食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材的发展推动着美食文化的发展,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,下面是小编精心整理的"Prawns Curry - 正宗印度咖喱虾(1)",仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::大虾一斤,
辅料::洋葱半斤(切条),番茄两个 (去皮切块),青辣椒四支 (切末),香菜叶少许,
配料::姜泥两汤匙,蒜泥适量,茴香粉一汤匙,辣椒粉一汤匙,芫荽粉一汤匙,姜黄粉半汤匙,黑胡椒粉一汤匙,芫荽籽半汤匙,葫芦巴籽半汤匙(可省略),茴香籽适量,盐适量,柠檬汁少许,GaramMasala粉一又二分之一汤匙,
Prawns Curry - 正宗印度咖喱虾的做法步骤:
1.虾洗净去壳去沙线。放入姜泥、蒜泥, 盐,辣椒粉,姜黄粉,柠檬汁或者白醋,茴香粉,芫荽粉。拌匀,放入冰箱腌制一晚
2.起锅热油,放少许茴香籽,爆香后加入腌制好的虾。翻炒至变色。备用
3.另起一锅,少许油,倒入切好的洋葱丝和辣椒,翻炒至透明。
4.加入去皮的番茄继续翻炒,直到番茄软烂,如果喜欢可以加一点番茄酱,这样味道会更加浓郁。
5.将炒好的洋葱番茄倒入搅拌机里,加入一半量的水,搅拌大约五分钟。
6.这就是这道菜最重要的Gravy。
7.再次起锅,洋葱番茄Gravy和虾混合在一起。此时加入芫荽籽,黑胡椒粉,Masala粉,盐,葫芦巴籽继续翻炒。这时候一定要开小火,慢慢的熬,一定要注意不要让汤汁溅到身上。
8.尝一下咸淡再根据自己的口味调整一下,然后加入香菜叶。完成
小贴士:
1.如果大家能在超市里买到Ginger
97Msw.com相关知识
印度咖喱牛肉(1)
食材明细:
主料::牛肉400g,
辅料::土豆三个(小),洋葱半个,咖喱两块,黄油一小块,白糖两勺,番茄酱两勺,酸奶一盒,
配料::盐适量,
印度咖喱牛肉的做法步骤:
1.牛肉切块焯水,待肉稍一变色就捞出
2.焯好水的牛肉换一锅清水开始炖煮,大概需要20分钟
3.土豆切滚刀块,放入清水中泡一下,这样泡出土豆的淀粉,烧的时候不容易碎,口感好
4.洋葱切滚刀块,和咖喱、黄油一并待用
5.锅中放入黄油,炒化
6.黄油彻底化开之后,倒入土豆和洋葱炒出香味
7.加入咖喱块、番茄酱、糖、和盐来调味
8.炖煮5分钟
9.辅料烧差不多5成熟时,加入牛肉继续炖煮10分钟
10.出锅之前加入两勺酸奶,酸奶可以中和咖喱的辣味,让味道更香醇
11.美味的咖喱牛肉出锅啦,喜欢的亲还可以直接盖在饭上面就是咖喱牛肉盖饭了哦
小贴士:
值得一提的是加入酸奶这一步,让整道菜口感增色不少呢
印度咖喱鱼卷(1)
食材明细:
主料::大鱼卷3个,
辅料::油1勺,洋葱1个,芜荽粒1茶勺,大蒜1瓣,茴香半茶勺,姜黄粉1茶勺,丁香2根,小豆蔻2颗,咖喱叶4片,椰奶300 ml,椰子油1小块,鱼排500 g,
印度咖喱鱼卷的做法步骤:
1.洋葱切圈。大蒜切末。香料准备齐全。
2.茴香、芜荽粒磨成粉末。小豆蔻压扁。
3.椰子油在锅里烧热。加入洋葱,小火炒几分钟,到洋葱变成金黄色。
4.加入茴香、大蒜、芜荽、姜黄粉、丁香和小豆蔻,炒约1-2分钟,直到所有的香料开始散发香气。加入咖喱叶。再炒1-2分钟。
5.加入椰奶,搅拌均匀。小火煮20分钟。
6.鱼排切成合适大小,合适卷起即可。卷起来。
7.将鱼保持卷起的形态,边缘朝下,放入锅里。如果有大块的鱼卷变松,用手轻轻压着。等蛋白质一旦遇热变白了,也就不会再弹回来了。用勺子浇浇汁,待鱼卷全部老实起来,上盖煮约10分钟,直到熟。即可。
印度咖喱鸡块(1)
食材明细:
主料::洋葱一个,
辅料::蘑菇若干,土豆两个,熟鸡肉一碗,咖喱适量,
印度咖喱鸡块的做法步骤:
1.土豆先去皮、切丁。
2.土豆丁沸水煮熟
3.先翻炒洋葱和蘑菇,再下土豆丁,加热水,小火煮上10分钟。然后处理鸡块。
4.在煮熟的土豆丁里加入Korma咖喱,搅匀,注意水要多下,不要太干。下鸡肉,翻炒。加盐、味精、糖等调味品,注意糖少量,只为吊鲜味,即可出锅。
印度鸡肉咖喱米饭(1)
食材明细:
主料::鸡脯肉400g,洋葱1个,大米200g,
辅料::蒜1瓣,香蕉2根,
配料::咖喱粉2汤匙,橄榄油4茶匙,鸡汤500ml,盐1/2茶匙,白胡椒粉1/3茶匙,
印度鸡肉咖喱米饭的做法步骤:
5.最后将炒好的鸡肉丁放入米饭中拌匀,再放入香蕉段,用盐和白胡椒粉调味即可。
跟印度朋友小哈学的正宗咖喱土豆鸡(1)
食材明细:
主料::鸡翅膀5个,
辅料::土豆适量,胡萝卜适量,洋葱适量,
配料::咖哩粉适量,姜黄粉适量,辣椒粉适量,油适量,盐适量,糖少量,孜然粉适量,
跟印度朋友小哈学的正宗咖喱土豆鸡的做法步骤:
1.鸡翅膀剁了
2.胡萝卜,胡豆滚刀切,洋葱切丝
3.热油(不能很少,要不调料就干燥,糊了就彻底毁灭),放入咖喱粉、辣椒粉、孜然粉、姜黄粉,再放入少量水,炒香
4.加入洋葱,再加入少量热水,翻炒香,洋葱必须软,出味
5.加入鸡翅,再加入少量热水,翻炒
6.放入土豆,胡萝卜,加水,翻炒
7.倒入大量热水
8.看着红红的汤汁
9.出锅了,出锅了
10.最下层放米饭,倒入土豆咖喱鸡,呵呵
小贴士:
每个步骤翻炒都要加入少量热水,因为怕糊锅,这个菜最忌讳糊锅。其实我炖的时间不够,家里香味一飘,就开始被催促,半个小时就差不多了。整个步骤中火操作,要一直搅拌的说,不能放着不管,冷了再热热,浇米饭里一样好吃哦
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