天气一热,胃口也会不太好,这时候来点清爽的开胃小菜才能打开我们的味蕾。今天这个菜脯蛋饼口感香香脆脆的非常好吃,炎热的夏天配着粥吃,就是美味可口的一顿饭菜啦。
这个蛋饼,我试过三个方法来做,自我感觉现在这个是最好最简单方便的。第一次做我先把苦瓜和萝卜焙干水后舀出,然后下蛋液煎饼,在蛋液差不多全部凝固后放入苦瓜和萝卜干丁在上面,继续煎一下,将蛋饼对折出锅,没煎好,分割的时候里面的苦瓜和萝卜干都散出来了,不好食用。第二次也是先把苦瓜和萝卜干焙干水后放入蛋液里搅匀,再倒入锅里煎饼。第三次我就偷懒啦,直接把蛋液倒入菜脯上面更省事啊,后两者口感都一样,就看你喜欢啦。
菜脯苦瓜煎蛋饼夏季最有滋味的鸡蛋饼
用料:鸡蛋4个、苦瓜半个、萝卜干60g、盐少许、油适量
菜脯苦瓜煎蛋饼的做法
1.苦瓜洗净,切成薄片,萝卜干洗净后拧干水分,切成小丁,鸡蛋磕入碗中打散成蛋液;
2.平底锅不用放油,将苦瓜和萝卜丁放入,小火将苦瓜和萝卜干的水分稍稍焙干;
3.淋入适量油、撒少许盐翻炒均匀,将苦瓜和萝卜干均匀地平铺在锅底,将打散的蛋液倒入锅中,让蛋液均匀地覆盖苦瓜和萝卜干,小火慢煎,至蛋液凝固后,用锅铲将蛋饼轻轻翻个面,煎至金黄色,最后用锅铲将蛋饼分割成小块即可。
美食心得:
1、菜脯就是腌制过的萝卜干,而闽南语习惯称萝卜为菜头,因此把腌萝卜干称为菜脯。菜脯蛋是一道家常菜,流行于台湾、福建、广东潮汕地区,在蛋上面加上菜脯炒成。
2、一定要先将苦瓜和萝卜干焙干了水分才会更香更爽脆。
3、萝卜干有咸味和甜味两种,最好买甜味的那种,因为苦瓜有些苦味,萝卜干点甜味可以中和苦瓜的苦味,蛋饼就会更好吃些。
4、煎菜脯蛋时火不能太大,以免煎焦了哦。
菜脯苦瓜煎蛋饼食材搭配小提示
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃,因为会削弱韭菜的作用。
韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃,因为会削弱韭黄的作用。
食材明细:
主料::虾米适量,菜脯适量,
辅料::酱油适量,蒜蓉适量,
虾仁菜脯的做法步骤:
1.菜脯切丁泡水约8分钟,去点咸汁,不然怕太咸啦,按各人口味,也按菜脯的咸度来泡多久哦。
2.虾米用清水洗一下。
3.备好蒜蓉。
4.锅内热油,放入虾米和菜脯。
5.搅匀中小火慢慢煎出香味,煎久点萝卜干会比较脆。煎多久要自己观察,我也没看多久。
6.放入少许水,这样做出来虾米才不会太硬,也更有味道。直到水溶入到油中,不能有水分,一定要溶入油中,才不会放一下就坏掉,我这样可以在常温放三天,天气热放冰箱可以放一星期。但是都没办法,二天就被吃光了。
7.放入蒜蓉,炒出香味,如果喜欢辣的,可在这一步中放入辣椒。我也做过有辣椒的,也特好吃。
8.最后滴入少许酱油即可啦。
9.这是成品,早餐的时候来点送粥,真的好好吃哦。
10.粥和虾仁菜脯真的是绝配啊。
11.这碗是我那天炒了辣椒的,也是超赞的,给大家欣赏一下。
12.嘻嘻。每天的早餐。
13.嘻嘻。每天的早餐。
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