耳白玉菇,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::白玉菇250克,木耳200克,大葱200克,洋葱一个,五花肉50克,红椒3--4片配菜用,
辅料::盐3克,十三香1小勺,姜片5片,蚝油一小勺,色拉油5--7克,香油少许,
香葱爆炒木耳白玉菇的做法步骤:
1.食材:白玉菇、木耳、大葱、红尖椒、鲜姜
2.食材改刀:大葱切成滚刀块、圆葱切块、肉切片、鲜姜切片
3.白玉菇入开水焯一下,捞出淋控出水
4.木耳开水焯控水
5.热锅凉油:玉米油5---7克
6.油锅5成热下花椒大料爆锅
7.放入鲜姜片,中火放入肉片炒至肉变色7分熟
8.该大火放入大葱段、洋葱块翻炒,加入十三香,倒入蚝油,此时香味四溢
9.迅速放入白玉菇、木耳,继续翻炒,炒匀
10.出锅前淋入香油。
小贴士:
这道菜火候掌握很重要,爆炒腰大火中火相得益彰,开水焯木耳和白玉菇的目的是缩短炒制时间,吃的是葱的香味,炒过火会糊或浑气味道,所以手法要麻利。
97Msw.com相关知识
青瓜木耳白玉菇
食材明细:
主料::黄瓜200g,白玉菇120g,木耳150g,肥牛片30g,花生油5g,葱花适量,蒜碎适量,
辅料::蚝油2勺,苹果醋1勺,生抽1勺,水淀粉适量,五香粉适量,
青瓜木耳白玉菇的做法步骤:
1.锅里烧开水加一勺盐,把白玉菇焯一下。大概四五分钟即可。然后把发好的木耳也过水焯一下。最好是分开焯水,否则颜色就不太好了。
2.青瓜切半圆片儿。
3.葱蒜切碎备用。
4.锅里放一点点花生油放入2/3的葱蒜碎爆香,加入肥牛片儿翻炒。樨儿刀工非常差,所以经常在肉店切一大袋牛肉片儿拎回家放冰箱,炒菜煮面的时候抓点儿出来用很方便。
5.肉片儿变色后加入一点点五香粉翻炒均匀然后加入黄瓜片儿继续翻炒。
6.黄瓜炒得有点儿出汤后加入焯过水白玉菇跟木耳
7.在剩下的葱蒜碎里加入蚝油、苹果醋烹入锅中。苹果醋会有一点点甜味儿,如果家里没有就用米醋加一点点糖也可以。
8.最后在水淀粉中调入一小勺生抽勾薄芡。
9.翻炒均匀装盘即可。
小贴士:
喜欢素菜的小伙伴可以把肥牛片儿换成10粒花椒,味道一样很赞的。
香辣白玉菇
原料:白玉菇一盒、面粉
配料:泡菜胡萝卜、香菜梗、姜丝
调料:盐、豆豉酱、花生油
做法:
1、白玉菇切去根部,洗净掰成独立的一朵朵。
2、在白玉菇上撒少许盐拌匀。
3、撒入干面粉,轻轻抓拌,使每朵蘑菇上都裹上薄薄一层面粉。
4、花生油烧8成热,将裹好面粉的白玉菇炸成金黄,捞出沥油。
5、锅底留少许油,放入姜丝、豆豉酱烹香。
6、炸好的白玉菇倒入,翻炒两三下。
7、放入泡菜胡萝卜丝和香菜梗,迅速炒匀关火。
小贴士:
*面粉裹薄薄一层足以,过厚影响口感。
*白玉菇很好熟,炸蘑菇用大火炸脆表面。
*炒制过程要短,否则表皮不脆了。
*加入泡菜取其清爽酸辣,如果没有,也可不放。
蒜香耗油白玉菇
白玉菇的功效特别多,可以止咳化痰,增强免疫力,镇静的作用,这道蒜香耗油白玉菇制作简单,男女老少皆宜,大家快来动手制作试试吧!
主料:
白玉菇200g;胡萝卜适量;蒜粒适量;耗油适量;蒸鱼豉油适量;白糖适量;盐适量;香油适量
步骤:
1.白玉菇洗净剪掉根部
2.开水烫一下立刻捞出沥干
3.摆盘
4.胡萝卜适量切成丁
5.切好蒜粒
6.炒锅烧热倒进适量调和油爆香蒜粒
7.放进胡萝卜丁煸香
8.放两勺耗油,一勺蒸鱼豉油炒出香味
9.放适量糖体味
10.放适量盐调味
11.炒好的汁浇在白玉菇上放进开水的蒸锅里大火蒸8分钟取出
12.淋点香油完工
13.香气四溢,好吃
小贴士;
白玉菇比较嫩焯水不要过长,30秒就可以了
小编有话说:
这道蒜香耗油白玉菇制作简单,营养丰富,大家快来动手制作试试吧!
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