任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你是食材达人吗？你可以读一下小编整理的简单版-卤肉饭，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
主料：：猪绞肉适量，
辅料：：洋葱一个，干香菇50克，姜适量，蒜适量，
配料：：糖适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，料酒适量，五香粉适量，鸡粉适量，
简单版-卤肉饭的做法步骤：
1.其实卤肉饭应该用好五花肉切小丁的，不过我是为了用掉绞肉，当然了我很懒，除非实在闲的无聊才会去切，就用绞肉将就下吧，也挺好吃的。绞肉用料酒稍微腌一下，也是为了打散；香菇泡发，一定要用干香菇才好吃；鸡蛋煮熟，别煮太老。
2.姜、蒜切末，洋葱切丁，香菇切丝；香菇切的有点大，之前切洋葱太辣想快点搞定就急了，洋葱大小无所谓，因为要炖的；另外鸡蛋太嫩剥的时候弄碎了，就被我直接吃掉一个。
3.起油锅，小火把姜蒜末炒一会儿；我用的小汤锅，是想做好后省得用碗。
4.把洋葱倒进去炒软
5.倒入肉馅炒至变色
6.倒入香菇炒一下，加入糖、生抽、老抽、盐、五香粉、鸡粉；因为我的调料比较少就放这些了，有条件的可以按自己口味添加调料，比例自己掌握，可以先少放点，煮的时候尝一下再放；加水煮开，放个鸡蛋；锅子有点小了，不过是小火慢炖也不怕扑出来。
7.盖盖子，最小火炖一个小时，浇在饭上即可；很简单还挺好吃的，一顿吃不完可以放冰箱里，拌面也行。这次大概用了7,8两绞肉，1两干香菇，1个洋葱；2个人吃剩了点，算3人份吧。
97mSw.com相关阅读
卤肉饭----改良版
食材明细：
主料：：五花肉两块，
辅料：：干香菇十几个，洋葱两个，鸡蛋六个，生姜4g，生抽三勺，老抽一勺，盐适量，
卤肉饭----改良版的做法步骤：
1.干香菇提前开水里泡一下，当然新鲜的也是可以的
2.锅里上水，准备好的五花肉丢进去，放一点大葱生姜块。【话说现在的肉肉还真不便宜，就这两刀快七十大洋呢】 大火煮开以后在煮十几分钟，煮的时候上面的浮沫记得弄掉 好了以后肉拿出来，汤别丢掉了啦，等会有用
3.肉肉切成这样的小条状，我是一个无肉不欢的人，所以切的稍微大一些
4.洋葱切小丁
5.鸡蛋冷水下锅，煮熟以后冰水里过一下 很容易剥掉外壳 如果你们想更加入味儿的话，用刀在鸡蛋上面划小口子 记住轻轻的划哈
6.泡好的香菇切小丁，泡菇的水也别倒掉
7.现在我们来做洋葱酥:锅里上油，切好的洋葱碎倒进去 中小火不停的翻炒
8.嗯哼，这样的金黄色就可以啦，捞出来待用
9.锅里重新倒油，切好的小肉块儿丢进去，慢慢扁炒出油
10.可以丢几片生姜下去，要注意扁炒的时候容易炸 小心烫到脸啊
11.炸到这样就可以啦，出了好多油，可以用勺子挖出来，不然到时候油死了怎么吃啊
12.香菇丁丢进去继续扁炒
13.之后就是洋葱酥啦
14.加入多一点的生抽，少许老抽【老抽太多颜色就黑了】快速翻炒
15.很美的颜色对不对
16.刚刚煮肉的水和泡香菇的水可以倒一些进去，肉汤一定要没过肉，当然啦可以稍微多一些，我吃的时候喜欢肉汤多一点可香了
