食材明细:
主料::菜花600克,五花肉片100克,
辅料::青椒20克,红椒20克,
配料::葱段15克,姜片10克,咖喱粉10克,鲜酱油15克,绍酒10克,精盐5克,白糖5克,味精2克,水淀粉适量,烹调油20克,清水适量,
咖喱烧菜花的做法步骤:
1.炒锅上火烧热注入适量烹调油下入五花肉片煸炒,肉片煸出油后放入葱姜爆香。
2.然后撒入适量咖喱粉炒香。
3.把咖喱炒香后放入菜花煸炒均匀烹入绍酒和酱油炒匀。
4.然后注入适量清水。
5.注入清水焖至2-3分钟后用旺火收汁,汤汁收至70%后进行最后调味,里面撒少许白糖、盐和味精炒匀。
6.调好味放入青红椒片然后用少许水淀粉勾芡。
7.当芡汁糊化后便可出锅码盘。
小贴士:
此菜特点;色泽美观、咖喱浓郁、味道鲜美、菜花微脆。
温馨提示;
1、咖喱粉一定要煸炒后才能把味道激发出来,但不要炒糊。
2、菜花微脆口感才好,如喜欢吃稍软一些可焖的稍久一些。
3、汤汁要适量,当芡汁糊化后锅中尽量无汤汁或少汤汁味道才好。
4,不建议使用咖喱块或咖喱酱。
5、还可以制作成咖喱糖醋汁,然后把菜花焯水过凉浸泡在咖喱水里使之入味,这种制法便是凉菜中的素浸糖醋咖喱菜花,用来搭配冷荤的头盘宴客也很好。
大炒勺的这道家常菜“咖喱烧菜花”就做好了,供朋友们参考!
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