17.加入葱姜，香料【都是一些家常的，菜市场卖调料的地方都有的】
18.煮好的鸡蛋丢进去大火煮开后转中小火慢慢煮吧 中间记得丢一点冰糖进去
19.汤汁还剩三分之一多一点的时候转大火收汁儿，尝一下味道，看看需要加一点什么
20.我喜欢多留一些汤汁儿，你们根据自己的喜好来
21.还有啊提醒你们的中间在煮的时候要时不时锅铲翻动一下 特别是鸡蛋，不然一面颜色深一面颜色浅
22.不管多忙，我都习惯自己做吃的 外卖真心吃不来
23.炒了个蔬菜
24.这个茶是最近每天都喝的，柠檬片，菊花，山楂，荷叶，决明子，据说可以减肥 哈哈我也就是试试
25.忙起来真好 所有杂七杂八的心思都不见了， 累了倒头就睡，饿了张嘴就吃， 一切欣欣然，真好， 这就是春天，万物都有复苏的机会， 你我也不例外。
小贴士：
喜欢美食的亲可以可以关注我的美食微信：yuner6421，每天都会分享一些美食动态，不懂的可以直接私信，有美食群！
家庭版卤肉饭
食材明细：
主料：：五花肉700克，
辅料：：干香菇100克，鸡蛋4只，蒜末少许，红洋葱半个，八角3个，姜末适量，
配料：：盐少许，鸡精少许，生抽少许，老抽少许，料酒少许，冰糖少许（或白砂糖），
家庭版卤肉饭的做法步骤：
1.我选择的五花肉肥了点，呵呵大块焯水，容易处理
2.准备配料
3.五花肉切小丁，干香菇，红洋葱切丁，蒜，姜切末备用
4.炒锅少许油，煸香蒜姜末，下洋葱丁煸炒，倒入五花肉香菇翻炒，老抽，生抽，料酒，糖（根据个人喜好），我用的是泡香菇水，烧开后放入事先煮好的鸡蛋，小火慢炖。
5.小火慢炖一小时后，加适量的盐，鸡精，我个人又加了几块豆干一起卤，味道不错的！
6.没有按普遍的做法摆青菜，我炒的蚝油青菜，再配个爽口木耳
7.卤豆干，爽口木耳
8.太过瘾了！真是有多少肉可以再来呀！
小贴士：
很多人都说应该怎样，怎样做
如用砂锅等等啦，其实没有这么复杂，最后目的就是自己喜欢就好！
洋葱卤肉饭
材料：
大米、五花肉、洋葱、小油菜、姜、八角、老抽、生抽、蚝油、白酒、冰糖、熟鸡蛋
做法：
1、五花肉清洗干净，切成指甲盖大小的肉粒或肉丁，洋葱切成和肉丁同样大小的丁状，姜末
2、锅中放1大勺油，油热后将洋葱下锅煸炒，放入姜末继续煸炒，直到洋葱变得略焦
3、放入五花肉丁翻炒，翻炒至五花肉丁的肥油被煸炒出来，加入白酒1小勺，加入老抽1小勺，生抽1小勺、蚝油1小勺
4、加入1大碗开水，放入剥皮的熟鸡蛋和八角，放入1小块冰糖，中小火慢炖半小时左右，直到肉丁酥烂
5、炖肉的时间里将事先泡水的大米放入锅中焖熟，小油菜洗净放入开水锅中焯熟
6、将炖好的卤肉浇在米饭上即可
小贴士：
1、最好用手工切肉丁，比直接用绞的肉馅好吃太多，追求口感就要不怕累
2、传统卤肉饭要用红葱头，我们北方这个很难买到，我用了紫皮洋葱代替，觉得也很好
3、洋葱一定要用油煸炸至焦黄，五花肉下锅后要煸炒出油脂，这样做好的卤肉酥烂还不腻
4、焖米饭之前，米粒一定要事先浸泡，吃透水的大米味道更好
相关文章推荐：常吃洋葱解决四大问题常吃洋葱解决四大问题
多吃洋葱对身体好，相信大家都知道这个，但很多人都不爱吃洋葱，不喜欢它的味道，不过喜欢吃的人都是喜爱它独特的味道，但洋葱的功效有哪些，你知道吗?
1、洋葱有解热的功效，这就是洋葱的营养价值决定的。
洋葱里含有一种油性挥发物质，所以，在我们吃洋葱的时候，总是感觉有一种辛辣的味道，这种物质可以起到杀菌的作用，可以预防流感病毒的侵袭。
2、洋葱的味道独特，可以增加人的食欲。
在夏季，因为天气的原因，很多人会出现食欲不振的情况，这个时候可以吃一点洋葱，来调理脾胃。
3、在洋葱里含有微量元素硒，洋葱的营养价值决定了它有抗衰老的作用。
硒是一种很强的抗氧化剂，所以，经常吃一些洋葱，可以起到美容养颜的效果。
4、在洋葱里含有一种名叫栎皮黄素的营养，它是一种天然抗癌的物质之一。
所以，经常吃洋葱，还可以起到抗癌的功效。
结语：在我们的生活中如果能够经常吃洋葱，则可以为我们的胃肠道做清洁哦。
相关文章推荐：蔬菜皇后洋葱吃洋葱必知9件事蔬菜皇后洋葱吃洋葱必知9件事
1.春夏肉厚，秋冬更辣。
在春夏两季，我们能买到的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更薄，而肉质更厚，水分更多，同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的，它们的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。
2.要在暗处储存。
买洋葱的时候，要买那种在手里掂起来很沉，表皮干燥、紧实，没有擦伤，也闻不到味道的(因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味)。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。
3.紫皮洋葱辣，白皮洋葱甜。
常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮；紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。
4.炒焦一点，风味更浓。
洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。要达到这个效果，慢火加热是重要的秘诀。具体做法是：锅里倒一点油，放入切好的洋葱，用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下可避免粘锅，盖上锅盖能保持温度和湿度。
5.生洋葱带出清凉感。
生洋葱味道有些冲，但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。如果想更多地从洋葱中获得健康，生吃或拌沙拉是最好的办法。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时，搭配生洋葱，能起到解腻的作用，带出清新的薄荷感。
6.沙拉去掉洋葱口臭。
洋葱中的硫化物是有益的保健成分，但是却也有恼人的一面会让人嘴里一直有洋葱味儿的口臭。这个时候刷牙也不一定有效，不妨试试一盘沙拉吧。因为生的蔬菜水果中的酶类能中和硫化物，去除口臭。
台式卤肉饭（详细步骤版）
食材明细：
主料：：五花肉400克，紫洋葱1个，香菇7-8朵，鸡蛋3-4个，油菜2颗，米饭适量，姜适量，
辅料：：老抽少许，生抽适量，料酒少许，盐少许，冰糖2大块，
台式卤肉饭（详细步骤版）的做法步骤：
1. 做卤肉饭先准备五花肉，大概400克左右，切成小的长条丁，一定要带皮，这样吃起来才香
2.. 卤肉饭，就一定要有卤蛋，要不就是辜负了好汤汁啊。煮鸡蛋看似简单，也有窍门，怎么剥出光溜溜的鸡蛋，现在和大家分享哈。一是凉水煮蛋，当开锅后煮8-10分钟，不能时间太长了。二是水开后不要完全盖严盖子，还半敞着，这样鸡蛋皮才不会裂开。三是煮好后马上放在凉水里拔。四是剥皮前放在案板或是平面的东西上把鸡蛋来回滚一下，滚到手心能感觉到鸡蛋的壳都碎裂成小碎片的感觉，就可以了，从随便一点一拉，鸡蛋皮就都一层层下来了
3.. 开始准备需要的各种食材。香菇温水泡30分钟，香菇水不要倒掉，一会儿要用。洋葱一定，一定要用紫洋葱，这种比白色的甜，也少一些辛辣。糖最好用冰糖，虽然没有说必须这样。但卤肉饭的制作需要小火砂锅焖煮，带皮的五花肉时间长了会有点粘锅，白糖的话会有淡淡的一点苦味，冰糖则不会。
4..五花肉要冷水下锅，放入姜片和料酒，等水开后去掉表层的血沫，备用。
5.沫子比较多的话，就用温开水再搓洗一下。
6.香菇切丁。
7.洋葱切丁。
8. 现在是关键的必不可少的一步：炸葱酥。做热锅子，放入少量油，将洋葱平铺进去，一定小火慢慢煸炒，必须把洋葱里的水分都煸出去，洋葱成了金黄色或是更深颜色才可以
9. 看，洋葱已经不怎么紫了，变红了，还要继续煸炒。
10.已经油汪汪的了，这样就可以了。
11.在一个干净盘子里铺上两层的厨房用纸，把多余油脂吸出去。
12.另找一个锅，热锅凉油，先放入少量姜碎，再放入五花肉，慢慢煸炒出油，就可以放香菇丁了。
13.接着放入刚刚做好的葱酥，放入少许老抽，多放一些生抽，煸炒一下。
14.现在放入刚才的香菇水，要兑一些开水，让水是温开水状态。等开锅后把汤汁都倒入砂锅，小火炖煮1-1.5个小时。
15.利用中间这么长的时间，我们开始准备配菜，还有最重要的——蒸一锅香香的白米饭！油菜焯水后用凉水稍微拔一下，这样就能保持绿叶菜的鲜绿状态了。
16. 卤肉到1个小时的时候，把鸡蛋放进去，搅拌的频率更要增加，特别最后十分钟左右，一定要盯着，不然糊锅了，鸡蛋也破相了。饭蒸好，肉卤好，接着就是香香的享用吧！
17. 吃的饱饱的，再来一杯放了话梅的弄弄普洱茶！吃好喝好~~~
小贴士：
有的方子说卤肉要2小时，花儿试过两次这样做，基本是一点汤汁都没有了，肉是特别酥烂，基本是入口即化的感觉，那样吃起来并不香，没有了汤汁总觉得少点什么。这次我用了1小时零十分钟，感觉刚刚好，汤汁能泡饭到最合适的状态。五花肉我是刚开始焯的时候多焯一会儿，1个多小时也完全熟透了。
浪子卤肉饭
食材明细：
主料：：五花肉300克，
辅料：：香菇8个，洋葱1个，料酒30ml，老抽5ml，冰糖20克，
浪子卤肉饭的做法步骤：
1.选好的五花
2.全部切成丁
3.没有红头葱，就用洋葱代替。
4.肉先腌制30分钟
5.肉先炒放入调料，卤一个小时就好了，要加热水卤。
6.口感还好，中午美美一顿。
卤肉饭(1)
食材明细：
猪五花肉600g，红洋葱1个，熟鸡蛋数个，胡椒粉3克，盐适量，料酒10克，八角两个，香叶三片，桂皮一小块，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，姜一小块，大蒜一头
卤肉饭的做法步骤：
第1步五花肉凉水下锅煮透煮好的五花肉切丁
第2步大蒜，姜切末，洋葱切丁。热锅倒油，油稍热放姜蒜末煸炒后下五花肉洋葱丁煸炒。
第3步放料酒，生抽，胡椒粉，老抽，冰糖，八角，桂皮，香叶煸炒加足量开水，倒进砂锅（我用的黑金刚煲），文火炖一个小时，加盐调味，用老抽调整到喜欢的颜色，继续炖一小时。
第4步加入煮好的鸡蛋继续文火炖一小时左右，根据汤的剩余量调整时间。（基本两个小时就可以了我喜欢炖的软烂一些所以用了三个小时）快收汤时多观察别炖干锅了哦
第5步配个凉拌圆白菜很搭哦，解腻清爽！
小贴士：
1一定要小火慢炖哦不能着急，如果时间不够可以用高压锅之后再转到砂锅或铁锅收汤。 2凉拌圆白菜：圆白菜掰块，胡萝卜切片，焯水，过凉水，放盐，香油，醋，鸡精随意，简单清爽。
浓汁卤肉饭
食材明细：
五花肉500克，洋葱50克，香菇14朵，煮鸡蛋2个，葱段3段，姜片5片，蒜2瓣，大料3个，料酒3汤匙，生抽4汤匙，老抽2汤匙，盐1/4茶匙，冰糖1汤匙
浓汁卤肉饭的做法步骤：
第1步五花肉要切小丁，然后放在一边备用；洋葱切碎，香菇切小丁，蒜切片。炒锅内倒入适量油，先爆香葱姜蒜和大料，
第2步放入肉丁，紧接着放入洋葱碎和香菇丁，继续炒香，直至金黄。倒入除了盐所有调味料，加入适量热水，没过五花肉即可。
第3步转小火慢炖，加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，最少也要炖上一个多小时，盐在一个小时以后放入。盛出米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜，切开的卤蛋，即可食用。
飘香卤肉饭
其实这卤肉饭是好几天前做的，现在看到又想做了怎么办好饿！
你们说我现在是去找吃的呢？还是去睡觉呢？还是去找吃的呢？找吃的？找吃的！
飘香卤肉饭
主料：五花肉300克、红洋葱一个、葱姜蒜末适量、酱油一大勺、料酒少许、白糖一小勺、米饭适量、儿菜适量
飘香卤肉饭的做法
1、红洋葱洗净去皮切去两端后切成丝
2、炒锅里放略多的油烧热，然后放入洋葱丝大火煸炒，也可以用油炸，那样更快
3、最后炒到洋葱丝金黄酥脆即可出锅，锅里留炸洋葱的底油
4、把五花肉切成大小均匀的肉丁
5、放入葱姜蒜末爆香
6、放入肉丁煸炒出油，颜色变的微黄
7、在肉丁里加入一大碗的清水，一大勺酱油，一小勺白糖，少许料酒煮开转小火
8、水开20分钟以后加入酥脆的洋葱丝一起小火再煮20分钟
9、最后汤汁收干，卤肉就完成了，喜欢鸡蛋的可以把剥了壳的熟鸡蛋在第7步的时候就加进去
10、盛一碗米饭
11、儿菜切片沸水下锅焯烫一分钟捞出
12、在米饭上面摆好儿菜，舀入带汤汁的卤肉浇在饭上面即可开吃
快手卤肉饭
忙忙碌碌的晚上有点茫然，该吃点啥呢，有时候真的不想太累，但又想吃的舒服点，推荐这道快手的卤肉饭，超级味美，就是容易吃多了！
快手卤肉饭
原料：五花肉一块、洋葱一个、花椒、大料、酱油、葱姜
卤肉饭的做法
1、葱姜切末，洋葱切小丁、五花肉切小丁，切得小点容易熟
2、锅内做凉水，将五花肉丁下锅，煮开，捞出，用热水将肉表面的血沫冲洗干净待用
3、锅内做少许油，油热倒入葱、姜、洋葱末，煸炒出香味
4、将五花肉丁倒入到锅中一起煸炒出香味
5、倒入热水，莫过肉，加入大料、花椒、酱油、盐、糖、料酒，锅开后转小火，大概20分钟左右肉就差不多烂了，当然可以炖肉的时候加上个鸡蛋，肉汤炖鸡蛋很香啊！
6、20分钟后可以开大火收汁，收的时候你可以根据自己喜欢的汤汁多少来决定。喜欢多浇汁的童鞋可以多留些汤
7、这时候可以盛一碗米饭将做好的卤肉连鸡蛋带肉带汁一起浇在米饭上，超级好吃啊！
当然为了保持营养我还做了个清炒油麦菜，做了一个海带豆腐汤！
喜欢《简单版-卤肉饭》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菠萝饭的做法专题，希望您能喜欢！
